طرز تهیه کیک لبو با کرم مخصوص پنیری
یکی از خوراکی‌های خوشمزه فصل پاییز و زمستان لبو یا چغندر است که حال و هوای نوستالژی برای اکثر ایرانی‌ها دارد. از قدیم در کوچه، بازار و محله در زمستانِ سرد لبوهای داغ و پخته به فروش می‌رفت و طرفداران زیادی داشت و امروزه همچنان این خوراکی خوشمزه محبوب است.
در کنار سرو ساده لبو ما در اکالا بلاگ دستور پخت یک نوع کیک فوق العاده با لبو رو آماده کردیم، که بسیار خوشمزه است و طعم و بافت فوق العاده ای دارد. با ما همراه باشید با طرز تهیه کیک لبو خوش رنگ و زیبا و ساده…
| تخم مرغ | سه عدد |
| پوره لبو | یک پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| آرد | دو پیمانه |
| پودر کاکائو | یک قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | یک قاشق چایخوری |
| روغن مایع | دو سوم پیمانه |
| شیر | یک پیمانه |
| سرکه سفید یا آبلیمو | یک قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | یک قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱/۴قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه کیک لبو خانگی
برای تهیه این کیک خاص و خوش رنگ مراحل زیر را طی کنید:
مرحله اول: پخت لبوها
در ابتدا لبوها را به خوبی و کاملا تمیز بشویید و با مقداری آب به مدت یک یا دو ساعت بپزید.
وقتی لبوها نرم و پخته شد آنها را پوره کنید حدود سه عدد لبو برای پوره کردن نیاز دارید. لبو ها رو پوست بگیرید و در غذاساز بریزید میتوانید با دو قاشق آب لبو مخلوط کنید و در میکسر پوره کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای لبو
مرحله دوم: آماده سازی باترمیلک
در تهیه این کیک از باترمیلک استفاده شده که بافت بسیار لطیف و فوق العاده ای به کیک می دهد. برای تهیه ی باترمیلک کافیست یک قاشق چایخوری سرکه سفید یا آب لیموترش طبیعی رو به یک پیمانه شیر اضافه کنید.
و چند دقیقه این مخلوط رو کنار بگذارید حدود بیست دقیقه در محیط استراحت دهید تا شیر حالتی بریده پیدا کند سپس هم بزنید و مشاهده می‌کنید که کمی غلیظ تر خواهد شد. باترمیلک بعد از این مدت آماده ی استفاده است.
مرحله سوم : مخلوط کردن مواد خشک شامل آرد و الک کردن آن
ابتدا آرد رو باید الک کنید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید برای الک کردن! سپس آرد رو روی الک بریزید.
پودر کاکائو رو به آرد اضافه کنید. پودر دارچین و بکینگ پودر رو نیز به آرد اضافه کنید.
جوش شیرین و یک چهارم قاشق چایخوری نمک رو بریزید. سپس همه مواد رو به همراه آرد الک کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: مخلوط کردن تخم مرغ و شکر
در ظرف مناسبی سه عدد تخم مرغ رو بریزید و وانیل رو هم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم لبو
شکر رو به تخم مرغ بیفزائید. برای چند دقیقه هم بزنید تا حالتی کشدار و فومی بدست آید.
مرحله پنجم: اضافه کردن روغن و باترمیلک
بعد از مخلوط کردن و فرم دادن تخم مرغ و شکر حالا روغن مایع رو به این مخلوط اضافه کنید. باترمیلک آماده شده رو در این مرحله به مواد اضافه کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن پوره لبو
پوره‌ی لبو پخته شده رو حالا به مواد بالا و مخلوط تخم مرغی اضافه کنید. در این مرحله بخاطر اضافه کردن لبو، مواد تغییر رنگ داده و بسیار زیبا و خوش رنگ خواهد شد!
بیشتر بخوانید: راز خوشرنگ شدن لبوهای بازاری
مرحله هفتم: اضافه کردن آرد الک شده به مخلوط تخم مرغ
در این مرحله مخلوط آرد رو که در ابتدا الک کردید، به مواد اضافه کنید. این کار را طی دو یا سه مرحله انجام دهید. مقداری از آرد رو بریزید و هم بزنید. سپس مابقی آرد رو اضافه کنید.
مواد رو با همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. تا به غلظتی مشابه تصویر برسد. رنگ زیبای لبو در این مرحله در مواد کیک به خوبی مشهود خواهد بود.
مرحله هشتم: آماده سازی قالب کیک
قالب میان تهی رو با مقداری کره نرم شده چرب کنید. تمام سطح قالب باید به خوبی چرب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لیمو
بعد از چرب کردن قالب حالا یک یا دو قاشق آرد در قالب بریزید و به خوبی قالب را تکان دهید تا تمام سطح داخلی قالب به آرد آغشته شود و در واقع آرد به کره بچسبد و یک لایه را تشکیل دهند.
مرحله نهم: انتقال مواد کیک به قالب
بعد از اینکه قالب رو آماده کردید، مواد کیک رو داخل قالب بریزید. مواد کیک رو به خوبی در تمام قسمت‌ها و به طور یکسان در قالب بریزید.
مرحله‌ی دهم: انتقال قالب کیک به فر
دقت کنید که فر رو از حدود ده دقیقه قبل از انتقال قالب به فر روشن کنید، تا کاملا گرم شود. دمای مناسب برای پخت کیک ۱۸۰ درجه سانتیگراد است. فر رو روی این دما تنظیم کنید.
سپس قالب کیک رو به فر گرم شده منتقل کنید. مدت زمان مورد نیاز برای پخت این کیک حدود پنجاه دقیقه است.
بعد از چهل دقیقه زمانی که مشاهده کردید کیک به خوبی پف کرده درب فر رو به آرامی باز کنید و یک خلال دندان یا سیخ چوبی در کیک فرو کنید و خارج کنید. اگر تمیز از کیک بیرون آمد و چیزی به سیخ نچسبید به این معنی است که کیک به پخت مطلوب رسیده است و باید از فر خارج کنید. فر رو خاموش کرده و قالب را در بیاورید.
مرحله یازدهم: خارج کردن کیک از قالب
این کیک به راحتی از قالب جدا می‌شود اما برای اطمینان میتونید کیک رو با یک کارد تمیز از لبه های قالب جدا کنید و سپس روی توری خنک کننده کیک برگردانید. اجازه دهید کیک سرد شود.
کیک رو به سادگی یا با هر نوع کرمی که مایلید میتونید تزیین و سرو کنید. در اینجا از یک کرم پنیری با رنگ طبیعی استفاده کردیم که زیبایی این کیک رو چند برابر کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت لیمو ترش
مرحله آخر: درست کردن کرم پنیری و تزئین کیک لبو
برای تهیه کرم پنیری به مواد زیر نیاز دارید:
| پنیر خامه ای | صد گرم |
| پودر قند | چهار قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴قاشق چایخوری |
| آب لبو | به میزان لازم |
برای تهیه کرم روی کیک در مرحله اول پنیر رو در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا پنیر سبک و نرم شود.
سپس پودر قند رو به پنیر اضافه کنید. وانیل رو نیز ضافه کنید.
در مرحله آخر آب لبو را کم کم اضافه کنید.حدودا به یک سوم پیمانه آب لبو نیاز دارید که این میزان با توجه به سلیقه ی شما میتواند کمتر با بیشتر شود.
هر چقدر آب لبو بیشتر اضافه کنید رقیق‌تر خواهد شد. کرم مورد نظر آماده ست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس لبو
حالا با یک قاشق کرم رو روی کیک منتقل کنید و بدون هیچ نوع رنگ خوراکی، کیک را تزئین کنید.
برای تزیین روی کیک میتوانید از پودر پسته، پودر نارگیل، انواع شکلات و غیره استفاده کنید. این کیک فوق العاده خوش بافت و لذیذ است.
نکات مهم در تهیه کیک لبو
- لبو را به خوبی بپزید. پوست لبو رو حتما بعد از پخت بگیرید و بعد پوره کنید. لبو ها رو سالم بپزید به این معنی که برشی در آن ایجاد نکنید و به اصطلاح سر و ته لبو را برش ندهید. چون در این صورت مواد مفید و ویتامین های لبو از بین می‌رود.
- لبوها را میتوانید رنده ریز هم بکنید. اما بهترین روش این است که با میکسر یا مخلوط کن به خوبی پوره کنید تا رنگ پذیری بهتری داشته باشد. با یک با دو قاشق آب لبو مخلوط کنید و پوره کنید.
- همه مواد برای تهیه کیک باید به دمای محیط برسد.
- از باترمیلک برای تهیه این کیک استفاده شده که بافت بسیار لطیف و منسجم وطعم خوبی به کیک می‌دهد.
- از شکلات خرد شده هم قبل از پخت در تهیه کیک میتوانید استفاده کنید.
- آرد رو حتما الک کنید و طی سه مرحله به کیک اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن آرد از هم زدن زیاد مواد بپرهیزید.
- مدت زمان پخت کیک به طور تقریبی یکساعت ممکن است زمان ببرد. ولی به طور معمول ۵۰ دقیقه زمان کافیست که این مدت با توجه به دما در فر های مختلف متغیر است.
- حتما از پخت کیک با تستر اطمینان حاصل کنید.
- برای سرو کیک میتوانید از شکلات بن ماری شده یا گاناش استفاده کنید. یا با خامه کیک رو تزیین و سرو کنید.
- استفاده از آب لبو برای رنگ دهی به کیک و تزیین کرم روی کیک ظاهر فوق‌العاده جذاب و زیبایی به کیک می‌دهد.
- به جای استفاده از رنگ‌های شیمیایی مضر از رنگ‌های طبیعی برای تهیه خوراکی‌ها و کیک و شیرینی استفاده کنید. در این کیک علاوه بر اینکه از خواص فوق العاده لبو بهره می‌برید، میتوانید برای رنگ دهی به کرم‌های مختلف برای تزیین شیرینی هم از لبو استفاده کنید.
اگر به خوردن لبو و پخته به تنهایی علاقه‌ای ندارید، با این روش و تهیه این کیک علاوه بر این که یک عصرانه و کیک خوشمزه تهیه کردید، از خواص بی‌نظیر و بی شمار لبو هم میتوانید بهره‌مند شوید و مهم‌تر اینکه این کیک رو برای کودکان درست کنید و با این روش آنها را به خوردن لبو ترغیب و تشویق کنید. از اینکه با این آشپزی همراه ما باید سپاسگزارم.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
