۲ روش طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی یکی از صیفی‌جاتی است که اکثر قریب به اتفاق مردم جهان آن را دوست دارند و غذاهای متنوع با سیب زمینی درست می‌کنند. با سیب زمینی انواع پوره،‌ سوپ، سالاد و … درست می‌کنند.

اما بیشتر طرفداران سیب زمینی، عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستند و اگر در منزل وقت درست کردن آن را نداشته باشند، در فست‌فودی‌ها آن را سفارش می‌دهند.

در اینجا طرز تهیه چند نوع سیب زمینی به شما توضیح می‌دهیم .

۱- سیب زمینی ورقه قالبی

برای تهیه سیب زمینی ورقه قالبی باید مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم سیب زمینی ورقه قالبی

  • سیب زمینی پشندی : دو کیلو
  • کره : دویست گرم
  • نمک و فلفل : بقدر کافی

طرز تهیه سیب زمینی ورقه قالبی

سیب زمینی را پوست کنده با دستگاه مخصوص یا کارد ورقه می کنیم و می‌شوییم. ته و اطراف ظرف گرد نسوز را که باید کاملاً با مقدار سیب زمینی پر شود با کره خوب چرب می‌کنیم . نمک و فلفل را به سیب زمینی ها می‌پاشیم. بعد یک سوم از سیب زمینی ها را در ظرف می‌ریزیم و یک سوم از کره را تکه تکه کرده روی سیب زمینی ها می‌چینیم و نصف بقیه سیب زمینی ها را می‌ریزیم و بقیه کره را با  سیب زمینی مخلوط کرده و ظرف را پر می‌کنیم و با دست فشار می دهیم. شیر را روی سیب زمینی و کره می‌ریزیم. بعد فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم می‌کنیم.

ظرف را در کف فر قرار می‌دهیم و در ظرف را می‌گذاریم تا با حرارت فوق یک ساعت بماند و بعد حرارت را 50 درجه کم می‌کنیم و یک ساعت دیگر می‌گذاریم ظرف در فر بماند تا ته اطراف سیب زمینی‌ها کاملاً برشته و طلایی شود .

ظرف را از فر خارج می‌کنیم. بدون برداشتن در آن می‌گذاریم کمی سرد شود بعد با کارد اطراف آنرا از ظرف جدا می‌نماییم و ظرف گردی را روی دهانه آن قرار می‌دهیم و آنرا در ظرف بر می‌گردانیم و اطرافش را با جعفری تزیین می‌کنیم.

نکته مهم:

  • برای سرخ کردن سیب زمینی لازم است، که روغن فراوان و داغ باشد و ظرف وسیع، حرارت هم تند و یکنواخت باشد.
  • موقع سرخ کردن هرنوع سیب زمینی نباید آن را زیاد بهم زد تا سیب زمینی خرد و له نشود.

۲- سیب زمینی انگشتی

با مواد زیر می‌توانید، سیب زمینی انگشتی درست کنید.

مواد لازم سیب زمینی انگشتی

  • سیب زمینی پندی : 1 کیلو
  • تخم مرغ : 3 عدد
  • نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه سیب زمینی انگشتی

ابتدا سیب زمینی‌ها را می‌پزیم و پوست می‌کنیم. آن را رنده یا میکس می‌کنیم. سرد که شد، تخم مرغ ها را در سیب زمینی می‌شکنیم و کمی نمک می‌زنیم. مایه را مخلوط می‌کنیم، از مایه گلوله ای بر می‌داریم روی تخته به اندازه انگشت لوله می‌کنیم و به طول دو تا سه سانتیمتر می‌بریم. روغن را در ماهی‌تابه داغ می‌کنیم و سیب زمینی های آماده شده را در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. نباید سیب زمینی‌ها زیاد هم زده بشود تا خورد نشود . به همین علت باید سیب زمینی‌ها را به دفعات سرخ کرد .

در کنار سیب زمینی سرخ کرده از سس تند یا سس گوجه استفاده کنید. برای تهیه سس کاری تند می‌توانید به آموزشی که داده شده آن را درست کنید و لذت ببرید.

سیب زمینی سرخ شده

طرز تهیه سس کاری تند

  • روغن مایع : 1 قاشق سوپخوری
  • پودر کاری : 2 قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز و فلفل سیاه : به اندازه کافی
  • زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل : 1 قاشق چایخوری
  • تخم گشنیز : 2 قاشق چایخوری
  • زیره سبز آسیاب شده : 1 قاشق چایخوری
  • هل کوبیده : 1 قاشق چایخوری
  • دارچین و نمک : به مقدار لازم
  • سرکه قرمز : یک دوم استکان

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد خشک را مخلوط کنید .

روغن و سرکه را جداگانه مخلوط کنید و کم کم به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید تا بصورت پوره رقیقی درآید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس کاری تند

این سس آماده شده را می‌توان هم تند تند درست کرد یا ملایم‌تر درست بشود. این طعم به دلخواه شما است. سس کاری تند، بیشتر در طباخی‌های هندی پر مصرف است. این سس با سیب زمینی و مرغ سرخ کرده بیشتر کاربرد دارد. بسیار خوشمزه و آتشین است.

سس کاری به اندازه کافی طعم دار است و نیازی به اضافه کردن نمک نیست. ولی اگر هنگام سرو غذا احساس کردید نیاز به اضافه کردن نمک دارد، مقداری نمک روی خوراک بپاشید. البته سس گوجه فرنگی در کنار سیب زمینی سرخ کرده بسیار لذیذ خواهد بود.

خاصیت سیب زمینی:

سیب زمینی دارای آرام بخشی خاصی است . برای سوختگی ها مرهم خوبی است و بصورت ضماد استفاده می شود و باعث کم شدن سوزش سوختگی ها می‌شود.

برای جلوگیری از سرطان مصرف آن تاکید شده و خاصیت انتی اکسیدان دارد. در درمان تورم بدن مفید و در سوپ ها استفاده می‌شود.

پتاسیم موجود در آن برای کبد مفید است. جوان کننده و در درمان اسهال مفید است . برای پوست و مو مفید و در درمان افسرگی و سلامت دندان ها مفید است. برای کسانی که بد مزاج هستند می توانند سیب زمینی اب پز استفاده کنند.

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.