سالاد الویه مجلسی
سالاد الویه بسیار مقوی، خوشمزه و خصوصاً موردعلاقه بچه‌ها و بزرگ‌سالان است. سالاد الویه در حقیقت سالادی روسی است که در اروپا آن را به عنوان سالاد روسی می‌شناسند. در ایران نیز سالاد الویه بسیار پرطرفدار و با همان نام سالاد الویه شناخته شده است. در روسیه به جای خیار شور معمولاً از خیار استفاده می‌کنند و کالباس به جای مرغ در سالاد الویه می‌ریزند. در سالاد الویه روسی به هیچ عنوان مواد رنده نمی‌شود و همه مخلفات درون سالاد الویه به صورت نگینی خرد می‌شود.
سالاد الویه مجلسی برای مهمانی عصرانه و شبانه، جشن تولد و جشن‌های دیگر مناسب است و می‌تواند به‌عنوان چاشت مناسب و سالم برای کودکان باشد. برخی سالاد الویه را با نان لواش و برخی با نان باگت می‌پسندند. بعضی دیگر سالاد الویه را ساندویچی می‌کنند و در هنگام سفر یا پیک‌نیک به عنان غذای سریع و ساده به کار می‌برند.
ما در اینجا می‌خواهیم طرز تهیه صفر تا صد سالاد الویه مجلسی را آموزش دهیم:
مواد لازم جهت تهیه سالاد الویه مجلسی
- سینه مرغ: 400 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیب‌زمینی متوسط: 4 عدد
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- نخودفرنگی: 1 لیوان
- خیار شور خردشده: 1 لیوان
- سس سالاد الویه : 5 قاشق غذاخوری
- آب مرغ : 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- آب‌لیمو یا لیموترش یا سرکه: به مقدار لازم
- آب : 1 استکان
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی
ابتدا سینه مرغ را با یک پیاز متوسط، یک استکان آب و نمک آب پز کنید. بعد از پخته شدن آن را با دست به شکل نازک، کوچک و هم‌اندازه ریش‌ریش کنید.
سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را آب پز کرده، پوست بکنید و به قطعات نگینی خیلی کوچک و هم‌اندازه ریز کنید. (می‌توانید از رنده درشت هم استفاده کنید که کاملاً سلیقه‌ای است)
خیار شور خردشده را با نخودفرنگی به مخلوط اضافه کنید.
سپس سس سالاد الویه را به مواد اضافه کنید، برخی به سس کمی ماست نیز اضافه می‌کنند و در عوض از آب‌لیمو یا سرکه کمتری استفاده می‌کنند.
سس سالاد الویه
سس سالاد الویه ترکیبی از مایونز + چند قاشق آب مرغ + چند قاشق آب‌لیمو ترش تازه یا سرکه + نمک و فلفل سیاه
نکته اول: فلفل سیاه را کم نریزید چون طعم سالاد الویه را محشر می‌کند.
نکته دوم: آب‌لیمو یا سرکه فقط در حدی که تعادل در مزه الویه ایجاد کند باید اضافه شود نباید سالاد را زیادترش کند.
نکته سوم: می‌توانید به سس سالاد الویه کمی آویشن هم اضافه کنید که کاملاً سلیقه‌ای است.
نکته چهارم: الویه را در ظرف سربسته بریزید و دو تا سه ساعت در یخچال استراحت بدهید تا سالاد الویه خوشمزه‌تر شود.
فوت‌وفن‌های سالاد الویه مجلسی
نکته اول: سیب‌زمینی را حتماً باپوست آب پز کنید وگرنه سالاد الویه شل می‌شود.
نکته دوم : می‌توانید در ترکیب سالاد الویه، از هویج آب پز هم استفاده کنید. برای خوش‌طعم کردن این سالاد هویج را باکمی شکر یا عسل بخارپز و به‌صورت نگینی خردکنید و به سایر محتویات بیفزایید.
نکته سوم: با نخودفرنگی، هویج آب پز، خیار شور، گوجه‌فرنگی و زرده تخم‌مرغ می‌توانید روی سالاد را تزیین کنید.
نوش جان
خیلی عالی ممنون
با سپاس
بسیار عالی خیلی خیلی ممنووووون
با تشکر
ممنون ، خیلی مفید بود.
با سپاس
دستور متفاوت و خیلی خوبی بود. تشکر.
واااای عالی بود
با سلام
ممنونم عزیزم امیدورام خوشتون اومده باشد.
دست شما درد نکنه.
لطفا تزیین های مختلف سالاد الویه رو هم اضافه کنید
سلام
در صورت تمایل، افزودن یک قاشقِ غذاخوری روغنِ زیتونِ بدون بو به ُسسِ سالادِ الوویه، طعمِ آن را بی نظیرتر می کند.
هم چنین پس از اینکه مرغ، نیم پَز شد؛ مقداری( یک قاشقِ چای خوری) زرد چوبه اگر به مرغ اضافه شود؛ هم عصاره ی مرغ را جهت افزودنِ به سُسِ سالاد الوویه خوش طعم تر می کند و هم رنگِ بهتری به سالاد الوویه می دهد.
چنانچه به مقدارِ یک سومِ نخود فرنگی، کنسرو ذرت( ذرتِ آب پَز شده) به محتویات سالاد اضافه شود؛ عالی می شود. اگر مقداری بیشتر از این به سالاد الوویه ذرت اضافه کنیم؛ منجر به شیرین شدنِ طعم سالاد الوویه می شود که ممکن است خوشایند نباشد.
برای اینکه سالاد الوویه تا حدّ ممکن آب نیندازد( به دلیل وجودِ خیارشور)، بهتر است قبل از خُرد کردنِ خیارشورها، سرکه و آب نمکش به خوبی تخلیه شده باشد.
افزودنِ مقدار کمی آبلیموی تازه( همان گونه که سرآشپز و نویسنده ی محترم فرمودند) منجر به از بین رفتن بویِ ضُغمِ تخمِ مرغِ آب پَز می شود.
من در الویه به جای مرغ از کالباس استفاده میکنم خیلی خوشمزه میشه
بد نیست اما سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید چون برای سلامتی مفید نیستند و بهتر است از مرغ که سالم است استفاده نمایید.
میشه توی سالاد الویه هویج رنده کنیم؟ خوشمزه میشه؟ من یه کشور دیدم خیار خرد کرده بودن
بله در کشورهای روسی زبان در سالاد الویه خیار خرد می کنند. اما در ایران با مزاج ما سازگار نیست. هیج در الویه آن را زیباتر و خوشمزه تر می کند. سعی کنید هویج پخته شده در آن بریزید.
از کدام قسمت مرغ در الویه استفاده کنم؟
بهترین قسمت برای سالاد الویه مجلسی قسمت سینه مرغ است که خشک بوده و چربی ندارد. همچنین شکل سالاد الویه را زیباتر می‌کند.
عال بود لذت بردم
عالی بود واقعا ممنون
الویه جز غذاهای خوشمزه برای مهمانی هاست.
سالاد الویه برای این که بیشتر بمونه و خراب نشه چی کار کنیم؟!
دوست عزیز به سالاد سس نزده و در یخچال نگهداری کنید. زمانی که می خواهین سرو کنید کمی سس مایونز به آن بزنید.
میشه کلا به جای سس ماست بریزیم؟ طعمش عوض میشه؟
سالاد الویه بیس اصلیش سس مایونز است. اما اگر می خواهید به صورت رژیمی سرو کنید می توانید ماست را با سس قاطی کرده و مقدار بیشتری ماست استفاده کنید.