طرز تهیه “لوز بادام” دو رنگ به شکل گل؛ بدون نیاز به فر!
![طرز تهیه "لوز بادام" دو رنگ به شکل گل؛ بدون نیاز به فر!](/wp-content/uploads/2020/08/loz-badam-min.jpg)
شیرینی لوز یکی از انتخابهای خوشمزه مخصوصا به عنوان شیرینی عید نوروز است؛ اصالت این شیرینی به استان آذربایجان و شهر تبریز برمیگردد. لوزها را در انواع طعم و رنگها میتوان درست کرد: مثل لوز نارگیل، لوز بادام، لوز پسته، لوز گردو و … همچنین با افزودن زعفران به لوز بادام، میتوان لوز زعفرانی خوش عطر و خوش رنگ تهیه کرد. با اکالابلاگ همراه باشید تا این شیرینی را بدون نیاز به همزن و فر، به راحتی در منزل آماده کنید!
https://blog.okala.com/wp-admin/tools.php
پودر بادام | یک و نیم پیمانه یا صد و سی گرم |
پودر قند (نثار) | دو سوم پیمانه یا هشتاد گرم |
شکلات سفید خرد شده | نصف پیمانه یا ۷۰ گرم |
شیر عسلی | نصف پیمانه یا صد و سی گرم |
خلال پسته (دلخواه) | به مقدار لازم |
زعفران دم کرده (دلخواه) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه لوز بادام دورنگ
۱- پودر بادام (ترجیحا از پودر بادام خانگی) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید.
![](/wp-content/uploads/2023/10/01.png)
۲- شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید،به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن.
۳- بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست: اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید، اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود، بازم اضافه کنید. تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه! ( ممکنه همه شیرعسلی مصرف نشه و اضافه بمونه)
نکته: اگه موادتون شل شد، میتونید پودر بادام اضافه کنید و اگه موادتون سفت بود، شیر عسلی اضافه کنید!
۴- تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست، اما در صورت دلخواه میتونید خمیر رو دو قسمت کنید، به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنید.
۵- به قسمت دیگه یک قاشق زعفران دم کرده غلیظ اضافه و مخلوط کنید.
توجه: به نکات زیر دقت کنید:
- باید مواد رو سریع مخلوط و یکدست کنید. از بیش از حد هم زدن مواد، خودداری کنید چون خمیر به روغن میفته!
- سعی کنید زعفران دم کرده شما غلیظ باشه تا با همون یک قاشق طعم و رنگ دلخواه رو به شما بده و مجبور به اضافه کردن مایع بیشتری نباشید. چون خمیر شل میشه و اگه این اتفاق افتاد، باید کمی پودر بادام اضافه کنید تا به حالت اول برگرده!
۶- وقتی خمیر دو رنگ شما آماده شد (عکس بالا)، هر کدوم رو داخل کیسه فریزر قرار بدین و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین.
۷- برای شکل دادن خمیر من از مولد گل رز استفاده کردم، شما میتونید از قالب های سیلیکونی کوچیک با هر طرحی استفاده کنید.
۸- بعد از استراحت خمیر داخل یخچال، مقداری از هر دو رنگ بردارین و داخل مولد قرار بدین.
۹- روی خمیر نایلون فریزر قرار بدین و با وردنه یا به کمک دست کاملا صاف و فشرده کنید.
۱۰- بعد به راحتی از قالب خارج کنید.( چون بادام چرب هست، به راحتی از قالب خارج میشه و نیاز به چرب کردن نداره)
۱۱- همچنین میتونید هر رنگ رو به تنهایی داخل قالب بذارین و گل های تک رنگ داشته باشین. (از رنگ های مجاز خوراکی هم میتونید استفاده کنید).
سرو شیرینی لوز بادام با شکلات
شیرینی بادامی مانند کوکی بادام و فرابیه بادام، طرفداران زیدی دارد. روش دیگهای که میتونید این شیرینی رو آماده کنید، در این روش شیرینی حالت شکیل و مجلسی داره و همراه با شکلات طعم متفاوت تری داره. داخل قالب های سیلیکونی کوچیک و در اندازه یک نفره هست که در شکل های متنوع موجود هستند:
- مقداری شکلات شیری یا تلخ (دلخواه و سلیقه ای) رو به روش بن ماری آب کنید و با قلمو روی دیواره های قالب و کف اون بزنید.
- داخل یخچال قرار بدین تا ببنده و بعد از یخچال خارج کنید.
- مجددا با قلمو از شکلات روی کف و دیواره قالب بزنید و داخل یخچال بذارید تا خودش رو بگیره. (این کار باعث میشه لایه شکلات ضخیم تر و مستحکم تر بشه، وقتی شکلات کاملا بست داخل اون رو با خمیر بادامی پر کنید و با دست کاملا صاف و فشرده کنید.)
- حدود یک ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا محکم بشه و خودش رو بگیره. بعد از قالب خارج و سرو کنید.
روش تهیه پودر بادام خانگی
پودر بادام خانگی به صرفه تر و خالص تر از نوع بازای آن است و شیرینی تهیه شده از آن هم خوش طعم تر است، تهیه پودر بادام در منزل کار ساده ای است!
- مغز بادام ها رو داخل ظرفی بریزین و روی اون آب جوش بریزین تا کاملا روی بادام ها رو بپوشونه. اجازه بدین چند دقیقه بمونه و بعد آبکش کنید.
- بادام ها رو پوست بگیرید و داخل سینی پهن کنید، در فری که با کمترین دما روشن هست قرار بدین تا خشک و تست بشه.
- هر از گاهی بادام ها رو زیر رو کنید و مراقب باشید که تغییر رنگ نده!
- وقتی بادام ها سبک تر شدن و بوی بادام تست شده کاملا حس شد، از فر خارج کنید و اجازه بدین کاملا خنک بشه.
- همچنین میتونید بادام ها رو روی دستمالی پهن کنید و اجازه بدین بمونه تا خشک بشه ولی این کار زمان بر تر هست و بادام تست شده طعم بهتری نسبت به بادام خام داره.
- بعد از این که بادام ها کاملا خنک شدن (اگه بادام ها گرم باشن به روغن میفتن)، به مقدار کم داخل آسیاب بریزین و دستگاه رو روشن کنید تا پودر بشن. فقط توجه کنید که پودر کردن زیاد بادام با دستگاه و اصطکاک ایجاد شده باعث میشه بادام روغن بندازه و از حالت پودری خارج بشه و خمیری بشه!
- بنابراین بهتره مرتب دستگاه رو روشن خاموش کنید تا کم کم پودر بشه و زیاد هم نخوره همه بادام ها رو به همین شکل پودر کنید و مورد استفاده قرار بدین.
این شیرینی رو داخل یخچال یا بیرون میتونید نگه داری کنید ولی حتما روی اون رو با سلفون بپوشونید. داخل یخچال ماندگاری خیلی بیشتری داره و میتونید از قبل برای مناسبت ها تهیه کنید اما حتما در ظرف دار نگهداری کنید تا بوی یخچال رو به خودش نگیره و خشک نشه. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید. برای مشاهده سایر دستورهای شیرینی پزی اکالا، کلیک کنید.
![](/wp-content/uploads/2017/09/زهرا-شریف-زاده.jpg)
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین