اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل
سس بشامل یکی از سس‌های محبوب در آشپزی است که از کره، شیر و آرد تهیه شده و به غذاها طعمی بی‌نظیر می‌بخشد. با این حال، تهیه سس بشامل می‌تواند کمی چالش‌برانگیز باشد و اگر نکات مهم آن را رعایت نکنید، ممکن است سس شما طعم خوبی نداشته باشد یا حتی خراب شود. برای آشنایی با اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل، با اکالا بلاگ همراه باشید.
معرفی ۳ تا از اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل
در ادامه، ۳ تا از اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل که می‌تواند باعث خراب شدن آن شود را بررسی می‌کنیم.
۱- عدم رعایت نسبت مواد اولیه
رعایت نسبت مواد اولیه در تهیه سس بشامل بسیار مهم است و در کیفیت نهایی سس تاثیر به سزایی دارد. برای تهیه یک سس بشامل باکیفیت باید نسبت ۵۶ گرم کره (یا روغن) به ۸۵ گرم آرد را رعایت کنید.
رعایت این نسبت باعث می‌شود تا مخلوط آرد و کره به خوبی با هم ترکیب شده و سس یکدست شود.
۲- استفاده نادرست از شیر
هنگام استفاده از شیر در تهیه سس بشامل، دو اشتباه رایج وجود دارد که عبارتند از:
- استفاده از شیر سرد: شیر سرد می‌تواند باعث شود سس در حین پختن بپاشد. برای جلوگیری از این اتفاق، شیر را قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید. شیر هم‌دمای اتاق واکنش کمتری ایجاد کرده و نمی‌پاشد.
- اضافه کردن شیر در یک مرحله: اضافه کردن شیر در یک مرحله نیز می‌تواند باعث گلوله گلوله شدن سس بشامل و خراب شدن آن شود. برای جلوگیری از این اتفاق، شیر را در چند مرحله به آرد اضافه کنید. برای این کار، هر بار مقدار کمی از شیر را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود شیر به آرامی با آرد مخلوط شود و از ایجاد گلوله‌های آرد جلوگیری شود.
بیشتر بخوانید: رازهای خوشمزه شدن سس بشامل + نکات کلیدی
۳- استفاده از حرارت زیاد
استفاده از حرارت زیاد باعث سوختن و ته گرفتن سس بشامل می‌شود. بنابراین، مهم است که برای پختن سس بشامل از حرارت کم و ملایم استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که از ته گرفتن سس بشامل جلوگیری شده و عطر و طعم آن حفظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس توت فرنگی خانگی
تهیه سس بشامل به ظاهر کار ساده‌ای است، اما رعایت نکات کوچکی می‌تواند تفاوت زیادی در طعم و کیفیت نهایی آن ایجاد کند. در این بخش از مجله آشپزی اکالا، به بررسی سه مورد از اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل پرداختیم. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید مطمئن باشید که سس بشامل خوشمزه‌ای خواهید داشت.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
