طرز تهیه 26 مدل حلوا مجلسی؛ رازهای خوشمزه‌تر شدن آن

حلوا با عطر دل‌انگیز زعفران و گلاب، فراتر از یک دسر ساده، بخشی جدانشدنی از فرهنگ و آیین‌های ایرانی است که از سفره‌های روزانه تا مراسم‌های مذهبی حضور دارد. در این مطلب از مجله اکالا، قصد داریم طرز تهیه انواع حلوای مجلسی از طعم‌های سنتی گرفته تا مدل‌های میوه‌ای و مدرن را به شما آموزش دهیم.

از جمله این حلواهای خوشمزه می‌توان به حلوا زعفرانی، حلوا زرده همدان، حلوا هویج، حلوا شیر، حلوا دو رنگ زنجبیلی، حلوا سه آرد و… اشاره کرد که در ادامه طرز تهیه هر یک را برایتان شرح خواهیم داد.

انواع حلوای مجلسی

در ادامه، فهرستی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع حلوای مجلسی را مشاهده می‌کنید:

حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلوا است که طعم بسیار لذیذ و بافت نرمی دارد و از آن برای انواع مراسم مذهبی استفاده می‌شود.

برای درست کردن این حلوا، ابتدا باید شکر، آب و زعفران را ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود. در ادامه آرد را روی حرارت تفت دهید تا کمی تیره شود. روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید.

سپس شهد را به ترکیب آرد و روغن اضافه کنید و 10 دقیقه مواد را هم بزنید. در انتها گلاب و پودر هل را اضافه کنید تا حلوای شما آماده شود.

حلوا زرده همدان

حلوا زرده همدان، یک دسری مقوی و سالم برای ماه مبارک رمضان است که برای درست کردن آن، باید ابتدا آرد را تفت داده و با کره ترکیب کنید؛ سپس مخلوطی از زرده تخم‌مرغ، شکر، گلاب و زعفران را به آن بیفزایید.

در نهایت مواد را روی حرارت ملایم به‌ صورت گهواره‌ای تکان دهید تا حلوا منسجم شده و روغن بیندازد، سپس آن را با خلال بادام و پسته تزیین و سرو کنید.

حلوا هویج

حلوای هویج یکی از خوشمزه‌ترین و خوشرنگ‌ترین انواع حلوا است که هم می‌توانید آن را در مراسم مذهبی و هم به عنوان یک میان وعده خوشمزه آماده کنید.

برای درست کردن این حلوا، ابتدا باید هویج را بشویید و با آب بپزید. سپس هویج‌ها را در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. آرد را الک کرده و با حرارت ملایم تفت دهید. در ادامه روغن را اضافه کنید.

ترکیب آرد و روغن را خوب هم بزنید و سپس شکر، گلاب، پودر هل و پوره هویج را اضافه کنید. مواد حلوا را مدام هم بزنید و زمانی که به بافت مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید.

حلوای شیر عسلی

حلوای شیر عسلی یک حلوای خوشمزه و مخصوص ماه رمضان است که می‌توانید از آن برای افزایش انرژی در زمان افطار استفاده کنید.

برای درست کردن این حلوا، ابتدا باید آرد را روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه روغن را اضافه کنید.

آرد و روغن را برای چند دقیقه تفت دهید و سپس پودر هل، گلاب، زعفران و شیر عسلی را اضافه کنید. مدام حلوا را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

حلوا زنجبیلی قالبی

حلوا زنجبیلی یکی از معطرترین و جذاب‌ترین انواع حلواها است که به راحتی و با مواد اولیه ساده و در دسترسی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید.

برای آماده سازی این حلوا، ابتدا آرد سفید را در تابه‌ای مناسب روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس آرد را الک کنید و مجدد در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید و با روغن و کره ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست و نرم حاصل شود.

حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید بعد از خنک شدن مواد، پودر قند، پودر هل و زنجبیل را اضافه و مخلوط کنید.

سپس حلوا را در قالب‌های سیلیکونی بریزید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود. پس از آماده شدن، حلوا را تزیین و سرو کنید.

حلوای سه آرد

حلوای سه آرد، یک دسر سنتی ایرانی است که با ترکیبی از آرد گندم، آرد نخودچی و آرد برنج درست می‌شود. برای درست کردن این حلوا، ابتدا شربت را درست کنید و زعفران و گلاب را اضافه کنید.

آردها را به نوبت تفت دهید و مخلوط کنید. پودر هل و کره هم‌دما با محیط را نیز اضافه کنید. سپس، شربت را تدریجی بریزید و همزمان هم بزنید تا حلوا یکدست شود.

حلوا بادام قالبی

از دیگر حلواهای مجلسی و پرطرفدار می‌توان به حلوا بادام قالبی اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن بدون تغییر رنگ گرفته شود.

سپس با کره ترکیب کرده و پس از کمی خنک شدن، پودر بادام، پودر قند، زنجبیل و هل را به آن بیفزایید.

در نهایت مواد را کاملاً منسجم کرده و به صورت قالبی یا سنتی (کفگیری) برش بزنید و برای تزیین، از پودر پسته یا گل محمدی روی سطح آغشته به کمی عسل استفاده کنید.

حلوا خرما

اگر به دنبال یک دسر مقوی با طعم اصیل و مطلوب برای سفره افطار هستید، حلوای خرما گزینه ایده‌آل شماست. برای درست کردن این حلوای خوشمزه، باید ابتدا 200 گرم خرما را هسته گرفته و پوره کنید.

سپس آرد الک‌شده را تفت داده و پس از افزودن روغن، پودر دارچین و هل، با پوره خرما و کنجد مخلوط کنید تا حلوا جمع شود. در نهایت، گلاب را اضافه کرده، حلوا را فرم دهید و پس از تزئین با مغزها، آن را سرو کنید.

حلوا بیسکویتی

بیسکویت حلوا یا بیسکو حلوا، یکی از حلواهای شیک و مجلسی با پایه بیسکویت است که طرفداران زیادی دارد. برای آماده سازی این دسر جذاب، ابتدا کره و پودر قند را مخلوط کنید.

سپس تخم‌مرغ و آرد را اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیر، آن را در یخچال استراحت دهید. پس از استراحت خمیر را با وردنه به شکل دلخواه باز کنید.

بیسکویت‌ها را در فر بپزید و پس از خنک شدن، حلوا را روی آن قرار دهید. در نهایت با شربت بار یا عسل دسر را تزیین کنید.

حلوا شکلاتی

حلوای شکلاتی نوعی حلوای مجلسی است که ظاهری شیک و بسیار زیبا دارد. برای درست کردن این حلوا، ابتدا آرد سفید و آرد نخودچی را چندین بار الک کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.

سپس روغن یا کره را به آردها اضافه و ترکیب کنید. بعد از افزودن شکلات ذوب شده، مغزها و ادویه‌ها، مخلوط را در قالب بریزید و با شکلات آب‌ شده، پودر نارگیل یا خلال بادام تزیین کنید. بعد از کمی استراحت در یخچال، این حلوای لذیذ آماده سرو است.

حلوای پسته

حلوا پسته تبریزی، نسخه‌ای خاص و متناسب با سرو در مراسم مذهبی از جمله ماه مبارک رمضان است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید.

برای درست کردن این حلوا، ابتدا پسته را پودر کنید. آرد سفید را الک کنید و آن را در تابه تفت دهید. کره و روغن را به آن اضافه و ترکیب کنید.

سپس حرارت را خاموش کنید و پودر قند، گلاب، پودر هل و پودر پسته را اضافه و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا خمیر نرم و لطیفی ایجاد شود.

مواد را در قالب‌های سیلیکونی بریزید و در فریزر بگذارید و به دلخواه با شکلات بن ماری تزیین و سرو کنید.

حلوا نثار ارومیه

حلوا نثار ارومیه یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلوای زعفرانی است که بافت و طعم نسبتا متفاوتی با حلواهای معمولی دارد. برای درست کردن این حلوا ابتدا باید آرد الک شده را در ماهیتابه تفت دهید و بعد دوباره الک کنید.

آرد را با کره و روغن ترکیب کنید و خوب تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا حلوا کمی از حرارت بیفتد و بعد پودر قند الک شده را در ماهیتابه بریزید.

در ادامه زعفران دم‌ کرده، گلاب و پودر هل را به حلوا اضافه کنید. حلوا را در قالب مورد نظر بریزید و با پودر پسته، گل محمدی یا پودر نارگیل تزیین کنید.

حلوا رولتی

رولت حلوا یا حلوا رولتی یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که معمولا در مناسبت‌های مذهبی و ماه رمضان سرو می‌شود.

برای درست کردن این حلوا، ابتدا باید آرد را با روغن تفت دهید تا کمی تیره شود. شکر و آب را همراه با زعفران دم کرده و گلاب روی حرارت قرار دهید و بجوشانید و بعد همه مواد را با هم ترکیب کنید.

حلوا را روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد از این که آماده شد، آن را روی کاغذ روغنی پهن کنید. برای درست کردن کرم حلوا باید تخم مرغ را با شکر، آرد و شیر ترکیب کنید و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شوند.

در ادامه این ترکیب را در یخچال بگذارید و بعد از این که خنک شد آن را روی حلوا پهن کنید. حالا حلوا را رول کنید و در یخچال بگذارید تا آماده شود.

حلوا کفگیری

حلوای کفگیری تبریزی یکی از پرطرفدارترین حلواهایی است که می‌توانید برای مراسم‌های خاص و ماه رمضان به راحتی در خانه آماده کنید.

برای درست کردن این حلوا، باید ابتدا آرد را تفت دهید، سپس کره و روغن را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

سپس پودر هل، پودر زنجبیل و پودر بادام را اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. کمی که دمای حلوا کم شد پودر قند الک شده و گلاب را به مواد بیفزایید.

در ادامه، زعفران دم کرده غلیظ را به یکی از قسمت‌های حلوا اضافه و به خوبی مخلوط کنید. در نهایت حلوا را با کفگیر از تابه جدا و در ظرف سرو بگذارید و تزیین کنید.

تارت حلوا

تارت حلوا یک دسر و شیرینی خوشمزه و شیک برای پذیرایی از مهمان در مراسم‌ها و ماه‌های مبارک از جمله رمضان است. برای درست کردن این دسر، ابتدا خمیر تارت را از کره، پودر قند، تخم مرغ و آرد آماده کرده و در قالب پهن کنید و بپزید.

سپس حلوای سوهان را با تفت دادن آرد، افزودن شیر و شربت آماده کنید. در نهایت، حلوای آماده شده را داخل تارت‌های پخته شده بریزید و با تزئین دلخواه سرو کنید.

حلوای برشتوک دو رنگ

حلوای برشتوک یکی دیگر از حلواهای خوشمزه و مجلسی است که اغلب در مناسبت‌های مذهبی آماده و سرو می‌شود. برای درست کردن این حلوای دو رنگ، باید ابتدا آرد سفید و نخودچی را جداگانه تفت داده، با پودر قند مخلوط و به دو قسمت تقسیم کنید.

سپس به یک بخش پودر کاکائو و به دیگری هل اضافه کرده و با ترکیب کره و روغن به شکل خمیر درآورید.

در نهایت لایه شکلاتی و ساده را به‌ترتیب در قالب روی هم فشرده کنید، سطح آن را با یک لایه شکلات آب‌شده و مغز پسته بپوشانید و پس از انسجام در یخچال، به صورت لوزی برش بزنید.

حلوای اوماج

حلوای اوماج یکی از معروف‌ترین حلواهای آذربایجان است که در بسیاری از مراسمات مذهبی مثل ماه رمضان و ماه محرم سرو می‌شود. برای درست کردن این حلوا، باید ابتدا ترکیب آرد و شیر را به شکل دانه‎‌دانی (شنی) درآورده، از صافی رد کنید و پس از کمی استراحت، با حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

سپس روغن را اضافه کرده و در نهایت شربت (ترکیب آب، شکر، گلاب، زعفران و هل) را به‌تدریج به مواد بیفزایید تا حلوا جمع شده و به غلظت مناسب برسد.

حلوای نقل دبی

حلوای نقل دبی یا همان حلوا تافی یکی از حلواهای پرطرفدار عربی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا آرد را الک کنید و همراه با آب مخلوط کنید تا یکدست شود.

در مرحله بعد، شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و زمان دهید تا به آرامی کاراملی شود. سپس کره، شیر و ترکیب زعفران و هل را اضافه کنید تا مخلوطی لطیف و خوش‌عطر به دست آید.

در پایان، ترکیب آرد و آب را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا قوام بگیرد.

کیک حلوا

کیک حلوا نوعی کیک خوش عطر و خوش بافت است که روی آن با یک لایه حلوا پوشیده شده است. این دسر در واقع از ترکیب کیک و حلوا تشکیل شده است که هر دو بسیار پرطرفدار هستند.

برای درست کردن کیک حلوا، ابتدا مایه کیک زعفرانی را آماده کرده و در فر بپزید؛ سپس شربت حلوا را با کاراملی کردن شکر و افزودن آب جوش، گلاب و زعفران درست کنید تا برای مرطوب کردن کیک و پخت حلوا آماده شود.

در نهایت، آرد تفت‌داده شده را با روغن و کره ترکیب کنید، شربت را به آن بیفزایید تا حلوا جمع شود و سپس آن را روی کیک خنک‌شده پخش کرده و با طرح لوزی و مغزها تزیین کنید.

حلوا مرمری بوتیکی

حلوای بوتیکی به نوعی از حلوا گفته می‌شود که شکل و ظاهری فانتزی دارد و اغلب در رنگ‌های مختلف آماده می‌شود. برای درست کردن این حلوای مدرن آردهای سفید و نخودچی را جداگانه تفت داده و الک کنید، سپس با کره، روغن، پودر قند، هل و زنجبیل مخلوط کنید.

مواد را به دو بخش تقسیم کرده، با شکلات‌های تیره و سفیدِ بن‌ماری شده ترکیب کنید و برای ایجاد طرح مرمرین، آن‌ها را به‌صورت لایه‌ای در قالب بریزید.

حلوا رژیمی

حلوا رژیمی یک نوع حلوای سالم و کم کالری است که برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی مناسب برای کاهش وزن یا حفظ وزن مطلوب خود هستند، مناسب است.

این حلوا از مواد اولیه ساده و سالم مانند پودر پنیر، کشمش یا خرما و روغن نارگیل یا هل آماده می‌شود که همگی از جمله موادی هستند که کمترین تعداد کالری را دارند.

برای درست کردن این حلوای خوشمزه، پودر پنیر را با آب و طعم‌دهنده‌هایی مثل هل یا روغن نارگیل مخلوط کرده و سپس کشمش یا خرمای خرد شده را به این ترکیب همگن اضافه کنید.

در نهایت، مواد را به شکل دلخواه یا توپک‌های کوچک فرم داده و در یخچال قرار دهید تا منسجم و آماده سرو شود.

تر حلوا نخودچی

از دیگر حلواهای خوشمزه و مجلسی می‌توان به تر حلوا نخودچی اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا آرد سفید و سپس آرد نخودچی را جداگانه تفت داده و الک کنید، سپس با روغن و کره مخلوط کنید تا به رنگ دلخواه برسد.

در نهایت، شربت (ترکیب آب، شکر، گلاب، زعفران و هل) را به‌تدریج به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا حلوا جمع شود.

حلوای آویشن

حلوای آویشن یکی از متفاوت‌ترین و مقوی‌ترین حلواهای سنتی ایران است که به دلیل طبع گرم آویشن و خواص درمانی‌ آن، یک انتخاب عالی برای سفره‌های افطار در ماه رمضان و همچنین تقویت سیستم ایمنی در فصول سرد سال است.

برای درست کردن حلوای آویشن، ابتدا باید شربتی از ترکیب آب، شکر، گلاب و زعفران آماده کنید. سپس آرد سنگک یا گندم را تا حدودی تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود اما تغییر رنگ زیادی ندهد.

در مرحله بعد، پودر آویشن را اضافه کرده و با روغن یا کره تفت ‌دهید. در نهایت شربت ولرم را در چند مرحله به آرد اضافه کرده و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد.

حلوای شیرازی زرد

حلوای شیرازی زرد یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای محلی است که عطر و رنگ متفاوتی دارد. برای درست کردن این حلوای خوشمزه، آرد برنج را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

سپس گلاب را افزوده و کمی دیگر تفت دهید. در ظرفی جدا آب و شکر را بجوشانید، زعفران را اضافه کرده و شهد را به مخلوط آرد بیفزایید.

در نهایت روغن را بریزید و حلوا را هم بزنید تا یک‌دست و جمع شود. سپس حلوا را در ظرف دلخواه سرو و تزئین کنید.

طرز تهیه حلوای هل و گردو

حلوای هل و گردو یکی از اصیل‌ترین و خوش‌عطرترین حلواهای سنتی ایران است که آماده کردن آن در شهر تبریز رایج است. برای درست کردن این حلوا، ابتدا آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

سپس روغن یا کره را اضافه کرده و آرد را با روغن سرخ کنید. بعد از اضافه کردن گردوی خرد شده، تابه را از روی حرارت بردارید.

مهم‌ترین نکته اینجا است که باید اجازه دهید مواد کمی خنک شوند و سپس پودر قند و ادویه‌ها را اضافه کنید. در نهایت حلوا را در قالب فشرده کرده و برش بزنید.

حلوای سیب

حلوای سیب، یکی از انواع پرطرفدار حلوا است که برای آماده کردن آن، باید روغن حیوانی را در ماهیتابه داغ کنید و سپس سیب‌های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.

بعد از این که سیب‌ها نرم شدند، آن‌ها را له کنید. بعد از آن شکر را به حلوا اضافه کنید و آن را دائم هم بزنید تا ته نگیرد.

بعد از این که حلوا روغن انداخت به آن پودر دارچین، وانیل و بادام‌های خرد شده را اضافه کنید. وقتی حلوا بافت منسجمی پیدا کرد آن را گهواره کرده و سپس به صورت گرم سرو کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با پرطرفدارترین حلواهای مجلسی آشنا شدیم. شما در شهر خود این دسر اصیل را چطور آماده می‌کنید؟ اگر فوت‌وفن خاصی برای خوش‌رنگ‌تر شدن یا عطر بهتر حلوا دارید، مشتاقانه منتظر خواندن تجربه‌های شما در بخش نظرات هستیم.