طرز تهیه هویج پلو گیاهی خوشمزه و سالم+ فوتوفنهای حرفهای
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
45 تا 60 دقیقه
«هویج پلو گیاهی» یکی از غذاهای سالم، خوشرنگ و مقوی ایرانی است که بدون استفاده از گوشت یا مرغ درست میشود. ترکیب برنج، هویج شیرین، پیاز، زعفران و ادویههای معطر، طعمی فوقالعاده ایجاد میکند و این غذا را به گزینهای عالی برای گیاهخواران یا افرادی تبدیل میکند که به دنبال یک وعده غذایی سبک و مغذی هستند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه هویج پلو گیاهی خوشمزه و سالم و نکات و فوت و فنهای آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذای گیاهی سالم و خوشمزه، هویج خلالی را با پیاز داغ، ادویهها و زعفران تفت دهید؛ در صورت تمایل، شکر هم اضافه کنید. کشمش، خلال بادام و خلال پسته خورده را با این مواد مخلوط کنید. این ترکیب را لابهلای برنج آبکش شده بریزید و دم کنید.
در ادامه، با طرز تهیه هویج پلو گیاهی به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای هویج پلو گیاهی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| هویج متوسط | ۴ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| خلال بادام | یکسوم پیمانه |
| خلال پسته (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | نصف پیمانه |
| زعفران دمکرده (غلیظ) | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن | به مقدار لازم |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| پودر هل (اختیاری) | یکچهارم قاشق چایخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| شکر (اختیاری) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته، خلال بادام، کشمش پلویی یا زرشک (اختیاری) | برای تزیین |
مرحله اول: برنج را بخیسانید
قبل از هر کاری، برنج را به خوبی بشویید و همراه با آب و مقداری نمک، حدود ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.
مرحله دوم: هویجها را آماده کنید
هویجها را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک برش بزنید یا با رنده درشت خرد کنید. خلالی کردن هویج ظاهر زیباتری به غذا میدهد و بافت آن را بهتر حفظ میکند.
مرحله سوم: پیاز را تفت دهید
پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت خلالی نازک خرد کنید. مقداری روغن یا کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.
سپس، پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا طلایی و کاراملی شوند.
پس از آن، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا رنگ زردچوبه و عطر ادویهها آزاد شود.
مرحله چهارم: هویج را تفت دهید
هویجهای خلالی را به پیاز اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
اگر دوست دارید هویج پلو گیاهی طعم شیرینتر و متعادلتری داشته باشد، شکر را اضافه کنید و اجازه دهید هویجهای آغشته به شکر کمی کاراملی شوند.
سپس، نیمی از زعفران دمکرده را به محتویات تابه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاهو پلو با مرغ
مرحله پنجم: کشمش پلویی و خلال بادام و پسته را اضافه کنید
کشمش پلویی را از قبل بشویید و چند دقیقه در آب ولرم بخیسانید؛ سپس، آبکش کنید.
خلال بادام و در صورت تمایل، خلال پسته را نیز فقط به مدت ۵ دقیقه در مقداری آب یا گلاب بخیسانید و آبکش کنید.
سپس، کشمش پلویی، خلال بادام و خلال پسته را در یک تابه دیگر فقط یکی دو دقیقه با کمی روغن تفت دهید.
در ادامه، کشمش پلویی، خلال بادام و خلال پسته تفت خورده را به تابه حاوی پیاز داغ و هویج اضافه کنید.
در آخر، دارچین و پودر هل را نیز اضافه کنید، چند ثانیه تفت دهید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: برنج را آبکش کنید
مقداری آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد؛ یک قاشق غذاخوری نمک هم اضافه کنید.
برنج شسته شده و خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا دندانگیر شود و مغز برنج کمی سفت باشد. سپس، برنج را آبکش کنید.
مرحله هفتم: هویج پلو گیاهی را دم کنید
مقداری روغن یا کره را در قابلمه مناسبی بریزید و کف قابلمه را با تهدیگ دلخواه بپوشانید.
یک لایه برنج بریزید؛ سپس، مقداری از مخلوط هویج را روی برنج پخش کنید.
این کار را به صورت لایهلایه تا زمانی ادامه دهید که همه مواد تمام شوند. در آخر، باقیمانده زعفران را روی برنج بریزید.
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و اجازه دهید هویج پلو حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله هشتم: هویج پلو گیاهی را سرو کنید
پس از دم کشیدن، هویج پلو گیاهی را به آرامی مخلوط کنید.
سپس، هویج پلو را در ظرف سرو بکشید و با خلال پسته، خلال بادام، کشمش پلویی یا زرشک تفت خورده تزیین کنید.
طرز تهیه هویج پلو گیاهی با قارچ
برای درست کردن هویج پلو با قارچ، کافی است ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم قارچ ورقهای را به دستور اصلی اضافه کنید. برای این منظور، ابتدا قارچها را روی حرارت زیاد با کمی روغن یا کره تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود.
سپس، مقدار کمی فلفل سیاه، نمک و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به قارچها اضافه کنید. در ادامه، قارچهای تفت خورده را همراه با مخلوط هویج، کشمش و خلال بادام به صورت لایهلایه بین برنج آبکش شده بریزید و مانند رسپی اصلی دم کنید.
طرز تهیه هویج پلو گیاهی با سویا
برای درست کردن هویج پلو با سویا، حدود ۱ پیمانه سویای ریز را ۱۵ دقیقه در آب داغ بخیسانید و آبکش کنید. آب اضافی سویا را با فشار دست بگیرید. سپس، سویا را با کمی روغن، پیاز خرد شده، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و در صورت تمایل کمی پودر سیر تفت دهید.
در ادامه، این مواد را با هویج خلالی تفت خورده، کشمش، خلال بادام، زعفران دمکرده و ادویهها مخلوط کنید. باقی مراحل را مانند رسپی اصلی دنبال کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیره پلو با نخودفرنگی
نکات و فوتوفن های طرز تهیه هویج پلو گیاهی
در ادامه، به چند نکته مهم و کلیدی برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این غذای گیاهی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در طرز تهیه هویج پلو وگان، کافی است از روغن مایع گیاهی (مانند روغن آفتابگردان، کانولا یا زیتون) یا کره گیاهی استفاده کنید.
- هویجها را بیش از حد نپزید تا له نشوند و ظاهر غذا را خراب نکنند.
- مقدار شکر را با در نظر گرفتن طعم و شیرینی طبیعی هویج تنظیم کنید.
- کشمش را فقط یکی دو دقیقه تفت دهید تا سفت و خشک نشود.
- خلال بادام و پسته را چند دقیقه در آب یا گلاب بخیسانید تا بافت لطیفتر و رایحه خوشایندتری پیدا کنند.
- در طرز تهیه هویج پلو گیاهی مجلسی میتوانید مقداری خلال پوست پرتقال شیرین شده به مواد میانی اضافه کنید.
- اگر طرفدار غذاهای شیرین نیستید، شکر را حذف کنید و از کمی آبلیموی تازه برای ایجاد تعادل در طعم استفاده کنید.
- هویج پلو را روی حرارت کاملا ملایم دم کنید تا برنج به خوبی قد بکشد و تهدیگ طلایی و تردی ایجاد شود.
- در طرز تهیه هویج پلو ساده و رژیمی، کافی است به جای روغن و کره از روغن زیتون استفاده کرده و شکر و مغزیجات را حذف کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه هویج پلو گیاهی و نکات و فوتوفن های آن آشنا شدید. این غذای خوشمزه و سالم را درست کنید و از طعم خوشایند آن لذت ببرید.
آشپزیغذاهای سنتی
