طرز تهیه سوپ ازوگلین ترکیه‌ای؛ خوشمزه و مجلسی
سوپ ازوگلین، یکی از انواع سوپ‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که اصالت آن به ترکیه بر‌می‌گردد. نام دیگر این سوپ، سوپ عروس است، جالب است بدانید که طبق داستا‌ن‌ها نام‌گذاری این سوپ برگرفته از زمانی است که مادر شوهری از نو عروسش به نام ازو درخواست پخت سوپ می‌کند.
نو عروس با هر آنچه در خانه موجود داشته سوپی برای او تهیه می‌کند که بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد و از آن پس نام این سوپ ازوگلین گذاشته شده است. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه سوپ ازوگلین را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه سوپ ازوگلین
- مدت زمان آماده سازی و تهیه این سوپ ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این سوپ در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| دال عدس (عدس قرمز) | ۱/۲ پیمانه |
| بلغور گندم | ۱/۴ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۳-۴ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| آبلیمو | به مقدار دلخواه |
| نعنا داغ برای تزئین | به میزان دلخواه |
مرحله اول | آماده سازی پیاز
در اولین مرحله به سراغ پیاز روید. آن را بشویید و پوست بگیرید.
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید، می‌توانید پیاز را با کمک رنده یا میکسر به شکل پوره تبدیل نیز کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ عدس فرانسوی
مرحله دوم | تفت دادن پیاز
در مرحله دوم درون قابلمه‌ای که قصد طبخ سوپ را دارید. کره بریزید و قابلمه را روی حرارت گذارید.
کمی زمان بدهید تا کره ذوب شود سپس پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید.
پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله سوم | افزودن ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی
در سومین مرحله نمک، فلفل قرمز و رب گوجه‌فرنگی را به پیازها اضافه کنید.
به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ رب باز شود و به خوبی با مواد ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ خیار به صورت خامه‌ای
مرحله چهارم | آماده سازی و افزودن عدس قرمز و بلغور گندم
در مرحله چهارم عدس قرمز را تمیز کنید.
بشویید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید، کمی تفت دهید تا عدس تغییر رنگ دهد.
در همین مرحله بلغور گندم شسته شده را نیز به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
مجدداً به تفت‌دادن ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم | پخت سوپ
در پنجمین مرحله آب جوش را به محتوای سوپتان اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا سوپ به نقطه‌جوش رسد.
درب قابلمه را ببندید حرارت را کم کنید و۴۰-۶۰ دقیقه زمان دهید تا با حرارت کم محتوای سوپ شما به‌خوبی بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ مرجمک ترکیه‌ای
مرحله ششم | تنظیم چاشنی و غلظت سوپ
در مرحله ششم مطابق با ذائقه‌تان آبلیمو به سوپ اضافه کنید.
اگر نمک نیز نیاز است به آن بیفزایید.
همه مواد سوپ را به هم زنید و کمی زمان دهید تا سوپ بدون درب بپزد و به غلظت مناسب رسد.
پس از پخته‌شدن آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری نعنا داغ و فلفل قرمز به دلخواه تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ پای مرغ
این سوپ طعم مزه بسیار لذیذ و دلچسبی دارد. توصیه می‌کنیم اگر به دنبال چشیدن طعم‌های جدید هستید از خوردن این سوپ غافل نشوید. پس طبق رسپی‌ای که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا در اختیارتان قرار دادیم، این سوپ خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
