طرز تهیه ۳ نوع خاگینه خوشمزه در ۵ دقیقه😋

تهیه خاگینه

خاگینه یکی از خوراک های خوشمزه ایرانی است که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا عصرانه و حتی در صبحانه نیز  مورد استفاده قرار داد. ماده اصلی تشکیل دهنده خاگینه تخم مرغ و سبزیجات می باشد، در واقع کلمه خاگینه از خاگ که به معنی تخم مرغ است. خاگینه غذایی مرسوم در مناطق آذربایجان می باشد و معروف ترین آن به خاگینه تبریزی می باشد. در واقع خاگینه انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال، خاگینه ساده، خاگینه گردو، خاگینه تبریزی، خاگینه عسلی، خاگینه اصفهانی، خاگینه پفی و خاگینه کنجدی را می‌توان نام برد. در ادامه شما را با طرز تهیه چند نوع خاگینه آشنا خواهیم کرد.

 خاگینه ساده

مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده:

دستور تهیه خاگینه ساده:

در مرحله اول برای درست کردن یک خاگینه ساده یک کاسه مناسب را انتخاب کنید. سپس تخم مرغ ها را در آن بشکنید و ماست را نیز به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. و سپس 1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر را به کاسه اضافه کنید و مجدداً محتویات کاسه را به خوبی هم بزنید.

در مرحله بعد یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید. سپس بعد از داغ شدن روغن حرارت را بسیار کم کنید و محتویات کاسه را به داخل ماهیتابه بریزید. سپس در قابلمه را بگذارید و 20 دقیقه به خاگینه فرصت دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

برای تهیه شربت خاگینه یک قابلمه را انتخاب کنید و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و همچنین 2 پیمانه شکر و یک قاشق غذا خوری زعفران آب کرده، سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا شکر به طور کامل در آب حل شود و مقداری غلیظ شود.

بعد از اینکه طرف دیگر خاگینه سرخ شد، آن را از تابه خارج کنید و به طور دلخواه آن را برش دهید و بعد از خنک شدن شربت خاگینه، آن را بر روی خاگینه بریزید و میل نمایید.

  •  برای اینکه خاگینه شما هم طعم بهتری داشته باشد و هم زیباتر شود، از سبزی کوکو، نعنا و تره کوهی خرد شده در مایه خاگینه استفاده کنید.

 

 خاگینه تبریزی

طرز تهیه خاگینه تبریزی

مواد لازم برای تهیه خاگینه تبریزی:

  • تخم مرغ: 3 عدد
  • ماست: 1 قاشق غذا خوری
  • آرد: 1 قاشق غذا خوری
  • بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
  • وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • گردو خرد شده: 6 عدد
  • شکر: 2 پیمانه
  • گلاب: نصف پیمانه
  • زعفران آب کرده: به میزان لازم
  • پودر هل: 1 قاشق مربا خوری
  • پودر دارچین: 1 قاشق مربا خوری
  • پودر گل محمدی: 1 قاشق مربا خوری

دستور تهیه خاگینه تبریزی:

برای تهیه خاگینه تبریزی یک کاسه مناسب را انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید. و سپس وانیل را به آن اضافه کنید و به خوبی خم بزنید تا سفیده و زرده تخم مرغ کاملا قاطی شود. سپس ماست شیرین را به همراه آرد و بکینگ پودر به کاسه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در صورتی که غلظت تخم مرغ کم بود به آن مقداری دیگری آرد اضافه کنید. غلظت آن باید مقداری کم تر از غلظت فرنی باشد.

در گام بعدی یک تابه را انتخاب کنید و مقداری روغن به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. سپس مایه خاگینه را به تابه اضافه کنید و آن را در تابه پخش کنید و صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود. و سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی برشته شود. بعد از سرخ شدن خاگینه، در تابه را بگذارید  و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا مقداری خاگینه نرم شود و بتوان آن را به راحتی رول کرد.

در مرحله بعدی پودر هل، پودر دارچین و پودر گل محمدی را بر روی خاگینه بپاشید سپس گردوهای خرد شده را در وسط آن بریزید و رول کنید. برای نگه داشتن رول از خلال دندان استفاده کنید.

برای تهیه شربت خاگینه یک قابلمه را انتخاب کنید و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و همچنین 2 پیمانه شکر و یک قاشق غذا خوری زعفران آب کرده، سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا شکر به طور کامل در آب حل شود و مقداری غلیظ شود. سپس آن را از اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید تا خنک شود.

در نهایت شربت را بر روی خاگینه رول شده بریزید و میل نمایید. در صورت تمایل می توانید رول ها را با چاقو به تعداد مساوی برش دهید تا زیبا تر شود.

 خاگینه عسلی

مواد لازم برای تهیه خاگینه عسلی:

  • تخم مرغ: 3 عدد
  • آرد: 5 قاشق غذا خوری
  • شیر: 4 قاشق غذا خوری
  • شکر: 2 قاشق غذا خوری
  • وانیل: نصف قاشق چای خوری
  • بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
  • عسل: به مقدار لازم
  • روغن مایع: به مقدار لازم

دستور تهیه خاگینه عسلی:

در مرحله اول تهیه خاگینه عسلی، یک کاسه مناسب را انتخاب کنید. سپس تخم مرغ ها را در آن بشکنید و سپس آرد، شکر، شیر و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

سپس بکینگ پودر را به همراه وانیل به کاسه اضافه کنید و مجددا مواد را خوب هم بزنید.

در مرحله بعدی یک تابه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا روغن داغ شود. سپس مایه خاگینه را در تابه بریزید و بگذارید یک طرف آن سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

بعد از سرخ شدن خاگینه، آن را در یک ظرف مناسب بریزید و سپس روی خاگینه ها عسل بمالید و سرو کنید.

خاگینه با شیره انگور

نکات مهم در تهیه خاگینه:

  1. در تهیه خاگینه از شیره انگور نیز می توانید استفاده نمایید که طعمی متفاوت برای شما به ارمغان می آورد.
  2. برای تهیه خاگینه با شیره انگور، بعد از آماده شدن خاگینه، شیره انگور را با قاشق بر روی خاگینه ریخته و نوش جان نمایید.
0/5 ( 0 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.