ادویه‌های مخصوص ماکارونی؛ مواد لازم و طرز تهیه آن
اضافه کردن ادویه‌های مخصوص ماکارونی به این غذای محبوب می‌تواند طعم آن را به‌طورکلی تغییر دهد. در حقیقت راز خوشمزه شدن ماکارونی و پاستای سرآشپزهای معروف تنها استفاده از سس و چاشنی‌های مناسب است. همه ما می‌دانیم که ادویه‌ها جذاب‌ترین ترکیباتی هستند که به طرز معجزه‌آسایی روی طعم غذاهای تاثیر می‌گذارند، اما ادویه مخصوص ماکارونی چیست و طرز تهیه ادویه ماکارونی چگونه است؟ در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با ادویه و چاشنی مخصوص ماکارونی آشنا شوید. با ترکیبات اصلی ادویه‌های مخصوص ماکارونی آشنا شوید.
استفاده از ادویه‌ها و چاشنی‌های مناسب بیشتر از آن چیزی که فکرش را کنید روی طعم غذاها موثر هستند. ترکیب کردن طعم‌های مختلف برای خلق یک مزه جدید، خارق‌العاده‌ترین کاری است که می‌توانید در آشپزخانه خود انجام دهید. اگر به دنبال فوت کوزه گری ماکارونی خوشمزه و مخصوص هستید، باید بدانید که همه چیز به انتخاب درست ادویه‌ها و چاشنی‌ها بستگی دارد. اما ادویه ماکارونی چیست؟ در ادامه این بخش می‌توانید با بهترین ادویه‌های مخصوص ماکارونی آشنا شوید.
۱- فلفل سیاه
اولین و مهم‌ترین ادویه که باید برای پخت ماکارونی از آن استفاده کنید، فلفل سیاه است. اگر دوست دارید ماکارونی شما واقعا خوشمزه شود، بهتر است به جای استفاده از پودر فلفل آماده، خودتان فلفل سیاه را پودر کنید و به غذا اضافه کنید.
۲- پاپریکا
پاپریکا یکی از خوش‌عطرترین انواع فلفل است که طعمی خاص به غذای شما می‌بخشد. استفاده از پاپریکا موجب از بین بردن بوی گوشت در ماکارونی می‌شود و مزه بی‌نظیری به آن می‌بخشد.
۳- پودر ریحان
ریحان خشک شده عطر فوق‌العاده‌ای دارد و در اکثر غذاهای ایتالیایی مصرف می‌شود. اگر به دنبال طعم اصیل ماکارونی و پاستا هستید و دوست دارید مزه ماکارونی شما واقعا خوشمزه شود، حتما از مقداری پودر ریحان خشک شده در ماکارونی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “ماکارونی با گوشت چرخ کردهِ قلقلی”
۴- آویشن
به جرات می‌توان گفت که ماکارونی بدون آویشن طعم و مزه جذابی ندارد. آویشن یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های مخصوص ماکارونی است که عطری دلپذیر و خاص به غذا می‌بخشد و بوی زهم گوشت را از بین میبرد.
۵- دارچین
یکی دیگر از ادویه‌های مخصوص ماکارونی که باید در ترکیبات اصلی آن استفاده شود، پودر دارچین است. دارچین عطر بی‌نظیری به مایه ماکارونی می‌بخشد و به طرز شگفت‌انگیزی روی طعم غذای شما تاثیر می‌گذارد.
۶- پودر سیر
قدرت پودر سیر در ادویه مخصوص ماکارونی را دست کم نگیرید. پودر سیر یکی دیگر از مهم‌ترین ادویه‌های مخصوص ماکارونی است. اگر به پودر سیر دسترسی ندارید، حتما یک سیر کوچک را رنده کنید و به مایه ماکارونی اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: اشتباهات رایج در تهیه ماکارونی
۷- رزماری خشک
رزماری از آن سبزیجاتی است که در آشپزی ایتالیایی جایگاه ویژه‌ای دارد. اضافه کردن مقداری پودر رزماری خشک شده می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن ماکارونی شما کمک زیادی کند.
۸- فلفل قرمز
اگر طرفدار طعم‌های تند و تیز هستید، فراموش نکنید که از مقداری فلفل قرمز پودر شده در ترکیبات ادویه ماکارونی استفاده کنید. میزان فلفل قرمز در ماکارونی به ذائقه شما بستگی دارد.
۹- پودر پیاز
پودر پیاز یک طعم‌دهنده بی‌نظیر برای ماکارونی است که می‌تواند طعم ادویه شما را دلچسب تر کند. هر چند برای تهیه مایه ماکارونی از پیاز خرد شده استفاده می‌شود، اما پیشنهاد می‌شود از مقداری پودر پیاز نیز برای مزه دار کردن ماکارونی خود استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ایده تزیین سالاد ماکارونی
۱۰- ادویه کاری
ادویه کاری بهترین طعم‌دهنده ماکارونی است که اضافه کردن آن غذا می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن ماکارونی شما کمک کند. بهتر است برای طعم بخشیدن به ماکارونی از مقداری ادویه کاری نیز استفاده کنید.
۱۱- زردچوبه
در ترکیبات ادویه برای انواع ماکارونی، زردچوبه یکی از اصلی‌ترین آن‌ها است. زردچوبه هم در از بین بردن بوی زهم گوشت موثر است و هم رنگ دلچسبی به ماکارونی می‌بخشد.
۱۲- تخم گشنیز
ادویه بعدی که باید به ترکیبات ادویه‌های مخصوص ماکارونی اضافه کنید، تخم گشنیز است. قبل از اضافه کردن تخم گشنیز باید آن‌ها را با هاون بکوبید و یا در آسیاب پودر کنید و سپس به مایه ماکارونی اضافه کنید.
۱۳- گرد لیمو عمانی
عطر دل انگیز و طعم ترش لیمو عمانی در ماکارونی به شدت روی طعم و مزه آن تاثیر می‌گذارد. بهتر است در ترکیبات ادویه‌های مخصوص ماکارونی از پودر گوشت داخل لیمو عمانی استفاده کنید. اگر پودر لیموی شما با پوست و دانه لیمو آسیاب شده باشد، طعم تلخی دارد و این موضوع روی مزه ماکارونی شما تاثیر می‌گذارد.
بیشتر بخوانید: خواص مهم زردچوبه برای سلامتی
۱۴- پودر زنجبیل
ادویه بعدی که پیشنهاد می‌شود به میزان کم در ادویه و چاشنی مخصوص ماکارونی استفاده کنید، زنجبیل است. می‌توانید برای طعم دادن به ماکارونی از پودر زنجبیل استفاده کنید و یا یک تکه زنجبیل خشک شده را رنده کنید و پودر آن را به غذا اضافه کنید.
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر سیر | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | نصف قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری | نصف قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق غذاخوری |
| میخک | یک‌چهارم قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | نصف قاشق غذاخوری |
| جوزهندی | یک عدد |
| هل سبز | هفت عدد |
| گلپر | نصف قاشق غذاخوری |
| گرد لیمو عمانی | نصف قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ادویه ماکارونی
برای درست کردن ادویه ماکارونی باید همه ادویه‌های لازم را به مقدار مناسب تهیه کنید و در یک کاسه با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. به خاطر داشته باشید که همه ادویه‌ها باید به صورت پودر باشند. برای یکدست شدن ادویه بعد از ترکیب کردن آن‌ها، ادویه را از الک رد کنید تا تکه‌های درشت جدا شوند.
سپس ادویه مخلوط را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم کنید. می‌توانید ادویه ماکارونی را تا ۶ ماه استفاده کنید و پس از آن ممکن است عطر ادویه کمتر شود. در طرز تهیه ادویه ماکارونی با سویا و گوشت حتما از پودر سیر، پودر پیاز و دارچین استفاده کنید تا بوی زهم گوشت و سویا از بین برود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “سالاد ماکارونی با مرغ”
چه زمانی ادویه را به ماکارونی اضافه کنیم؟
بهترین زمان اضافه کردن ادویه‌های مخصوص ماکارونی به آن، موقع تفت دادن گوشت ماکارونی است. به خاطر داشته باشید که ادویه ماکارونی نباید بیش از حد سرخ شود، زیرا این کار موجب تلخ شدن طعم غذای شما می‌شود. بنابراین زمانی که گوشت شما نیم‌پز شد، شعله گاز را کم و سپس ادویه‌ها را اضافه کنید.
نکات و فوت و فن‌های استفاده از ادویه‌ای مخصوص ماکارونی
- از ادویه‌هایی که بوی تندی دارند مثل جوز هند، میخک و زنجبیل تنها برای طعم دادن به ماکارونی با گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای درست کردن ماکارونی گیاهی و یا ماکارونی با سویا می‌توانید این ادویه‌ها را حذف کنید.
- در طرز تهیه ادویه ماکارونی ایتالیایی تنها از ترکیب ریحان خشک، پونه کوهی، آویشن و پودر سیر استفاده می‌شود.
- برای این که ادویه‌های مخصوص ماکارونی به خوبی با هم ترکیب شوند، می‌توانید همه ادویه‌ها را در آسیاب بریزید و دوباره با هم مخلوط کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پودر نعنا خشک نیز برای طعم دادن به ماکارونی استفاده کنید.
- برای خوش رنگ شدن و خوشمزه شدن ماکارونی می‌توانید در مراحل انتهای پخت غذا کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
- برای این که عطر ادویه مخصوص ماکارونی تا مدت‌ها حفظ شود و کیفیت آن تغییر نکند، آن را در شیشه بریزید و درب ظرف را بعد از هر بار استفاده محکم کنید.
- اگر در طرز تهیه مایه ماکارونی از لیمو ترش استفاده می‌کنید، بهتر است گرد لیمو عمانی را حذف کنید.
- استفاده بیش از حد از ادویه‌های مخصوص ماکارونی موجب تیره شدن غذای شما می‌شود.
- در لیست ادویه‌های مخصوص ماکارونی می‌توانید هر ادویه‌ای را که نمی‌پسندید، حذف کنید.
منابع: healthline/pastasgallo/ countryhillcottage
