طرز تهیه مربای موز+ نکات شکرک نزدن

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

۶ تا ۸ نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

40 دقیقه

مربای موز یکی از خاص‌ترین و خوش‌عطرترین مرباها است که بافت کرمی و طعمی شبیه به کارامل دارد. این مربا برای کسانی که به دنبال یک تنوع جذاب در سفره صبحانه هستند یا می‌خواهند از موزهای رسیده و باقی مانده در خانه استفاده کنند، بهترین انتخاب است. این مربا برای روی انواع دسر و وافل هم کاربرد دارد. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه مربای موز آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این مربا، موزهای رسیده را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و با شکر، آب پرتقال، آب لیموترش و نمک ترکیب کنید.

مواد را روی حرارت قرار دهید تا موزها کاملا نرم شده و شهد مربا غلیظ و کاراملی شود. در ادامه با طرز تهیه مربای موز به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای مربای موز برای ۸ نفر

مرحله اول: مواد را در قابلمه بریزید

در یک قابلمه بزرگ و سنگین که کف ضخیمی داشته باشد و حرارت را یکنواخت پخش کند، موزهای حلقه شده را بریزید. شکر، آب پرتقال، آب لیموترش و نمک را به قابلمه اضافه کنید.

مرحله دوم: بگذارید مربا بپزد

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر شروع به ذوب شدن کند و موزها با آب مرکبات ترکیب شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای سیب و به

مرحله سوم: اجازه دهید مربا غلیظ شود

زمانی که مواد به جوش آمدند، حرارت را کمی ملایم کنید.

اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی قل بزند.

در این مدت موزها نرم شده، تغییر رنگ می‌دهند و به یک بافت غلیظ و مربایی می‌رسند. در این مدت زمان مربا را دائما هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم: مربای شما آماده است

برای تست غلظت مربا کمی از آن را روی یک ظرف سرد بریزید.

اگر مربا خودش را گرفت و غلظت مناسبی داشت، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

اگر دوست دارید بافت مربا یکدست‌تر باشد، می‌توانید با پشت قاشق چند تکه از موزها را له کنید یا آن‌ها را در میکسر پوره کنید.

نکات مهم برای شکرک نزدن مربای موز

رعایت نکات زیر می‌تواند به شما کمک کند تا از شکرک زدن مربای موز جلوگیری کنید:

• مهم‌ترین عامل برای جلوگیری از کریستالیزه شدن شکر، وجود اسید است. به همین دلیل به هیچ عنوان آب لیمو و آب پرتقال را از این دستورپخت حذف نکنید.
• پیش از این که حرارت را بالا ببرید تا مربا به نقطه جوش شدید برسد، مطمئن شوید که دانه‌های شکر کاملا در آب مرکبات و عصاره موز حل شده‌اند.
• مراقب باشید تا بلورهای شکرک روی دیواره قابلمه، داخل مربا نریزند. حین پخت، اگر دانه‌های شکر به دیواره قابلمه پاشیده شد، با یک قلم‌موی خیس دیواره‌ها را تمیز کنید تا این ذرات خشک نشوند و دوباره به داخل مربا برنگردند.
• جوشاندن مربا با حرارت بیش از حد زیاد باعث تبخیر سریع آب و بالا رفتن ناگهانی غلظت شکر می‌شود که یکی از دلایل اصلی شکرک زدن بعد از خنک شدن است.
• رعایت دقیق نسبت ۲ پیمانه شکر به ۵ پیمانه موز طبق دستور بسیار حیاتی است؛ کم یا زیاد بودن بیش از حد شکر نسبت به میوه و اسید، پایداری شربت مربا را از بین می‌برد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گردو خشک و تازه

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه مربای موز

در هنگام آماده کردن مربای موز نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• استفاده از ۱/۲ پیمانه آب پرتقال و ۳ قاشق آب لیمو در این مربا، نه تنها طعم موز را متعادل می‌کند، بلکه اسید طبیعی آن‌ها به عنوان یک ضد شکرک عمل می‌کند.
• برای آماده کردن این مربا بهتر است از موزهایی استفاده کنید که کاملا رسیده هستند. موزهایی که پوستشان خالدار و متمایل به قهوه‌ای شده بهترین انتخاب برای این مربا هستند زیرا قند کافی دارند.
• به دلیل وجود فیبر بالا در موز و تبخیر آرام آب پرتقال، این مربا بدون نیاز به پکتین یا ژلاتین به خوبی غلیظ می‌شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه مربای موز آشنا شدیم. از این مربا می‌توان برای آماده کردن انواع دسر، کیک، پنکیک و وافل استفاده کرد.

منبع: momfoodie