اگر قورمه سبزی سوخت، چیکار کنیم؟!
قورمه سبزی یکی از خورشت‌های محبوب و پرطرفدار است اما امکان دارد در زمان پخت، خورشت قورمه سبزی بسوزد و این تصور پیش آید که دیگر این خورشت قابل استفاده نیست اما باید بگوییم که با چند ترفند ساده و در دسترس که در این مقاله به آن اشاره می‌شود، به سادگی می‌توان این مشکل را برطرف کرد و از طعم بی‌نظیر خورشت قورمه سبزی لذت برد پس با ما همراه باشید.
چطور طعم و بوی سوختگی را از قورمه سبزی رفع کنیم؟
- اگر خورشت قورمه سبزی سوخت، هرگز بلافاصله روی آن آب نریزید. این کار باعث می‌شود خورشت طعم سوختگی بدهد. به محض اینکه متوجه شدید خورشت در حال سوختن است، زیر آن را خاموش کنید و سعی کنید قسمت رویی خورشت را در قابلمه‌ی دیگری بریزید و آن را از قسمت ته گرفته جدا کنید. سپس مقداری روغن، آبجوش و ادویه به آن اضافه کنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ
- هنگامیکه خورشت را در قابلمه‌ی جداگانه ریختید و آب، روغن و ادویه اضافه کردید؛ در انتهای طبخ یک تکه پیاز داخل خورشت بیندازید و بعد از چند دقیقه آن را خارج کنید این کار باعث کاهش بو و طعم سوختگی خواهد شد. اگر به دنبال پخت انواع غذای متنوع هستید، می‌توانید مجله “آشپزی“ اُکالا را مطالعه کنید و از پخت غذاهای هیجان‌انگیز و متنوع لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: رفع شوری قورمه سبزی
- بعد از ریختن خورشت در قابلمه‌ی جدید، می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید. به طور کلی در هنگام اضافه کردن شکر به خورشت قورمه سبزی باید خیلی حواس‌تان را جمع کنید و این کار را به تدریج انجام دهید تا خورشت شیرین نشود.
- گاهی اوقات، خود خورشت قورمه سبزی دچار سوختگی نمی‌شود؛ اما طعم و بوی سوختگی می‌دهد. این مورد به دلیل سرخ کردن زیاد سبزی به وجود می‌آید. سعی کنید سبزی قورمه را خیلی سرخ نکنید و حدالامکان از سبزی تازه استفاده کنید.
نکات اضافی برای رفع طعم و بوی سوختگی در قورمه سبزی
- استفاده از پیاز سرخ شده در انتهای طبخ: پیاز سرخ شده به عنوان یک افزودنی طبیعی می‌تواند بوی سوختگی را کاهش دهد. پیاز را به صورت تکه‌های بزرگ در انتهای طبخ به خورشت اضافه کنید و بگذارید مدتی درون خورشت بماند و سپس آن را از خورشت جدا کنید.
- استفاده از آبجوش و ادویه‌ها: آبجوش و ادویه‌های تازه می‌توانند به خورشت تازگی بیشتری بدهند و بوی سوختگی را کاهش دهند. به همراه مقداری آبجوش، ادویه‌های خوشبو مثل زردچوبه، زنجبیل، زیره و … به خورشت اضافه کنید.
- استفاده از شکر: اضافه کردن کمی شکر به خورشت می‌تواند طعم سوختگی را مخفی کند. با این حال، باید با اضافه کردن شکر به اندازه‌ی مناسب آزمایش کنید تا خورشت شیرین نشود.
- استفاده از زرشک یا نارنجی: افزودن مقداری زرشک یا نارنجی به خورشت می‌تواند بوی سوختگی را تا حدی مخفی کند و به طعم تازه‌تری برساند.
- استفاده از اسفناج یا تره: در صورتی که سبزی‌های خراب شده یا سوخته داخل قورمه سبزی دارید، می‌توانید اسفناج یا تره تازه را به خورشت اضافه کنید. این سبزی‌ها به طعم و بوی تازه‌تری می‌انجامند.
- استفاده از اسانس‌های طبیعی: اسانس‌های طبیعی مانند زعفران، زنجبیل و … می‌توانند بوی سوختگی را کاهش داده و به خورشت طعم و بوی تازه‌تری بدهند.
- نگهداری از دمای مناسب: توجه داشته باشید که در حین پخت خورشت، دما را کنترل کنید و حرارت را اندازه‌گیری کنید تا سوختگی جلوگیری شود.
- استفاده از دیگ جداگانه: در صورتی که خورشت سوخته، می‌توانید قسمت پایینی آن را به دیگ جداگانه منتقل کنید و سعی کنید قسمت سوخته را جدا کنید و به آن مواد تازه اضافه کنید.
- استفاده از گیاهان خشک: اگر از گیاهان خشک مثل زرشک یا پودر زعفران استفاده می‌کنید، آن‌ها را در انتهای طبخ اضافه کنید تا بوی خوبی ایجاد کنند.
با استفاده از این نکات و راهکارها، می‌توانید بوی و طعم سوختگی را در قورمه سبزی به حداقل برسانید و از یک خورشت خوشمزه و تازه‌تر لذت ببرید. انواع مقالات جدید و متنوع را می‌توانید در “مجله اینترنتی اُکالا“ مشاهده کنید.
بیشتر بخوانید: رفع تلخی قورمه سبزی
در این مقاله با راهکارهای سریع و ساده برای زمانی که خورشت قورمه سبزی سوخت، ارائه شد. شما از چه روش‌های دیگری برای حل این مشکل تابحال استفاده کرده‌اید؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
سلام خسته نباشید ما سبزی قرمه کامل سرخ میکنیم ۴۰کیلو سبزی کف قابلمه سوخته سبزی بوی سوخته گرفته یه راهنمایی کنید چه جوری بوی سوخته سبزی رو بگیریم. ممنون میشم
متشکرم
رب انار وسیب زمینی اضافه کردم جواب داد
یک سیب زمینی رو درسته داخل خورشت بذاریم شوری غذا گرفته میشه.
با تشکر
ممنون
همه اینا رو انجام دادم ولی بو سوختنی میده
برا منم چکار کنم شب هم مهمون دارم?
متشکرم
با تشکر