طرز تهیه مربای غوره؛ ساده و بدون دردسر

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

2 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

30 تا 40 دقیقه

مربای غوره یکی از مرباهای متفاوت ایرانی با طعمی ملس و عطر دلپذیر است که با چند ماده ساده می‌توان آن را در خانه آماده کرد. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه مربای غوره خانگی و نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن و خوش‌رنگ شدن آن را آموزش می‌دهیم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن مربای غوره ابتدا غوره‌ها را پاک کرده و بشویید، سپس با آب کمی بجوشانید تا از ترشی و تندی بیش از حد آن‌ها کم شود.

در ادامه غوره را همراه شکر روی حرارت ملایم بپزید تا شربت مربا قوام پیدا کند. اگر خواستید می‌توانید برای عطر بهتر از گلاب یا هل نیز استفاده کنید.

رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای مربای غوره برای ۲ نفر

مرحله اول: غوره‌ها را آماده کنید

ابتدا غوره‌ها را از شاخه جدا کنید و غوره‌های خراب یا له‌ شده را کنار بگذارید. سپس آن‌ها را چند مرتبه با آب سرد بشویید تا تمیز شوند. غوره‌های شسته‌ شده را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.

اگر به طرز تهیه چاشنی‌های خانگی با غوره علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه آبغوره خانگی را نیز امتحان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا انگور خانگی

مرحله دوم: ترشی اضافی غوره را بگیرید

برای اینکه مربای غوره بیش از اندازه ترش نشود، غوره‌ها را داخل قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید غوره‌ها چند دقیقه بجوشند.

بعد از چند دقیقه، غوره‌ها را آبکش کنید. این کار علاوه بر متعادل کردن طعم، باعث می‌شود مربای نهایی خوش‌ خوراک‌تر شود. نیازی نیست غوره‌ها را بیش از حد بجوشانید؛ چون ممکن است بافت آن‌ها نرم و له شود.

مرحله سوم: شربت مربا را آماده کنید

در یک قابلمه دلخواهتان، شکر و یک لیوان آب را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. اجازه دهید شربت چند دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

در این مرحله اگر دوست دارید عطر مربا بیشتر شود، می‌توانید یک عدد هل یا مقدار کمی گلاب به شربت اضافه کنید.

مرحله چهارم: مربای غوره را بپزید

غوره‌های آبکش‌ شده را به شربت اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مربای غوره به‌آرامی حدود ۳۰ دقیقه بپزد تا غوره‌ها طعم شیرین شربت را به خود بگیرند و شربت نیز به غلظت مناسب برسد.

در طول پخت، مربا را بیش از اندازه هم نزنید؛ زیرا غوره‌ها ممکن است له شوند. کف روی سطح مربای در حال پخت را با قاشق بردارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای سیب ترش

مرحله پنجم: قوام مربا را بررسی کنید

برای اینکه متوجه شوید مربا به قوام مناسب رسیده است، مقدار کمی از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت سریع پخش نشد و کمی حالت غلیظ داشت، مربا آماده است.

پس از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید مربا خنک شود و سپس آن را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید. برای نگهداری مربا هم بهتر است آن را در یخچال قرار دهید.

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه مربای غوره خوش‌رنگ و بدون شکرک

در این بخش به چند نکته مهم برای درست کردن این مربای خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، شکر را در آب حل کنید و مربا را بیش از حد نجوشانید؛ پخت طولانی باعث شکرک زدن می‌شود.
• هنگام پخت، دانه‌های شکر چسبیده به دیواره قابلمه را با برس مرطوب یا دستمال خیس پاک کنید تا باعث شکرک زدن مربا نشوند.
• چند قطره آب‌لیمو تازه در دقایق پایانی پخت اضافه کنید تا از تشکیل کریستال‌های شکر جلوگیری شود.
• مقدار آب را بیش از اندازه کم نکنید؛ شربت خیلی غلیظ یکی از عوامل شکرک زدن مرباست.
• مربا را پس از خنک شدن کامل، داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• برای شیرین‌تر شدن مربای غوره، اگر مربا بیش از حد ترش است، مقدار شکر را کمی زیاد کنید. همچنین می‌توانید غوره‌ها را قبل از پخت چند دقیقه بجوشانید و آب آن را دور بریزید تا ترشی اولیه کمتر شود.
• برای گرفتن تلخی غوره، غوره‌ها را قبل از تهیه مربا چند دقیقه در آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید. اگر تلخی همچنان باقی بود، این کار را یک بار دیگر با آب تازه تکرار کنید.
• برای شفاف‌تر شدن مربای غوره، شربت را جداگانه آماده کنید و پس از حل شدن کامل شکر، غوره‌ها را اضافه کنید. مربا را روی حرارت ملایم بپزید، زیاد هم نزنید و کف روی شربت را بگیرید تا مربا شفاف‌تر و خوشرنگ‌تر شود.

مربای غوره با طعم متفاوت ترش و شیرین، انتخاب خوبی برای افرادی است که مرباهای خاص و متفاوت را دوست دارند و درست کردن آن نیز در خانه بسیار ساده است. این مربا را می‌توان در کنار صبحانه، نان و پنیر یا به‌عنوان یک خوراکی شیرین در میان‌وعده سرو کرد. اگر تا به حال این مربا را درست نکردید، حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را امتحان کنید.