طرز تهیه خورشت فسنجون (فسنجان) ملس با مرغ؛ ۱۱ نکته برای خوشمزه تر شدن آن

fesenjoon ba morgh

خورشت فسنجون یا فسنجان یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی است. خواستگاه و اصالت خورشت فسنجون از استان گیلان است. اما به دلیل طعم بی‌نظیر و خوشمزه آن در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود. این غذا معمولا با گوشت یا مرغ برای ناهار درست می‌شود که این بار قصد داریم طرز پخت آن با مرغ را به شما عزیزان آموزش دهیم. اگر قصد دارید این غذا را با گوشت‌های قلقلی درست کنید، طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی را دنبال کنید. گفته می‌شود که خورشت فسنجون یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که قدمت آن به دوره ساسانیان بر می‌گردد. در مناطق شمالی در تهیه فسنجون از گوشت اردک و گاهی گوشت قلقلی استفاده می‌کنند. در ادامه شما را با طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت مرغ آشنا خواهیم کرد. این خورشت خوشمزه را برای شام شب یلدا و مراسم دیگر نیز سرو می‌کنند. 

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجون :
مغز گردو 300 گرم
مرغ 4 تکه ران یا سینه
رب انار 4 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد بزرگ
شکر 2 قاشق غذا خوری
زعفران آب کرده 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور تهیه خورشت فسنجون :

  • در مرحله اول تهیه خورشت فسنجون، مرغ‌ها را پاک کنید و خوب بشویید و در داخل آبکش قرار دهید، تا آب آن خشک شود. سپس بر روی مرغ‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید.

آماده سازی مرغ برای خورشت فسنجون، سرخ کردن پیاز

  • یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس مرغ‌ها را درون روغن قرار دهید و تفت دهید تا سرخ شوند. بعد از اینکه یک طرف مرغ‌ها سرخ شد آن‌ها را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. بعد از اینکه سرخ کردن مرغ‌ها تمام شد آن‌ها را در یک کاسه بگذارید.

سرخ کردن مرغ در ماهی تابه و اضافه کردن گردو در فسنجون

  • در گام بعدی پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
  •  یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا مقداری بافت پیاز نرم شود. سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند و مجددا آن ها را تفت دهید.

طرز تهیه فسنجان با مرغ- اضافه کردن گردو

  • سپس به قابلمه، مغز گردوهای خرد شده را اضافه کنید و سپس خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و آن ها را با یکدیگر به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
  • در مرحله بعد رب انار را به قابلمه اضافه کنید و به آن نیز 5 دقیقه فرصت دهید تا سرخ شود.
  •  به قابلمه مرغ‌هایی را که از قبل سرخ کردید را اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید تا با مواد یکدست شود. سپس کمی آن را تفت دهید و در نهایت چند پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید تا خورشت فسنجون به آرامی پخته شود.

طرز تهیه فسنجان با مرغ

  • حداقل به خورشت فسنجون 3 ساعت وقت دهید تا کاملا جا بیفتد و روغن بیندازید و در نهایت در نیم ساعت پایانی پخت خورشت، 2 قاشق غذا خوری شکر را به همراه 1 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید.
طرز تهیه پاناکوتا؛ دسر ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با نکات طلائی

طرز تهیه فسنجان با مرغ

طرز تهیه فسنجان بدون استفاده از روغن(رژیمی)

اگر شما تمایل دارید که در پخت فسنجون از روغن استفاده نکنید و وعده غذایی سالم تری را مصرف کنید، می‌توانید از آموزش زیر استفاده کنید که در آن تنها از روغن گردو استفاده شده است.

بعد از پخته شدن خورشت فسنجون آن را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پلو زعفرانی سرو کنید.

نکات طلایی در تهیه خورشت فسنجون:

  • اگر شما طرفدار خورشت فسنجون ترش به مانند روش گیلانی و مازندرانی باشید، دیگر نیازی به افزودن شکر زیاد به خورشت نیست ولی بهتر است مقدار کمی شکر را جهت رنگ و لعاب بیشتر اضافه کنید.
  •  خورشت فسنجون را می توان با گوشت گوسفند، گوشت گوساله، گوشت مرغ، گوشت مرغابی، گوشت بوقلمون، گوشت شتر و … درست کرد. اما با در نظر گرفتن طب سنتی که می‌گوید گردو دارای طبع گرمی است، بهتر است از گوشت گوساله که دارای طبع سرد است، استفاده کنید تا طبع خورشت فسنجون را متعادل کند.
  •  اگر می‌خواهید در خورشت فسنجون از گوشت قرمز استفاده کنید، بهتر است گوشت را به شکل قلقلی در بیاورید تا ظاهر خورشت شما زیباتر به نظر برسد.
  • چنانچه فسنجان شما تلخ شد و به تلخی مزه آن می‌زد، در مقاله دلیل تلخی فسنجان و رفع آن را مطالعه کنید.
  •  برای اینکه چربی درون گردوها آزاد شود، بهتر است آن‌ها را درون آب سرد بریزید تا به آن‌ها شوک وارد شود و روغن درون آن‌ها به آب منتقل شود. سپس از آب حاصله برای تهیه خورشت فسنجون استفاده کنید.
  •  در تهیه خورشت فسنجون نیاز به استفاده زیاد از روغن نیست، چون خود گردو به مقدار لازم چربی ایجاد می‌کند.
  •  می‌توانید برای طعم بهتر خورشت فسنجون از 1 قاشق غذاخوری دارچین و 1 عدد برگ بو به مرغ‌ها در هنگام تفت دادن اضافه کنید.
  •  در هنگام آماده شدن خورشت هنگامی که آب خورشت هنوز رقیق است ولی مرغ شما کاملاً پخته شده است، بهتر است مرغ را از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا آب خورشت به تنهایی تبخیر شود. سپس دوباره مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
  •  یک روش برای اینکه خورشت فسنجون شما بیشتر روغن بندازد این است که به درون آن چند قالب یخ کوچک بریزید تا به گردوها شوک وارد شود و روغن از آن‌ها خارج شود.
  •  برای اینکه کمی رنگ به خورشت فسنجون بدهید می‌توانید در انتهای آماده شدن آن یک قاشق رب گوجه فرنگی را به خورشت اضافه کنید.
  •  خورشت فسنجون یک غذای زمان‌بر است. بنابراین در تهیه و پخت آن حوصله و صبر به خرج دهید.

 طرز تهیه خورشت فسنجون که در مجله اینترنتی اکالا به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.

4/5 (341 نظر)
333 پیام
  1. برای بینظیر تر شدن طعم فسنجان😍😍😍پودر پسته و چند تکه شکلات تلخ و بسته ب تعداد نفرات برای چهار نفر یک قاشق غذا خوری نعنا و گشنیز آسیاب شده اضافه کنید
    نوووووووش جون تون

  2. بسیار روشهای جالب و عالی بود. من به عمرم فسنجون نخورده بودم چون بدم میومد ولی اینطور که شما گفتید درست کردم وخوردم. بسیار متشکرم

  3. برای اینکه بفهمید ۴۰۰ گرم چقدر گردو میشه ازترازوی اشپزخونه استفاده کنیدیا اگه قوطی چیزی دارید که روش نوشته ۴۰۰ گرم وزن بریزید تو اون میفهمید

  4. من خودم رشتی ام رب انار اصل وخوب خیلی تاثیرداره بهتره رب انارو با پیازوگرده تفت ندهیم چون تفت دادن رب انارباگردو قبل اضافه کردن آب سردمانع روغن پس دادن خوب گردومیشه پس واسه اینکه گردوحسابی روغن پس بده رب انارو تواب خورشت اضافه کنیدولی یه کوچولورب گوجه رومیشه تفت دادن باپیازوروغن وگردوچون روغن فسنجون خوشرنگترمیشه اگه ترش دوست داریدبارب انارترش کمی گلپر واگه ملس وشیرین دوست داریدکمی دارچین اضافه کنیدزمان پخت حداقل۳ساعت باشعله ملایم وزعفرون هم طعمش وعالی میکنه کمی شکراخرش حتی اگه ترش دوست داریدنوشجان

  5. من که دوست ندارم اما شاید بقیه دوست داشته باشن من بدون پیاز نمک فلفل زردچوبه دوست دارم تابه حال امتحانم نکردم 🤗

  6. واقعا خوب توصیح دادید ولی وقتی گردوهاتون کمه میتونید یه کدوی کوچک یا یه سیب زمینی کوچک داخلش بندازید وبعد که پخت له کنید وداخلش بریزید هم لعاب میده هم کمی گردو رو نشون نمیده .غذاهاتونو به نیت یه امامی بپزید وهروز غذای نذری بخورید .نوش جان

  7. سلام خیلی خوب توضیح دادید فقط اگه یه دونه به میکس کنید بهش اضافه کنید عطر و طعمش عالیییییی میشه.امتحان کنید

  8. من دفعه اولم بود درست کرد فقط در اخرش دقت کنید فرمودن چند پیمانه اب خیلی دقت کنید اب زیاد نریزید وگرنه غلظتشو از دست میده.نوش جونتون عالی بود

  9. من نظراتو خوندم واقعا خیلی عجیب و جالبه که بضیا گفتن داخلش موز یا به یا سیب زمینی میکس کردن و ریختن
    خخخخ جدی ؟!!!

  10. فسنجون هم مثل قرمه سبزی باید جابیفته تا به روغن بیفته .خیلی هم خوشمزه است .شکر هم به غلظتش کمک میکنه

  11. ممنون از اموزشتون.البته من شنیدم برای بیشتر شدن مقدار فسنجون در مهمانی ها .یه کدو داخل موارد رنده کنید تا حجمش زیاد بشه.

  12. سلام وقت بخیرانشاالاه که خوب میشه خورشت فسنجان هرروز به نییت یه امام بزارید عداهاتونو نوش جان کنید هم طعم عالی میشه هم برکت داره انشاالاه شرمنده که اینو میگم می نویسم سعی کنید هر چیز هرچیز رو به غذا هامون اضافه نکنیم که هم از حلت سنتیش دورمیشه هم خدایی نکرده بعضیابعضی ازمواد بام تطابق ندارند مسمومیت ایجاد میکنه با تشکر

  13. شیره انگور از شکر بهتره و رنگ بهتریم پیدا میکنه…روغن انداختن خورش به مرغوب بودن گردو و خیلی خیلی کم بودن شعله زیرشه زیادم خورش رو هم نزنید منم کدو حلوایی برای بصرفه شدن و کمتر قابض بودن خورش بهش اضافه میکنم و هیچی خورش رو تفت نمیدم کاملا سالم

  14. سلام دارم میپزم،کدو هم اضافه کردم،فعلا که هم روغن انداخته هم خوشرنگه،اولین بار بیست وچند سال پیش از روی کتاب اشپزی مرحوم رزا منتظمی عزیز پختم عالی شد،بار دوم با دستور دیگری پختم جا نیافتاد،حرارت ملایم وزمان زیاد میخواد،با ارزوی پر برکت بودن سفره تمام انسانها،وسلامتی شما عزیزان

  15. اگه گردو کم داریدکنجد قهوه ای هم میتونیدبریزیددقیقامثل گردو میشه اسیاب کنیدباگردو .امتحان شدس☺

  16. سلام من طبق دستور شما درست کردم ولی ی کم به تلخی میزد چرا؟بقیه گفتند بخاطر این بوده که رب انار رو اول زدی باید ۲۰دقیقه آخر میزدی.

  17. با سلام من برای بار اول خورشت فسنجان را طبق دستور شما تهیه کردم بسیار بسیار عالی شد ممنونم از شما

  18. من همیشه مرغشو ریشه ای میکنم خیلی بهتره همه مواد باهم حسابی قاطی میشن 😐😐😐حالا شما هرطور ک دوسدارین بپزین

  19. من خورشت فسنجون روخیلی دوست دارم ووقتی بچه هام دورهم جمعن درست میکنم اونام دوست دارن ولی فقط یه کم گرونه نمیشه زودبه زوددرستش کرد

  20. من مرغو ریش میکنم و با گردو ورب انار تفت میدم. اینجوری هم مرغ کمتری لازمه هم مواد کاملا مخلوط وجا افتاده میشن.با این روش مقدار مرغی ک نیازه از نصف هم کمتر میشه

  21. با سلام
    من تو آشپز خانه رستوران کار میکنم داخل خورشت فسنجان
    کدو میریزیم تا صرفه اقتصادی داشته باشه

  22. من یه اقا هستم پارسال برای اولین و اخرین بار از رو همین دستور درست کردم دو تا از خواهرام که مهمون بودن هر کاری کردم هر چی فسم خوردم که خودم درست کردم باورشون نشد انقدر خوشمزه شده بود و روغن با لنداره انداخته بود همه مهموما تعجب کرده بودند ولی بعدش به خاطر این که طعمش بمونه دیگه درست نکردم

  23. خاک برسر تو با این دستور پختت
    اسم خودتو آشپز میذاری بااین دستور اشتباهت؟
    من با همین دستور درست کردم تلخ شد، آخه کی رب انارو تفت میده که تو نوشتی؟
    یک بار قبلا پخته بودم اما این جوری نه، خیلی هم خوشمزه شده بود، اما امشب با دستور جناب عالی غذام خراب شد، خدا ازت نگذره
    اول خودت بپز بعد دستور بزار ک ببینی چی میشه

  24. سلام من الان فسنجون رو بامرغ درست کردم،ببینم مزه اش چطور میشه. ولی باید بخاطر ۳ساعت باید تا ۱۱:۲۰ دقیقه شب منتظر بمونیم. اشکال نداره ،اگه همسرم اسرار برگشت باچندتا سریال سرگرمش میکنم تاخوب جابیفته.

  25. من همیشه سر رب انار و شکر میموندم چقدر بریزم این دستور شمارو امتحان کردم ببینم چیجوری میشه

    😍

  26. فسنجون یه غذای عالی و فوق العاده مجلسیه باید بلد باشی باعشق و علاقه و حوصله بپزیش واقعا این غذا عشقه یه چیزیه که باهاش میتونی طعم بهشت رو بچشی بلد باش وگرنه زندگی نمیکنی فسنجون یعنی زندگی

  27. واااااای ما یه مسابقه ۴ نفره گذاشتیم منم فسنجون و انتخاب کردم الان دارم میپزم از روی این آموزش خدا کنه خوب شه😐🙏

  28. سلام به نظر و تجربه شخصی خودم رب انار نباید تفت بخوره و اول کار هم نباید به خورش اضافه بشه چون مدام ته میگیره و نمیزاره خورش با حوصله و زمان کافی بپزه وامکان تلخ شدن خورش هم وجود داره و اینکه اون تیزی گردو که باعث میشه خیلی ها زبونشون حساس بشه رو با یه هویج که با گردو چرخ میشه میشه برطرف کرد

  29. سلام
    ممنون بابت آموزش جزء به جزء .نظر من هم اینه که رب انارو تفت ندید نیم ساعت آخر اضافه کنید پیازم رنده کنید بهتره زیادم سرخش نکنید زمانی که با گردو هم تفت میخوره نسوزه . لطفا رب گوجه استفاده نکنید واقعا از جذابیت فسنجون کم میکنه و معمولی به نظر میاد فسنجون باید متفاوت باشه دارچین هم استفاده بشه بهتره.ی نفرو میشناسم که فسنجون دوست نداشت مادرش رفته بود سفر عمه اش دعوتش میکنه که ی حالی بهش داده باشه فسنجون درست میکنه از روی ناچاری و گرسنگی مجبور میشه بخوره الان تو لیست غذاهای دوست داشتنیش صدر نشینه .ی بارم که شده امتحان کنید مطمئنم پشیمون نمیشید.

  30. اینجا آدمین زحمت کشیده دستور پخت فسنجون رو گذاشته یکی پیام داده خدا ازت نگذره عذام خراب شد و تلخه خب عزیز من ببین کجا اشتباه کردی آدمین چه گناهی داره وقتی همه راضی هستن و از این دستور طبخ تشکر میکنن باید ببینی اشکال کارت کجا بود

  31. من هم با شیره انگور و یه کم شکر و دارچین و یک قاشق چای خوری سرکه انگور هم می ریزم که به ترش شدن بهترش کمک کنه

  32. باسلام خورش فسنجون خیلی عالی میشه اگرطبق دستورکه دادن من ماهی دومرتبه درست میکنم خوشمزه وعالی میشه ممنون ازاموزشتون

  33. تلخ شدن ربط به طعم گردو هم داره. بعضی وقتها گردو را که اسیاب میکنی میخوری میفهمی مزه اش جالب نیست. با اردک یا مرغابی بپزید و گردو را تفت بدید تا روغن بیفته. و اول با سه تا ۴ لیوان متوسط اب حرارت ببینه . هر یک ساعت چند تا قطعه یخ یا اندکی اب خیلی سرد فقط واسه شک دادن بهش اضافه کنید خیلی باید غلیظ بشه مراقب اب باشید. طعم رب انارتون هم ممکن خیلی ترش نباشه پس در ریختن شکر احتیاط کنید

  34. ممنون ازراهنماییتون،برای اولین مرتبه وسوسه شدم خورشت فسنجون درست کنم چون خودم به هیچ عنوان دوس ندارم ،فعلا زمان دادم بپزه ایشالاانقدخوشمزه بشه که مدام برم سراغش

  35. خب بود یعنی خب نبود یعنی عالی بود عالی نبود خخخخخخیلی خیلی خیلی خیلی خب بود عالی بود😚😐😘😍❤❤❤متشکرم از کسی که فیلم و دستور داده بود😘😚❤😏😆

  36. با سلام رب انارا خواهشا با گردو ها تفت ندین رب انار ۲۰ دقیقه آخر زده میشه هر چیزی باید طعم خودشا داشته باشه من خودم همیشه واسه مهمونامی خاصم درست کردم بدون کنجد و موز و کدو… فقط گردو مخصوص فسنجون تازه مرغم جدا میزارم میپزه با آب خودش و گوشتارا از استخون جدا میکنم تیکه ای یه ساعت آخر به خورش اضافه میکنم بجای شکر هم از شیره خرما استفاده میکنم جوز هندی هم بهش میزنم و زعفرون جاتون خالی عااالی میشه

  37. سلام من عاشق فسنجونم ولی اصلا دستورم مثل شما نیست من اصلا توش پیاز نمیریزم چون یه بار با پیاز درست کردم بد مزه شد!و رب رو تفت نمیدم طعم ملس درست میکنم عالی میشه از سه مغز گردو بادام و پسته استفاده میکنم ادویه و نمک هم نمیریزم چون طعم مغز هارو میگیره

  38. باسلام توخورشت فسنجون آرد نخود بریزید برای غظلت وسیب درختی رو رنده کنید بریزید خیلی خوشمزه میشه هم باصرفه تره

  39. سلام دوستان کنجد هم اسیاب کنید بزارید توش کنجد هم مثل گردو روغن داره خیلی خوشمزه میشه غلیظ تر هم میشه

  40. سلام ما بجای کدو یا سیب زمینی یک عدد به استفاده میکنیم یا اگه به نداشته باشیم سیب ولی به عالی میشه هم خوش عطر میشه هم خوشمزه
    پیشنهاد میکنم امتحان کنید

  41. سلام من دیشب مهمون داشتم درست کردم عالی شد الیته من همه چیز را سه برابر ریخام خیلی اضافه اومد . رب انار را چون قبلیها گفته بودند تلخ میشه تفت ندادم
    ممنون از اینکه زحمت دستور پخت را کشیدید .

  42. رب انار نیم ساعت اخر اضافه کنید روغن شو بهتر پس میده من اینجور درست میکنم همیشه هم عالی میشه بشرط اینکه ابشو کم بریزید ک دریا نشه😁😁دیگه جا نمیوفته

  43. من گردو رو خیییلی میکس میکنم تا کامل له شه اونوقت خووووب روغن میندازه کمی از گردو رو کم میکس میکنم تا کمی درشت بمونن و موقع خوردن زیر دندون حس شن و با شعله کم میپزم و هل و ادویه کاری میزنم

  44. خورشت فسنجون از قدیم با گردو بوده .باید طعم گردو بده .اونایی ک گفتن کدو بریز وبه بریز .از خودتون تز الکی ندیم . خورشت کدو و خورشت به مجزان. تو فسنجون فقط وفقط وفقط گردو می ریزن ن هیچ چیز من درآوردی دیگه .ادمین خودش درست و خوب توضیح داده

  45. من یه چند بار درست کردم با این دستور پخت عالی شد یکم کره و روغن حیوانی و زمان زیاد عااااالیش میکنه

  46. سلام
    منم امشب میخوام درست کنم واسه سحری
    ب نیت حضرت علی ، ک هم غذای نذری بشه و هم برکت داشته باشه
    من خیلی فسنجون درست میکنم اما این مدل هنوز درست نکردم
    امشب این جور ک شما گفتین درست کنم ببینم چجور میشه
    ان شاءالله ک خوب بشه 🙏🙏

  47. سلام عزیزان من فسنجون رو با کمی عسل طبیعی درست میکنم وسیب هم میکس میکنم عالی میشه قالب کوچک یخ هم در اخر اضافه میکنم روغن رو کامل پس میده

  48. دست شمادرد نکنه. امروز دومین بار بادستور پخت شما خورشت فسنجووون درست کردم. عالی شد. جاتون خالی

  49. به نظر من بهتره گردوهارو آسیاب نکنیم که یکم مزش زیر دهن بیاد من میکوبمش با گوشکوب.به هر حال گردوی زیادی میخواد اگه گردوش کم باشه اصلا خوب در نمیاد واینکه مم شخصا رب انارو من از اولش میریزم روی مرغا ولی تفتش نمیدم و تلخم نمیشه.نمیدونم چرا بعضیا گفتن تلخ شده این تلخی از کجا اومده نمیدونم؟!!!!!!!!شاید واسه سرخ شدن رب انار باشه؟؟؟؟؟!!!

  50. سلام ممنون از دستور پخت شما ونظرات وتجربیات عزیزان منم کدو میریزم خیلی خوب میشه به هم خوبه اب سرد هم می پاشم تو خورشت ساعتی یه بار روغن پس میده مرغ هم جدا درست میکنم له نشه تو خورشت ورب انار اخر میزنم با شکر

  51. سلام.ممنون از آموزش خوبتون .من ۲۰ سال که فسنجان درست میکنم .ولی هیچی و تفت نمیدم .جدیدا با بادم زمینی درست میکنم به همان شکل گردو فقط از شیره انگور یا شیره خرما برای شیرین شدنش استفاده میکنم خیلی عالی میشه وهنوز هیچ کس نفهمیده گردو نیست.

  52. افرین هیچکدومتون فوت و فن روغن گیری گردو رو ندونستین فقط و فقط تعداد محدود ادکی تو ایران این فنو میدونه که یکیش منم و نمیگممممممممم بهتون پس پز ندین حتی اینی که طرز تهیشو نوشته کاملا اشتباهه من درست میکنم یه وجب روغن خالص گردو رو فسنجونه

  53. سلام، طرز تهیه بسیار عالی من سالها دوست نداشتم، به این روش درست کردم چقد ذوق داشتم موقع خوردن چون شوهرمم مورد پسندش بود، از اون روز بچه هام هر روز میگن فسنجون😋

  54. عالی بود من خودم درست کردم یعنی خیلی خیلی خوشمزه شده بود به همه ی شما پیشنهاد می کنم که این غذا را درست کنید واز کسی که یاد گرفتید تشکر کنید

  55. سلام اگه به را بهمراه مرغ بپزید بسیار خورشت خوشمزه وخوش عطری خواهید داشت ضمن اینک به بسیار خاصیت داره بعضیها به جای به از سیب درختی یا هویج هم استفاده میکنند ولی منکه از به استفاده میکنم عالی میشه

  56. من از رب ملس استفاده می کنم و شکر نمی ریزم دوستانی که به فکر حذف شکر هستن به هر دلیلی اینم راه خوبیه

  57. با سلام دوستان وقتى کسى زحمت میکشه و چیزى رو آموزش میده لطف کنید ادب و احترام و نگهدارید زشته واقعاً براى کسى که ادعاى فرهنگ میکنه،بلاخره لطف کردن دستور و گذاشتن شما دوست نداشتى اعتماد نکن و درست نکن کسى شما رو مجبور نکرده اوکى☺️
    یک ایرانى با غیرت 💪🏻

  58. کوفته قلقلی ونعنا داغ رو به همین فرمول اضافه کنید.با پودرپسته ،تزیین کنید
    کدوی مخصوص هارا به همین فرمول اضافه کنید،با انار تزیین کنید

  59. مامانم فسنجوناش معرکس. اونم نکتش اینه ک مرغ یا گوشت رو جدا می پزه و نیم ساعت اخر به گردو های پخته اضافه می کنه. اینجوری هم مزه گوشتو مرغ تو بهترین حالتش وارد خورشت میشه و به هم مزه می ده و هم اینکه بوی زهم گوشت به غذا وارد نمیشه. و فوت موزه گریش هم هست. چون توی بشقاب گوشت رو مه باز می کنن، گوشت سفید (مرغ)، قرمز ه. و فوق العاده شیک و مجلسیه. ب علاوه رب انار و شیره انگور برای مزش میریزه. که اونم عالیه. و اونم یک ربع اخر. ک قشنگ مزه می کنی خورشت رو و به طعم دلخواه درش میاری.

  60. سلام خیلی خوب آموزش دادید. ولی واسه خوش طعم کردنش من همیشه ۳تا سیب رنده میکنم میریزم. هم خوش رنگ میشه هم طعم عالی میگیره. 😊😋

  61. سلام من برای اولین بار بادستور پخت شما فسنجون درست کردم امیدوارم خوشمزه بشه ممنون ازشما

  62. بیتا،
    من همیشه فسنجون درست میکردم و تلخ نمیشد ولی این دفعه با دستور شما درست کردم و رب انار و گردو و پیاز و سه دقیقه تفت دادم که همین باعث شده که فسنجونم تلخ شد🥺

  63. خوب بود ممنون من همیشه برای اینکه ملس تربشه یه کوچولو تمرهندی هم میزنم دیگه سیرخوردنش نمی‌شید

  64. من تو زندگیم آشپزی نکرده بودم برای اولین بار با دستور پخت شما برای خانواده شوهرم و خاله هاشو مادربزرگشون درست کردم عالی شد الان برای بار سوم دارم با این دستور درست میکنم عالیه. سومین بارمه مهمون دعوت میکنم با خیال راحت این غذای خوشمزه رو درست میکنم کلی همه خوششون اومده و باورشون نمیشه خودم درست کردم

  65. برای افزایش قوام خورش فسنجان می تونید یه قاشق آرد رو کمی تفت بدید ، بعد کم کم توی خورش اضافه کنید که گلوله ایجاد نکنه .

  66. برای افزایش قوام خورش فسنجان می تونید یه قاشق آرد رو کمی تفت بدید ، بعد کم کم توی خورش اضافه کنید که گلوله ایجاد نکنه .

  67. سلام به همه عزیزان
    تلخ شدن فسنجون بخاطر زیاد تفت دادن گردو هست
    گردو فقط باید در حد گرم شدن تفت بخوره نه بیشتر

  68. سلام به دوستان و ادمین محترم دستور پخت عالی بود و فقط رب انار و آخر بریزیم بهتره. لطفا ادب را رعایت کنید و به دوست عزیز ادمین بی احترامی نکنید. دوست نداری درست نکنید دیگه توهین چرا

  69. سلام کاربر (دوست همه) شما گفتین بی احترامی نکنین اما منکه هر چی نظراتو خوندم بیشترش تشکره ، دو سه نفر هم ایراد به بقیه کاربرا گرفتن ت مواد اضافه شده به خورشت ، کسی چیزی به ادمین نگفت .
    مثبت اندیش باشیم ( :

  70. دوستان چقد چیزای اضافی گفتن تو خورشت بریزم😂😂موز!پسته!گلپر!دارچین!😓😓😓😓فک کنم قصد دارن خورشت خراب بشه😂😂😂

  71. سلام
    به نظرم رب انار و با پیاز تفت ندید بهتر میشه
    یه تیکه یخ بندازید تو خورشت وسط های پخت باعث میشه گردو روغن بندازه
    ممنون از آموزشتون❤️

  72. عالی.بودمن.تفت.نمیدم.وداخلش.کمی.کدوحلوایی
    پخته.میکس.شده.اضافه.میکنم.ودراخربجای
    شکروخوشرنگ.شدنش.نصف.لیوان.شربت
    البالواضافه.میکنم..نوش.جانف

  73. من خیلی فسنجون دوست دارم و شمالی هستم ولی تا حالا نشنیده بودم که تو فسنجون کدو و به وسیب و کنجدو موز و شیره خرما بریزن شاید هم خوب بشه ولی طعمی که تو ذهنمون هست رو نمیده یه بار رفتم خونه یه بنده خدایی با چه شوقی فسنجون بخورم خیلی خوشم نیومدحالا میفهمم که برا اینکه گردوش زیاد به نظر بیاد یکی از این چیز ها رو ریخته بود.چون اصن مزه گردو نمی داد .

  74. از بس که گفتبن خوشمزه اس واقعا دلم خواست مزه کنم حتما درست میکنم اگه زنده ماندیم وعمری باقی بود ممنون ادمین خیلی واضح ورسا توضیح دادین

  75. عالی خیلی خیلی خیلی خوشمزه هست ما یه خانواده چهار نفره هستیم که خیلی فسنجون را دوست داریم من همیشه یه روز قبل درست میکنم تا خوب جا بیفته واز ز خوردنش سیر نمیشیم

  76. سلام ممنون بابت دستور پختتون فقط ی سوال ک من الان تازه خورشتمو بار گذاشتم انگار زردیش زیاده در طول پخت رنگش تیرع میشه ایا ؟

  77. سلام .. من تا حالا فسنجون درست نکردم چون تازه اشپزی یاد گرفتم خخخخ .. میشه به جای رب انار از رب گوجه استفاده کرد آیا .چون میدونم خانوادم رب انارو دوست ندارن و اینجای ما هم کمیابه گیر بیاد تازع نیس

  78. سلام ممنون من همیشه بجای شکر یک سیب کو چک رنده ریز می کنم میریزم توی فسنجونم البته ایده خودمه

  79. سلام عالی بود من مقدار کمی بادوم بش اضافه میکنم قبل ازدست کردن گردو جدا وبدون جدا خیلی کم بو پیدا هم بو عطر میگیرد هم بیشتر به روغن مفت امتحان کنید ازآموزش بی نهایت سپاسگزارم عالی بود
    درضمن خانم که گفت من نمی گم به چه روشی بیشتر روغن مفت فقط کمی بو دادن
    من برای غلیظ شدن اولش نصف قاشق آرد با مرغ تفت پیدا یا به دونه هویج کوچک رنده میکنم

    خیلی خیلی عالی میشه

  80. سلام ادمین ممنون از آموزش شما….اما بعضی از دوستان از موز سیب زمینی به وووو…..نام برده بودن آیا درسته؟؟؟؟

  81. سلام واقغا خوشمزه خوش رنگ شده خورشت فسنجون همسرم خیلی خوشش اومد ولی منم رب انار را ۲۰دقیقه آخر اضافه کردم درهرصورت ادمین جان ممنونم

  82. سلام واقغا خوشمزه خوش رنگ شده خورشت فسنجون همسرم خیلی خوشش اومد ولی منم رب انار را ۲۰دقیقه آخر اضافه کردم درهرصورت ادمین جان
    ممنونم

  83. سلام منم مرغ رو جدا میپزم وریش ریش میکنم.ودلیل تلخ شدنش هم گردو که زیاد تفت خورده ورب انار هم بیست دقیقه اخر اضافه کنید اب خیلی نریزید وبرای غلیظ شدنش هم یک قاشق ارد گندم بو دهید ودر اخر بریزید تا کمکم جا بیافتد البته اگر خورشتون زیاد بود دوقاشق بهش اضافه کنیدبستگی به میزان خورشتون داره

  84. سلام من پیازو با گردو چرخ میکنم بعد کمی تفت میدم آب سرد میریزم تا روغن بندازه به رنده شده هم اواسط پخت میریزم شکر و رب انار هم بیست دقیقه آخر میریزم هر نیم ساعت یکبار خیلی کم آب سرد یا یخ میریزم تا حسابی روغن بندازه

  85. باسلام منم خورشت فسنجونمو با اپیاز رنده شده زیاد ویکعدد به چرخ شده وزعفران ومقدار خیلی کم گوجه برای خوشرنگ شدنش ویه کوچولو شکر درست میکنم خیلی خوشمزه وخوش عطر میشه از امتحان کردنش پشیمون نمیشین خیلی خوشرنگ وعالی فقط هیچ کدوم از موادشو تفت ندین اگه دوست داشتین فقط مرغش تفت بخوره اونم به نطر من لازم نیست

  86. سلام بچه ها برای لعاب بیشتر ۲تاهویج یا ۲تا سیب یا یه هویج و سیب رو رنده ریز بزنید بزارید بپزه و به رب انارتون اضافه کنید هه ابشو غلیظ میکنه و بهش لعاب میده،هم ملسش میکنه،نوش جان
    😋

  87. سلام ادمینه عزیز من دارم میرم درست کنم تا حالا اصلا این خورشت رو درست نکردم امیدوارم بتونم و از پسش بربیام
    با نام خدا و اعتماد به دستور پختتون پیش میرم اگه نتیجه قابل قبول بود یا غیر قابل قبول بهتون اعلام میکنم

  88. سلام ادمین عزیز همونطور که گفتم رفتم و درست کردم با همین دستور بسیار عالی و خوشمزه شد باورم نمیشه تو اولین بار این همه خوش مزه شد مامانم میگفت عالی و مجلسی شده خیلی ممنونم از سایت عالی و باحالتون من دستور نون خرمایی هم از سایتتون برداشتم درست کردم خیلی عالی بود و همسایه بغلیمون عاشقش شده چون بوش رفته بود خونشون به اونا هم یکمی دادم و گفت وسیله میخرم برام همین شیرینی رو درست کن منم گفتم چشم، خلاصه که ممنونم از تمام زحمت کشان برای تهیه این سایت، و از دوستانی هم که گفتن سیب رنده کنید هم ممنونم رنده کردم داخل فسنجون اندازه دوقاشق غذا خوری خیلی عطر خوبی داشت و منم مقداری یخ اندازه یک لیوان مثل بقیه دوستان که گفتند ریختم داخل غذا و واقعا به روغن انداخت، راستی من خورشتمو صبح بار گذاشتم تا شب چند ساعت پخت و جا افتاد ولی لحظات اخر یک مقدار زیرشو زیاد کردم تا اب اضافش کشیده بشه

  89. سلام من یه سیب زرد درختی رنده میکنم می ریزم داخلش وسطهای پختن هم گردو را زیاد میکنه هم شکرنمیریزم هم عطربهش میده امتحان کنید

  90. فسنجون عالیه ولی اصولش باید رعایت شه خوبه هرازچندگاهی درست شه برای گرون بودنش ولی اصولی درست شه نه با کدو وپسته وسیب زمینی و رب و‌….راز این خورش زمان دادن وگردوی مرغوب وچربه.حتی ادویه ای غیر از فلفل از اصالتش کم میکنه .فقط گردو.رب انار .پیاز کم.‌مرغ یا گوشت وتمام‌

  91. خیلی خوب آموزش دادین واقعا ممنون، من تو شهرستان آران و بیدگل زندگی میکنم و آران بیدگل یک شهر پر قدمت و بسیار سنتی هست به نظر من برای خوشمزه تر شده فسنجونتون به آن شیره اضافه کنید،😍😍😍😍😍😍😍😍بهتون قول میدم خوشمزه میشه

  92. خیلی عالی بود
    پانزده ساله ازدواج کردم ،دیشب برای اولین بار بااین پست فسنجان درست کردم ،،عالی شد ،،،وسطاش چند تکه یخ با فاصله مینداختم داخل خورشت..عالی بود هم روغن انداخت حسابی، هم ملس و خوشمزه شده بود…درست کنید بخورین، نوش جان

  93. سمیه
    منم برای اولین بار میخوام واسه عشقم درست کنم امیدوارم عالی دربیاد چون خورشت فسنجون دوست داره

  94. بنظرم موقع تفت مرغ ادویه خیلی کمی استفاده کنین تا تلخ نشه. من رب انار خودم درست میکنم خوشمزه میشه امتحانش کنین

  95. بنظرم موقع تفت مرغ ادویه خیلی کمی استفاده کنین تا تلخ نشه. من رب انار خودم درست میکنم خوشمزه میشه امتحانش کنین

  96. واقعا ممنون از راهنماییهاتون انقدر خوب گفتین که غذا رو از چشم انداختین ( قابل توجه نظر دهندگان)🤣🤣

  97. عالیه ولی پیازش وباید چرخ کرد تا فسنجون لعاب دار بشه وبرای چهار نفر دوتا دونه هویجم چرخ کنید بریزید داخلش خوشمزه میشه اگه دوست داشتین بادام هم میشه چرخ کنید به همراه گردو تفت بدین خوشمزه است

  98. سلام برای ۱۰ نفر چقدر گردو لازمه؟ با مرغ درست کنیم چقدر مرغ لازمه سینه مرغ بهتره یا ران مرغ؟میزان مواد دستمون نیست اگه بگید ممنون میشم بقیه مواد چقدر لازمه

  99. مواداصلی این خورشت رب انار وگردوست که هرکدام عطروطعم لطیف و ملایمی دارند که در ترکیب با هم بی نظیر است.استفاده‌ از پیاز که عطرو طعم شدید وزیادی دارد برطعم ملایم گردوو انار غلبه می‌کند.مااز طرف مادری رشتی هستیم ‌که از چند نسل قبل هم همگی بدون پیاز این خورشت رو طبخ می‌کردند.یک بار امتحان ومقایسه کنید…..

  100. گردو برای خورش فسنجون فقط گردو اصل تویسرکان هم چربه هم مزه بخصوص عالی داره من خودم یه بار گردو تویسرکان خریدم اصلا عاشقش شدم دیگه هر سال میرم شهر تویسرکان میخرم مزه اش با گردو نقاط دیگه کشور خیلی فرق داره خوشمزه تره.‌

  101. به نظر من خوب اموزش نداد ولی بعضیها نوشتن عالــــــــــی بود کجاش عالی بود نگفتن گردوها را چطور خرد کنید یا چه مقدار برای چه تعداد نفر درست شود . معلوم است خودت هر روز میخوری .من که میخوام دو سه سالی یکدفعه درست کنیم با این اموزش شما اب باقلا درست کنیم هم هزینش کمتره هم خوشمزهتره

  102. یک عدد سیب گلاب را رنده کنید و داخل خورشت فسنجون بریزید برای کسانی که به گردو و رب انار حساسیت دارند باعث میشه روی زبون زخم نشه

  103. دوست عزیز برای اینکه خورشت روغن بندازه کافیه نیم ساعت آخر نصف لیوان البته زیاد نشه آب یخ یخ توش بریزید تا به قول مامانم بهش شک وارد شه ولی روغن بندازه👸

  104. دستورتون عاااااااااالی بود، من به جای گردو، سبزی ریختم تره جعفری و گشنیز و به جای رب انار، لینو عمانی خیلی خوشمزه شده بود در آخر هم روش یک عدد تخم مرغ شکستم وای خیلی قورمه سبزی خوشمزه ای شده بود💕💕💕💕

  105. دستورتون عاااااااااالی بود، من به جای گردو، سبزی ریختم تره جعفری و گشنیز و به جای رب انار، لینو عمانی خیلی خوشمزه شده بود در آخر هم روش یک عدد تخم مرغ شکستم وای خیلی قورمه سبزی خوشمزه ای شده بود💕💕💕💕

  106. سلام چرا بعضی ها اونجور که دلشون میخواد فسنجون درست میکنن مگه میشه تو فسنجون سیب و به موز و خرما و خیلی چیزای دیگه که گفتین ریخت اینم شد فسنجون اصل فسنجون به گردو رب انار و شکر و رب گوجه هستش هر کی از خودش یه نظری داده که با عقل جور در نمیاد این نشد خورشت فسنجون همو نجور که طرز تهیه شو عوض کردین اسمشو هم میتونین عوض کنین

  107. سلام مامان من توفسنجون بادنجون سرخ شده میکسری میریزه خیلی طعم خوبی بهش میده عالی غلیظ هم میشه

  108. دستورتون خیلی خوبه من ۱۵سالمه و اولین باره که فسنجون درست میکنم خیلی خوب شد فقط خسته شدم خخخخخ

  109. دوستان بنظرم یکم گوجه و خیار و کیوی و سیر رنده کنید با شیر مخلوط کنید و کمی اب مرتقال هم بریزید داخلش به مواد فسنجون اضافه کنید عالی میشه .😂😂 والا هرکی یچیز ریخت توش گف دیگ.هر کی هر کیه .این کارایی ک من گفتمم انجام بدین .کی ب کیه والاااا .تا صب راهی بیمارستان میشید😂😂😂😂

  110. سرآشپز رضائی از تبریز
    خورشت فسنجون پخته شده و بانکات ریز گفته شده و مراحل ارائه شده فوق العاده بود
    طاعات وعبادات قبول حق تعالی، دست طلاع دستت درد نکنه

  111. ممنون از تو ضیح هاتون من فعلا دارم می پزم ببینم ببینم چی می شه فکر کنم عالی میشه مممممممممممممممنون

  112. با سلام بسیار عالی توضیح دادین
    فقط عزیزان تو نظراتشون هر چی دلشون خواسته میگن اضافه کنید خوسمزه میشه مثل موز انگور سیب زمینی .شکلات و ….که جنبه طنز و شوخی اشپزی هستش
    دوستان به این نظرات اصلا توجه نکنید فقط اون چیزی که در پیج آموزش دادن اجرا کنید

  113. باسلام خیلی خوب اموزش دادین ممنون من دوسه قاشق ارده برای غلظت وطعم بهتر نیم ساعت اخر تو خورش می ریزم واگر گردو کم باشه هم مشخص نمیکنه وارده کمی گردو رو می پوشونه بجای شکر هم من شیره خرما می ریزم خیلی فسجونم خوشمزه میشه البته ازنظر بقیه

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.