نحوه تشخیص رب گوجه فرنگی تقلبی + نکاتی که باید بدانید!
رب گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزخانه ایرانی است که در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن به‌کار می‌رود. کیفیت رب گوجه فرنگی بر طعم و عطر غذا تاثیر زیادی دارد، اما متاسفانه امروزه با زیاد شدن انواع رب گوجه فرنگی در بازار، تشخیص رب گوجه فرنگی اصل از تقلبی دشوار شده است.
رب گوجه فرنگی تقلبی از مواد اولیه بی‌کیفیت تهیه می‌شود و مصرف این رب‌ها علاوه بر کاهش کیفیت غذا، می‌تواند سلامتی افراد را نیز به خطر بیندازد. از این رو تصمیم گرفته‌ایم در این مقاله از اکالا بلاگ، نکاتی را برای تشخیص رب گوجه فرنگی تقلبی ارائه دهیم. با دانستن این نکات، دیگر خرید رب گوجه فرنگی اصل برای شما دشوار نخواهد بود.
عوارض استفاده از رب گوجه فرنگی تقلبی
بسیاری از افراد تصور می‌کنند که مصرف رب گوجه فرنگی تقلبی خطری برای سلامتی ندارد، اما این تصور اشتباه است. حتی اگر تاثیرات رب گوجه فرنگی تقلبی در کوتاه‌مدت مشهود نباشد، مصرف روزانه آن می‌تواند در طول زمان باعث آسیب‌های جدی به سلامتی شود.
رب گوجه فرنگی تقلبی ممکن است از مواد نامرغوب مثل گوجه فرنگی‌های گندیده، قند، اسید، نمک اضافی و رنگ‌های مصنوعی تهیه شود که این مواد می‌توانند باعث بیماری‌های مختلف و آسیب به دستگاه گوارش، کلیه‌ها و سایر قسمت‌های بدن شوند. بنابراین، برای حفظ سلامتی خود و خانواده‌تان، ضروری است که از رب گوجه فرنگی اصل و باکیفیت استفاده کنید.
نشانه‌های رب گوجه فرنگی تقلبی
تقلب در تولید رب گوجه فرنگی یکی از رایج‌ترین انواع تقلب در مواد غذایی است. سودجویان برای کاهش هزینه‌های تولید و افزایش سود خود، از مواد اولیه تقلبی در تولید رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنند. این مواد اولیه تقلبی نه‌تنها ارزش غذایی رب گوجه فرنگی را کاهش می‌دهند، بلکه می‌توانند برای سلامتی نیز مضر باشند. خوشبختانه، نشانه‌های ظاهری برای تشخیص رب گوجه فرنگی تقلبی وجود دارد که با کمی دقت قابل تشخیص هستند. در ادامه، به معرفی این نشانه‌ها خواهیم پرداخت.
۱- بوی نامطلوب رب گوجه فرنگی
یکی از راه‌های تشخیص رب گوجه فرنگی تقلبی، بوی آن است. رب گوجه فرنگی اصل، بوی گوجه فرنگی پخته را می‌دهد. اما اگر رب گوجه فرنگی بوی نامطبوعی مانند بوی گوجه فرنگی کهنه یا تند داشته باشد، به احتمال زیاد تقلبی است.
این بوی نامطبوع می‌تواند به دلایل مختلفی ایجاد شود که یکی از دلایل اصلی آن، استفاده از مواد نامرغوب مانند گوجه‌های فاسد یا کهنه برای تهیه رب گوجه فرنگی است. دلیل دیگر نیز استفاده از مواد افزودنی غیرمجاز مانند رنگ و اسانس است.
بیشتر بخوانید: برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت چه کنیم؟
۲- سیاه شدن رب گوجه فرنگی در روغن داغ
یکی از نشانه‌های رب گوجه فرنگی تقلبی یا فاسد، تغییر رنگ آن به سیاه است. این تغییر رنگ معمولا در اثر حرارت ایجاد می‌شود. وقتی رب گوجه فرنگی تقلبی را در روغن داغ بریزید رنگ آن سیاه می‌شود که این تغییر رنگ نشان‌دهنده وجود مواد نامرغوب یا فاسد در رب گوجه فرنگی است.
همچنین اگر هنگام ریختن رب گوجه فرنگی در روغن، نقاط سیاهی در آن ایجاد شود نشانه‌ای از تقلبی بودن و کیفیت پایین این محصول است. رب گوجه فرنگی اصل و باکیفیت در اثر حرارت تغییر رنگ محسوسی پیدا نمی‌کند و فقط کمی تیره‌تر می‌شود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای قرمزتر شدن رنگ رب گوجه فرنگی
۳- رب گوجه فرنگی با رنگ قرمز روشن یا کدر
رنگ رب گوجه فرنگی، یکی از مهم‌ترین عوامل در تشخیص کیفیت آن است. رنگ طبیعی رب گوجه فرنگی، بین قرمز و صورتی است و اگر رنگ آن بیش از حد قرمز یا ارغوانی باشد، نشانه‌ی استفاده از رنگ‌های غیرمجاز و تقلبی بودن آن است.
رنگ‌های غیرمجاز عوارض جبران ناپذیری برای سلامتی دارند. همچنین علاوه بر رنگ، شفافیت رب گوجه فرنگی نیز می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت آن باشد. رب گوجه فرنگی باکیفیت، باید شفاف و یکدست باشد. اگر رب گوجه فرنگی کدر باشد، نشان‌دهنده استفاده از گوجه فرنگی‌های نامرغوب است.
۴- وجود ناخالصی در رب گوجه فرنگی
یکی از راه‌های تشخیص کیفیت رب گوجه فرنگی، بررسی بافت آن است. رب گوجه فرنگی با کیفیت باید دارای بافتی یکدست و صاف باشد. اگر در رب گوجه فرنگی ذراتی از چوب، هسته یا پوست وجود داشته باشد، نشانه‌ای از تقلبی بودن و کیفیت پایین آن است.
بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی
۵- عدم پخش شدن رب گوجه فرنگی در روغن
یکی دیگر از راه‌های تشخیص رب گوجه فرنگی تقلبی، بررسی نحوه پخش آن در روغن داغ است. رب گوجه فرنگی اصل و باکیفیت به سرعت در روغن داغ پخش می‌شود و حالت گلوله‌گلوله‌ای پیدا نمی‌کند. اما اگر رب گوجه فرنگی در روغن داغ پخش نشود یا حالت گلوله‌گلوله‌ای پیدا کند، نشان‌دهنده این است که در تهیه رب گوجه فرنگی از موادی غیر از گوجه فرنگی مانند کدو، نشاسته و … استفاده شده است.
نکاتی برای خرید رب گوجه فرنگی اصل
برای خرید رب گوجه فرنگی اصل و با کیفیت، نکات زیر را رعایت کنید:
- از برندهای معتبر و فروشگاه‌های مطمئن خرید کنید. رب گوجه فرنگی‌های تهیه شده توسط برندهای معتبر معمولا با تاییدیه وزارت بهداشت عرضه می‌شوند. این تاییدیه نشان می‌دهد که محصول از نظر کیفیت و ایمنی مورد تایید قرار گرفته است.
- اگر به دنبال رب گوجه فرنگی خانگی هستید، تنها از افراد مورد اعتماد خرید کنید و به بسته‌بندی و تاریخ انقضای آن توجه داشته باشید.
- از خریدن رب گوجه فرنگی‌هایی که از گوجه‌های نارس تهیه شده‌اند، اجتناب کنید. گوجه‌های نارس می‌توانند حاوی مواد مضری مانند سولانین باشند. سولانین ماده‌ای سمی است که مصرف آن برای انسان می‌تواند عوارض مختلفی مانند را به همراه داشته باشد که مهم‌ترین آن، التهاب روده و معده است. علاوه بر این، سولانین می‌تواند باعث ناباروری، التهاب پوست، گشادی کبد، شکم درد و سایر مشکلات شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی به روش فوری
با توجه به کاربرد گسترده رب گوجه فرنگی در آشپزی، مهم است که از رب گوجه فرنگی اصل استفاده کنید تا ضمن حفظ سلامتی خود، غذاهایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم تهیه کنید. امیدواریم با مطالعه این مطلب از مجله دانستنی اکالا، بتوانید رب گوجه فرنگی تقلبی و مضر را شناسایی کرده و از مصرف آن‌ها خودداری کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
