امشب شام چی درست کنم؟ (سه شنبه ۸ اسفند)
امشب شام چی درست کنم؟ شام چی بپزم که تکراری نباشه؟ نونی باشه یا رژیمی؟ یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های بسیاری از افراد، اعم از خانه‌دار، شاغل یا دانشجو، پیدا کردن ایده و پختن یک غذای خوشمزه و سالم برای وعده شام است.
از این رو ما، در هشتمین روز اسفند ماه ۱۴۰۲، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای شام امشب‌تان تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای شام امشب شما
در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای شام به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- پلو مخلوط
پلو مخلوط مشهدی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه است که در شهرهای مختلف به روش‌های متنوعی طبخ می‌شود. شما می‌توانید برای شام امشب این غذای مجلسی جذاب را با مواد اولیه در دسترسی همچون برنج، هویج، مرغ، سیر، زرشک، محلول زعفران، خلال پسته و… تهیه و نوش جان کنید.
مراحل تهیه پلو مخلوط
مراحل تهیه پلو مخلوط به روش مشهدی به شرح زیر است:
- در مرحله اول به سراغ مرغ روید. ابتدا درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. منتظر بمانید تا آب شروع به جوشیدن کند.
- حال تکه‌های مرغ شسته شده را درون آب جوش بیندازید و ۸-۱۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ در آب بجوشد. پس از گذشت زمان فوق تکه‌های مرغ را از آب جوش خارج کنید و با کمی آب بشویید.
- سپس مرغ‌ها را درون قابلمه دیگری قرار دهید. چوب دارچین، مقداری روغن و محلول زعفران به آن بزنید. ۱ پیمانه آب جوش به مرغ ها بیفزایید و درب قابلمه را ببندید.
- ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها به خوبی بپزند. پس از پخته شدن مرغ‌ها حرارت را خاموش کنید و منتظر بمانید تا مرغ‌ها خنک شوند. حال با کمک دست یا چنگال استخوان‌های مرغ را از آن جدا کنید و مرغ را ریش‌ریش کنید.
- اکنون به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن و کره بریزد و پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی پیازها را تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود و کمی طلایی رنگ شوند.
برای ادامه رسپی این غذای رنگارنگ و مخصوص مشهدی روی لینک طرز تهیه پلو مخلوط کلیک کنید.
۲- کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از غذاهای کم هزینه، خوشمزه، سبک و پرطرفدار در خانواده‌های ایرانی است. طرز تهیه‌ی این غذای نونی بسیار راحت است و همین امر کوکو سبزی را به یکی از گزینه‌های مورد علاقه برای مادر‌ها و دانشجو‌ها تبدیل کرده است.
در تهیه کوکو سبزی از انواع سبزیجات معطر مانند گشنیز، تره، شوید، ترخون، نعناع، ریحان و سبزی‌های معطر محلی استفاده می‌شود و در بعضی از مناطق از کاهو نیز استفاده می‌کنند تا کوکو سبزی ترد شود.
کوکو سبزی انواع مختلفی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به کوکو سبزی با سیب زمینی، کوکو سبزی با زرشک و گردو، کوکو والک و… اشاره کرد.
برای مشاهده رسپی انواع کوکو سبزی خوشمزه روی لینک طرز تهیه کوکو سبزی کلیک کنید.
۳- کله جوش
کله جوش یکی از خوراک‌های سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت و خاستگاه آن به اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده کله جوش کشک، گردو و نعناع هستند. اما در بعضی از مناطق به جای کشک از ماست نیز در تهیه آن استفاده می کنند که آن هم طعم بسیار بی‌نظیری دارد.
در شیوه اصیل کله جوش از گوشت استفاده نمی‌کنند و زمان تهیه این غذای کم هزینه و ارزان بسیار کم است. اما در بعضی از مناطق مانند تبریز و زنجان در کله جوش از گوشت چرخ کرده که به صورت قلقلی است، استفاده می‌شود.
مراحل تهیه کله جوش
مراحل تهیه کله جوش اصفهانی به شرح زیر است:
- ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید.
- در این مرحله باید یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن کمی روغن مایع بریزید و بگذارید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را درون تابه بریزید و هم بزنید تا تفت بخورند و بافت آن ها کمی نرم شود.
- بعد از اینکه پیازها طلایی شدند. مقداری نمک و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و خوب آن ها را هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. مقداری مواد را در این حال تفت دهید و در ادامه گردوی خرد شده را به تابه اضافه کنید و بار دیگر مواد را هم بزنید با یکدیگر تفت دهید.
- برای آماده کردن نعنا خشک، یک تابه جداگانه را تهیه کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس نعنا را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
برای ادامه رسپی این غذای مقرون به صرفه و لذیذ روی لینک طرز تهیه کله جوش کلیک کنید.
۴- رولت الویه (کرپ الویه)
کرپ نوعی نان بسیار نازک و لطیف فرانسوی است که اغلب به حالت شیرین و برای وعده صبحانه معروف هستند، اما به عنوان فینگرفود و پیش غذا هم مورد استفاده قرار می‌گیرند. به این نوع کرپ ها “کرپ شور” گفته می‌شود. کرپ ژامبون، کرپ گوشت، کرپ مرغ و کرپ سالاد الویه از جمله انواع کرپ‌ها هستند که به عنوان پیش غذا، عصرانه یا شام مصرف می‌شوند.
مراحل تهیه رولت الویه (کرپ الویه)
مراحل تهیه رولت الویه (کرپ الویه) به شرح زیر است:
- برای آماده کردن کرپ، ابتدا باید تخم مرغ‌ها را با زعفران دم کرده، فلفل سیاه و آویشن مخلوط کنید. اگه می‌خواهید که کرپ بوی تخم مرغ ندهد، حتما از ادویه‌های تازه استفاده کنید و تخم مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا بوی زهم آن گرفته شود.
- مواد را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود. روغن مایع را اضافه و با همزن کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد از تهیه رولت الویه، شیر را اضافه و مخلوط کنید.
- سپس آرد الک شده را به همراه نمک اضافه و با دور کند همزن مخلوط کنید. مواد باید کاملا مخلوط و یکدست شوند. اگر موادتان یکدست نبود، مایه را از صافی رد کنید.
- روی ظرف سلفون بکشید و داخل یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید تا کف و حباب‌های روی مایه کاملا از بین برود. این کار باعث می‌شود تا کرپ داخل تابه پف نکند.
- داخل تابه نچسبی را خیلی کم چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. بعد از مایه کرپ داخل تابه بریزید؛ طوری که ضخامت کرپ نه خیلی زیاد باشد که خمیر شود و نه خیلی کم که خشک شود.
برای ادامه رسپی این فینگرفود متفاوت و همه پسند روی لینک طرز تهیه رولت الویه (کرپ الویه) کلیک کنید.
۵- تاس کباب
تاس کباب یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای یزد است که با گوشت تکه‌ای (خورشتی) درست می‌شود و می‌توانید آن را به همراه پلو، کته یا به صورت خوراک با نان نوش جان کنید.
بخش اصلی تشکیل دهنده این غذا کباب گوشت گوسفندی یا گاو است که با پخت در ظروفی به نام تاس، این غذا تاس کباب (گوشت کبابی که در ظروفی با نام تاس پخته شده) نام گرفته است. البته شما می‌توانید این کباب را در قابلمه یا ماهیتابه همراه با سیب زمینی، بادمجان، پیاز، هویج، آلو بخارا و… طبخ کنید.
مراحل تهیه تاس کباب
مراحل تهیه تاس کباب به شرح زیر است:
- در مرحله اول به سراغ آماده‌سازی آلو بخارا روید. بهتر است آلوهای شسته شده را درون ظرف مناسبی به مدت چند ساعت بخیسانید تا نرم شوند. می‌توانید هسته‌های آلوهای خیسانده شده را از آن‌ها جدا کنید تا در زمان سرو غذا زیر دندانتان نیاید و آلوها ظاهر بهتری به غذای شما دهند.
- سپس به سراغ گوشت روید. با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی‌تان می‌توانید از گوشت گوسفند، گاو یا میکس هر دو گوشت استفاده کنید. گوشت‌ها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. حال گوشت را به ابعاد مکعبی یکسانی برش زنید و کنار گذارید.
- حال به سراغ پیاز روید. پیاز شسته شده را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌حلقه برش زنید. ته تابه مناسبی کمی روغن بریزید و حلقه‌های پیاز را ته تابه کنار هم بچینید.
- حال تکه‌های گوشت را روی پیازها بچینید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا کمی محتوای درون تابه حالت نیمه پختگی به خود گیرد.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و مخصوص روی لینک طرز تهیه تاس کباب کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده شام را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان جای دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.
