آشپزیفست فود و فینگر فود

طرز تهیه شاورما با گوشت یا مرغ+ نکات و فوت‌وفن ها

شاورما، غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که ریشه در دوران عثمانی و منطقه شام دارد. این غذا، امروزه به عنوان یک غذای خیابانی محبوب در خاورمیانه شناخته می‌شود. در این بخش از مجله اکالا با ما همراه باشید تا با طرز تهیه شاورما با گوشت و مرغ آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

ابتدا گوشت یا مرغ را به نوارهای باریک برش داده و با مخلوطی از پیاز، آبلیمو، روغن زیتون، سیر و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید. پس از حداقل یک ساعت استراحت در یخچال، گوشت یا مرغ را در تابه سرخ کنید تا طلایی شود.

در این فاصله، سس طحینه را آماده کنید. در نهایت، نان پیتا را با سس طحینه، گوشت یا مرغ سرخ شده و سبزیجات دلخواه پر کرده و رول کنید. برای مطالعه طرز تهیه شاورما به صورت مرحله به مرحله، در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم شاورمای مرغ برای 4 نفر

برای درست کردن این غذا با سینه مرغ به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مواد لازممقدار مورد نیاز
سینه مرغ2 عدد
ماست چکیده1 پیمانه
پیاز متوسط (خلالی شده)1 عدد
روغن زیتون1/3 پیمانه
آب لیموترش1/3 پیمانه
سیر رنده شده2 حبه
زیره سبز1/2 قاشق چای‌خوری
پودر گشنیز1/2 قاشق چای‌خوری
پاپریکا1 قاشق غذاخوری
زردچوبه1/2 قاشق غذاخوری
پودر کاری، زنجبیل و دارچین1 قاشق چایخوری (از هر کدام)
فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمکبه مقدار لازم
روغن (برای سرخ کردن)به مقدار لازم
نان پیتابه تعداد لازم
گوجه، خیارشور، جعفری و پیاز (برای سرو)به مقدار لازم
سس طحینهبه مقدار لازم

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

  • زمان آماده‌سازی و پخت: 2 الی 3 ساعت
  • مناسب برای: 3 الی 4 نفر

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

برای شروع باید سینه مرغ را به تکه‌های باریک و بلند برش بزنید. بهتر است ضخامت مرغ‌ها یکسان باشد تا به صورت یکنواخت پخته شوند.

مرحله دوم: طعم‌دار کردن مرغ

در یک ظرف مناسب، مرغ را با ماست، پیاز خلالی شده، آب لیموترش، روغن زیتون، سیر رنده شده و همه ادویه‌ها خوب مخلوط کنید تا همه جای مرغ به مواد آغشته شود. روی ظرف را سلفون بکشید و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم‌دار شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لبو تنوری در فر و بدون فر

مرحله سوم: پخت مرغ

بعد از اینکه مرغ به خوبی مزه‌دار شد، ظرف را از یخچال خارج کنید. در یک تابه، روغن را گرم کنید و تکه‌های مرغ را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شود.

مرحله چهارم: سرو شاورمای مرغ

برای سرو، ابتدا نان پیتا را کمی گرم کنید. سپس، یک لایه نازک از سس طحینه را روی سطح داخلی نان پخش کنید. تکه‌های مرغ سرخ شده را به طور یکنواخت روی سس قرار دهید. برش‌های گوجه، خیارشور، جعفری و پیاز را نیز به دلخواه اضافه کنید. در نهایت، نان را به آرامی رول کنید. نوش جان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک مرغ

مراحل تهیه شاورمای مرغ

مواد لازم شاورمای گوشت برای 5 نفر

مواد لازممقدار مورد نیاز
گوشت گوسفندی (فیله یا راسته)500 گرم
روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
پیاز (خلالی شده)1 عدد
نمک1/2 قاشق چای‌خوری
دارچین1 قاشق چای‌خوری
هل یا میخک1/2 قاشق چای‌خوری
پودر گشنیز1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه1/5 قاشق چای‌خوری
زنجبیل1/2 قاشق چای‌خوری
پاپریکا2 قاشق چای‌خوری
جوز هندی1 قاشق چای‌خوری
زیره سبز2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه1/2 قاشق چای‌خوری
نان پیتابه تعداد لازم
گوجه، خیارشور، جعفری و پیاز (برای سرو)به مقدار لازم
سس طحینهبه مقدار لازم
  • زمان آماده‌سازی و پخت: 2 الی 3 ساعت
  • مناسب برای: 4 الی 5 نفر

مرحله اول: آماده کردن گوشت

برای شروع باید گوشت را به صورت نوارهای بلند و باریک برش بزنید. ضخامت برش‌ها باید به اندازه‌ای باشد که پخت یکنواختی داشته باشند.

مرحله دوم: مزه‌دار کردن گوشت

گوشت برش خورده را به همراه کل ادویه‌ها و پیاز خلالی شده داخل ظرف مناسب بریزید و به خوبی هم بزنید تا تمام سطح گوشت به ادویه‌ها آغشته شود. ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی طعم‌دار شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر خانگی

مرحله سوم: پخت گوشت

یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون به آن اضافه کنید. گوشت‌های مزه‌دار شده را از یخچال خارج کرده و در تابه سرخ کنید تا به رنگ طلایی و پخته شوند. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت به تابه، می‌توانید از تابه نچسب استفاده کنید.

مرحله چهارم: سرو شاورما

برای سرو باید نان پیتا را کمی گرم کنید. روی سطح داخلی هر نان پیتا یک لایه نازک از سس طحینه بمالید. تکه‌های گوشت سرخ شده را روی نان پیتا بچینید. سپس، برش‌های گوجه فرنگی، خیارشور، جعفری، پیاز و هر سبزیجات دیگری که دوست دارید را روی گوشت قرار دهید. در نهایت، نان را به آرامی رول کنید. نوش جان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گوزلمه ترکیه‌ای با پنیر پیتزا

مراحل تهیه شاورمای گوشت

مواد لازم درست کردن سس طحینه

مواد لازممقدار مورد نیاز
ماست چکیده3 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده1 حبه
آب لیموترش3 قاشق غذاخوری
ارده1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم

مراحل تهیه سس طحینه

  • زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه

مرحله اول: مخلوط کردن مواد

برای تهیه سس طحینه که سس مخصوص شاورما است باید همه مواد را داخل یک ظرف با هم به خوبی ترکیب کنید تا یکدست شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ کوکتل پنیری

مرحله دوم: سرو سس

سس را چند دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس، می‌توانید برای سرو شاورما مرغ یا گوشت از این سس استفاده کنید.

مراحل تهیه سس طحینه

نکات کلیدی در طرز تهیه شاورما با گوشت و مرغ

برای اینکه شاورمای شما طعمی فوق‌العاده داشته باشد، به چند نکته مهم توجه کنید:

  • فیله مرغ بهترین گزینه برای شاورمای مرغ است، اما می‌توانید از قسمت‌های دیگر مرغ هم استفاده کنید. فقط یادتان باشد که حتما استخوان‌ها را جدا کنید.
  • مزه‌دار کردن گوشت و مرغ نقش بسیار مهمی در طعم شاورما دارد. هرچه که گوشت و مرغ به خوبی مرینیت شوند، شاورما خوشمزه‌تر خواهد بود.
  • برای از بین بردن بوی زهم مرغ می‌توانید از فلفل دلمه استفاده کنید.
  • می‌توانید گوشت و مرغ را در تابه سرخ کنید یا در فر بپزید. هر دو روش طعم لذیذی به گوشت می‌دهند.
  • نان پیتا بهترین انتخاب برای شاورما است، اما اگر به آن دسترسی ندارید، می‌توانید از نان لواش هم استفاده کنید.
  • برای سرو شاورما می‌توانید سبزیجات داخل آن را به دلخواه تغییر دهید.
  • برای طعم‌دار کردن گوشت می‌توانید علاوه بر موارد ذکر شده، از آبلیمو، سیر رنده شده و روغن زیتون نیز استفاده کنید.

در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه شاورمای گوشت و مرغ را به شما آموزش دادیم تا بتوانید این ساندویچ محبوب را با ساده‌ترین روش در خانه تهیه کنید. اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید، این غذا یک انتخاب عالی برای ایجاد تنوع در برنامه شام یا ناهار شماست.

3.8/5 (43 نظر)

‫18 دیدگاه ها

  1. ممنونم از خانوم حمیدی . واقعا خوشمزس و مثل شاورمای لبنان هستش . من اینو خوردم اونجا و بهتون بگم قشنگ همین مزه و طعم رو داره

  2. من نتونستم این شاورما رو درست کنم ولی برای سایت های دیگه رو درست کردم خیلی خوب بود ولی شما خیلی بدید راستی سایتتون هم خیلی سمجه همش میگه به این وب سایت رای دهید 😒😒😒🙄🤮🤮

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا