طرز تهیه پاناکوتای طالبی؛ دسر مجلسی و خاص برای مهمانیها
۸ نفر
متوسط
۳ ساعت
۱۰ دقیقه
پاناکوتا یکی از شناختهشدهترین و محبوبترین دسرهای ایتالیایی است که معمولا با خامه و وانیل آماده میشود. اما ترکیب این دسر کلاسیک با عطر و طعم دلپذیر طالبی و زنجبیل، نتیجهای شگفتانگیز، خنک و تابستانی ایجاد میکند. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه پاناکوتای طالبی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن پاناکوتای طالبی، ابتدا ژلاتین را روی آبپرتقال پاشیده و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس تکههای طالبی را همراه با شکر و زنجبیل شکری در مخلوطکن پوره کرده و با مخلوط ژلاتین، خامه و رنگ خوراکی ترکیب کنید.
مایه دسر را روی حمام آبویخ هم بزنید تا غلیظ شود، سپس در قالبها ریخته و حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید. در نهایت پاناکوتا را در ظرف سرو برگردانده و با تکههای طالبی و بلوبری تازه تزیین کنید.
در ادامه با طرز تهیه پاناکوتای طالبی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پاناکوتای طالبی برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژلاتین ساده (بدون طعم) | ۴ قاشق چایخوری |
| آب پرتقال تازه | ۱/۴ پیمانه |
| طالبی رسیده و بزرگ | ۱ عدد (حدود ۱.۵ کیلوگرم) |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| زنجبیل شکری | ۱/۴ پیمانه |
| خامه پرچرب | ۱ پیمانه |
| رنگ خوراکی (اختیاری) | ۲ قطره قرمز + ۴ قطره زرد |
| بلوبری تازه | ۱ پیمانه |
مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید
۸ عدد قالب تکنفره یا ظرف دسر با حجم حدود ۱۲۰ میلیلیتر را روی یک سینی بچینید. پودر ژلاتین را روی آبپرتقال تازه در یک قابلمه کوچک بپاشید و اجازه دهید ۱ تا ۲ دقیقه بماند تا اسفنجی شود.
سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شده و مایع شروع به بخار کردن کند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دنت طالبی با ژلاتین
مرحله دوم: طالبی و زنجبیل را پوره کنید
طالبی را برش بزنید. مقداری از آن را که معادل ۴.۵ پیمانه تکههای ۲/۵ تا ۳ سانتیمتری میشود جدا کنید. باقیمانده طالبی را برای تزیین در یخچال بگذارید.
تکههای طالبی را همراه با شکر و زنجبیل شکری داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید و هم بزنید تا پورهای یکدست و صاف حاصل شود.
مرحله سوم: مواد را ترکیب کنید
پوره طالبی را داخل یک کاسه فلزی بریزید. مخلوط ژلاتین حلشده، خامه و قطرههای رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
کاسه فلزی را روی یک کاسه بزرگتر که نیمهپر از آب و یخ است قرار دهید. با یک لیسک سیلیکونی به آرامی هم بزنید تا مایه دسر خنک و غلیظ شود.
مرحله چهارم: بگذارید پاناکوتا خنک شود
مایه غلیظشده را به مقدار مساوی درون قالبهای تکنفره بریزید. روی قالبها را بپوشانید و حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا ببندد و سفت شود.
مرحله پنجم: پاناکوتا را از قالب خارج کنید
تا ۴ ساعت قبل از سرو میتوانید دسرها را از قالب خارج کنید. کف و دور هر قالب را به مدت چند ثانیه در آب گرم فرو ببرید. یک بشقاب دسرخوری را روی قالب بگذارید و آن را برگردانید.
با یک تکان محکم به سمت پایین، پاناکوتا به راحتی روی بشقاب برمیگردد سپس آن را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
نکته: توجه کنید برای جدا کردن پاناکوتا از قالب نباید از آب خیلی داغ استفاده کنید چون پاناکوتا را خراب میکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتای زردآلو
مرحله ششم: پاناکوتا را تزئین و سرو کنید
تا ۲ ساعت پیش از سرو، باقیمانده طالبی را که در یخچال نگه داشته بودید خرد کرده و با بلوبریهای تازه مخلوط کنید. میوهها را دور تا دور پاناکوتاهای خارجشده از قالب بچینید و خنک سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پاناکوتای طالبی
در هنگام آماده کردن پاناکوتای طالبی نکات زیر را فراموش نکنید:
- آمادهسازی پاناکوتا از قبل: میتوانید این دسر را تا مرحله ۴ یعنی پیش از خارج کردن از قالب از ۱ روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- جایگزین زنجبیل شکری: زنجبیل شکری طعمی خاص و گرم به این دسر تابستانی میدهد؛ در صورت عدم دسترسی به زنجبیل شکری میتوانید از مقدار کمی رنده زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل استفاده کنید.
- تنظیم شیرینی پاناکوتا: اگر طالبی شما بسیار شیرین است، میتوانید میزان شکر را کمی کاهش دهید.
- نگهداری در یخچال: پاناکوتای آمادهشده را میتوانید در قالبهای پوشیده شده یا ظرف دردار تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است میوههای تزیینی را درست قبل از سرو اضافه کنید تا بافت دسر آب نیندازد. این دسر را در فریزر قرار ندهید؛ زیرا ژلاتین و خامه پس از یخزدن و ذوبشدن، بافت یکدست خود را از دست میدهند و آب میاندازند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه پاناکوتای طالبی و همه فوتوفنهای پخت و قالبگیری آن آشنا شدیم. میتوانید این دسر خوشرنگ و شیک را تهیه کرده و از طعم بینظیر آن در مهمانیهای خود لذت ببرید. اگر از دوستداران طعم پاناکوتا هستید حتما پاناکوتای انبه و پاناکوتای پرتقال را هم امتحان کنید.
منبع: womansday
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
