طرز تهیه کرپ شیرین فرانسوی برای صبحانه؛ خمیر کرپ خانگی
کرپ یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای فرانسویه. البته کرپ انواع مختلفی داره که هم به عنوان دسر و هم به عنوان وعده اصلی استفاده میشن. کرپ ها دو نوع اصلی دارن. کرپ شور و شیرین. کرپ‌های شور معمولا به عنوان پیش غذا به کار میرن که داخل خمیرش از نمک و ادویه و گاها بعضی سبزیجات استفاده میشه و برای مواد میانی از کالباس، مرغ و… استفاده میشه.
ولی توی این مقاله میخواهیم کرپ شیرین رو به شما عزیزان آموزش بدیم. کرپ شیرین خمیری بسیار نازک، پهن و گرده که هم به عنوان دسر و هم برای صبحانه تهیه میشه. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| شیر | یک و نیم لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه خمیر کرپ در منزل
با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این کرپ خوشمزه را باهم مرور کنیم:
مرحله اول: ترکیب مواد اولیه
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا کف کنه و کرم رنگ بشه بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم.
بیشتر بخوانید: بهترین صبحانه برای افراد مبتلا به کبد چرب
شیر رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
در آخر آرد الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک خانگی
مرحله دوم: مخلوط کردن
مخلوط کردن رو ادامه بدید تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله ی آردی داخلش نباشه. خیلی مهمه که روغن، شیر و آرد رو به ترتیبی که گفته شد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هش براون آمریکایی
مرحله سوم: ریختن در تابه
داخل تابه نچسبی رو با قلمو کمی روغن مایع میزنیم تا چرب بشه و روی حرارت قرار میدیم . از مایه کرپ داخل تابه میریزیم و تابه رو میچرخونیم تا مواد کاملا پخش بشه.
ضخامت کرپ نباید زیاد باشه. وقتی کرپ خودش رو گرفت و سطحش مات و کناره ها کمی طلایی شد، میتونیم برگردونیم تا طرف دیگش هم بپزه و مابقی مواد رو به همین ترتیب میپزیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات صبحانه با خرما و ارده
مرحله آخر: تزئین
کرپ‌های خوشمزه شما آمادست و میتونید اونارو توی ظرف دلخواه بچینید و با نوتلا و میوه تزیین کنید.
برای تزئین کرپ می‌توان از مواد مختلفی استفاده کرد تا ظاهر و طعم آن را بهبود ببخشید. در ادامه، نکاتی برای تزئین کرپ را ارائه می‌دهم:
- شکلات رس melted: مذاب کردن شکلات تلخ یا شیری و سپس ریختن آن روی کرپ. می‌توانید شکلات را به صورت خلالی یا ریز شده نیز استفاده کنید.
- پودر شکلات : پاشیدن پودر شکلات (کاکائو) روی کرپ.
- میوه‌ها: اضافه کردن میوه‌های تازه به کرپ. مثلاً توت فرنگی، توت، موز، تفاله‌های پرتقال یا سیب.
- آجیل: استفاده از آجیل خام مثل بادام و پسته برای تزئین.
- عسل یا سیروپ: ریختن عسل، سیروپ افرا، یا سیروپ میوه روی کرپ برای افزودن شیرینی و لذت به آن.
- خامه: اضافه کردن خامه تازه یا شکلاتی روی کرپ برای ایجاد یک لایه کرمی و لذت‌بخش.
- میوه خشک: استفاده از میوه‌های خشک مثل انار خشک، زرشک،توت خشک یا انگور خشک برای طعم دهی بیشتر کرپ.
- پودر شکر: پاشیدن پودر شکر روی کرپ برای اضافه کردن زیبایی و شیرینی.
طرز تهیه کرپ موز نوتلا
در این ویدئو طرز تهیه کرپ نوتلا موز را آموزش می‌دهیم.
کرپ فرانسوی را با مواد مختلفی می‌توانید پر کنید. نوتلا و موز یکی از این مواد خوشمزه‌ای است که طعم کرپ را چند برابر می‌کند.
نکات مهم در پخت کرپ خونگی
اگر برای بار اول میخواین کرپ درست کنید حتما نکات زیر رو در نظر بگیرید.
- ضخامت کرپ: حتماً اطمینان حاصل کنید که کرپ‌ها بسیار نازک باشند. این باعث می‌شود که کرپ‌ها به راحتی در تابه پخش شوند و حالت لاستیکی نگیرند. اگر کرپ‌ها لاستیکی شدند، ضخامت مواد را کم کنید.
- تابه مناسب: انتخاب تابه مناسب بسیار مهم است. از تابه نچسب و ضخیم استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت منتقل شود.
- دمای مناسب: حرارت تابه را به دمای مناسب تنظیم کنید. اگر حرارت کم باشد، کرپ‌ها طولانی‌تر پخته می‌شوند و خشک می‌شوند. در عوض، حرارت بیش از حد لذت و طعم کرپ را از بین میبرد. پس دمای مناسب بسیار مهم است.
- روانی مایه: مایه کرپ باید رقیق و روان باشد تا وقتی تابه را می‌چرخانید، به راحتی پخش شود. اگر مایه کمی غلیظ باشد، می‌توانید یک قاشق شیر به مواد اضافه کنید.
- استفاده از همزن دستی: اگر همزن ندارید، می‌توانید از همزن دستی برای تهیه مایه کرپ استفاده کنید.
- صبوری: انتظار داشته باشید که یک یا دو کرپ اول خوب پخته نشوند. پس نگران نشوید. این معمولی است. این کرپ‌ها می‌توانند به شما نشان دهند که چه مدت نیاز است تا کرپ‌ها کرمی، طلایی و خوش‌رنگ شوند.
- چرب کردن تابه: تابه را فقط بار اول چرب کنید. در دفعات بعد نیازی به چرب کردن نیست. از چربی کردن ممکن است دو یا سه کرپ اول یکدست سرخ نشوند، اما بعد از جذب روغن، کرپ‌ها به طور یکدست سرخ می‌شوند.
- تزئین: برای سرو کرپ، می‌توانید دایره‌ها بسازید و آن‌ها را با میوه‌پر یا مواد مورد علاقه‌تان پر کنید. همچنین می‌توانید دایره‌ها را از وسط بچرخانید و آن‌ها را به شکل رول درآورید و سپس با پودر قند یا شکلات تزیین کنید.
- استفاده از مواد خوراکی: چون کرپ شیرینی است، از شکلات صبحانه، پودر قند، مارمالاد، خامه، یا کره به عنوان تزئین استفاده کنید. همچنین، می‌توانید با ترکیب مواد مختلف طعم خود را تنوع بخشید.
- تجربه: در نهایت، به تجربه خود اعتماد کنید و متغیرهای پخت کرپ را تطابق دهید تا به طعم دلخواه برسید. برخی از کرپ‌ها ممکن است نیاز به تنظیمات متفاوت دما و زمان داشته باشند.
تفاوت کرپ و پنکیک
این یکی از سوالاتیه که اکثرا براشون پیش میاد. کرپ و پنکیک درواقع از یک خانواده هستن و مواد اولیه یکسانی دارند و هر دو رو هم میتونیم بدون همزن و فر درست کنیم.
اما تفاوت های اساسی هم بینشون هست:
- مهم‌ترین تفاوت وجود عامل پف دهندست در پنکیک از بکینگ پودر استفاده میشه و معمولا پف میکنه و حجم داره اما در کرپ هیچ عامل پف دهنده‌ای نیست و پهن و نازکه.
- دومین تفاوت اینه که مایه کرپ رقیق و شله اما مایه پنکیک غلیظه و علتش اینه که در کرپ حجم مواد مایع نسبت به جامد زیاده اما در پنکیک مواد جامد حجم بیشتری نسبت به مایعات دارن و معمولا مایه پنکیک حجم فشرده تری داره.
- تفاوت دیگه این که مایه پنکیک قابلیت فولد کردن مواد اولیه تکه‌ای مثل میوه های خرد شده یا شکلات رو داره و به راحتی تنوع بافت پنکیک ایجاد میشه در صورتی که برای استفاده از این مواد در کرپ باید بعد از پخت مثل نون لای کرپ گذاشته بشه و نمیتونیم به مایه کرپ اضافه کنیم.
امیدواریم که این کرپ خوشمزه رو برای صبحونه درستش کنین و از طرز تهیه کرپ به خاطر طعم و لطافتش لذت ببرین. هر سوالی داشتید توی بخش نظرات از ما بپرسید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام . من هنوز درست نکردم ولی قرارها که درست کنم . از قیافش که به نظر خوشمزه میاد. من نسترن سلطانی هستم ۱۱ ساله از تبریز.
سلام
آرد سنگک باشه مشکل داره
نه مشکلی نداره
مشکلی نداره آرد آرده
شلام من ۲ سالمه???
نن عاشق اشپزی هستم و این کرپ رو درست کردم عالی بود??????
سلام. من سه سالمه دیروز یاد گرفتم حرف بزنم.این کرپ رو درست کردم خیلی خوشمزه بود
??????
???????????????????????????
اگه تو سه ساخته چجوری بلدی بنویسی???♀️
یه سوال از چه آردی باید استفاده کنیم؟
سلام خیلی ممنون بابت این دستور تهیه کامل و بی نقص واقعا عالی در اومدن کرپام همه تعریف میکنن واقعا ممنونم
من درست کردم مزه ارد خام میداد چرا
:)))))
من درست کردم عالی شد
سلام من یاسمینا هستم ۱۳سالمه
از ۱۱سالگی شروع کردم به درست کردن شیرینی و …….
و الان میخوام کرپ درست کنم یعنی خوشمزه میشه چون برای اولین بار میخوام درست کنم
پنکیک ۱۰۰ بار درست کردم یعنی به خوشمزگی پنکیک میشه؟
خب درست کردید عالی شده دستتون درد نکنه چرا مشخصات و سنتون رو مینویسید ؟
همه که اینجا بچه ان
فقط سوال بنده اینه که مایع کرپ چند شب تو یخچال باشه و بعدا استفاده بشه مشکلی که نداره؟ ممنون میشم به این سوالم پاسخ بدین لطفا بچه ها اظهار نظر نکنن ممنون
اینجا چرا همه بچه ان؟!؟!؟
به تو چه
عالی بود
من بهار رنجبر هستم ۱۲ سالمه و درست کردن پنکیک-کرپ-دونات-شیرینی-چیز کیک -پای و رولت رو بیشتر از هر چیز دیگه ای دوست دارم برنامه های آشپزی زیاد میبینم مرسی از همگی من وانیل نداشتم برای همین پرسیدم میشه بدون وانیل درست کرد یا نه؟ من تجربه زیادی ندارم و بعضی وقتا خراب میکنم ولی زیاد درست میکنم برای اینکه یاد بگیرم کامن هارو خوندم فکر کردم دنیا برعکس شده بجای بزرگترا بچه ها اشپزی میکنن?
عه منم دوازده سالمه اسمم هم بهار هست??
سلام به همه میخواستم بپرسم اگر وانیل اضافه نکنیم مشکلی پیش میاد؟
من هم ۱۲ سالمه و خیلی شیرینی و کیک درست میکنم و میخوام بدون میشه کرپ رو بدون وانیل درست کرد یا نه؟ ?
سلام نه اگه وانیل نزنی اشکال نداره ولی بوی تخم مرغ میده
با وانیل برای صبحانه خوشمزه تر میشه بدون وانیل هم میشه درست کرد
مانعی نداره ولی اون طوری بوی تخم مرغ داخل کرپت حس میشه
سلام منم ۹ سالمه دو بار هم کرپ درست کردم و اصلا از وانیل استفاده نکردم و خیلی خوشمزه شد
سلام روز بخیر خانم شما فوق العاده با استعداد هستید
باعث افتخارید بانو
سلام اگه مایع کرپ یه شب در دمای محیط بمونه خراب میشه؟
برید کنار من از همتون بزرگترم ??✋?
خیلی خوب بود
سلام من هم ۱۲ سالمه و آشپزی رو خیلی دوست دارم تا حالا هم خیلی غذا و کیک شیرینی درست کردم انواع پیتزا ها رو بلدم و فسفود ها
کیک و شیرینی هم عالی درست میکنم البته کار اصلی که توش فعالت دارم ناخنکاری هست از کاشت گرفته تا پدیکور ژلیش فرنچ پاک سازی پوست همرو بلدم البته میکاپ هم بلدم
سلام من ۱۲ سالم است
عالی است و برای ۱۲ نفر است
چه خوب!
سلام من هلیا بیات هستم من شیرینی کرپ رو درست کردم با اینکه ده سالمه و خییییلی از این شیرینی خوشم اومد و با نتلا نوش جان کردم شما هم حتما امتحان کنید
من نمی‌دونم چیکار کنم با این کرد خوش مزه ?
سلام من گوگول هستم ۹ سالمه و امروز برای ددی تام درست کردم خیلی رازی بود و وقتی بهشو دادم منو نشوند روی پاهاش *_*
ممنون
سلام من ۱۲ سالمه عاشق شیرینی پزی هستم برنامه اشپزی زیاد میبینم و روش های مختلفی واسه ی غذا ها میسازم گاهی هم غذا اختراع میکنم این کرپ رو درست کردم بی نظیر بود
سلام من اندیا هستم ۱۳ سالم عاشق آشپزی و کلی کیک و کاپ کیک و خیلی چیز دیگه درست کردم و کلاس خاصی نرفتم از اینترنت یا برنامه آشپزی می کنم الان حدود ۴ یا ۵ سال دارم آشپزی می کنم و وقتی دستور پخت کرپ شما را انجام دادم واقا عالی بود من ۳ بار درست کردم♥️
منم ۱۰سالمه درست کردم
سلام من ۱۰سالمه یه عالمه چیز میز مثل دونات،کیک،پنکیک و ……. درست کردم اما این تنها چیزی بود که تاحالا درست نکرده بودم ممنون
سلام منم درست کردم خیلی خوب بود منم ۱۲ سال دارم ولی شیرینی درست میکنم مثل دونات کرپ کیک شیرینی تورکی باقلوا تورکی با اینکه ۱۲سال دارم ولی خوب آشپزی می کنم شما هم امتحان کنید همه می تونید آشپزی کنید از بچه ۴ساله تا زن ۷۰ساله همه می تونید آشپزی کنید من گفتم بچه ۴ساله چون خواهر دوستم ۴ سالش واون آشپزی می کنه شایبد بگید الان تلکی میگم ولی دارم راست میگم من الهام هستم از ترکیه
سلاممن ۱۰سالم هست آیامیتونم درست کنم
من دو سالمه درست کردم خیلی عالی شد ?
بعد چطور خوندن و نوشتن یاد داری??
ما اسکلیم نه??
ببخشید این مواد برای چند نفر هست
خیلی خوب شد??????
عالی بود این کرپی که من درست کردم
ممنون خیلی خوب توضیح دادین ?
من خمیرشؤ درست کرده بودم
اما نمی دونیتم چجوری بپزم?
البته من فقط ۱۱ سالو یک روزمه?
سلام مواد کرپ رو میشه داخل یخچال نگهداری کرد؟؟؟؟
ممنون از توضیحات عالیتون
ممنون دیت شما درد نکنه بسیار عالی بود…اگر میشه دستور کیکهای مختلف و کم کرم بدین….
من بدون وانیل درست کردم و عالی شد و من فقط ۱۱ سالمه ولی عاشق آشپزی ام
بله من هم درست کردم محشر شد ????
نه چیزی نمیشه من شکرش رو دفعه ی دومی که درست کردم بیشتر ریختم اتفاق خاصی نیفتاد فقط باید بیشتر همه بزنی
یادت رفت بگی ۱۲ سالته?
عالی
ببخشید میشه شکرش رو بیشترهم کرد؟خراب نمیشه؟
البته من ١٢ سالم بیشتر نیست ولی خیلی شیرینی درست کردن رو دوست دارم
بسیار بسیار عالی و خوشمزه بود من امروز درست کردم و خیلی خوب دراومد منم مثل شما عاشق آشپزی و درست کردن کیک هستم