طرز تهیه چند نوع سس گوجه فرنگی (کچاپ) خانگی🍅 با ماندگاری بالا

سس گوجه فرنگی یک طعم‌دهنده‌ی ویژه به غذا است. سس گوجه فرنگی در آشپزی ایتالیایی و آمریکایی غالبا به جای رب گوجه فرنگی به کار می‌رود. کچاپ یکی از اشکال سس گوجه فرنگی است که به صورت آماده فروخته می‌شود؛ ولی این سس را هم در خانه مطابق میل خود می‌توانید درست کنید.
در ادامه شما را با طرز تهیه سس گوجه فرنگی، فرانسوی، یونانی، آمریکایی و کچاپ آشنا می‌کنم و کمی از خواص گوجه فرنگی می‌گویم.

سس گوجه فرنگی فرانسوی:

سس گوجه فرانسوی-طرز تهیه سس گوجه

مواد لازم برای تهیه‌ی سس گوجه فرنگی فرانسوی:

با مقدار مواد زیر حدود 1 پیمانه سس گوجه فرنگی داریم.

  •  گوجه فرنگی پوست کنده: 2 تا 3 عدد
  •  سس فرانسوی: 3 قاشق
  • پیاز کوچک ساطوری: 1 عدد
  • برگ نازک کرفس: 2 شاخه
  • جعفری ساطوری: 1 تا 2 ق غ خوری
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی فرانسوی:

همه مواد را در مخلوط‌ کن ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس در یخچال گذاشته تا سرد شود.
این سس را به تنهایی یا با روغن زیتون می‌تئان روی سالاد، گوشت سرد، ماهی و میگو ریخت.

سس گوجه فرنگی یونانی:

سس یونانی-طرز تهیه سس گوجه یونانی

مواد لازم برای تهیه‌ی سس گوجه فرنگی یونانی:

  • با مقدار مواد زیر 3 تا 4 پیمانه سس خواهیم داشت.
  • گوجه فرنگی پوست کنده و خردشده: 4 تا 5 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 ق غ خوری
  • پیاز ساطوری: 1 عدد
  • سیر کوبیده: 1 تا 2 حبه
  • جعفری یا گشنیز ساطوری: 2 تا 3 ق غ خوری
  • آویشن و مرزه خسک: 1 ق چ خوری
  • روغن زیتون: 3 ق غ خوری
  • آب: 1 لیوان
  • زیره ساییده‌شده: به مقدار لازم
  • فلفل بهار ساییده‌‍شده: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لاز
  • فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه‌ی سس گوجه فرنگی یونانی:

روغن زیتون را در قابلمه ریخته و روی شعله‌ی ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه فرنگی، رب، جعفری، آویشن و مرزه را با یک پیمانه آب به موادتان اضافه کرده و خوب هم‌بزنید. در قابلمه را بسته و اجازه دهید 20 تا 25 دقیقه بجوشد. سپس ادویه، نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید 20 دقیقه‌ی دیگر نیز بجوشد.
o از این سس به هر خوراکی ماندد گوشت، مرغ و ماهی بزنید، می‌توانید آن را به عنوان خوراک یونانی سرو کرده و مصرف کنید. خود یونانی‌ها همین کار را انجام می‌دهند.
o این سس را تا حدود یک هفته می‌توانید در یخچال نگهداری کنید. هنگام مصرف مقداری از آن را در یک ماهیتابه‌ی کوچک داغ کنید و اگر لازم است کمی آب اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی آمریکایی (کچاپ):

این سس همان چیزی است که به نام کچاپ در بازار عرضه ‌می‌شود و مردم آمریکا آن را با بیشتر غذاهای خود مصرف می‌کنند. کچاپ در ترکیب بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می‌شود. با مقدار مواد زیر حدود 2 پیمانه کچاپ داریم.

سس گوجه کچاپ-کچاپ-طرز تهیه سس گوجه

مواد لازم برای تهیه‌ی کچاپ:

  • رب گوجه فرنگی: 1 پیمانه
  • زنجبیل ساییده‌شده: 1 ق چ خوری
  • جوز بویا ساییده‌شده: 1 ق چ خوری
  • فلفل قرمز: 1.2 ق چ خوری
  • آب جوشیده: 2 تا 3 ق غ خوری
  • آب لیموی تازه: 2 ق غ خوری
  • سرکه: 1.2 پیمانه
  • شکر: ا ق غ خوری
  • نمک: 1 ق م خوری

طرز تهیه‌ی کچاپ:

همه‌ی مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. سپس در شیشه‌‌ای که در دارد ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
ترشی، شیرینی، شوری و تندی این سس را باید بر حسب سلیقه‌ی خود اندازه کنید.

سس گوجه فرنگی آمریکایی:

در ایالات جنوبی آمریکای شمالی گاهی خوراک مرغ و ماهیچه را در این سس می‌پزند. با مقدار مواد زیر حدود 4 پیمانه سس داریم.

سس گوجه فرنگی خانگی

مواد لازم برای تهیه‌ی سس گوجه فرنگی آمریکایی:

  •  رب گوجه فرنگی: 1.2 پیمانه
  • پیاز رنده‌شده و سیر: 1 عدد
  • شکر: 4 تا 5 ق غ خوری
  • خردل: 1 ق م خوری
  • فلفل قرمز: 1 ق چ خوری
  • سرکه: 1 پیمانه
  • روغن: 1 پیمانه
  • آب: 2 پیمانه
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه‌ی سس گوجه فرنگی آمریکایی:

پیاز را با 2 پیمانه آب و رب وجه فرنگی در قابلمه ریخته و خوب هم‌بزنید و روی شعله به جوش بیاورید. شعله را کم کرده و اجازه دهید 30 دقیقه بجوشد. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود. بقیه‌ی مواد را هم در قابلمه ریخته و هم‌بزنید.
o این سس را در شیشه‌ی دربسته می‌توان به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگه داشت.

زی را در آن‌ها افزایش دهد. شواهد مختلف حاصل از آزمایش‌های بالینی از تاثیر مکمل‌های لکوپن در کاهش کلسترول بد خون حکایت دارند. گوجه فرنگی به علت دارا بودن ویتامین a، b، c و k و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن در تامین انرژی بدن نقش موثری ایفا می‌کند.
امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

خواص شگفت انگیز گوجه فرنگی در سلامت قلب و زیبایی پوست:

95 درصد گوجه فرنگی را آب و 5 درصد آن را کربوهیدرات‌ها و فیبر تشکیل می‌دهند. گوجه فرنگی حاوی ویتامین c است و تقریبا 28 درصد نیاز روزانه‌ی بدن به این ویتامین را تامین می‌کند. پتاسیم یکی از مواد معدنی موجود در گوجه فرنگی است که برای کنترل فشار خون و بیماری‌های قلبی و عروقی مفید است. ویتامین k موجود در گوجه فرنگی برای انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است. در این ماده‌ی غذایی مفید، ویتامین b9 وجود دارد که برای رشد طبیعی بافت و عملکرد سلول‌ها ضروری است و مصرف آن در زنان باردار اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. مصرف گوجه فرنگی و محصولات آن، عامل کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، ریه و معده است. به نظر می‌رسد علت اصلی این تاثیر، خاصیت لکوپن موجود در آن است. محصولات تهیه‌شده از گوجه فرنگی که غنی از لکوپن و سایر ترکیبات گیاهی هستند، می‌توانند پوست را در برابر آفتاب ‌سوختگی محافظت کنند. بیماری‌های قلبی و عروقی مانند حملات قلبی و سکته‌های مغزی مهم‌ترین علت مرگ و میر در جهان هستند. تحقیقات صورت گرفته درباره‌ی مردان میانسال نشان داد که کمبود سطح لکوپن و بتاکاروتن خون می‌تواند احتمال حملات قلبی و سکته‌های مغزی را در آن‌ها افزایش دهد. شواهد مختلف حاصل از آزمایش‌های بالینی از تاثیر مکمل‌های لکوپن در کاهش کلسترول بد خون حکایت دارند. گوجه فرنگی به علت دارا بودن ویتامین a، b، c و k و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن در تامین انرژی بدن نقش موثری ایفا می‌کند.
امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.