طرز تهیه دونات سیب و دارچین+ نکات خوشمزه‌تر شدن

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

6 تا 8 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

30 دقیقه

زمان پخت

15 تا 20 دقیقه

«دونات سیب و دارچین» یکی از محبوب‌ترین انواع دونات خانگی است که بافتی مرطوب و لطیف دارد و گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه دونات سیب و دارچین به ۳ روش مختلف و نکات خوشمزه‌تر شدن آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن دونات سیب و دارچین باید مخلوط آردی و مایه تخم‌مرغی را جداگانه آماده کنید. سپس، مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و سیب‌های رنده شده را نیز بیفزایید تا خمیری غلیظ و یکدست ایجاد شود.

پس از یک استراحت کوتاه، خمیر را باز کنید و قالب بزنید. دونات‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. در ادامه، با طرز تهیه دونات سیب و دارچین به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای دونات سیب و دارچین برای ۸ نفر

مواد لازم برای روکش

مرحله اول: سیب‌ها را آماده کنید

قبل از هر کاری، سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت درشت رنده کنید تا بافت آن پس از سرخ شدن حفظ شود.

نیازی نیست سیب رنده شده را فشار دهید و آب آن را بگیرید؛ چون همین رطوبت موجب نرم شدن بافت دونات می‌شود.

در همین مرحله از طرز تهیه دونات سیب بدون فر باید همه مواد یخچالی مانند تخم‌مرغ و شیر را از یخچال بیرون بیاورید و حدود ۲۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند. این کار به نرم‌تر، لطیف‌تر و حجیم‌تر شدن بافت دونات کمک می‌کند.

مرحله دوم: مخلوط آردی را آماده کنید

آرد، بیکینگ پودر، نمک، دارچین و جوز هندی را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید. این مخلوط را ۲ تا ۳ مرتبه الک کنید تا کاملا پوک و یکدست شود.

با این کار، دونات بافت یکنواخت‌تر و سبک‌تری پیدا می‌کند.

مرحله سوم: مایه تخم‌مرغی را آماده کنید

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری بشکنید و شکر را اضافه کنید. این مواد را با دور متوسط همزن برقی حدود ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن‌تر و حجم آن بیشتر شود.

کره را هم روی حرارت ملایم ذوب کرده و پس از خنک شدن به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید.

سپس، وانیل و شیر را نیز در این کاسه بریزید و مواد را با همزن دستی فقط به اندازه‌ای هم بزنید که مایه یکدستی ایجاد شود.

یادتان باشد، هم زدن زیاد موجب از بین رفتن پف تخم‌مرغ می‌شود و بافت خمیر دونات را خراب می‌کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مرحله چهارم: خمیر دونات را درست کنید

مخلوط آردی را به صورت تدریجی و در ۳ مرحله به مایه تخم‌مرغی اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید.

سپس، سیب رنده شده را بیفزایید و مواد را به آرامی فقط به اندازه‌ای هم بزنید که سیب در همه قسمت‌های خمیر پخش شود.

توجه داشته باشید، پس از افزودن آرد نباید خمیر را زیاد هم بزنید؛ وگرنه گلوتن آرد فعال شده و بافت دونات کاملا سفت می‌شود.

خمیر دونات باید نرم، لطیف، کمی چسبنده و در عین حال به قدری منسجم باشد که بتوانید آن را با وردنه باز کنید.

اگر احساس می‌کنید خمیر دونات بیش از حد شل شده، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و اگر بیش از حد سفت بود، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر بیفزایید.

مرحله پنجم: خمیر دونات سیب و دارچین را استراحت دهید

در این مرحله از طرز تهیه دونات دارچینی با سیب، خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا کمی استراحت کند.

این استراحت کوتاه موجب می‌شود آرد رطوبت مواد را جذب کند و بافت دونات منسجم‌تر و لطیف‌تر شود.

اگر خمیر پس از استراحت هنوز بیش از حد نرم و چسبناک بود، آن را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا قالب زدن راحت‌تر شود.

مرحله ششم: خمیر دونات را قالب بزنید

سطح کار را کمی آردپاشی کنید. سپس، خمیر دونات سیب و دارچین را روی سطح آردپاشی شده بگذارید و با وردنه باز کنید تا ضخامت خمیر به ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر برسد.

حالا با یک قالب گرد ۸ تا ۹ سانتی‌متری یا با لبه لیوانی در همین ابعاد، خمیر را برش بزنید.

سپس با یک قالب گرد کوچک یا با درب بطری، وسط هر یک از خمیرهای برش خورده را سوراخ کنید. اگر خمیر کمی چسبناک بود، قالب را هر بار داخل آرد بزنید.

خمیرهای اضافی را فقط یک بار دوباره جمع کنید و قالب بزنید؛ تکرار زیاد این کار موجب سفت شدن دونات می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر سیب و دارچین لایه‌ای

مرحله هفتم: دونات سیب و دارچین را سرخ کنید

مقدار زیادی روغن را در یک قابلمه گود بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود و دمای روغن به ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

اگر دماسنج مخصوص آشپزی ندارید، مقدار بسیار کمی از خمیر را داخل روغن بیندازید؛ اگر تکه خمیر ظرف ۵ تا ۷ ثانیه به آرامی روی سطح آمد و اطراف آن حباب‌های ریز تشکیل شد، دمای روغن مناسب است.

اکنون خمیرهای فرم گرفته را به آرامی داخل روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۱.۵ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.

از سرخ کردن تعداد زیادی دونات به طور هم‌زمان خودداری کنید؛ چون دمای روغن کاهش پیدا می‌کند و دونات‌ها روغن بیشتری جذب می‌کنند.

پس از سرخ شدن، دونات‌ها را روی توری فلزی قرار دهید تا بخار و روغن اضافی آن‌ها خارج شود.

مرحله هشتم: دونات‌ها را به روکش دارچینی آغشته کنید

شکر دانه ریز و دارچین را در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی مخلوط کنید. دونات‌های گرم را در این مخلوط بغلتانید تا همه قسمت‌ها کاملا به شکر و دارچین آغشته شوند.

در صورت تمایل، به عنوان روکش دونات می‌توانید از گلیز وانیلی یا سس کارامل استفاده کنید.

مرحله نهم: دونات سیب و دارچین را نگهداری کنید

دونات‌ها را پس از روکش کردن در ظرف مناسب بچینید و به عنوان صبحانه، عصرانه یا برای پذیرایی سرو کنید.

دونات سیب و دارچین را پس از خنک شدن در ظرف دربسته بگذارید و تا ۲ روز در دمای محیط یا تا ۵ روز داخل یخچال نگهداری کنید.

برای سرو مجدد، دونات‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در مایکروویو بگذارید یا ۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا دوباره نرم و خوش‌عطر شوند.

طرز تهیه دونات در فر با خمیر مایه

برای درست کردن دونات سیب و دارچین در فر با خمیر مایه، ابتدا ۱ قاشق چای‌خوری شکر را در ۱ پیمانه شیر ولرم بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. ۱ قاشق غذاخوری سر صاف خمیرمایه خشک را روی این مخلوط بپاشید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.

سپس آن را با آرد، شکر، تخم‌مرغ، کره، وانیل و نمک مخلوط کرده و پس از ورز دادن، سیب رنده شده و دارچین را بیفزایید. خمیر را حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس خمیر استراحت کرده را با ضخامت حدود ۱.۵ سانتی‌متر باز کنید و با قالب دونات برش بزنید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. دونات‌ها را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

سینی را در طبقه میانی فر گرم بگذارید و دونات‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها طلایی شود و مغز دونات‌ها نیز کاملا بپزد.

طرز تهیه دونات سیب پخته

برای درست کردن دونات سیب و دارچین با سیب پخته، ابتدا سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز بزنید. تکه‌های سیب را همراه با کمی کره، شکر قهوه‌ای و دارچین به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند و آب اضافی آن‌ها کاملا تبخیر شود. پس از خنک شدن تکه‌های سیب، باقی مراحل را مانند رسپی اصلی دنبال کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه دونات سیب و دارچین به ۳ روش مختلف و نکات خوشمزه‌تر شدن آن آشنا شدید. امیدواریم این دونات لطیف و خوش‌عطر را درست کنید و از طعم خوشایند آن لذت ببرید.

اگر پس از درست کردن این دونات، هنوز سیب و دارچین اضافه در خانه دارید، می‌توانید با همان مواد اسموتی سیب و دارچین یا رولت سیب و دارچین را هم درست کنید. این دستورها علاوه بر اینکه از هدر رفتن مواد اولیه جلوگیری می‌کنند، گزینه‌های خوشمزه‌ای برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی از مهمانان هستند.