طرز تهیه مربای آلوورا؛ مربای شفاف و خوشمزه با طعمی متفاوت
۴ تا ۶ نفر
متوسط
۳۰ دقیقه
۳۵ تا ۴۵ دقیقه
آلوورا بیشتر به خاطر خواص فوقالعادهاش برای پوست و مو شناخته میشود، اما آیا میدانستید این گیاه معجزهآسا میتواند پایهای عالی برای درست کردن یک مربای بسیار خوشطعم، معطر و پرخاصیت باشد؟ با ما در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه مربای آلوورا آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن مربای آلوورا، ابتدا ژل شفاف آلوورا را به دقت جدا کرده و مکعبی خرد کنید. سپس جهت تلخیگیری و گرفتن لزجی، آن را کاملا بشویید. شربت مربا را با آب و شکر آماده کرده و قطعات آلوورا را در آن بپزید.
در دقایق پایانی، چاشنیهای معطری مانند گلاب، زعفران، هل و آبلیمو را اضافه کنید تا مربا به قوام مناسب برسد. در ادامه با طرز تهیه مربای آلوورا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مربای آلوورا برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ژل آلوورای تازه و خردشده | ۴ پیمانه (نیم کیلوگرم) |
| شکر | ۲ پیمانه (۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم) |
| آب | ۱ پیمانه (حدود ۲۵۰ میلیلیتر) |
| آبلیمو تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| دانه هل (اختیاری) | ۳ تا ۴ عدد |
مرحله اول: آلوورا را آماده کنید
برگهای تازه، گوشتی و سبز تیره آلوورا را بشویید. با یک چاقوی تیز، لبههای خاردار دو طرف برگ را برش داده و پوست سبز بیرونی را به آرامی جدا کنید تا به مغز یا ژل شفاف آن برسید. ژل را با قاشق یا چاقو جدا کرده و درون ظرفی بریزید.
نکته: شیره زردرنگی که بین پوست سبز و ژل شفاف قرار دارد، طعم بسیار تلخی به مربا میدهد و خاصیت مسهل شدیدی دارد. دقت کنید که این شیره وارد ژل نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست خربزه
مرحله دوم: آلوورا را بشویید
ژل استخراجشده را چند بار با آب سرد بشویید تا لزجی و باقیمانده شیره تلخ آن کاملا پاک شود. سپس ژل شفاف را به قطعات مکعبی یکدست حدود ۱ تا ۲ سانتیمتری خرد کنید.
مرحله سوم: آلوورا و شکر را مخلوط کند
در یک قابلمه مناسب که بهتر است لعابی یا استیل باشد، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا دانههای شکر کاملا در آب حل شوند و شربت به نقطه جوش برسد.
مرحله چهارم: مربا را بپزید
قطعات ژل آلوورا را به شربت در حال جوش اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید قطعات آلوورا به آرامی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در شربت بجوشند و شهد را به خود جذب کنند.
مرحله پنجم: بگذارید مربا غلیظ شود
در ۵ دقیقه پایانی پخت، آبلیمو، گلاب، زعفران دمکرده و دانههای هل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. برای تست قوام، یک قاشق از شربت را در بشقابی سرد بریزید؛ اگر شربت به آرامی حرکت کرد و حالت کشدار و ژلهای داشت، مربا آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای سیب گلاب
مرحله ششم: بگذارید مربا خنک شود
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا در دمای محیط کاملا خنک شود. سپس آن را درون شیشههای تمیز، خشک و استریلشده بریزید و در یخچال قرار دهید.
برای اطلاع از مدت ماندگاری و شرایط نگهداری در یخچال و فریزر، راهنمای نگهداری انواع مربا را نیز بخوانید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مربای آلوورا
در هنگام آماده کردن این مربای آلوورا حتما نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- نگهداری از مربای آلوورا: مربای آلوورا را در ظروف شیشهای دردار و کاملا خشک نگهداری کنید. این مربا به مدت ۶ ماه تا ۱ سال در یخچال کیفیت و قوام خود را حفظ میکند.
- جلوگیری از شکرک زدن مربا: افزودن آبلیمو در انتهای پخت مانع از شکرک زدن مربا در طولانیمدت میشود.
- مدت زمان پخت: ژل آلوورا را بیش از حد نپزید تا بافت منسجم و عینی خود را از دست نداده و له نشود.
- انجماد پیش از پخت: در برخی روشها میتوانید ژلهای خردشده را به مدت ۲ ساعت در فریزر بگذارید و سپس با شکر مخلوط کنید تا بافت کریستالیتری پیدا کند.
- جلوگیری از کپکزدن مربا: قاشق مرطوب یا آلوده را وارد ظرف مربا نکنید و باقی مانده مربا را از سر سفره به شیشه مربا برنگردانید تا مربا کپک نزند. علاوه بر این مربا را در یک شیشه تمیز و استریل بریزید. مرطوب بودن شیشه قبل از ریختن مربا در آن میتواند باعث کپک زدن آن شود.
در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه مربای آلوورا و تمامی فوتوفنهای تلخیگیری و پخت آن آشنا شدیم. اگر بعد از درست کردن این مربای خوشمزه، همچنان آلوورا اضافه در خانه دارید، حتما شربت آلوئه ورا را هم امتحان کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
