طرز تهیه کیک یخچالی+ نکات و فوت‌وفن ها
6-8 نفر
آسان
4-5 ساعت
کیک یخچالی یکی از دسرهای ساده و جذاب است که به راحتی و بدون نیاز به فر می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. این کیک جذاب و پرطرفدار به روش‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک یخچالی ساده با بیسکویت پتی بور را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده‌سازی کیک یخچالی ابتدا پودر کاکائو، وانیل و آرد را الک کرده و با شیر ترکیب کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود، سپس کره را اضافه کنید و اجازه دهید کرم خنک شود. کف قالب را با نایلون پوشانده و یک لایه بیسکویت بچینید.
کرم را روی آن ریخته و دوباره بیسکویت‌ها را به صورت لایه‌ای بچینید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند و لایه آخر را با کرم بپوشانید. قالب را در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد بیسکویت‌ها برود. پس از خارج کردن، کیک را با پودر نارگیل یا شکلات تزیین و سرو کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک یخچالی برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| بیسکویت پتی بور | ۲ بسته |
| کره | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله اول: مواد خشک را آماده کنید
پودر کاکائو و وانیل را در کاسه مناسبی بریزید. آرد را به آن‌ها اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
ترکیب مواد خشک را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود.
مرحله دوم: شیر را اضافه کنید
قابلمه مناسب کوچکی انتخاب کنید و ترکیب مواد خشک را در آن بریزید.
شیر را کم‌کم به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد شما کم کم به غلظت برسد. این کار باعث می‌شود که مواد بریده بریده نشوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لبو و هویج
مرحله سوم: کره را اضافه کنید
پس از یکدست شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را به مخلوط اضافه کنید.
هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شده و با مواد ترکیب شود. کرم به دست آمده را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم: قالب را آماده کنید
یک قالب مستطیل شکل یا ظرف مناسبی را انتخاب کنید و کف آن را با نایلون یا کاغذ روغنی بپوشانید تا پس از آماده‌سازی به راحتی بتوانید کیک یخچالی را از قالب جدا کنید.
مرحله پنجم: بیسکویت‌ها و کرم را در قالب بچینید
بیسکویت‌های پتی بور را با نظم در کف قالب بچینید. اگر از ترکیب بیسکویت‌های ساده و کاکائویی استفاده کنید، ظاهر کیک زیباتر خواهد شد.
کرم آماده شده را به آرامی و به طور یکنواخت روی لایه بیسکویت‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید.
سپس یک لایه دیگر بیسکویت روی کرم بچینید. این فرایند را ادامه دهید تا مواد اولیه شما تمام شود. سپس لایه آخر را با کرم بپوشانید.
مرحله ششم: کیک را در یخچال بگذارید
قالب را به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملاً به خورد بیسکویت‌ها بروند و کیک منسجم شود.
اگر زمان بیشتری در یخچال بماند، طعم بهتری خواهد داشت.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ردولوت با لبو
مرحله هفتم: کیک را تزیین و سرو کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده کیک را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در دمای محیط بماند.
سپس آن را به آرامی از قالب جدا کنید و در ظرف سرو برگردانید.
کیک را به اندازه دلخواه برش بزنید. برای تزیین می‌توانید از پودر نارگیل، پودر پسته یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
کیک یخچالی بدون بیسکویت
برای آماده‌سازی کیک یخچالی بدون بیسکویت ابتدا شیر، پودر کاکائو و شکر را در شیرجوش ترکیب کنید و روی حرارت هم بزنید تا شکر حل شود. شکلات تخته‌ای را اضافه کرده و اجازه دهید کاملاً ذوب شود.
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و با روش بن ماری حل کنید، سپس آن را به مخلوط شکلاتی اضافه کرده و خوب هم بزنید. پس از خنک شدن مواد، آن‌ها را در قالب چرب شده بریزید.
قالب را حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر بسته شود. پس از آماده شدن، دسر را از قالب جدا کرده و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی با آب نارنج
کیک یخچالی با نشاسته ذرت و تاپینگ ژله
برای آماده‌سازی کیک یخچالی با نشاسته و ژله، ابتدا مواد کرمی را آماده کنید؛ آرد، نشاسته و شیر سرد را ترکیب کرده و شکر را اضافه کنید. این مواد را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شوند. کف قالب را با نایلون بپوشانید و کمی کره بمالید.
بیسکویت‌ها را در لایه‌های متناوب با کرم در قالب بچینید و با کرم لایه آخر را بپوشانید. قالب را سه ساعت در یخچال بگذارید. در پایان، ژله را آماده کرده و روی کیک بریزید. پس از بسته شدن ژله، کیک شما آماده سرو است.
کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده و گاناش شکلاتی
برای آماده‌سازی کیک یخچالی با بیسکویت خرد شده، ابتدا شکر و پودر کاکائو را با آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. سپس کره را اضافه کنید و تا جوش آمدن مواد مرتب هم بزنید.
پس از سرد شدن مایه کاکائویی، آن را با بیسکویت خرد شده ترکیب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را در آن ریخته و صاف کنید. قالب را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای آماده سازی گاناش، خامه را روی حرارت گرم کنید، شکلات تلخ خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. گاناش را روی مواد بریزید و کیک را حداقل سه ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک یخچالی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک یخچالی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در طرز تهیه این کیک یخچالی از هر نوع بیسکویت می‌توانید استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری شکلات تلخ آب شده به کرم اضافه کنید.
- از بیسکویت‌های کاکائویی و ساده به صورت ترکیبی استفاده کنید تا لایه‌های کیک جذاب‌تر شوند.
- اگر طعم نارگیل را دوست دارید، مقداری پودر نارگیل به کرم اضافه کنید.
- می‌توانید از ظروف شیشه‌ای شفاف تک نفره نیز استفاده کنید تا لایه‌های کیک مشخص باشند.
- بیسکویت‌ها را می‌توانید کمی در شیر یا قهوه بزنید تا نرم‌تر شوند.
- اگر تمایل دارید کیک سبک‌تری داشته باشید، مقدار شکر را کاهش دهید.
- اگر به طعم موز یا گردو علاقه دارید، می‌توانید بین لایه‌ها از برش‌های موز و گردوی خرد شده استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن مواد به قالب، حتماً از نایلون یا کاغذ روغنی استفاده کنید.
- بهتر است هنگام اضافه کردن کرم، صبر کنید تا کمی خنک شود تا بیسکویت‌ها نرم نشوند.
امیدواریم این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما قرار گرفته باشد. شما نیز می‌توانید با استفاده از روش ساده و کامل بالا، این کیک یخچالی خوشمزه را آماده کنید و در کنار عزیزانتان از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
اگر شما در طرز تهیه این کیک از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
