طرز تهیه کیک طرح‌دار قلبی با پف عالی؛ مناسبِ ولنتاین بدون فر

اگر به دنبال درست کردن یک کیک جالب برای مناسبت های خاص هستید میتوانید به راحتی در منزل کیک طرح‌دار درست کنید. این کیک را برای مناسبت های خاص مثل ولنتاین یا سالگرد ازدواج میتوانید آماده کنید. درست کردن این کیک کمی زمان بر است و احتیاج به حوصله و دقت دارد اما نتیجه کار بسیار زیبا و جالب است درست کردن این کیک را میتوان به عنوان یک کار تفننی و جذاب در نظر گرفت. به جز طرح قلبی میتوانید از طرح‌های گلدار یا طرح چیتا یا همان پلنگی برای تزئین کیک استفاده کنید. این کیک بافت بسیار خوبی دارد و برای عصرانه بسیار مناسب است.

با ما در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ همراه باشید.

طرز تهیه کرم دکور کیک طرح‌دار:

۱- برای درست کردن کیک طرح‌دار اول کرم دکور رو آماده میکنیم برای این کار کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ بشه.

۲- بعد سفیده تخم مرغ رو کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید و در آخر آرد رو داخل مواد الک کنید.

۳- و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

کرم دکور رو دو قسمت کنید و هر قسمت رو داخل کاسه ای بریزید.

به یک قسمت چند قطره رنگ صورتی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک شکلاتی

۴- و به یک قسمت چند قطره رنگ قرمز اضافه و مخلوط کنید. توجه داشته باشید که رنگ رو باید کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که رنگ دلخواهتون حاصل بشه.

برای رنگ کردن خمیر دکور بهتر هست از رنگ ژله‌ای استفاده کنید و استفاده از رنگ مایع توصیه نمیشه چون غلظت مواد رو کم میکنه.

در نهایت خمیر دکور باید کمی غلیظ باشه طوری که به راحتی بتونیم با قیف طرح‌های دلخواه رو ایجاد کنیم و وقتی روی دیواره قالب طرح میکشیم طرح ثابت بمونه و سر نخوره و پایین نریزه.

پس اگه احیانا دیدین خمیر کمی شل هست میتونید یک قاشق چایخوری آرد بهش اضافه و مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسه (آرد رو کم کم اضافه کنید تا غلظت دلخواه حاصل بشه).

خمیر دکور رو داخل قیف بریزید و کنار بذارید.

۵- کاغذ روغنی رو به اندازه کف قالب مورد نظرتون ببرید و برای راحتی کار روی کاغذ روغنی طرح‌های قلبی بکشید (یا طرح های دلخواه) و بعد کاغذ روغنی رو به صورت برعکس داخل قالب قرار بدین تا قسمتی که طرح روی اون کشیده شده داخل قالب قرار بگیره و با مایه کیک برخورد نداشته باشه.

برای درست کردن این کیک میتونید هم از قالب ساده و هم از قالب خرطومی استفاده کنید سایز قالب هم اگه مابین بیست و دو الی بیست و چهار سانت باشه برای این کیک مناسبه.

ولنتاین کجا بریم؟ کافه های ولنتاین

سر قیف خمیر دکور قرمز رو خیلی نازک قیچی کنید و به آرومی شروع به کشیدن طرح‌های قلبی بکنید و با کمک طرح‌هایی که روی کاغذ روغنی کشیدیم دور و کناره‌های قلب‌ها رو با رنگ قرمز بکشید.

ممکنه در ابتدا انجام کار براتون سخت باشه اما به مرور میتونید به راحتی طرح‌های زیبا بکشید.

۶- بعد از اینکه کشیدن طرح‌های کف قالب تموم شد قالب رو خم کنید و روی دیواره‌های قالب رو هم طراحی کنید.

نگران کج کردن قالب نباشید چون طرح‌های ایجاد شده ثابت میمونن و تکون نمیخورن (احتیاجی به چرب کردن دیواره های قالب نیست).

چون روی این کیک طرح‌های قلبی میکشیم. موقع طراحی روی دیواره ها باید توجه کنید که قلب‌ها رو به صورت وارونه بکشید تا بعد از برگردوندن کیک از قالب طرح قلب ها درست باشه و شکل پنج نباشه.

بعد از طراحی دور قلب ها نوبت پر کردن فضای داخلی اونهاست.

سر قیف خمیر دکور صورتی رو برش بزنید و به آرومی فضای داخل هر قلب رو پر کنید و مراقب باشید تا دستتون به دیواره ها نخوره و به طرح‌ها آسیب نزنه.

بعد از اینکه قلب‌های کف قالب رو پر کردین.

بیشتر بخوانید: بهترین و زیباترین دسرها برای شب ولنتاین

۷- قالب رو کج کنید و شروع به پر کردن داخل قلب های دیواره بکنید.

این قسمت از کار کمی زمان بر هست و به حوصله احتیاج داره اما انجام این کار خیلی جالب و سرگرم کنندست.

بعد از تموم شدن طراحیِ قالب اون رو داخل یخچال بذارید و شروع به آماده کردن مایه کیک بکنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک نسکافه‌

طرز تهیه کیک طرح‌دار قلبی:

۱- برای تهیه کیک آرد و بکینگ پودر رو کاملا با هم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بذارید.

تخم مرغ‌ها و وانیل و شکر رو داخل ظرفی بریزید.

۲- و با دور تند همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه. بعد شیر گرم رو به مایه اضافه کنید و سریع با همزن مخلوط کنید.

۳- تا گرمای شیر باعث پختن تخم مرغ‌ها نشه و سریع با مواد مخلوط بشه و بعد روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

۳- آرد و بکینگ پودر الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرومی و به حالت دوارنی مخلوط کنید تا یک
دست بشه و پف مواد نخوابه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شیر داغ

۴- با کمک ملاقه به آرومی از مایه کیک داخل قالب بریزین، تا طرح‌ها آسیب نبینن و به همین ترتیب قالب رو با مایه کیک پر کنید و داخل فر صد و هفتاد درجه که از قبل گرم شده به مدت حدودی چهل دقیقه قرار بدین تا بپزه.

 زمان در فر های مختلف متفاوته و ممکنه بیشتر یا کمتر طول بکشه در آخر وقتی کیک رو از قسمت مرکزی با یک خلال دندان تست کردین و تمیز بیرون اومد یعنی آمادست و میتونید از فر خارج کنید.

اجازه بدین کیک داخل قالب کاملا خنک بشه و بعد به کمک یک چاقوی تیز به آرومی دیواره‌های کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو داخل ظرف مناسب برگردونید و کاغذ روغنی رو به آرومی از روی کیک جدا کنید و کیک رو سرو کنید.

۵- این کیک رو داخل فر دستساز و روی گاز هم میتونید درست کنید به این صورت که یک قابلمه با اندازه متناسب رو روی شعله کم قرار بدین تا گرم بشه و داخل قابلمه یک سه پایه یا یک کاتر فلزی مثل قالب دونات قرار بدین.

وقتی قابلمه گرم شد قالب کیک رو روی سه پایه یا کاتر قرار بدین.

۶- تا کمی با کف قابلمه فاصله داشته باشه و بعد در قابلمه رو به همراه دم کنی بذارید و زمان بدید تا کاملا بپزه و چهل دقیقه اول پخت به هیج وجه در قابلمه رو باز نکنید تا پف کیک نخوابه زمان حدودی پخت داخل فر دستساز حدود یکساعت هست.

در آخر با یک خلال دندان تیت کنید و اگه تمیز بیرون اومد از قالبمه خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه.

برای طراحی این کیک به جای استفاده از رنگ‌های خوراکی میتونید از پودر کاکائو استفاده کنید و با مایه شکلاتی کیک رو طراحی کنید در حالت کلی طراحی و رنگ بندی این کیک سلیقه ای و دلخواهه.

این بود کیک طرح دار قلبی با پف عالی برای روز ولنتاین. امیدوارم از این طرز تهیه لذت برده باشید. برای مشاهده دستورات دیگر به مجله ما سری بزنید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین