طرز تهیه آش شنگ بهاری+ نکات و فوتوفن ها
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
2 ساعت
آش شنگ بهاری یک نوع آش سنتی و خوشمزه است که برای پخت آن از گیاهی کوهی به نام شنگ استفاده می‌شود. این آش در لرستان و چهارمحال و بختیاری طرفداران زیادی دارد و معمولا از اول فروردین تا اواسط اردیبهشت طبخ می‌شود.در این مقاله از بخش آشپزی در مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه آش شنگ بهاری و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این آش آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این آش ابتدا باید نخود، لوبیا و شنگ خرد شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از این که حبوبات و شنگ به خوبی پختند، می‌توانید عدس و سیر رنده شده را به آش اضافه کنید. پیاز داغ را آماده کنید و همراه با نیمی از کشک در آش بریزید.
بعد از این که آش به طور کامل پخت و جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
برای خواندن جزئیات طرز تهیه آش شنگ بهاری می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای آش شنگ بهاری برای ۴ نفر
| مواد لارم | مقدار مورد نیاز |
| نخود | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عدس | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| لوبیا چیتی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزی شنگ | ۰/۵ کیلوگرم |
| کشک | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز داغ و نعنا داغ | به مقدار لازم |
| سیر | ۳ حبه |
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله اول: حبوبات را بخیسانید
برای شروع باید نخود و لوبیا را همراه با آب در یک ظرف بریزید و از یک شب قبل بخیسانید.
در این مدت حتما آب حبوبات را چند بار عوض کنید تا نفخ آن‌ها به طور کامل گرفته شود. بهتر است عدس را از یک ساعت قبل بخیسانید تا سریع‌تر بپزد.
مرحله دوم: نخود و لوبیا را بپزید
نخود و لوبیا را آبکش کنید و همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا حبوبات روی حرارت متوسط بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شنگ پلو
مرحله سوم: شنگ را اضافه کنید
شنگ را بشویید و چند دور آبکشی کنید. در ادامه آن را به صورت درشت خرد کنید و در قابلمه حبوبات بریزید.
از آن جایی که شنگ بسیار دیر می‌پزد، بهتر است آن را از همان ابتدا همراه با حبوبات به قابلمه اضافه کنید، تا به خوبی بپزد.
مرحله چهارم: همه مواد را به آش اضافه کنید
بعد از این که حبوبات و شنگ به خوبی پختند، می‌توانید عدس را آبکش کنید و در قابلمه بریزید.
کمی بعد سیر را به صورت ریز رنده کنید و در آش بریزید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد و جا بیفتد.
مرحله پنجم: پیاز داغ را آماده کنید
پیاز را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. مقدار روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن داغ بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.
در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز داغ اضافه کنید تا خوشرنگ شود. حالا می‌توانید این پیاز داغ را همراه با نیمی از کشک در آش بریزید تا مزه دار شود.
مرحله ششم: آش را آماده کنید
صبر کنید تا آش جا بیفتد و بعد شعله گاز را خاموش کنید. در ادامه آش را در ظرف مناسب بریزید و با مقداری نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید و از طعم این آش خوشمزه لذت ببرید.
می‌توانید این آش خوشمزه را با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شولی یزدی
نکات و فوتوفن های طرز تهیه آش شنگ بهاری
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت آش شنگ بهاری اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- مقداری سیری که به این آش اضافه می‌کنید، اختیاری است و می‌توانید بنا به ذائقه خودتان آن را کم یا زیاد کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این آش بهتر است از کشک محلی استفاده کنید.
- برای درست کردن نعنا داغ باید نعنا را برای چند ثانیه در روغن داغ بریزید و سپس حرارت را خاموش کنید. سرخ کردن نعنا به مدت طولانی، موجب سوختن و سیاه شدن آن می‌شود.
- در طرز تهیه آش شنگ بهتر است سبزی شنگ را به صورت ریز خرد نکنید.
- به منظور خوشمزه‌تر شدن آش شنگ بهاری بهتر است از پیاز داغ هم برای مزه دار کردن آش و هم برای تزیین آن استفاده کنید.
- شنگ یک گیاه دارویی فوق العاده مفید است که از مهم‌ترین فواید آن می‌توان به ضدعفونی کننده قوی، ضد التهاب، بهبود سیستم گوارشی، درمان کم خونی، درمان بواسیر و دفع سنگ کلیه اشاره کرد.
- مصرف آش شنگ بهاری برای خانم‌های باردار و شیرده مناسب نیست.
- افرادی که به گیاه شنگ حساسیت دارند، نباید از این آش استفاده کنند.
- برای غلیظ‌تر شدن آش شنگ خوشمزه می‌توانید مقداری آرد به این آش اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کشک رقیق شده نیز برای تزیین این آش استفاده کنید.
- برای پخت این آش باید حبوبات را از شب قبل بخیسانید و آب حبوبات را چند بار عوض کنید تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود.
- پخت شنگ معمولا حدود یک ساعت طول می‌کشد و از همین رو بهتر است آن را همراه با حبوبات بپزید.
در این مقاله از بخش آشپزی به طرز تهیه آش شنگ بهاری و همه فوتوفن های درست کردن این آش اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
