طرز تهیه چوروس (بامیه اسپانیایی)+ نکات و فوت‌وفن ها
4-5 نفر
متوسط
30-40 دقیقه
10-12 دقیقه
چوروس یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌هایی است که اصالت آن به اسپانیا برمی‌گردد. این شیرینی جذاب به روش‌های مختلفی آماده می‌شود و شباهت زیادی به بامیه دارد؛ با این تفاوت که معمولاً با ترکیب شکر و دارچین و یک سس شکلاتی غلیظ سرو می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه چوروس (بامیه اسپانیایی) را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی چوروس ابتدا خمیری نرم و لطیف از ترکیب آب، کره، آرد و تخم‌مرغ آماده کنید. سپس خمیر را در قیف بریزید و به صورت نوارهای بلند داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
بعد از سرخ شدن، چوروس‌ها را در ترکیب شکر و دارچین بغلتانید و در نهایت با یک سس شکلاتی گرم سرو کنید.
رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای چوروس خانگی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب | ۱ پیمانه |
| کره نرم شده | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد همه منظوره | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن نباتی (برای سرخ کردن) | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
مواد لازم برای سس شکلاتی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خامه | ۱/۲ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| شکلات تلخ و شیرین خرد شده | ۱۲۰ گرم |
مرحله اول: آب و کره را با هم ترکیب کنید
قابلمه مناسبی انتخاب کنید. آب را در قابلمه بریزید و کره، نمک و شکر را به آن اضافه و ترکیب کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و زمان دهید تا محتوای درون آن به نقطه جوش برسد.
مرحله دوم: آرد را اضافه کنید
آرد را الک کنید تا ناخالصی‌هایش گرفته شود. بعد از جوشیدن مواد، آرد الک شده را یکباره به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مواد یکدست شود و به شکل خمیری نرم در بیاید.
این خمیر نباید به دیواره قابلمه بچسبد. چند دقیقه‌ای مدام خمیر را در قابلمه زیر و رو کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شباکیه عربی
مرحله سوم: تخم‌مرغ را اضافه کنید
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد درون آن کمی خنک شود.
سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر یکدست و کشدار شود.
مرحله چهارم: قیف را آماده کنید
برای چوروس بهتر است از ماسوره ستاره‌ای استفاده کنید. خمیر را داخل قیف پلاستیکی مقاومی بریزید و بالای قیف را ببندید.
مرحله پنجم: چوروس را سرخ کنید
روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید. زمان دهید تا روغن به خوبی داغ شود.
سپس خمیر را به صورت نوارهای بلند در روغن بریزید و اجازه دهید تا سرخ شوند.
چوروس‌ها را به آرامی بچرخانید تا تمام قسمت‌ها طلایی و برشته شود.
مرحله ششم: چوروس ها را طعم دار کنید
شکر و دارچین را در کاسه مناسبی بریزید و با هم ترکیب کنید.
چوروس‌های سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها به خوبی گرفته شود.
سپس بلافاصله در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید تا طعم‌دار شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زولبیا خانگی به روش قنادی
مرحله هفتم: سس شکلاتی را آماده کنید
خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید، اما نگذارید بجوشد.
شکلات خرد شده را در کاسه‌ای بریزید و خامه گرم را روی آن بریزید.
وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید ۲-۳ دقیقه بماند. سپس هم بزنید تا سس شکلاتی یکدست شود.
مرحله هشتم: چوروس را با سس شکلاتی سرو کنید
سس شکلاتی را در کنار چوروس‌ها سرو کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
طرز تهیه چورس بدون قیف
برای درست کردن چوروس بدون قیف، کافی است یک پاکت ساندویچی یا کیسه زیپ‌کیپ بردارید و خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را به یک گوشه کیسه هدایت کنید تا فشرده شود.
سپس یک گوشه کوچک از کیسه را با قیچی ببرید تا راه خروجی برای خمیر باز شود. حالا به آرامی خمیر را مستقیماً داخل روغن داغ فشار دهید و با قیچی برش بزنید تا چوروس‌های یکدست و خوش‌فرمی داشته باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بامیه هندی
طرز تهیه چوروس در فر
اگر می‌خواهید چوروس را بدون روغن و سالم‌تر درست کنید، می‌توانید آن را در فر بپزید. برای این کار، ابتدا فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
سپس خمیر را طبق روش بالا آماده کنید و داخل قیف بریزید و به شکل دلخواه روی سینی فرم دهید. سینی را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بگذارید تا چوروس‌ها پف کنند.
در آخر، چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن‌ها طلایی و برشته شود. بعد از خارج کردن از فر، چوروس‌های داغ را در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید و از طعم دلچسب‌شان لذت ببرید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه چوروس
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت چوروس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- سس شکلاتی را می‌توانید با افزودن کمی قهوه فوری یا کارامل، طعم جدیدی ببخشید.
- در صورت تمایل، چوروس‌ها را به جای دارچین و شکر، در شکلات سفید ذوب شده بزنید.
- تخم‌مرغ‌ها را حتماً یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاملاً مخلوط کنید.
- هنگام سرخ کردن، چوروس‌ها را بیش از حد در قابلمه قرار ندهید تا دمای روغن پایین نیاید.
- اگر دوست دارید چوروس کمی نرم‌تر باشد، می‌توانید مقدار کره را کمی کاهش دهید.
- برای داشتن چوروس‌هایی تردتر، پس از اضافه کردن آرد، مواد را کمی بیشتر روی حرارت بگذارید تا رطوبت اضافه تبخیر شود.
- برای داشتن چوروس‌های یکدست، خمیر را با فشار یکنواخت از قیف خارج کنید.
- چوروس را تازه‌تازه سرو کنید، زیرا پس از چند ساعت ممکن است بافت خود را از دست بدهد.
- اگر چوروس‌های شما پس از سرخ شدن بیش از حد نرم هستند، احتمالاً روغن بیش از حد داغ بوده است.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری پوست پرتقال رنده شده یا کمی پودر هل به خمیر اضافه کنید.
- از روغن با نقطه دود بالا مانند روغن ذرت یا کانولا برای سرخ کردن استفاده کنید تا چوروس نسوزد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه چوروس از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
