طرز تهیه کیک بسبوسه عربی با آرد سمولینا؛ کیک خیس مصری
4-5 نفر
متوسط
1-2 ساعت
40-45 دقیقه
کیک بسبوسه یکی از کیک‌های بسیار محبوب و پرطرفدار عربی است که شباهت‌های زیادی با کیک شربتی دارد. این کیک با بافت بسیار نرم و لطیف و ظاهر جذابی که دارد انتخابی مناسب برای مراسم یا مهمانی‌ها است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک بسبوسه عربی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی بسبوسه عربی، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل ترکیب کنید. سپس روغن، ماست و رنده پوست پرتقال را به مواد بیفزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
در پایان آرد سمولینا، آرد سفید و پودر نارگیل را به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و کیک را در فر بپزید.
پس از خنک شدن، بسبوسه را با شیره‌ای ساده و معطر شیرین کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک بسبوسه عربی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| رنده پوست پرتقال | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ماست | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سمولینا | ۱ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل | ۱/۲ پیمانه |
مواد لازم برای شربت بسبوسه عربی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید
تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را در کاسه بزرگی بشکنید، شکر و وانیل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و ۷-۸ دقیقه‌ای با دور تند همزن برقی مواد را هم بزنید تا کاملاً کرمی و حجیم شوند.
مرحله دوم: رنده پوست پرتقال، روغن و ماست را اضافه کنید
همزن برقی را خاموش کنید. رنده پوست پرتقال و ماست را به مواد اضافه کنید.
با لیسک مواد را به آرامی و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس روغن را اضافه و به آرامی با سایر مواد ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی
مرحله سوم: فر و قالب را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر تاثیر بسیار مثبتی در بافت نهایی کیک شما دارد. کف قالب مناسبی را با کمک براش و کمی روغن به خوبی چرب کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد سفید، آرد سمولینا و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
مواد خشک را کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مواد را هم بزنید.
سپس پودر نارگیل را اضافه و فقط در حد مخلوط شدن مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
مایه کیک آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس قالب را در فر قرار دهید.
۴۰-۴۵ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه زمان دهید تا کیک بپزد.
زمانی که روی کیک طلایی شد، با خلال چوبی آن را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، یعنی بسبوسه آماده است.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله ششم: شربت را آماده کنید
شکر و آب را در قابلمه مناسبی بریزید. قابلمه را بدون هم زدن روی حرارت متوسط قرار دهید.
۱۲-۱۵ دقیقه زمان دهید تا شربت روی حرارت ملایم بجوشد.
سپس آب لیمو را به آن اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر زمان دهید تا شربت به غلظت مناسب برسد. سپس حرارت را خاموش کنید و شیره را کنار بگذارید.
مرحله هفتم: شیره را روی کیک بریزید
پس از خارج‌کردن قالب از فر، اجازه دهید بسبوسه حدود ۵ دقیقه در قالب کمی خنک شود.
سپس با چاقوی تیز، آن را به مربع یا لوزی‌های یکسان برش بزنید و از قالب خارج نکنید.
در حالی که کیک هنوز گرم است، شیره ولرم را به آرامی روی سطح آن بریزید تا جذب شود.
بسبوسه را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا شیره کاملاً جذب کیک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شیر داغ خانگی
مرحله هشتم: بسبوسه را تزیین و سرو کنید
بسبوسه را در ظرف سرو بچینید و با مقداری پودر پسته یا گل محمدی آن را تزیین کنید.
کیک جذابتان را در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بسبوسه عربی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک بسبوسه عربی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- خمیر بسبوسه را زیاد هم نزنید تا کیک پف بهتری داشته باشد.
- شیره باید ولرم و بسبوسه گرم باشد تا به خوبی جذب شود.
- حتماً آردها را الک کنید تا بافت بسبوسه سبک‌تر شود.
- ماست یونانی غلیظ‌تر است و باعث لطافت بیشتر کیک می‌شود.
- اضافه کردن کمی شیر خشک به خمیر، طعمی عربی‌تر به آن می‌دهد.
- استفاده از قالب فلزی نچسب نتیجه بهتری نسبت به قالب شیشه‌ای دارد.
- برای طعمی ایرانی‌تر می‌توانید به خمیر، کمی گلاب یا هل اضافه کنید.
- اگر آرد سمولینا نداشتید، نمی‌توان آن را با آرد معمولی جایگزین کرد.
- اضافه کردن کشمش یا خرما خرد شده داخل خمیر، طعمی متفاوت ایجاد می‌کند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه بسبوسه عربی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
