طرز تهیه “کوکو سبزی با زرشک و گردو” مجلسی
کوکو سبزی یکی از غذاهای مقوی، خوشمزه و سالم است و در عین حال بسیار سریع آماده می‌شود. کوکو سبزی یکی از غذاهایی است که هم می‌توان در مهمانی‌ها مخصوصا مهمانی شب عید در کنار سبزی پلو با ماهی سرو کرد و هم در کنار غذاهای دیگر و هم به عنوان یک پیش غذا استفاده کرد و هم یک غذای دانشجویی، به علت کوتاه بودن زمان طبخ آن، می توان در نظر گرفت.همچنین کوکو سبزی را می‌توان هم در فر درست کرد و هم در ماهیتابه سرخ کرد که این بستگی به انتخاب شما دارد.
طرز تهیه کوکو سبزی همانطور که از اسم آن مشخص است از سبزی های معطر و خوشبو استفاده می‌کنند. چندین سبزی در کوکو سبزی ثابت است و نوع های دیگر آن با توجه به محل سکونت شما می تواند سبزی های معطر دیگری به آن اضافه شود. میزان کالری در نظر گرفته شده برای یک وعده استفاده از کوکو سبزی در حدود ۱۸۰ تا ۲۲۰ کالری در نظر گرفته شده است که البته با توجه به نوع افزودنی های آن می تواند متغیر باشد.
در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو مجلسی را از سرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ به شما آموزش دهیم.
مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو
طرز تهیه کوکو سبزی که در ادامه به آن می‌پردازیم برای چهار نفر مناسب است و اگر می‌خواهید برای نفرات کمتر یا بیشتر درست کنید فقط نسبت‌ها را اضافه یا کم کنید.
| تخم مرغ | دو تا سه عدد |
| سبزی کوکویی (تره، گشنیز، جعفری و شوید) | ۵۰۰ گرم |
| روغن مایع | مخصوص سرخ کردن به میزان لازم |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| گردو | خرد شده ۲ قاشق غذا خوری |
| زرشک | یک قاشق غذا خوری |
| و سایر سبزیجات معطر محلی | اختیاری |
اضافه کردن گردو و زرشک به مواد کوکو سبزی باعث می‌شود کوکو سبزی حالت مجلسی داشته باشد و برای پذیرایی بسیار مناسب و شکیل است.
مرحله اول: آماده کردن سبزی کوکو
ابتدا سبزیجات کوکو را به دقت با آب شستشو می‌دهیم و می‌گذاریم که تا خشک شوند، وقتی که آب سبزی ها رفع شد، آن‌ها را به اندازه کافی خرد می‌کنیم.میتوانید از سبزی کوکو آماده هم استفاده کنید.
سپس سبزی را در ماهیتابه ریخته و با مقدار بسیار کمی روغن، تفت می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود.سپس آن را از ماهیتابه خارج می کنیم و می گذاریم تا خنک شود.
توجه داشته باشید، فقط باید آب سبزی کوکو تبخیر شود. از سرخ کردن و تفت بیش از حد به دلیل تیره شدن سبزی جلوگیری کنید.
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ ها
در گام بعدی در یک ظرف مناسب تخم مرغ ها را می‌شکنیم و با دقت هم می‌زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ کاملا در هم حل شوند و یک دست شود.
مطالب مرتبط : طرز تهیه “سبزی پلو با ماهی” مجلسی
مرحله سوم : اضافه کردن ادویه
به تخم مرغ‌های زده شده، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
مرحله چهارم : اضافه کردن گردو و زرشک به مواد کوکو
اگر هدف شما درست کردن یک کوکو سبزی مجلسی است باید در این مرحله گردو و زرشک را به تخم مرغ اضافه کنید و آن را هم بزنید.
مرحله پنجم : اضافه کردن سبزی به مواد کوکو
سپس بعد از خنک شدن سبزی ها آن را به ظرف حاوی تخم مرغ ها اضافه می‌کنیم و آن را به اندازه مناسب هم می‌زنیم تا مایه کوکو سبزی به دست بیاید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر؛ با گوشت چرخ کرده
مرحله ششم : سرخ کردن کوکو سبزی
حالا برای سرخ کردن کوکو سبزی ها آماده می شویم، برای این کار یک تابه مناسب را انتخاب می کنیم.تابه را بر روی اجاق گاز قرار می دهیم و با حرارت مناسب آن را داغ می کنیم. ابتدا مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی را در تابه می‌ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن به قدر کافی داغ شود اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود ، هنگام سرخ کردن کوکو مایه آن به ماهیتابه می‌چسبد و موقع برگرداندن آن خرد می شود.
سپس مایه کوکو سبزی را به آرامی و احتیاط کامل در تابه می ریزیم و آن را با پشت قاشق به خوبی صاف می کنیم تا ضخامت و اندازه آن یک دست شود و سپس در تابه را بگذارید تا آن کوکو سبزی شما مغز پخت شود. ابتدا کمی درجه حرارت را افزایش دهید و سپس به تدریج درجه حرارت آن را برای برشته شدن کم کنید.
مرحله هفتم : برگرداندن کوکو سرخ شده و برش آن
بعد از حدود ۱۵ دقیقه که یک روی کوکو سبزی کاملا برشته شد آن را به چند قسمت تقسیم کنید ( معمولاً ۴ قسمت) و آن را برگردانید و دوباره درجه حرارت را افزایش دهید تا مواد خودشان را بگیرند و دوباره کم کم درجه حرارت را کاهش دهید تا کوکو سبزی برشته شود.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه “کوکو سبزی در فر”
مرحله هشتم : سرو و تزئین کوکو سبزی
بعد از آماده شدن کوکو سبزی آن را در ظرف مورد نظرتان قرار دهید و می توانید برای تزئین آن از گوجه فرنگی، خیار شور، فلفل سبز و سس کچاپ استفاده کنید.
نکاتی در مورد تهیه کوکو سبزی
- برای اینکه مایه کوکو سبزی انسجام بیشتری داشته باشد و اصطلاحاً وا نرود از یک قاشق غذا‌خوری شیر استفاده کنید.
- تا زمانی که روغن به خوبی داغ نشده است، مایه کوکو سبزی را بر روی آن نریزید. زیرا به ته ظرف می چسبد و هنگام برگرداندن کوکو سبزی خرد می‌شود.
- طرز تهیه کوکو سبزی بالا برای چهار نفر است و در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت ها را تغییر دهید.
- میتوانید برای لطیف شدن کوکو سبزی مقداری ماست در مواد کوکو سبزی بریزید.
بیشتر بخوانید: علت کف کردن روغن + نکاتی برای جلوگیری از آن
سوالات متداول در طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چرا کوکو سبزی موقع سرخ شدن کف می‌کند؟
بدلیل وجود تخم مرغ در ترکیبات کوکوسبزی هنگام سرخ شدن در روغن کف می‌کند.
علت وا رفتن مواد کوکو سبزی چیست؟
اگر در مواد کوکو سبزی از پیاز رنده شده استفاده کنید نگرفتن آب پیاز یکی از دلایل وا رفتن مواد کوکو است و همچنین کم بودن تخم مرغ نسبت به حجم مواد و نزدن آرد به مایه کوکوسبزی از دلایل وا رفتن کوکو سبزی است.میتوانید برای جلوگیری از وا رفتن کوکو سبزی مقداری شیر درون مواد کوکو سبزی بریزید.
سبزی کوکو سبزی چیست؟
برای کوکو سبزی از سبزی های تره، گشنیز، شوید و جعفری استفاده می‌شود.
علت آب انداختن مواد کوکو سبزی چیست؟
اگر به جای سبزی تازه از سبزی یخ زده داخل یخچال استفاده کنید کوکوسبزی مقداری آب می‌اندازد.بهتر است برای تهیه کوکو سبزی از سبزی تازه استفاده کنید تا کوکو سبزی کیفیت بهتری داشته باشد.
عالی فقط موقع برگردوندن یکیش ترک برداشت ولی طعمش عالییییی
خوشمزه هست من یکی ک خیلی خوشم اومد
باسلام و خسته نباشید واقعا خوب آموزنده بود خیلی خیلی ممنون
واقعا برای تازه عروس ها خیلی خوبه متشکرم ????
عالیه به به
عالی ممنونم من خیلی وقت بود دوست داشتم طرز کوکو سبزی با زرشک و گردو را یاد بگیرم ممنونم خسته نباشید
خیلی خوبه . خوشمزه است
قبلا مامانم با سیب زمینی درست میکرد
کوکوسبزی خوشمزه ای هم میشد. طرز تهیه اونم دارید؟
به به من عاشق کوکو سبزی هستم:))
ممنون ازکوکوی سبزی تون دیگه به راحتی میتونم خودم توخانه درست کنم .