۲ روش طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده
سیب زمینی یکی از صیفی‌جاتی است که اکثر قریب به اتفاق مردم جهان آن را دوست دارند و با آن غذاهای متنوع و لذیذی درست می‌کنند. می‌توان با سیب زمینی انواع پوره، سوپ، سالاد و … درست کرد. بعید است کسی طرفدار سیب زمینی باشد و عاشق مدل سرخ کرده آن نباشد.
از آنجایی که سیب زمینی سرخ کرده در فست فودها قیمت بسیار زیادی نسبت به نوع خانگی دارد، در در این مقاله تلاش کردیم تا ما را با طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی خوشمزه آشنا کنیم. برای آشنایی با طرز تهیه این غذای ساده با سیب زمینی، با ما تا انتهای این مقاله در بخش آشپزی مجله اکالا بلاگ همراه باشید.
۱- طرز تهیه سیب زمینی ورقه قالبی
برای تهیه سیب زمینی ورقه قالبی باید مواد زیر را تهیه کنید.
مواد لازم سیب زمینی ورقه قالبی
- سیب زمینی پشندی : دو کیلو
- کره : دویست گرم
- نمک و فلفل : به میزان کافی
طرز تهیه سیب زمینی ورقه قالبی
برای تهیه این مدل، پوست سیب زمینی را بگیرید. بعد با دستگاه مخصوص یا کارد آن را ورقه کنید و خوب بشویید. ته و اطراف ظرف گرد نسوز را که باید کاملاً با مقدار سیب زمینی پر شود با کره خوب چرب کنید. به سیب زمینی‌ها نمک و فلفل بزنید.
در مرحله بعد بعد یک سوم از سیب زمینی ها را در ظرف بریزید و یک سوم از کره را تکه تکه کنید و روی سیب زمینی ها بچینید. سپس مابقی سیب زمینی‌ها را اضافه کنید. بقیه کره را روی سیب زمینی‌ها بریزید و با دست فشار دهید. باز هم تاکید می‌کنیم که ظرف باید کاملا پر شود. شیر را روی سیب زمینی و کره بریزید و فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
ظرف را در کف فر قرار دهید و درب آن را بگذارید تا با حرارت فوق یک ساعت بماند. بعد حرارت را ۵۰ درجه کم کنید و اجازه دهید که ظرف حدود یک ساعت دیگر در فر بماند تا ته اطراف سیب زمینی‌ها کاملاً برشته و طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی تنوری مرحله به مرحله با عکس
در نهایت ظرف را از فر خارج کنید. درب آن را برندارید تا کمی سرد شود. سپس با کارد ازرزاف آن را از ظرف جدا کنید. ظرف سیب زمینی را روی بشقابی کگرد برگردانید و آن را با جعفری یا سایر مواد دلخواه، تزیین کنید.
نکته مهم:
- باید سیب زمینی را در ظرفی بزرگ با روغن زیاد و حرارت بالا سرخ کنید.
- موقع سرخ کردن هر نوع سیب زمینی نباید آن را زیاد بهم زد تا سیب زمینی خرد و له نشود.
۲- سیب زمینی انگشتی
برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده انگشتی، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم سیب زمینی انگشتی
- سیب زمینی پندی : ۱ کیلو
- تخم مرغ : ۳ عدد
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی انگشتی
ابتدا سیب زمینی‌ها را می‌پزیم و پوست می‌کنیم. لازم است آن را رنده یا میکس کنید تا کاملا له شود. وقتی سیب زمینی سرد شد، تخم مرغ‌ها را در سیب زمینی می‌شکنیم و کمی نمک می‌زنیم. مایه را کاملا مخلوط می‌کنیم. سپس از مایه گلوله‌ای بر می‌داریم و روی تخته به اندازه انگشت لوله می‌کنیم.
حالا سیب زمینی لوله شده را در اندازه‌های دو تا سه سانتیمتر می‌بریم. روغن را در ماهی‌تابه داغ می‌کنیم و سیب زمینی های آماده شده را در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. زیاد سیب زمینی‌ها را هم نزنید، این کار باعث خرد شدن آن می‌شود.
در کنار سیب زمینی سرخ کرده از سس تند، سس کاری یا سس گوجه استفاده کنید. برای تهیه سس کاری تند می‌توانید به آموزشی که داده شده آن را درست کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه سس کاری تند
- روغن مایع : ۱ قاشق سوپخوری
- پودر کاری : ۲ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز و فلفل سیاه : به اندازه کافی
- زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل : ۱ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز : ۲ قاشق چایخوری
- زیره سبز آسیاب شده : ۱ قاشق چایخوری
- هل کوبیده : ۱ قاشق چایخوری
- دارچین و نمک : به مقدار لازم
- سرکه قرمز : یک دوم استکان
طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد خشک را مخلوط کنید .
روغن و سرکه را جداگانه مخلوط کنید و کم‌کم به ترکیب بیفزایید و هم بزنید تا بصورت پوره رقیقی درآید.
این سس آماده شده را می‌توان هم تند و هم ملایم درست کرد. همه چیز به دلخواه شماست. سس کاری تند، بیشتر در طباخی‌های هندی پر مصرف است. این سس با سیب زمینی و مرغ سرخ کرده بیشتر کاربرد دارد، طعمی فوق‌العاده خواهد داشت.
سس کاری به اندازه کافی طعم دار است و نیازی به اضافه کردن نمک نیست. ولی اگر هنگام سرو غذا احساس کردید نیاز به اضافه کردن نمک دارد، مقداری نمک روی خوراک بپاشید. البته سس گوجه فرنگی در کنار سیب زمینی سرخ کرده بسیار لذیذ خواهد بود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی پنیری بدون فر
خاصیت سیب زمینی:
- سیب زمینی، ماده‌ای تسکین دهنده دارد و التیام بخش است. به همین دلیل، در درمان سوختگی و زخم به کار می‌رود.
- این صیفی خوش‌طعم، سرشار از آنتی اکسیدان است و مصرف آن باعث پیشگیری از سرطان می‌شود.
- می‌توان از سیب زمینی در درمان تورم استفاده کرد.
- پتاسیم موجود در سیب زمینی برای کبد مفید است و می‌تواند درمانی برای اسهال باشد.
- از سیب زمینی برای جوان کنندگی پوست و افزایش کیفیت مو استفاده می‌شود.
- می‌توان برای تعدیل مزاج و جلوگیری از اسهال، از سیب زمینی آب‌پز استفاده کرد.
سوالات متداول
در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با طرز تهیه دو نوع سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه در خانه آشنا کنیم. در ادامه پاسخ سوالات پرتکرار در این زمینه را مرور خواهیم کرد:
چرا سیب زمینی سرخ کرده نرم می شود؟
سرخ کردن سیب زمینی در دمای پایین، یکی از اصلی‌ترین دلایل نرم شدن آن است.
کالری سیب زمینی سرخ کرده چقدر است؟
در هر ۱۰۰ گرم از سیب زمینی سرخ کرده، حدود ۲۷۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد.
علت سیاه شدن سیب زمینی سرخ کرده چیست؟
یکی از مهم‌ترین دلایل سیاه شدن سیب زمینی سرخ کرده، کیفیت پایین سیب زمینی و شیرین بودن آن است. به همین دلیل باید هنگام خرید سیب زمینی، حتما به کیفیت آن دقت کنید.
