طرز تهیه باقلوا ترکی استانبولی (لانه بلبلی) در خانه

طرز تهیه باقلوای خانگی در منزل
باقلوای لانه بلبل (بلبل یواسی، Bülbül yuvası ) یکی از شیرینی‌های خیلی خوشمزه با بافت شنی خاص است که مناسب مهمانی و دور همی هاست و جزو” باقلوا شیرینی” ها محسوب می‌شود. طرز تهیه آسان و خوشمزگی آن باعث می‌شود خیلی راحت بتوانیم در منزل آن را تهیه کنیم و از خوردن یک شیرینی سالم و خانگی لذت ببریم.
حتما همگی حداقل یکبار در منزل شیرینی پختن را تجربه کرده‌اید و میدانید طعم شیرینی خانگی بسیار متفاوت تر و دلچسب تر از شیرینی بازاری است. به علاوه اینکه می‌توانید در طی مرحله آماده سازی هم از آن لذت ببرید و با پختن شیرینی‌ها و پیچیدن عطر شیرینی در منزل بوی زندگی در آشپزخانه جریان می‌یابد. پس طرز تهیه باقلوا خانگی لانه بلبلی را دنبال کنید.

مواد مورد نیاز برای باقلوا لانه بلبلی:

  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • کره: ۱۰۰ گرم ( به دمای محیط رسیده باشد)
  • روغن طعم و عطر دار(روغن کرمانشاهی): ۱۰ گرم ( رسیده به دمای محیط)
  • روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
  • وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
  • بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
  • گردو: برای تزیین
  • آرد: ۲ پیمانه سر صاف

آرد ایرمیک یا سمولینا: ۳۰ گرم (ایرمیک یا آرد سمولینا که بیشترین مورد مصرف  آن در تهیه ماکارونیست نوعی آرد درشت است که از آسیاب کردن گندم دوروم (از انواع سخت گندم) بدست می‌آید. آرد سمولینا تیره‌تر و طلایی‌تر است و بافت مخصوصی به شیرینی میدهد که حالت شنی دارد و این بافت حتی در طی تهیه خمیر آن هم حس می‌شود، سمولینا در تهیه بعضی شیرینی‌ها و خاگینه‌ها استفاده می‌شود و باعث جذب بهتر شربت می‌شود و در این شیرینی جایگزینی ندارد و می‌توانید آن را از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید.)

مواد لازم برای شربت باقلوا:

  • شکر: یک و نیم پیمانه
  • آب: یک و نیم پیمانه
  • زعفران: به مقدار لازم
  • آب لیمو ترش تازه یا آبلیمو: ۱ ق غذاخوری
مواد اولیه برای تهیه باقلوا خونگیاز دو عدد تخم مرغ یک عدد کامل و سفیده دومی برای داخل شیرینی استفاده می‌شود و زرده آن برای رومال شیرینی به کار می‌رود.

طرز تهیه باقلوا ترکی لانه بلبلی:

برای تهیه : شربت، شکر، آب، زعفران و آب لیمو ترش رو داخل ظرف گودی میریزیم و بدون مخلوط کردن روی حرارت قرار میدیم و اجازه میدیم ده دقیقه بجوشه و بعد کنار میذاریم تا در دمای محیط خنک بشه. همه مواد به جز آرد یعنی تخم مرغ؛ وانیل، کره، روغن کرمانشاهی، روغن مایع، آرد سمولینا و بکینگ پودر رو داخل ظرفی با هم مخلوط میکنیم و بعد شروع به اضافه کردن آرد میکنیم. اول تا جایی که امکان داره با لیسک مخلوط میکنیم و بعد با دست ورز میدیم.
مخلوط کردن مواد در باقلواهمه آرد رو یک‌جا اضافه نمیکنیم ( کم کم اضافه و مخلوط می‌کنیم چون ممکنه همه آرد نیاز نباشه) وقتی خمیر لطیف و نرمی حاصل شد که به دست نچسبید کافیه! صفحه کار رو آرد پاشی می‌کنیم و خمیر رو به کمک وردنه به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و با یک قالب دایره شکل قالب میزنیم و نصف دایره ها رو به کمک یک قالب کوچیکتر تو خالی می‌کنیم تا به تعداد دایره‌های کامل، دایره توخالی هم داشته باشیم.
قابل زدن خمیر در باقلوا لانه بلبلیبه کمک کاردک یا چاقو به آرومی دایره های کامل رو داخل سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی انتقال میدیم و هر دایره تو خالی رو روی یکی از دایره های کامل میذاریم تا وسط شیرینی بستری برای گذاشتن نصف گردو ایجاد بشه. زرده تخم مرغ رو با کمی زعفران مخلوط میکنیم و با یک قلمو روی شیرینی ها رو میزنیم و بعد نصف یک عدد گردو رو روی هر شیرینی قرار میدیم. سینی رو در فر 185 درجه قرار میدیم تا زمانی که زیر و روی شیرینی ها طلایی بشه. ممکنه حدود یک ربع تا بیست دقیقه زمان ببره اما حتما چک کنید. ( وقتی زیر و روی شیرینی ها طلایی شد کافیه)شیرینی ها رو از فر خارج می‌کنیم و داخل ظرفی میچینیم و شربت ولرم شده رو روی شیرینی های داغ میریزیم طوری که در شربت شناور باشند.

چیدن باقلوا در فراجازه میدیم بمونه تا خنک بشه و بعد از خنک شدن در ظرف رو میذاریم و دوازده ساعت استراحت میدیم تا دونه های ایرمیک شربت رو جذب کنه و شیرینی بافت شنی پیدا کنه. در نهایت میتونید باقلواها رو با گردو، پسته و یا هر مغزی که دوست دارید تزیین کنید. امیدوارم باقلوای لانه بلبلی رو تهیه کنید و کنار یک لیوان چای از میل کردن آن لذت ببرید. هر سوالی داشتید در قسمت نظرات میتونید بپرسید.

باقلوای ترکی خانگی
5/5 ( 2 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code