طرز تهیه فالوده شیرازی به روش بازاری+ نکات و فوتوفن ها
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
فالوده شیرازی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم خنک و شیرین خود گزینه‌ای فوق العاده برای روزهای گرم تابستان محسوب می‌شود. این دسر از ترکیب رشته‌های نازک نشاسته‌ای همراه با شربت شیرین و گلاب آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه فالوده شیرازی به روش بازاری با روش‌های مختلف و همه فوتوفن های درست کردن این دسر آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این فالوده ابتدا شربت آن را با ترکیب آب، شکر و گلاب آماده کنید و در فریزر قرار دهید. نشاسته را با آب بپزید تا خمیر شفاف و کشداری به دست آید.
این خمیر را در حالی که داغ است، از قیف رد کنید و داخل آب و یخ بریزید تا رشته‌های فالوده شکل بگیرند و کاملا سرد شوند.سپس شربت یخ زده را به حالت برفکی درآورده و با رشته‌های فالوده ترکیب کنید.
فالوده آماده را در ظرف سرو بریزید و با آب لیمو یا شربت آلبالو تزئین کنید. می‌توانید این فالوده را با رشته‌های آماده یا آبکش، به صورت زعفرانی و با عرقیات گیاهی نیز آماده کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای فالوده شیرازی با نشاسته برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نشاسته گندم | 300 گرم |
| آب | 4 لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| شکر | 1 لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| گلاب | 1/4 لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| آب لیمو | به مقدار لازم |
| شربت آلبالو (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مرحله اول: شربت را آماده کنید
برای شروع باید شکر را با 2 لیوان آب مخلوط کنید و در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
ترکیب آب و شکر را مدام هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل و شربت کمی غلیظ شود.
در ادامه می‌توانید گلاب را اضافه و شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم: شربت را در فریزر بگذارید
بعد از آماده شدن شربت، صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن را در یک ظرف فلزی یا شیشه‌ای بریزید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
بیشتر بخوانید: بستنی سه بعدی انبه را در خانه درست کنید
مرحله سوم: خمیر رشته را آماده کنید
برای درست کردن رشته‌های فالوده باید نشاسته را با 2 لیوان آب باقی مانده مخلوط کنید.
این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا خمیری کشدار و غلیظ ایجاد شود و بوی خامی نشاسته از بین برود.
مرحله چهارم: رشته فالوده را آماده کنید
در این مرحله باید خمیر داغ را در قیف با ماسوره ریز بریزید و بعد آن را در یک کاسه آب و یخ فشار دهید تا رشته‌ها در آب یخ بریزند.
رشته‌ها را در آب یخ نگه دارید و هر چند دقیقه یک بار آن‌ها را کمی زیر و رو کنید تا بیش از حد سفت نشوند.
مرحله پنجم: شربت را میکس کنید
در این مرحله باید شربت یخ زده را از فریزر خارج کنید و با چنگال یا غذاساز خرد کنید تا به حالت برفکی درآید.
برای میکس کردن شربت می‌توانید از گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری که در دسترس دارید نیز استفاده کنید.
مرحله ششم: فالوده را آماده کنید
رشته‌های فالوده را از آب یخ خارج و با شربت برفکی مخلوط کنید. سپس این ترکیب را دوباره در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فالوده طالبی خانگی
مرحله هفتم: فالوده را سرو کنید
بعد از چند دقیقه که فالوده کاملا خنک شد، می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید. در ادامه مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
برای تزیین این فالوده نیز باید کمی شربت آلبالو روی آن بریزید. فالوده شیرازی شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
فالوده شیرازی با رشته‌های آماده
در این روش باید از رشته‌های آماده مخصوص فالوده استفاده کنید. رشته‌ها را طبق دستور روی بسته بندی بپزید و سپس با شربت یخ زده مخلوط کنید. این روش سریع‌تر و آسان‌تر است و برای مواقعی که زمان کافی برای درست کردن رشته ندارید، بسیار مناسب است.
فالوده شیرازی زعفرانی
با افزودن مقدار کمی زعفران دم کرده به شربت این فالوده، می‌توانید فالوده‌ای با عطر و رنگ زعفرانی آماده کنید. این فالوده طعمی متفاوت و مجلسی دارد و برای پذیرایی در مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فالوده یزدی با نشاسته
فالوده شیرازی با عرقیات گیاهی
در این روش می‌توانید به جای گلاب از عرقیات گیاهی مانند عرق نسترن یا بهارنارنج استفاده کنید. این عرقیات طعم و عطر خاصی به فالوده می‌بخشند.
فالوده شیرازی با آبکش
در این روش باید بعد از آماده کردن خمیر رشته فالوده شیرازی، آن را در یک آبکش بریزید. آبکش را روی یک کاسه بزرگ آب و یخ قرار دهید تا رشته‌ها داخل ظرف یخ بریزند.
سپس رشته‌ها را با قاشق زیر و رو کنید تا حالت انعطاف پذیر خود را حفظ کنند. سایر مراحل درست کردن این فالوده مثل روش قبل است.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه فالوده شیرازی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن فالوده شیرازی به روش بازاری اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- می‌توانید این فالوده خوشمزه را در کنار بستنی سنتی یا زعفرانی سرو کنید.
- برای درست کردن رشته‌های فالوده شیرازی، نشاسته گندم بهترین گزینه است؛ زیرا بافت مناسب و طعم مطلوبی دارد.
- در هنگام پخت نشاسته باید مدام آن را هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود و خمیری یکدست حاصل شود.
- برای شکل گیری بهتر رشته‌ها، حتما از کاسه‌ای حاوی آب و یخ استفاده کنید تا رشته‌ها به سرعت سفت شوند.
- شربت این فالوده باید به حالت برفکی باشد تا بافت فالوده مشابه نمونه‌های بازاری شود.
- بهتر است فالوده را بلافاصله پس از آماده کردن سرو کنید تا رشته‌ها تردی خود را از دست ندهند.
- گلاب را در آخرین مرحله از درست کردن شربت به آن اضافه کنید تا عطر گلاب از بین نرود.
- برای درست کردن رشته فالوده شیرازی باید از حرارت ملایم استفاده کنید.
- برای درست کردن رشته‌های این فالوده می‌توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری هل یا عرق هل عطر جذابی به این فالوده می‌بخشد.
- برای درست کردن این فالوده می‌توانید به جای رشته از نودل نیز استفاده کنید.
- غلظت نشاسته فالوده باید به اندازه‌ای باشد که کشدار شود اما ته نگیرد. زمانی که غلظت نشاسته مثل فرنی شد، باید آن را از روی حرارت بردارید.
- مهم‌ترین دلیل شل شدن فالوده، نریختن رشته‌ها در آب یخ یا جوشاندن مواد به مقدار کم روی حرارت است.
- شربت این فالوده باید حالت کشدار و غلیظ پیدا کند.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه فالوده شیرازی به روش بازاری و همه فوتوفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
با دستگاه فالوده ساز صنعتی هم میشه با این متد فالوده شیرازی تهیه کرد؟
سلام بله قطعا می‌توانید.
تبلیغ ساعت که زیر صفحه گذاشتین اصلا نمیذاره تمرکز کنیم روی متن و من فقط وایسادم کامنت بذارم بهتون بگم اینو
عزیزان بهتر است خودتان را تو دردسر نیاندازید . راحت از مغاره بخرید .
افتضاحه کلی وقت گذاشتم بیشتر از نیم ساعت هم زدم حالا کاری به هزینش ندارم ولی بیشترش تو اب حل شد دوستان درست نکنید در نمیاد
میدونم
عالی
سلام خیلی بد بود و ایکه نشد پس شما مواد خدتون رو به هدر ندین
فوق العاده عاااااالییییه
عالیییییییییییییییییی
سلام من درست کردم ولی رشته های فالوده درست نسد و توی یخ وا رفت لطف کنید بگید مشگل کار کجا بوده ممنون میشم
لب نشاسته کاملاتبخیرنشده روی اجاق
باید انقدر نشاسته را بپزید که موقع هم زدن در قابلمه مثل یک توپ بزرگ خودش را بگیرد و جمع کند. وگر نه وا میرود
سلام .من با درست کردم ولی متاسفانه تو یخ ریختم رشته های فالوده درست نشد و وا رفت توی یخ میخواستم ببین مسگل کار کجا بوده ممنون میشم جواب بدید
چون داخل نشاستت هنوز آب بوده تبخیر نشده
خیلی هم عالی بود 🍨😍🤤🔥
عالی وری گود
سلام خوشا شیراز وصف بی مثالش خوشا فالوده و رنگینک وشورو حالش من شیرازیوم از همه دعوت موکنوم که ای فالوده درس کنن و از خوردنشوم لذت ببرنو.
بیو برو عامو سیرابی
الان مثلا بااین طرز تایپت خواستی بگی لهجه شیرازی داری؟
این به همه چی میخورد به جز لهجه شیرازی
سلام لطف کنید زبون زیبای شیرازی رو خراب نکنید
سلام ضمن تشکر از شما امیدوارم من هم فالوده خوبی درست کنم والبته داشتن مواد اولیه با کیفیت در داشتن محصول باکیفیت موثر است و از همه خانومهای ایران دعوت می کنم کار آفرین شوندو البته به صورت تعاونی و گروهی موفقیت بیشتر است.
عالی من توست داشتم من خوشم امد عالی بود
سلام اگه بخوایم با چرخ گوشت درست کنیم باید چرخ گوشت رو برعکس بگیریم؟؟
سلام من درست کردم خیلی خوب رشته ای در اومد فقط رشته هاش یکم ضخیم تر شد نازک در نیومد من با پلاستیک فریزر قیف درست کردم و ریختم خوب در اومد اصلا وا نرفت ممنون از آموزش فالوده که دادین
کم چرت و پرت بگید
ببخشید میگه نشاسته با چی هستی
دستور دسر ها خیلی خوب و کاربردی هستش و ممنون
ضمنا این کدهای جایزه بین محتوا رو متوجه نشدم
توضیح میدین
ممنون
توی کالیفورنیا فالوده ندارن و من امروز خودم درست کردم ممنون
تو بری کالیفرنیا، کالیفرنیا میره کجا😆😆😆
سلام ممنون خوب بود
نشاسته رو باید داغ ریخت تو آب یخ حتما یا گذاشتی سرد بشه یا یخی که گذاشتی کم بوده باید ظرفتو پر یخ کنی
خیلی خوب و عالی بود اما اگه آبکش صافی قیف و … هم نداشتیم از چی استفاده کنیم؟
مشتی بریز
دریک بطری رو چندداسو راخ بزنی با بطری مثل قیف بریزتویخ یابطری وایونزموشکی یکم ازعقل مصرف کنیم بجای غرغر
سلام مهسا خانم من طبق اموزش هایی که دادید و چند تا جای دیگه نگاه کردم همه یکی هستند و و من همه مراحل رو با دقت انجام میدم درست مو به مو ولی در اخر فالوده های من نازک و شکننده قوام نداره میشه راهنماییم کنید ممنون میشم چون بچهای برادرم خیلی گیر میدن که درست کنم براشون؟؟ ممنون میشم بگید حتما یا کانال تلگرامی چیزی باشه که درست بتونم ببینم انجام بدم ؟
ببخشید اگه نشاسته ذرت بریزیم اشکالی داره؟
من معذرت میخام چرا به شیرازی ها اهانت میشه این همه دکتر پروفسور استاد دانشگاه معروف داره شیراز من خودم شیرازیم مینازم به شهرم شیراز
عالی بود تا خوندم دست به کار شدم😉😋
عععععععااااااااااااااللللللللللللللللیییییی. عالی
عععععععااااااااااااااللللللللللللللللیییییی. عالی
عالیه
از رشته های بازارم که مخصوص فالوده هم میشه استفاده کرد؟؟؟؟؟؟؟؟
من استفاده كردم. مثل فالوده اصلى توى دهن آب نميشه.
نمیشه به جا نشاسته از چیز دیگه ای استفاده کرد؟
من با کشک درست کردم عالی شد
دهنت سرویس تو آش درست کردی خخخخخخخخ
خمیر نون سنگک میتونه انتخاب ایده‌آلی باشه .. در صورت کنسل کردن نشاسته
واقعا خوبه فالوده شیرازی
گمون نکنم شیرازی باشه،شیرازیها اینهمه مراحل رو طی کنن😕
عالی بود
سلام میشه طرز تهیه کیک فنجانی رو هم آموزش دهید
https://blog.okala.com/how-to-cook-cup-of-cake/ به این لینک مراجعه نمایید.
https://blog.okala.com/how-to-cook-cup-of-cake/ دوست عزیز مراحل تهیه کاپ کیک یا همان کیک فنجانی را از این قسمت ببینید.
عالی بود بخصوص درست کردن رشته هاش اینقدر که گرونه الان بیرون با کمترین هزینه رشته اش رو درست کردم ممنون اکالا
سلام فالوده کرمانی راحتتره یا شیرازی
سلام بد نبود
رشته اماده فالوده از کجا بخریم؟
از محل ما بخرید ارزونتره
عالـی بود
ممنون از این سایت خوبتــــــــــون🌹🌷
💜Thanks a lot💜
سلام. همه چیش خوب بود ولی یک مشکل داشت اونم این بود که اولش گفته بود که فالوده به دو دسته:شیرازی و کرمانی تقسیم میشه که اشتباه محضی است پس فالوده یزدی که از همه فالوده ها خوش طعم تر و سالم تر است چی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟!!!! 🤔🤔🤔
وای عجب وفالوده ای بشه
مرسی. خیلی خوب توضیح دادین. تو این اوضاع کرونا که نمیشه رفت بیرون خودمون درست کنیم
خوب بود خوشمزه شد دست تون درد نکنه
من با رشته آماده درست کردم و شربتو با این دستور اضافه کردم خیلی خوب شد
سلام ممنون از راهنماییتون فالوده خیلی خوشمزه شد میشه فالوده ها را داخل قابلمه روی اجاق گاز نگذاریم مشکلیه؟
سلام ممنون از راهنماییتون فالوده خیلی خوشمزه شد میشه فالوده ها را داخل قابلمه روی اجاق گاز نگذاریم مشکلیه؟
خوبه
ممنون از کمکتون فقط یه نکته نشسته ها باید یخ باشد که بجای ابکش از چرخ گوشت استفاده کنیم؟؟؟🤔
💙💙💙💙👍
من 11سالم هست و آشپزی زیاد میکنم و علاقه دارم
و خودم یک کانال آشپزی دارم ولی دستورتون خیلی خوب بود
سلام
من مواد رشته را همانطور که گفتید درست کردم وقتی روی یخ میریزم نشاسته وا میره اصلا شکل نمی‌گیره ممنون میشم راهنمایی کنید اشکال از چیه؟
عالی بود
آخه این چی بود خانوم یاد من دادی قابلمه اوردم توش شربت درس کردم یهو قابلمه چپ شد زمین کل آشپزخانه به هم زدم الان مامانم از خرید میاد وای اگه ببینه آشپزخونه رو به این روز انداختم…… چرا نگفتی خانم این کار پسرا نیس😔😔😔😔😔
عجب عزیزم حواستون روبیشترجمع ک نندازگردن بقیه اوف😠تجربه تودرست کردن هرچی ازانجام چندباتا ادم متوجه بشه چی کم یازیادکنه خوبتردرمیادش یکم حوصله همین جانم
طرز تهیه فالوده شیرازی عالی بود
آخه خانم این چی بود یاد من چرا اولش نگفتی این کاردختراس من اومدم شربت توقابلامه هم بزنم چپ شد زمین اشپزخونه رو بهم ریختم الان مامانم از خرید میاد ببینه اشپزخونه رو…. خدا به دادم برسه چرا وس وسم کردی خانم اخه 😔😔😔
اخه بگو منو چه به فالوده درس کردن این کارا مال دخترا هس نه پسراومدم شربت درس کردم خواستم هم بزنم یهو قابلمه چپ شد زمین مامانم الان از خرید میاد بهتره نگم چک-:م میکنه اشپزخونه رو ببینه
😂😂😂😂😂😂😂
خیلی خوب بود.
سلام
من میخواستم فالوده درست کنم و از یک کتاب دستور رو گرفته بودم
به هر کی که گفتم گفت فالوده درست نکن بد میشه
اما من می خوام خودم درست کنم که سالم تر باشه
آیا این دستوری که شما دادین خوب میشه ؟
از بقیه هم میخوام که نظراتشون رو برام بزارن
ممنون میششممم
سلام خسته نباشید، کرا من درست کردم، با اینکه خوب سفت و کشدار ش ه بود اما به محض ریخته شدن در یخ همش حل شد؟!
ممنون
رشته درست کردن به این سادگی نیست
من الان درست کردم اصلا از ابکش رد نمیشه چون ژله ای هست.
باید توی ظرفی مثل ظرف سس خرسی بریزید و فشار بدید
خوب در میاد
ولی هرچی ریز تر بهتر اونم ک نتونست درست کنه تازه کار بود دوباره امتحان کنه
این دستورو تست کردم راضی بودم
سلام منم درست کردم رشته رفت تو یخ وا رفت شدفرینی
سلام ازتون ممنونم من فالوده شیرازی خیلی دوست دارم ولی ایران زندگی نمیکنم الان دیگه یاد گرفتم چی شکلی درست میشه واسه خودم درست میکنم یکساله فالوده شیرازی نخوردم امروز وسایلش رو میگیرم فردا درست میکنم😊😊😋
منم الان درست کردم ولی اصلا رشته فالوده در نیومد
چرا دستور الکی میزارید
نمیدونم چرا اینطوری شد چون حسابی هم آب نشاسته تبخیر شد و حتی میشد با رنده رشته رشته شون کنم ولی تا ریخته میشدن روی یخ حل میشدن
من درست کردم امروز رشته های نشاسته که میریخت روی یخ درجا حل میشدن.افتضاح شد😢😢
من نشاسته رو كه ريختم تو كاسه يخ دوباره آب شد چرا؟
من درست کردم الکیه اصلا فالوده نشد .
من درست کردم خیلی خوب شد. البته مزه فالوده های بیرونو نمیداد و همه دوست داشتن تو خونمون
من درست کردم خیلی راضی بودم
عالی بود دمت گرم
سلام من هر کاری میکنم نشاسته ک داخل آب کش رد میکنم خراب میش بهم میچسبه چکار کنم ؟
نشاسته یخ باش ک از آبکش ردش کنم یا داغ و یه چیز دیگ نشاستع سفت خمیری باش ؟
من درست کردم هنش تیکه تبکه شد یه روش داره که شما نمیگین
سلام،کاش مقدار نشاسته را هم با لیوان مشخص می کردید
می توانید برای راهنمایی بیشتر به https://blog.okala.com/every-things-about-measurecup/ مراجعه کنید.
بارشنه اماده فالوده درست کردن همیطوری درست میشه
توضیحاتتون خیلی کامل بود ممنونم ازتون
ای فالوده من چشاتو وا کن
منو صدا کن
دراومد شربت
شد شتت آماده
وای نازنین شیراز وای نازنین شیراز
بیا رسید فصل گرما . فالوده منی از پیشم نرو
بیا بریم اشپزخونه دربیاریم رشته هارو
بیا نازنین شیراز وای نازنین شیراز
تقدیم با عشق به طرفداران فالوده شیرازی
ممنون از شما طرفدار عزیز فالوده
ممنون میشم فالوده کرمانی هم آموزش بدید لطفا
سلام غذاهای شیرازی را آموزش بدین لطفن
منم شماره تلفن یه دخمل شیرازی رو میخوام که البته فالوده هم بلد باشه درست کنه ..
عالی بود تشکر
با تشکر از اوکالا عزیز لطفا دسرهای دیگه هم اموزش بدین
اینم از چند لینک دسرهای خوشمزه دیگمون که طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته
https://blog.okala.com/coocking/how-to-make-faloodeh-shirazi/
ممنون از مطلبتون فالوده شیرازی با نشاسته عالیه ولی بی غیر نشاسته هم اموزش بدین لطفا
موادشو من گیر نمیارم تو برلین میشه ترجمه آلمانی هم بزارین
یخ در بهشت پسته دارین شما؟
فالوده اصلش ایرانیه اگه ممکنه بستنی زعفرانی هم اموزش بدین و بگین چطو کش دارش کنیم
وای خدای من مرسی من عاشق فالوده هستم پلی ایران نیستم بخورم اینطوری خودمم میتونم درس کنم
بله هدف ماهم اینکه آموزش بدیم در خانه آشپزی بشه.
Falode shirazi va falode kermsni jalbe amozsh bedin hamaro
سلام. حتما
خوبه فالوده درس کردنم یاد گرفتیم☺☺
سلام خوبه فالوده های دیگه ام بگین مرسی
مرسی ممنون فقط ی نکته طرز تهیه فالوده شیرازی با فالوده ساده تفاوت داره؟!؟
سلام نه تفاوتی نداره
نه خانم خانوما
بله ما تو کشور مون فالوده یر آلمانی زعفرانی درست میکنم. با سیب زمینی
سلام ببخشید نشاسته باید سردباشدکه بریزیم داخل ابکش مچکرم
اره
۹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹✔✔✔✔✔
الکی هست