طرز تهیه کیک با فیلینگ کارامل؛ دسری خوشمزه و جذاب برای مهمانی
کیک با فیلینگ کارامل یک دسر فوق العاده عالی و خوشمزه است که می‌توانید برای مهمانی‌ها یا دور همی‌ها یا عصرانه خانواده خود آماده کنید. این دسر جذاب و خوشمزه از کاور کیک با طعم شکلاتی و نسکافه‌ای تشکیل شده و داخل آن با دسر کاراملی پر می‌شود. این دسر علاوه بر طعم عالی ظاهر جذاب و زیبایی دارد که آن را به یک دسر خاص و ویژه تبدیل می‌کند. درست کردن این دسر کار سختی نیست و فقط به کمی زمان و حوصله احتیاج دارد. این دسر جزو دسرهای بین المللی و پر طرفدار است.
با طرز تهیه کیک با فیلینگ کارامل در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد شیرینی پزی | یک و نیم پیمانه |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه |
| شیر | سه چهارم پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق چای خوری |
| پودر نسکافه فوری | ۲ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | یک و نیم قاشق چای خوری |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم (یک پاکت صورتی) |
| شکر | ۴ قاشق سوپ خوری |
| کرم کارامل | ۱ بسته |
| دنت وانیلی | ۲ عدد |
| شیر | یک چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | یک و نیم قاشق سوپ خوری |
| شکلات با طعم دلخواه | ۱۱۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
طرز تهیه کیک:
برای تهیه این دسر ابتدا کیک رو آماده میکنیم. همه مواد رو قبلا از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن.
۱- پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
۲- رو به آرد اضافه و کاملا مخلوط کنید بعد مخلوط آرد رو سه بار الک کنید و کنار بذارین.
داخل قالب گرد دلخواه رو چرب کنید و کف قالب کاغذ روغنی قرار بدین برای این دسر هم از قالب کمربندی و هم از قالب ساده میتونید استفاده کنید سایز قالب من هجده سانتی متر بود از قالب تا قطر بیست و دو سانتی متر هم میتونید استفاده کنید اما توجه داشته باشین که هر چه اندازه قالب بزرگتر بشه ارتفاع کیک کمتر میشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرم کارامل
تخم مرغ و شکر رو داخل ظرفی بریزین.
۳- و با دور تند همزن حدود چهار الی پنج دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه. حتما حین همزدن چندین بار کناره‌های ظرف رو با لیسک دورگیری کنید تا مواد پاشیده شده به دیواره ها داخل ظرف برگردن و باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک نشن.
شیر رو کمی حرارت بدین تا ولرم بشه و بعد پودر نسکافه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.
۴- مخلوط شیر و نسکافه رو به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن بزنید و بعد روغن مایع رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کیک یخچالی کارامل”
۵- مخلوط آرد الک شده رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله‌ای داخل مواد باقی نمونه.
۶- مایه کیک رو داخل قالب مورد نظر بریزین و در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی سی الی چهل دقیقه بپزین زمان گفته شده در فر های مختلف متفاوته. در فرهای برقی حتما دما رو بیست درجه پایین تر قرار بدین.
در آخر کیک رو با یک سیخ چوبی از قسمت مرکز تست کنید اگه سیخ چوبی از کیک تمیز بیرون اومد قالب رو از فر خارج کنید.
۷- و اجازه بدین کاملا خنک بشه و بعد کناره های کیک رو با یک چاقوی تیز از قالب جدا کنید و کیک رو داخل ظرفی برگردونید و کاغذ روغنی رو از کف کیک جدا کنید و کیک رو دوباره برگردونید.
با یک چاقوی تیز با کمی فاصله از کناره کیک (حدود یک الی دو سانتی متر) روی کیک برش ایجاد کنید بدون اینکه چاقو با کف کیک برخورد کنه چاقو رو فقط با ارتفاع یک سانت مانده به کف کیک حرکت بدین.
بعد یک چاقوی بزرگ رو از قسمت برش خورده زیر کیک ببرین و قسمت گرد رویی رو مثل یک در جدا کنید و کنار بذارین.
داخل کیک رو اول به کمک دست خالی کنید و بعد از یک قاشق برای خالی کردن قسمت داخلی استفاده کنید اما دقت کنید که به یک سانت پایینی کیک آسیبی نرسه وقتی داخل کیک به صورت مرتب و تمیز کاملا خالی شد اون رو کنار بذارین و فیلینگ کاراملی رو آماده کنید.
طرز تهیه فیلینگ کارامل
۱- ژلاتین رو روی شیر سرد بپاشین و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری مدام هم بزنید تا کاملا حل بشه و دونه‌های ژلاتین داخل شیر باقی نمونه.
۲- مخلوط شیر و ژلاتین بن ماری شده و شکر و پودر کرم کارامل رو داخل مخلوط کن بریزین ( از هر دستگاه میکس کننده‌ای میتونید استفاده کنید حتی همزن برقی) بعد دنت وانیلی رو به مواد اضافه کنید.
۳- و خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه رو هم داخل دستگاه بریزین و کاملا میکس کنید تا ترکیب بشن (به جای پنیر ماسکارپونه از پنیر کیبی یا پنیر لبنه هم میتونید استفاده کنید).
۴- مواد رو داخل قسمت خالی کیک بریزین تا پر بشه و فقط کمی فضا برای قرار گرفتن مجدد در کیک باقی بمونه.
بعد قسمت گرد جدا شده رویی رو مثل یک در روی کیک قرار بدین و اگه فضای خالی باقی موند با پودر کیکی که از داخل کیک در آوردیم پوشش بدین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تریلیچه (کیک خیس خامه‌ای کاراملی)
۵- کیک رو به مدت سه الی چهار ساعت داخل ظرف در بسته در یخچال قرار بدین تا قسمت کاراملی کاملا خودش رو بگیره.
تزئین کیک با گاناش
برای تزئین روی کیک میتونید از هر چیز دلخواهی استفاده کنید من از گاناش استفاده کردم.
برای تهیه گاناش شکلات با طعم دلخواه رو روی حرارت بن ماری ذوب کنید و بعد خامه صبحانه رو بهش اضافه کنید.
و مخلوط کنید و دوباره روی حرارت بن ماری قرار بدین تا کاملا مخلوط و یکدست بشه.
برای ریختن گاناش روی کیک میتونید از طلق یا رینگ استفاده کنید و یا اینکه گاناش رو بدون رینگ روی کیک بریزین تا از کناره‌ها کمی پایین بریزه و کیک رو زیباتر کنه.
من برای ریختن گاناش روی کیک یک طلق نواری برش داده رو دور کیک کاملا محکم با چسب بستم و گاناش رو روی کیک ریختم و بعد از ریختن گاناش حتما چند بار به آرومی ظرف رو روی سطح کار بکوبین تا گاناش کاملا صاف بشه و به مدت یک ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملا خودش رو بگیره.
برای جدا کردن طلق چسب رو باز کنید و یک چاقوی تیز رو کنار طلق حرکت بدین تا طلق جدا بشه. روی کیک رو با انواع میوه یا دراژه رنگی یا شکلات سفید آب شده میتونید تزئین کنید.
برای اینکه برش های کیک کاملا تمیز در بیان داخل یک لیوان آب جوش بریزین و یک چاقوی تیز رو داخل آب جوش قرار بدین و بعد با دستمال پاک کنید و کیک رو برش بزنید و برای ایجاد برش بعدی همین حرکت رو تکرار کنید تا برش‌ها تون تمیز و زیبا در بیاد.
اگر به دسرهای کاراملی علاقه دارید، طرز تهیه مینی چیز کیک کاراملی خوشمزه و جذاب! را هم مطالعه کنید.
این دسر خوشمزه رو حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرین. همچنین می‌توانید برای طرز تهیه دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید. برای مشاهده طرز تهیه انواع کیک می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
اگه بخوایم کرم کاراملی به رنگ نسکافه ای دربیاد چیکار کنیم؟
عالی بود دست مریزاد