طرز تهیه پنکیک اتریشی به سبک کلاسیک؛ خوشمزه و مخصوص
پنکیک، یک کیک ساده است که با چند قلم مواد در دسترس به راحتی در تابه تهیه می‌شود. پنکیک‌ها انواع مختلفی دارند و به روش‌های بسیار متنوعی تهیه می‌شوند. پنکیک اتریشی نیز یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین پنکیک‌هایی است که بافتی بسیار نرم و پفکی دارد.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه پنکیک اتریشی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه پنکیک اتریشی
مدت زمان آماده سازی و تهیه این پنکیک ۲۵-۳۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است.
درجه سختی تهیه این پنکیک در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شیر | ۳۰۰ میلی‌لیتر |
| آرد سفید | ۱۲۵ گرم |
| کره | ۴۰ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| رنده پوست لیمو | به مقدار دلخواه |
| کشمش | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: ترکیب سفیده تخم‌مرغ و نمک
سفیده تخم‌مرغ و زرده را از هم جدا کنید.
سفیده را درون ظرف مناسبی بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
حال با دور تند همزن برقی مواد را قدری به هم زنید تا سفیده به خوبی فرم گیرد به شکلی که زمانی که ظرف را برمی‌گردانید، سفیده از ظرف نریزد.
سفیده‌های فرم گرفته شده را درون یخچال گذارید به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله دوم: ترکیب زرده تخم‌مرغ، وانیل و شکر
زرده‌های تخم‌مرغ را درون کاسه مناسبی بریزید و وانیل و شکر را به آن اضافه کنید.
حال ترکیب فوق را با دور تند همزن ۳-۴ دقیقه به هم زنید تا کاملا کرمی رنگ و روشن شود.
مرحله سوم: افزودن شیر و آرد
در این مرحله شیر را طی دو مرحله به مواد اضافه کنید و کمی به هم زنید.
آرد سفید را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
آرد را طی چند مرحله به ترکیب فوق اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
مرحله چهارم: افزودن سفیده
سفیده تخم‌مرغ را از یخچال خارج کنید و کم‌کم به مواد پنکیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی مواد را به صورت دورانی به هم زنید.
توجه داشته باشید که از به هم زدن زیاد مواد خودداری کنید؛ زیرا موجب از بین رفتن پف سفیده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک یونانی به صورت شربتی
مرحله پنجم: افزودن کشمش و رنده پوست لیمو
رنده پوست لیمو را به مواد اضافه کنید و کمی به هم زنید.
اگر تمایل دارید از کشمش در تهیه این پنکیک استفاده کنید باید در همین مرحله مقداری کشمش به آن اضافه کنید.
مواد پنکیک را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
مرحله ششم: آماده سازی تابه
تابه تفلون یا نچسب مناسبی روی حرارت گذارید. بهترین سایز تابه برای تهیه این پنکیک تابه ۳۰-۳۳ سانتیمتر است.
زمان دهید تا تابه به خوبی گرم شود. با مقداری کره ته تابه را چرب کنید.
کل مایه پنکیک را درون تابه بریزید. حرارت را کم کنید و زمان دهید تا پنکیک بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی به روش خانگی
مرحله هفتم: پخت پنکیک
درب تابه را ببندید و ۳-۴ دقیقه زمان دهید تا کاملا پنکیک حجیم و پخته شود.
حال با کمک کفگیر مناسبی مواد پنکیک را به چند قسمت برش زنید و زمان دهید تا پنکیک به خوبی پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک دارچینی با شیر
مرحله هشتم: تزیین و سرو پنکیک
پنکیک را پس از پخت درون ظرف سرو گذارید.
به دلخواه مقداری پودر قند روی آن الک کنید و با میوه‌های دلخواهتان پنکیک را تزیین کنید.
این پنکیک بافت بسیار لطیف و پفکی دارد و خوردن آن در کنار فنجانی قهوه و چایی در وعده صبحانه یا میان وعده بسیار جذاب و دلپذیر است.
امیدواریم که این پنکیک اتریشی خوشمزه را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، آماده و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
