کرپ نوعی نان بسیار نازک و لطیف فرانسوی است؛ کرپ‌ها با وجود اینکه بیشتر به حالت شیرین و برای وعده صبحانه معروف هستند، اما به عنوان فینگرفود و پیش غذا هم استفاده میشوند؛ به این نوع کرپ ها “کرپ شور” گفته می‌شود.
کرپ ژامبون، کرپ گوشت، کرپ مرغ و کرپ سالادالویه از جمله انواع کرپ ها هستند که به عنوان پیش غذا، عصرانه یا شام مصرف میشوند! در این مطلب به آموزش کرپ سالاد الویه می‌پردازیم.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد | ۱ لیوان |
| نمک و فلفل و آویشن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
مراحل تهیه الویه فینگرفودی:
۱-برای آماده کردن کرپ، اول تخم مرغ ها رو به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و آویشن مخلوط کنید. ( اگه میخواین که کرپ شما بوی تخم مرغ نده، حتما از ادویه های تازه استفاده کنید و تخم مرغ ها رو به خوبی هم بزنید تا بوی زخم تخم مرغ گرفته بشه).
۲- با همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه. روغن مایع رو اضافه و با همزن کاملا مخلوط میکنیم.
۴- بعد شیر رو اضافه و مخلوط میکنیم.
۵- در آخر آرد الک شده رو به همراه نمک اضافه میکنیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن. (اگه موادتون یکدست نبود، مایه رو از صافی رد کنید).
۶- روی ظرف سلفون بکشید و داخل یخچال به مدت یکساعت استراحت بدید؛ تا کف و حباب های روی مایه کاملا از بین بره. (همچنین این کار باعث میشه کرپ داخل تابه پف نکنه)
۷- داخل تابه نچسبی رو خیلی کم چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا داغ بشه. بعد از مایه کرپ داخل تابه بریزید؛ طوری که ضخامت کرپ نه خیلی زیاد باشه که خمیر بشه و نه خیلی کم باشه که خشک بشه.
۸- وقتی مایه کرپ بست، حالت مات پیدا کرد و کناره های کرپ طلایی شد، کرپ رو از داخل تابه بردارین. ( میتونید طرف دیگه کرپ رو هم سرخ کنید؛ ولی چون کرپ خیلی نازکه و با سرخ کردن یک طرف کاملا میپزه، من طرف دیگه اون رو سرخ نکردم چون ممکنه باعث خشک شدن کرپ و ترک خوردن موقع رول کردن بشه.)
۹- کرپ رو روی دستمال تمیزی پهن کنید و اجازه بدین کمی از حرارت بیفته.
۱۰- بقیه مایه کرپ رو به همین ترتیب آماده کنید و توجه کنید که بعد از پختن کرپ‌ها و وقتی هنوز کاملا خنک نشدند، اونها رو روی هم نچینید چون به هم میچسبن.
۱۱- وقتی کرپ کمی از حرارت افتاد، با قاشق روی اون سس مایونز پخش میکنیم و در صورت دلخواه، کالباس و پنیر گودا قرار میدیم.
۱۲- برای لایه بعدی میتونید از سالاد مرغی که برای جیب تاجر آموزش دادیم، استفاده کنید.
یا میتونید از دستور معمول سالاد الویه استفاده کنید. دستور تهیه سالاد الویه به طور خلاصه به صورت زیره:
- سیب زمینی رو آبپز و با رنده ریز رنده کنید و مرغ پخته و خرد شده (یا ریش ریش شده) رو بهش اضافه کنید.
- خیارشور نگینی خرد شده، ذرت، هویج رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده رو با هم مخلوط کنید.
- نمک و سس مایونز رو اضافه و کاملا مخلوط کنید.
۱۳- از سالاد الویه روی لایه کالباس و پنیر قرار بدین و مواد رو صاف کنید. ( اینکه مقدار مواد زیاد یا کم باشه، به خودتون بستگی داره و اینکه دوست داشته باشید ضخامت رول کرپ تون بزرگ باشه یا کوچیک).
۱۴- بعد از اینکه سالاد الویه رو کاملا صاف کردین، کرپ رو از یک سمت تا انتها رول کنید.
۱۵- کرپ رو داخل کاغذ روغنی بپیچین و محکم ببندین.
۱۶- برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملا خودش رو بگیره. از یخچال خارج کنید و با یک چاقوی تیز به ضخامت دلخواه برش بدین.
۱۷- داخل ظرف بچینین؛ برای تزیین روی کرپ میتونید از فلفل دلمه ای رنگی نگینی خرد شده استفاده کنید و یا از اول فلفل دلمه ای رنگی رو با مواد داخلی مخلوط کنید تا موقع برش دیده بشه. رولت ها رو با دورچین انواع سبزیجات تزیین کنید و روی ظرف سلفون بکشید و تا موقع سرو داخل یخچال نگهداری کنید.
این فینگر فود و پیش غذای خوشمزه رو میتونید از شب قبل برای وقتایی که مهمون دارید تهیه کنید. برای مشاهده دستورهای دیگر فینگر فودها کلیک کنید.
