طرز تهیه گوبولی پلو مجلسی با گوشت؛ به روش سنتی هرمزگان
گوبولی گوشت یکی از انواع قاطی پلوهاست با عطر و بوی بسیار زیاد که اصالتش به هرمزگان برمی‌گردد. در این غذا برنج در آب گوشت به صورت کته‌ای پخته می‌شود، خواص و فواید بسیاری دارد و یکی از غذاهای پرطرفدار جنوبی است. گوبولی پلو را با گوشت قرمز و مرغ به روش‌های مختلفی طبخ می‌کنند.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ کامل‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه گوبولی پلو با گوشت را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکاتی که باید بدانید، به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه گوبولی پلو
مدت زمان آماده‌سازی این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم بیشتری این غذای لذیذ را طبخ کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| برنج | ۲ پیمانه |
| نخود | ۱/۲ پیمانه |
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰-۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به مقدار دلخواه |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| ادویه پلویی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دانه هل | ۲-۳ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۴-۵ پیمانه |
| کشمش | ۱/۲ پیمانه |
| پودر لیمو امانی | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول | آماده سازی پیاز
در اولین مرحله از تهیه این غذای هرمزگانی سراغ پیاز روید، یکی از پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه‌ای که قصد طبخ غذا را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه امگشت (مگشت) پلو جنوبی؛ با تن ماهی
مرحله دوم | افزودن ادویه‌ها
در دومین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل به پیازها زنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله سوم | پختن گوشت
در سومین مرحله به سراغ گوشت روید. گوشتهای شسته شده را به ابعاد دلخواه برش زنید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت‌ها گرفته شود و تغییر رنگ دهند. چوب دارچین را درون قابلمه بیندازید. حال ۴-۵ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و زمان دهید ۳۰-۴۰ دقیقه گوشت بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو مخلوط مخصوص مشهدی
مرحله چهارم | صاف کردن آب گوشت
در چهارمین مرحله زمانی که گوشت پخته شد با کمی نمک چاشنی گوشت را تنظیم کنید. تکه‌ها ی گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و کنار گذارید. در همین مرحله باید آب گوشت را نیز از صافی رد کنید و مجدد آن را به قابمه برگردانید. قابلمه را روی حرارت گذارید و منتظر بمانید تا آبگوشت به نقطه جوش برسد.
مرحله پنجم | پختن برنج
در مرحله پنجم برنج‌های خیسانده شده را درون قابلمه آبگوشت در حال جوش بریزید دانه هل، ادویه پلویی و پودر لیمو امانی را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. حال منتظر بمانید تا آب قابلمه تبخیر شود، برنج را از سمت دیواره‌ها به سمت مرکز قابلمه هدایت کنید. چند سوراخ در آن با انتهای کفگیر ایجاد کنید، درب قابلمه را ببندید و زمان دهید تا برنج بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی؛ با مرغ و گوشت قلقلی
مرحله ششم | آماده‌سازی نخود
در این زمان تا برنج شما می‌پزد به سراغ نخودها روید. حتما نخود را از شب قبل یا چند ساعت قبل از طبخ غذا بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. نخودهای خیسانده شده را با مقداری آب درون قابلمه مناسبی روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوتی پلو اردبیل
مرحله هفتم | آماده‌سازی سیب‌زمینی
در هفتمین مرحله به سراغ سیب‌زمینی‌ها روید، آن‌ها را پوست بگیرید و بشویید. حال سیب‌زمینی‌های شسته شده را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. سیب زمینی‌ها را در تابه سرخ کنید، پس از سرخ شدن آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار گذارید.
مرحله هشتم | آماده سازی مواد گوبولی پلو
در این مرحله به سراغ ترکیب مواد گوبولی‌پلو روید. باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. درون همان تابه‌ای که سیب‌زمینی‌ها را سرخ کردید، پیازها را کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شوند. گوشتهای پخته شده، سیب‌زمینی سرخ شده، کشمش و نخود را به آن بیفزاید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. کمی مواد را با هم تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند سپس حرارت را خاموش کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهان
مرحله نهم | سرو کردن غذا
در این مرحله برنج را در ظرف سرو بریزید و با مواد گوبولی پلو آن را تزیین کنید. این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است به شما توصیه می‌کنیم که طبق روش فوق حتما آن را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر و دل‌چسبش در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
نکته: این غذا پر ادویه است و عطر و طعم زیادی دارد که شما با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی خودتان می‌توانید مقدار ادویه‌ها را کمتر یا برخی را حذف کنید.
از این‌که تا پایان این مقاله با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم و تا آموزش های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
این غذا اصلش مال کویت است بنام مچبوس