اگر شما هم مثل من یه روزایی رو اونقدر درگیر کارای روزمره خونه می‌شید که وقت نمی‌کنید مثل هر روز سفره هفت رنگ پهن کنید باید بهتون بگم که نگران نباشید. امروز دست پُر با یه دستور فوق‌العاده ساده و مقوی از دسته آشپزی در مجله اینترنتی اکالا بلاگ اومدم کنارتون باشم! دستور پخت سوپ جو سه سوته. البته این غذا رو اصلا دست کم نگیرید. هم می‌تونه به عنوان پیش‌غذا سِرو بشه هم یک وعده غذایی کامل و بهترین غذا برای کسایی که سرما خوردن.
خُب بریم سراغ مواد اولیه که لازم تهیه کنید برای طرز تهیه سوپ جو در سه سوت.
| هویج متوسط | دو عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| جو پرک | نصف پیمانه |
| جعفری خشک یا جعفری ساطوری شده تازه | یک قاشق غذاخوری |
| ذرت آب‌پز شده | نصف پیمانه |
| شیر | یک پیمانه |
| آب یا آب مرغ پخته شده | دو پیمانه |
| عصاره مرغ | یک قرص |
مراحل طرز تهیه سوپ جو (پَرک)
در این قسمت با طرز تهیه سوپ جو به صورت مرحله به مرحله با آموزش تصویری همراه ما باشید.
مرحله اول : تفت دادن رب با روغن
اولین مرحله روغنمون رو توی قابلمه می‌ریزیم یه کم صبر می‌کنیم تا داغ شه. لازم به ذکره که شما توی همین مرحله، میتونید توی یک ظرف جداگانه بذارید آب جوش بیاد؛ چون توی مراحل بعدی باید ازش استفاده کنیم. اینجوری تو وقتتون هم صرفه‌جویی میشه.
بعد از اون یک قاشق پُر رُب گوجه فرنگی توی قابلمه می‌ریزیم و شروع به هم‌زدن می‌کنیم. رُب رو به‌قدری تفت بدید که رنگش باز بشه و حالت خوش‌رنگی به‌خودش بگیره.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “سوپ بروکلی” با شیر
مرحله دوم : رنده کردن و تفت دادن هویج
هویج رو با ابعادی که دوست دارید از ریزترین حالت رنده، تا هویج خورد شده، به رب گوجه‌فرنگی که توی مرحله قبل تفت دادیم، اضافه می‌کنیم؛ هویج رو با این مواد به‌خوبی تفت بدید تا رنگش کاملا روشن بشه. حالا همون دو پیمانه آب جوشی که آماده کردیم رو به موادمون اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم : اضافه کردن آب یا آب مرغ به مواد سوپ جو
اگر هم آب مرغ پخته شده دارید که بهتر، میتونید از اون استفاده کنید. در هر صورت می‌بینید با کمترین امکانات هم میشه این سوپ رو درست کرد. میتونید با تغییر میزان آب، سوپ رو رقیق‌تر یا غلیظ‌تر کنید.
مرحله چهارم : اضافه کردن جو پرک
کم کم سوپ ما داره آماده میشه، نوبت اصلی‌ترین ماده این سوپ که همون جوپَرک هست میرسه، نصف پیمانه جوپَرک رو به مواد در حال پختمون اضافه می‌کنیم. جالب بدونید جوپَرک ظرف مدت دو دقیقه می‌پزه، اما بقیه زمان (یعنی مثلا ۱۵ دقیقه دیگه) صَرف پختن سایر مواد مثل هویج و گوجه میشه.
مرحله پنجم :اضافه کردن جعفری و عصاره مرغ
نوبت به اضافه کردن مخلفات و طمع‌دهنده‌ها میرسه. اول جعفری خشکمون رو اضافه می‌کنیم. حالا یک عدد قرص عصاره مرغ رو، بین انگشتامون پودر و اضافه می‌کنیم.
نکته: اگر قرص عصاره مرغ در دسترس ندارید، میتونید آخرین مرحله آبلیمو و نمک رو اضافه کنید. حتما آخرین مرحله، چون اگر زودتر اضافه کنید باعث میشه مواد به این سرعت نپزن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ دیوران (چوربا)
مرحله ششم : افزودن ذرت
بعدش ذرت‌های آب پز شدمونو اضافه می‌کنیم.
(میتونید از کنسرو ذرت یا حتی کنسرو میکس سیزیجات هم استفاده کنید؛ فقط بدیش همون مواد نگهدارنده و مضر هست. بنابراین پیشنهاد میکنم تا جایی که میتونید از مواد اولیه تازه استفاده کنید)
نکته در مورد آب‌پز کردن ذرت: این فرآیند کاره خیلی سادیه‌ایه، چند تا ذرت سالم رو بعد از اینکه با آب سرد، تمیز شستید؛ توی یک قابلمه آب در حال جوش میندازید و تقریبا ۲۰ دقیقه به آرومی آب‌پز بشه. (زمان رو بر اساس اندازه ذرت‌ها تنظیم کنید هرچه ابعاد ذرت ها بزرگ‌تر باشه به‌طبع زمان بیشتری نیاز داره)
مرحله هفتم : ریختن شیر در سوپ جو
در آخر اگر دوست داشتید میتونید شیر رو اضافه کنید. سر قابلممون رو میذاریم و زمان میدیم بهش تا به آرومی جا بیوفته.
خب سوپ خوش رنگ بو و زودپز ما به‌همین راحتی آماده شد و میتونید نوش جان کنید. این سوپ رو با شکل‌های ظاهری متنوع و حتی مواد تشکیل دهنده متفاوت، میشه درست کرد.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ جو پرک
رعایت کردن نکات و فوت و فن های زیر در طرز تهیه سوپ جو پرک (سوپ سه سوته سریع آماده شو) باعث میشود از پخت این غذا نتیجه مطلوب تری بگیرید.
- استفاده کردن از عصاره مرغ و عصاره گوشت در سوپ جو باعث خوشمزه تر شدن سوپ شما میشود.
- میتوانید خودتان آب گوشت یا قلم را تهیه کنید آن را قبل از استفاده صاف کرده و چربی اضافی آن را بگیرید و به جای عصاره گوشت و مرغ داخل سوپ بریزید.
- بسته های عصاره ی مرغ و گوشت، دارای نمک هستند پس در استفاده از نمک دقت کنید تا سوپ شور نشود.
- بهتر است سوپ جو را با برش های تازه لیمو ترش سرو کنید.
- می توانید از کره یا انواع روغن در تهیه سوپ استفاده کنید اما دقت کنید که سوپ خیلی چرب نشود.
- در صورتی که سوپ آبکی بود می توانید از آرد یا نشاسته هم برای غلیظ کردن سوپ استفاده کنید.
- اگر در سوپ جو از شیر استفاده می‌کنید حتما شیر را از قبل گرم کنید تا باعث بریده شدن سوپ نشود.
- میتوانید از خامه در سوپ جو استفاده کنید.
- میتوانید مقداری جعفری ساطوری را نگه دارید و در آخر پخت روی سوپ بریزید تا عطر . طعم آن در سوپ ماندگارتر باشد.
- حتما هنگام استفاده از رب گوجه فرنگی در سوپ آن را تفت دهید تا رنگ سوپ خوشرنگ شود.
لحظاتتون خوشمزه، تا دستورات سه سوته بعدی حق نگهدارتون باشه. این بود طرز تهیه سوپ جو قرمز از انواع سوپ‌ها.
سوالات متداول در طرز تهیه سوپ جو ( جو پرک )
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه سوپ جو همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چیکار کنیم سوپ جو غلیظ شود؟
اگر احساس کردید سوپ حالت آبکی دارد و رقیق است میتوانید مقداری از مواد سوپ را در میکسر بریزید و پوره کنید و به سوپ اضافه کنید.
یا برای غلیظ شدن آن مقداری آرد یا نشاسته را (دو قاشق چایخوری) در مقداری آب حل کنید و سوپ اضافه کنید تا سوپ را غلیظ کند. حل کردن آب در آب قبل از استفاده در سوپ به دلیل جلوگیری از گلوله گلوله شدن آرد در سوپ است.
همچنین استفاده از سیب زمینی خیلی ریز شده و خامه در سوپ هم باعث غلظت سوپ میشود و مزه سوپ را عالی می‌کند.
اگر سوپ جو شور شد چیکار کنیم؟
در صورتی که سوپ جو شور شد یک سیب زمینی را پوست کنده و داخل سوپ بندازید و بعد از ۲۰ دقیقه آن را بردارید .سیب زمینی شوری سوپ را جذب می‌کند.
آیا در سوپ جو میتوانیم از مرغ و گوشت استفاده کنیم؟
بله در صورتی که زمان و وقت کافی دارید میتوانید از انواع گوشت مرغ و گوشت قرمز در سوپ جو استفاده کنید. در صورتی که فرصت کافی برای پخت مرغ و گوشت ندارید استفاده از آب قلم و عصاره مرغ و گوشت ( قرص استاک ) کار را راحت‌تر می‌کند و مزه سوپ شما را خوشمزه تر می‌کند.
چرا شیر در سوپ جو بریده بریده میشود؟
استفاده از شیر سرد داخل سوپ داغ باعث بریده بریده شدن شیر در سوپ میشود برای استفاده از شیر در سوپ جو حتما شیر را از قبل گرم کنید تا با سوپ اختلاف دما نداشته باشد.
چرا خامه در سوپ جو بریده بریده میشود؟
اضافه کردن مستقیم خامه به سوپ داخل باعث بریده شدن خامه در سوپ میشود برای اینکه خامه نبرد، خامه را با مقداری آب لیمو ترش مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید . سپس مقداری سوپ به خامه اضافه کرده و خامه را رقیق کنید و بعد خامه رقیق شده را به آرامی به سوپ اضافه کنید.
اضافه کردن ذرت در سوپ جو الزامی است؟
خیر میتوانید ذرت و شیر و خامه را به دلخواه از سوپ جو حذف یا اضافه کنید . استفاده از بعضی مواد بستگی به ذائقه غذایی شما دارد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
عالی بود
سلام. زمان اضافه کردن پیاز داغ رو فراموش کردین بگین😔
این خوشمزه ترین سوپ سه سوته ای بود که تا
حالا خورده بودم ممنون موفق باشید