طرز تهیه زیره جوش (جوجوش) سنتی؛ دسری لذیذ و مقوی
اگر می‌خواهید که در پخت انواع دسرها زمان کمی را صرف کنید و در عین حال یک دسر خوشمزه و مقوی تهیه کنید، زیره جوش گزینه مناسبی برای شماست. زیره جوش از نظر ظاهری به حلوا شباهت دارد که به خاطر گرم بودن زیاد به جوجوش معروف شده است. جوجوش را می‌توان به عنوان شام یا برای زنان زائو نیز مورد استفاده قرار داد. در این مطلب از اکالا بلاگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه زیره جوش
مواد لازم جهت تهیه زیره جوش به شرح زیر است:
| آرد گندم | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
| رازیانه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | ۲ قاشق چایخوری |
| زعفران | کمی |
| روغن جامد یا حیوانی | به اندازه دلخواه |
| کره | در صورت دلخواه |
| آب | ۲ لیوان |
مراحل تهیه زیره جوش
با دستور پخت زیره جوش از غذاهای نونی بدون گوشت مرحله به مرحله همراه ما باشید.
مرحله اول: تفت دادن مواد خشک در روغن
ابتدا روغن مورد نظر را داخل ظرفی بریزید و روی شعله قرار دهید.
زمانی که روغن گرم شد زیره و رازیانه (آسیاب شده) را همراه با زردچوبه در روغن تفت دهید.
سپس آهسته آهسته آرد گندم را به روغن اضافه کنید.
بعد از کمی تفت دادن، شکر را بریزید و خوب هم بزنید تا شکر حین تفت دادن آب شود.
بهتر است آرد را در روغن زیاد تفت ندهید تا رنگ آن تیره نشود؛ در حدی که خامی آن گرفته شود، کافی است.
مرحله دوم: اضافه کردن آب
در این مرحله آب را اضافه کنید و شعله گاز را بسیار کم کنید تا به آرامی قوام آید.
در صورت سفت شدن آرد می‌توانید مقداری آب بیفزایید.
شل یا سفت بودن این دسر دست شماست. تقریبا مانند کاچی مقوی و دوست داشتنی است.
مرحله سوم: افزودن زعفران
در این مرحله باید زعفران را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا دسر به قوام لازم برسد.
اگر مایل بودید کشمش، دارچین و زنجبیل کمی اضافه کنید تا بتوانید طعم خیلی خوبی به دسر دهید.
در صورتی که مایل بودید می‌توانید از موادی چون؛ پودر هل و گل محمدی پودر شده را نیز با زعفران اضافه کنید.
تنظیم چاشنی (عطر، طعم و بوی) دسر در این مرحله کاملا سلیقه‌ای است و به ذائقه شما بستگی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قویماق (کاچی)؛ دسر خوشمزه ترکی
مرحله چهارم: تزیین و سرو دسر
پس از آن که دسر به قوام مورد نظر شما رسید، آن را داخل ظرف سرو بریزید و صاف کنید.
برای تزیین دسر می‌توانید از انواع مغزیجات نظیر پسته، بادام، گردو، فندق و… استفاده کنید.
به همین راحتی زیره جوش شما آماده سرو است. این دسر را به صورت گرم میل کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی با آرد گندم
نکات طلایی در تهیه دسر جوجوش
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه دسر جوجوش اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- بهتر است به جای روغن جامد از روغن حیوانی آب شده استفاده کنید. گاهی به جای روغن حیوانی کره اضافه کنید و با آن طعم خاص دیگری به دسر دهید.
- اضافه کردن گلاب می‌تواند طعم و بوی بهتری به دسر دهد.
- برای اینکه زیره جوش شیرینی طبیعی‌تری داشته باشد از کمی نبات یا عسل خوب استفاده کنید.
- اگر چنانچه زمان تفت دادن، آرد در روغن گلوله گلوله شد بهتر است آرد را از قبل الک کنید تا این مشکل رفع شود.
- اینکه زیره جوش غلیظ یا شل باشد بستگی به سلیقه شما دارد. هر چه بیشتر جوش بخورد غلیظ تر و سفت تر خواهد شد.
- بهتر است زمانی که دسر در حال آماده شدن بود از دم کنی استفاده کنید تا بهتر جا بیوفتد.
- علت اینکه این دسر برای زنان زائو مفید است وجود رازیانه است. وجود هورمون زنانه در رازیانه باعث ازیاد شیر خواهد شد.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه دسر زیره جوش را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما جوجوش را تهیه و به عنوان غذای نونی بدون گوشت یا دسری مقوی هر روز به اندازه ۲ الی ۳ قاشق میل کنید تا ضعف بدنی شما را برطرف کند.
