طرز تهیه خوراک بامیه و قارچ؛ سالم و خوشمزه
6 نفر
آسان
20 دقیقه
40 دقیقه
خوراک بامیه و قارچ یکی از غذاهای سالم، رژیمی، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام باشد. این خوراک غذایی کم‌کالری و در عین حال مقوی است که می‌تواند برای افرادی که رژیم دارند هم عالی باشد. اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه و ساده هستید، این مقاله از مجله اکالا که طرز تهیه خوراک بامیه و قارچ؛ سالم، رژیمی و خوشمزه را آموزش می‌دهد، را از دست ندهید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه، باید ابتدا بامیه‌ها را شسته و خشک کنید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید، سپس سیر و قارچ را اضافه کنید.
بعد از خشک شدن آب قارچ، رب گوجه‌فرنگی، ادویه‌ها و گوجه خرد شده را اضافه کنید. در نهایت بامیه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.
رسپی خوراک بامیه و قارچ را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خوراک بامیه و قارچ برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بامیه تازه | ۶۰۰ گرم |
| قارچ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده برای تزئین | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: بامیه‌ها را آماده کنید
ابتدا بامیه‌ها را با دقت بشویید و اجازه دهید خشک شوند. فقط قسمت انتهایی ساقه را بدون له کردن بامیه جدا کنید. این کار باعث می‌شود که ماده لزج داخل بامیه هنگام پخت خارج نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه یا قابلمه مناسب، روغن را گرم کرده و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
مرحله سوم: سیر را اضافه کنید
سیرهای خرد شده یا رنده شده را به پیاز اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.. مراقب باشید سیر نسوزد زیرا باعث تلخ شدن غذا می‌شود.
مرحله چهارم: قارچ را تفت دهید
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ آب نیندازد یا آب آن سریع بخار شود. تفت دادن صحیح قارچ باعث حفظ بافت و طعم بهتر آن خواهد شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بامیه و بادمجان
مرحله پنجم: رب و ادویه را اضافه کنید
رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و حدود دو دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک را اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.
مرحله ششم: گوجه‌فرنگی را اضافه کنید
گوجه‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بپزند تا آب بیندازند و سس غلیظی ایجاد شود.
مرحله هفتم: بامیه‌ها را اضافه کنید
در این مرحله بامیه‌ها را به آرامی روی مواد قرار دهید و زیاد هم نزنید تا له نشوند. یک لیوان آب اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خوراک حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان
مرحله هشتم: غذا را سرو کنید
در پایان آبلیمو را اضافه کرده و پس از چند دقیقه شعله را خاموش کنید. خوراک بامیه و قارچ را با جعفری تازه تزئین کرده و همراه با نان سبوس‌دار یا برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج و بامیه گیاهی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک بامیه و قارچ
رعایت چند نکته ساده در رسپی این خوراک باعث می‌شود بامیه‌ها ظاهر سالم خود را حفظ کنند، قارچ بافت مناسبی داشته باشد و طعم نهایی غذا بسیار لذیذتر شود. همچنین رعایت این فوت‌وفن ها از آب انداختن بیش از حد یا لزج شدن خوراک جلوگیری می‌کند، پس این نکات را بخوانید.
- بامیه‌ها را بعد از شستن کاملا خشک کنید.
- هنگام پاک کردن، فقط قسمت انتهایی ساقه را جدا کنید.
- بامیه را زیاد هم نزنید تا له نشود.
- قارچ را با حرارت بالا تفت دهید.
- رب گوجه را حتما قبل از اضافه کردن آب تفت دهید.
- در صورت تمایل می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی آویشن، عطر فوق‌العاده‌ای به خوراک می‌دهد.
- اگر رژیم غذایی دارید، از روغن زیتون استفاده کنید.
- آبلیمو را در پایان پخت اضافه کنید تا طعم آن حفظ شود.
- این خوراک با برنج قهوه‌ای، کینوا یا نان سبوس‌دار بسیار خوشمزه‌تر خواهد بود.
- برای افزایش پروتئین غذا می‌توانید نخود پخته یا لوبیا سفید به آن اضافه کنید.
- استفاده از قارچ تازه کیفیت و عطر غذا را بیشتر و بهتر می‌کند.
خوراک بامیه و قارچ علاوه بر طعم دلپذیر، یکی از غذاهای سالم و مغذی محسوب می‌شود. بامیه سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، اسید فولیک و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت دستگاه گوارش، کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. اگر به دنبال یک غذای سبک، رژیمی و سرشار از ارزش غذایی هستید، این خوراک می‌تواند جزئی از برنامه غذایی هفتگی شما باشد. حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را امتحان کنید.
آشپزیغذاهای رژیمی
