کرپ یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای فرانسویه. البته کرپ انواع مختلفی داره که هم به عنوان دسر و هم به عنوان وعده اصلی استفاده میشن. کرپ ها دو نوع اصلی دارن. کرپ شور و شیرین. کرپ‌های شور معمولا به عنوان پیش غذا به کار میرن که داخل خمیرش از نمک و ادویه و گاها بعضی سبزیجات استفاده میشه و برای مواد میانی از کالباس، مرغ و… استفاده میشه.
ولی توی این مقاله میخواهیم کرپ شیرین رو به شما عزیزان آموزش بدیم. کرپ شیرین خمیری بسیار نازک، پهن و گرده که هم به عنوان دسر و هم برای صبحانه تهیه میشه. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| شیر | یک و نیم لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه خمیر کرپ در منزل:
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا کف کنه و کرم رنگ بشه بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم.
بیشتر بخوانید: بهترین صبحانه برای افراد مبتلا به کبد چرب
شیر رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک خانگی
در آخر آرد الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. 
مخلوط کردن رو ادامه بدید تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله ی آردی داخلش نباشه.
خیلی مهمه که روغن، شیر و آرد رو به ترتیبی که گفته شد اضافه کنید.
داخل تابه نچسبی رو با قلمو کمی روغن مایع میزنیم تا چرب بشه و روی حرارت قرار میدیم . از مایه کرپ داخل تابه میریزیم و تابه رو میچرخونیم تا مواد کاملا پخش بشه.
ضخامت کرپ نباید زیاد باشه. وقتی کرپ خودش رو گرفت و سطحش مات و کناره ها کمی طلایی شد، میتونیم برگردونیم تا طرف دیگش هم بپزه و مابقی مواد رو به همین ترتیب میپزیم.
کرپ‌های خوشمزه شما آمادست و میتونید اونارو توی ظرف دلخواه بچینید و با نوتلا و میوه تزیین کنید. اگر برای بار اول میخواین کرپ درست کنید حتما نکات زیر رو در نظر بگیرید.
نکات مهم در پخت کرپ خونگی:
- دلیل لاستیکی شدن کرپ، ضخامت زیاد اونه. کرپ باید خیلی نازک باشه و برای پخش شدن داخل تابه مواد رو اضافه نمیکنیم بلکه تابه رو میچرخونیم تا مواد پخش بشه و خیلی نازک باشه. اگه کرپ شما حالت لاستیکی داشت باید ضخامت مواد رو کمتر کنید.
- انتخاب تابه مناسب در پخت کرپ خیلی مهمه باید از تابه نچسب و ضخیم استفاده کنیم که حرارت رو به طور یکسان و درست منتقل کنه.
- پیدا کردن دمای مناسب در تهیه کرپ خیلی مهمه. اگه حرارت کم باشه مدت زمان پخت زیاد میشه که این امر باعث خشکی کرپ شما میشه و بالا بودن حرارت لطافت و طعم کرپ رو از بین میبره. معمولا بعد از پختن یکی دو تا کرپ میتونیم دمای مناسب رو پیدا کنیم تا کرپ های لطیف و خوش رنگ و برشته داشته باشیم.
- مایه کرپ باید رقیق و روون باشه طوری که وقتی تابه رو میچرخونیم پخش بشه. از اونجا که جنس آردها متفاوته و جذب آب اونها فرق داره اگه مایه کرپ شما کمی غلیظ بود در این صورت میتونین یک قاشق شیر به مواد اضافه کنین.
- اگه همزن نداشتید میتونید از همزن دستی برای تهیه کرپ استفاده کنید.
- معمولا یکی دوتا کرپ اول خوب در نمیان. پس نگران نشید. یکی دو تا کرپ رو که پختید کاملا دستتون میاد که چه مدت نیازه تا کرم، طلایی و خوش رنگ بشه.
- تابه رو فقط بار اول چرب میکنیم. دفعات بعد نیازی به چرب کردن نیست. بخاطر چرب کردن ممکنه دو سه تا کرپ اول یکدست سرخ نشن اما بعد که روغن جذب و کمتر میشه، کرپ‌ها یکدست سرخ میشن.
- وقتی همه مواد رو سرخ و آماده کردیم باید کرپ رو سرو کنیم برای سرو کردن کرپ میتونیم دایره رو چهار تا بزنیم و داخلش رو با میوه پر کنیم یا اینکه دایره رو از وسط تا کنیم و از یک سمت رول کنیم و یا روی کرپ میوه بچینیم و دایره رو بدون تا زدن رول کنیم و در نهایت با پودر قند یا شکلات تزیین کنیم.
- چون کرپ شیرینی کمی داره حتما باید از شکلات صبحانه یا پودر قند یا انواع مارمالاد یا خامه کنارش استفاده بشه و بسته به ذائقتون کنار این مواد شیرین میتونین از کره معمولی یا کره بادوم زمینی هم استفاده کنین)بر خلاف تصور خیلی ها پختن کرپ کار مشکلی نیست و یه وعده جذاب و خوشمزه و متنوع برای صبحونه به حساب میاد مخصوصا برای بچه های بد غذا که علاقه ای به وعده صبحونه ندارن به خصوص اگه کرپ رو با شکلات صبحانه سرو کنین
- کرپ به صورت پیش غذا و فینگر فود هم طرفدار زیادی داره و معمولا با گوشت یا کالباس آماده میشه.
تفاوت کرپ و پنکیک
این یکی از سوالاتیه که اکثرا براشون پیش میاد. کرپ و پنکیک درواقع از یک خانواده هستن و مواد اولیه یکسانی دارند و هر دو رو هم میتونیم بدون همزن و فر درست کنیم.
اما تفاوت های اساسی هم بینشون هست:
- مهم‌ترین تفاوت وجود عامل پف دهندست در پنکیک از بکینگ پودر استفاده میشه و معمولا پف میکنه و حجم داره اما در کرپ هیچ عامل پف دهنده‌ای نیست و پهن و نازکه.
- دومین تفاوت اینه که مایه کرپ رقیق و شله اما مایه پنکیک غلیظه و علتش اینه که در کرپ حجم مواد مایع نسبت به جامد زیاده اما در پنکیک مواد جامد حجم بیشتری نسبت به مایعات دارن و معمولا مایه پنکیک حجم فشرده تری داره.
- تفاوت دیگه این که مایه پنکیک قابلیت فولد کردن مواد اولیه تکه‌ای مثل میوه های خرد شده یا شکلات رو داره و به راحتی تنوع بافت پنکیک ایجاد میشه در صورتی که برای استفاده از این مواد در کرپ باید بعد از پخت مثل نون لای کرپ گذاشته بشه و نمیتونیم به مایه کرپ اضافه کنیم.
امیدواریم که این کرپ خوشمزه رو برای صبحونه درستش کنین و از طرز تهیه کرپ به خاطر طعم و لطافتش لذت ببرین. هر سوالی داشتید توی بخش نظرات از ما بپرسید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام . من هنوز درست نکردم ولی قرارها که درست کنم . از قیافش که به نظر خوشمزه میاد. من نسترن سلطانی هستم ۱۱ ساله از تبریز.
سلام
آرد سنگک باشه مشکل داره
شلام من ۲ سالمه😂😂😂
نن عاشق اشپزی هستم و این کرپ رو درست کردم عالی بود😂😂😂😂😂😂
سلام. من سه سالمه دیروز یاد گرفتم حرف بزنم.این کرپ رو درست کردم خیلی خوشمزه بود
😆😂🤣🤣😅😘
🫓🫓🫓🫓🫓🥖🥖🥖🥖🥨🥨🥨🥨🥨🥝🥝🥝🥪🥪🥪🥪🥪🌮🌮🌮🌮🌮
اگه تو سه ساخته چجوری بلدی بنویسی😂🤦🏻♀️
یه سوال از چه آردی باید استفاده کنیم؟
سلام خیلی ممنون بابت این دستور تهیه کامل و بی نقص واقعا عالی در اومدن کرپام همه تعریف میکنن واقعا ممنونم
من درست کردم مزه ارد خام میداد چرا
:)))))
من درست کردم عالی شد
سلام من یاسمینا هستم ۱۳سالمه
از ۱۱سالگی شروع کردم به درست کردن شیرینی و …….
و الان میخوام کرپ درست کنم یعنی خوشمزه میشه چون برای اولین بار میخوام درست کنم
پنکیک ۱۰۰ بار درست کردم یعنی به خوشمزگی پنکیک میشه؟
خب درست کردید عالی شده دستتون درد نکنه چرا مشخصات و سنتون رو مینویسید ؟
همه که اینجا بچه ان
فقط سوال بنده اینه که مایع کرپ چند شب تو یخچال باشه و بعدا استفاده بشه مشکلی که نداره؟ ممنون میشم به این سوالم پاسخ بدین لطفا بچه ها اظهار نظر نکنن ممنون
اینجا چرا همه بچه ان؟!؟!؟
به تو چه
عالی بود
من بهار رنجبر هستم ۱۲ سالمه و درست کردن پنکیک-کرپ-دونات-شیرینی-چیز کیک -پای و رولت رو بیشتر از هر چیز دیگه ای دوست دارم برنامه های آشپزی زیاد میبینم مرسی از همگی من وانیل نداشتم برای همین پرسیدم میشه بدون وانیل درست کرد یا نه؟ من تجربه زیادی ندارم و بعضی وقتا خراب میکنم ولی زیاد درست میکنم برای اینکه یاد بگیرم کامن هارو خوندم فکر کردم دنیا برعکس شده بجای بزرگترا بچه ها اشپزی میکنن😂
عه منم دوازده سالمه اسمم هم بهار هست🦋💜
سلام به همه میخواستم بپرسم اگر وانیل اضافه نکنیم مشکلی پیش میاد؟
من هم ۱۲ سالمه و خیلی شیرینی و کیک درست میکنم و میخوام بدون میشه کرپ رو بدون وانیل درست کرد یا نه؟ 🥞
سلام نه اگه وانیل نزنی اشکال نداره ولی بوی تخم مرغ میده
با وانیل برای صبحانه خوشمزه تر میشه بدون وانیل هم میشه درست کرد
مانعی نداره ولی اون طوری بوی تخم مرغ داخل کرپت حس میشه
سلام منم ۹ سالمه دو بار هم کرپ درست کردم و اصلا از وانیل استفاده نکردم و خیلی خوشمزه شد
سلام روز بخیر خانم شما فوق العاده با استعداد هستید
باعث افتخارید بانو
سلام اگه مایع کرپ یه شب در دمای محیط بمونه خراب میشه؟
برید کنار من از همتون بزرگترم 😏😂✋🏻
خیلی خوب بود
سلام من هم ۱۲ سالمه و آشپزی رو خیلی دوست دارم تا حالا هم خیلی غذا و کیک شیرینی درست کردم انواع پیتزا ها رو بلدم و فسفود ها
کیک و شیرینی هم عالی درست میکنم البته کار اصلی که توش فعالت دارم ناخنکاری هست از کاشت گرفته تا پدیکور ژلیش فرنچ پاک سازی پوست همرو بلدم البته میکاپ هم بلدم
سلام من ۱۲ سالم است
عالی است و برای ۱۲ نفر است
چه خوب!
سلام من هلیا بیات هستم من شیرینی کرپ رو درست کردم با اینکه ده سالمه و خییییلی از این شیرینی خوشم اومد و با نتلا نوش جان کردم شما هم حتما امتحان کنید
من نمی‌دونم چیکار کنم با این کرد خوش مزه 🥴
سلام من گوگول هستم ۹ سالمه و امروز برای ددی تام درست کردم خیلی رازی بود و وقتی بهشو دادم منو نشوند روی پاهاش *_*
ممنون
سلام من ۱۲ سالمه عاشق شیرینی پزی هستم برنامه اشپزی زیاد میبینم و روش های مختلفی واسه ی غذا ها میسازم گاهی هم غذا اختراع میکنم این کرپ رو درست کردم بی نظیر بود
سلام من اندیا هستم ۱۳ سالم عاشق آشپزی و کلی کیک و کاپ کیک و خیلی چیز دیگه درست کردم و کلاس خاصی نرفتم از اینترنت یا برنامه آشپزی می کنم الان حدود ۴ یا ۵ سال دارم آشپزی می کنم و وقتی دستور پخت کرپ شما را انجام دادم واقا عالی بود من ۳ بار درست کردم♥️
منم ۱۰سالمه درست کردم
سلام من ۱۰سالمه یه عالمه چیز میز مثل دونات،کیک،پنکیک و ……. درست کردم اما این تنها چیزی بود که تاحالا درست نکرده بودم ممنون
سلام منم درست کردم خیلی خوب بود منم ۱۲ سال دارم ولی شیرینی درست میکنم مثل دونات کرپ کیک شیرینی تورکی باقلوا تورکی با اینکه ۱۲سال دارم ولی خوب آشپزی می کنم شما هم امتحان کنید همه می تونید آشپزی کنید از بچه ۴ساله تا زن ۷۰ساله همه می تونید آشپزی کنید من گفتم بچه ۴ساله چون خواهر دوستم ۴ سالش واون آشپزی می کنه شایبد بگید الان تلکی میگم ولی دارم راست میگم من الهام هستم از ترکیه
سلاممن ۱۰سالم هست آیامیتونم درست کنم
من دو سالمه درست کردم خیلی عالی شد 😁
بعد چطور خوندن و نوشتن یاد داری??
ما اسکلیم نه😑😑
ببخشید این مواد برای چند نفر هست
خیلی خوب شد😋😋😋😋😋😋
عالی بود این کرپی که من درست کردم
ممنون خیلی خوب توضیح دادین 😊
من خمیرشؤ درست کرده بودم
اما نمی دونیتم چجوری بپزم😂
البته من فقط ۱۱ سالو یک روزمه😂
سلام مواد کرپ رو میشه داخل یخچال نگهداری کرد؟؟؟؟
ممنون از توضیحات عالیتون
ممنون دیت شما درد نکنه بسیار عالی بود…اگر میشه دستور کیکهای مختلف و کم کرم بدین….
من بدون وانیل درست کردم و عالی شد و من فقط ۱۱ سالمه ولی عاشق آشپزی ام
بله من هم درست کردم محشر شد 😄😗😘👌
نه چیزی نمیشه من شکرش رو دفعه ی دومی که درست کردم بیشتر ریختم اتفاق خاصی نیفتاد فقط باید بیشتر همه بزنی
یادت رفت بگی ۱۲ سالته😂
عالی
ببخشید میشه شکرش رو بیشترهم کرد؟خراب نمیشه؟
البته من ١٢ سالم بیشتر نیست ولی خیلی شیرینی درست کردن رو دوست دارم
بسیار بسیار عالی و خوشمزه بود من امروز درست کردم و خیلی خوب دراومد منم مثل شما عاشق آشپزی و درست کردن کیک هستم