طرز تهیه نازخاتون به روش شمالی‌های اصیل

طرز تهیه نازخاتون شمالی

نازخاتون یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ می باشد که اصالت آن به شمال ایران برمی گردد. در واقع نازخاتون را به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی مورد استفاده قرار می دهند. نازخاتون از بادمجان، سیر، ریحان و آبغوره تهیه می‌شود. معمولاً نازخاتون را به همراه غذاهایی مانند شامی کباب، مرغ و عدس پلو به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. در ادامه در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ شما را با طرز تهیه خوراک نازخاتون آشنا خواهیم کرد.

نازخاتون سرشار از ویتامین های A،B ،C،E، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، اسید فولیک، آهن، فسفر، امگا 3 و غیره می باشد. نازخاتون به دلیل موادی که در آن استفاده شده است، بسیار نشاط آور است و باعث بهبود خلق خو می‌شود. و همچنین در جلوگیری و درمان افسردگی بسیار موثر است. از دیگر خواص نازخاتون می‌توان به تقویت حافظه، تصفیه خون کنترل فشار و چربی خون و تعدادی دیگر از ویژگی های درمانی اشاره کرد. مصرف نازخاتون برای زنان باردار و جنین به دلیل افزایش گلبول های قرمز و خونسازی بسیار مفید است. اما مصرف بیش از حد آن نیز مناسب نیست.

مواد لازم برای تهیه نازخاتون 

بادمجان 4 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
آبغوره 3 قاشق غذا خوری
نعناع خشک شده 1 قاشق خوری
سیر ۲ بوته
گل پر به مقدار لازم
آب انار 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه نازخاتون با بادمجان و سبزی شمالی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو حلوایی پلو؛ غذای سنتی و مجلسی شمالی

دستور تهیه نازخاتون :

در مرحله اول تهیه نازخاتون، بادمجان ها را تمیز کنید و بشویید. سپس آن ها را بر روی منقل کباب کنید. در صورت عدم دسترسی می‎‌توانید از اجاق گاز و یا می توانید آن ها را در فر قرار دهید تا کباب شوند.

سپس با استفاده از یک چاقوی مناسب پوست بادمجان ها را جدا کنید. سپس بادمجان‌ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید.

نازخاتون

در ادامه گوجه فرنگی‌ها را بشویید. سپس آن ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوستشان به راحتی جدا شود. سپس گوجه ها را بر روی تخته آشپزخانه ریز کنید و کنار بگذارید.

بادمجان های ساطوری شده را در یک قابلمه بریزید و به آن آب انار و آبغوره اضافه کنید. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید و غلیظ شود.

سیرها را پوست بگیرید و بشویید و رنده یا له کنید. سپس آن را به همراه نعناع و گلپر به قابلمه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید. سپس قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید.

در مرحله آخر گوجه فرنگی خرد شده را به مواد اضافه کنید و مواد را مجددا دوباره مخلوط کنید.

بعد از آماده شدن نازخاتون آن را در یک کاسه بکشید و به همراه گردوی خرد شده تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نرگسی اسفناج؛ غذای سالم و مقوی به همراه نکات خوش طعم شدن

نکاتی در تهیه نازخاتون

  • سبزی هایی که در تهیه نازخاتون استفاده می کنند با توجه به منطقه جغرافیایی تغییر می کند. در شمال برای تهیه نازخاتون علاوه بر ریحان مازندرانی از سبزیجاتی مانند؛ چوچاق، زلنگ و خالواش استفاده می‌کنند.
  • برای یکدست تر شدن مواد، می توانید به جای ساطوری کردن، از میکسر استفاده کنید تا مواد کاملا به یک اندازه خرد شوند.
  • بعد از اینکه نازخاتون را درست کردید، برای جا افتادن بیشتر آن را در یک کاسه در دار بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
  • در مازندران معمولا نازخاتون را به عنوان چاشنی در کنار لوبیا پلو مصرف می‌کنند.
  • در صورتی که آب انار در دسترس شما نبود، می توانید از رب انار استفاده کنید. همچنین می توانید از دانه های ریز انار استفاده کنید.
  • برای خوشمزه تر شده نازخاتون می‌توانید از سیاه دانه و تخم گشنیز به همراه موسیر استفاده کنید.
  • در بعضی از مناطق به جای استفاده از آبغوره از سرکه استفاده می‌کنند.
  • اگر از رب انار استفاده کردید و نازخاتون شما خیلی ترش شد، می توانید از مقدار کمی شکر برای تعدیل مزه آن استفاده کنید.
  • طرز تهیه نازخاتون که به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
11 خاصیت شگفت انگیز سیر
5/5 (1 نظر)
12 پیام
  1. نازخاتون و درست کردم گذاشتم تو یخچال بعد چندروز انگار خشک شد. هی بهش آبغوره اضافه کردم. چرا اینطوری میشه؟

    1. خاصیت بادمجان به این صورت است. میتوانید در هنگام مصرف بهش کمی آبغوره اضافه کنید. به طور کلی نازخاتون رو نباید با حجم زیاد درست کرد و به مدت طولانی نگهداری کرد.

  2. این نازخاتون نیست!!! اونم اصل شمالی…جالبه اصلا سیروتو دستور اصلی نگفتین.سیری که انقدر مهمه تو این دستور.

  3. کاملا اشتباهه نازخاتون درست میشه از بادمجان کبابی که بعد پوست کندن ساطوریش میکنیم وسپس ریحان نازخاتونی معروف به ریحان عراقی ونعنا وگشنیزوبا چندین حبه سیر کاملا داخل مولینکس ماشین میکنیم تا دلال نازخاتون بدست بیادوسپس همرو داخل یک ظرف ریخته وابقوره بهش اضافه میکنیم همراه با گلپرونمک وتمام مگه هیچ احمقی داخل نازخاتون گوجه میریزه؟

  4. ناز خاتون به هیچ عنوان با میرزا قاسمی یک جا نگهداری نکنید بخصوص در یحچال. مشکل شرعی دارد!!دوتا نامحرم یک جا بزارین!😄😄😂😂

  5. اینکه احمق باشیم یا نباشیم بستگی به نظر شما داره.اضافه کردن گوجه فرنگی سلیقه است.من کشک بادمجان با گوجه فرنگی رو بسیار می پسندم بدون گوجه هم می پسندم.کلا اضافه کردن گوجه فرنگی به بیشتر خوراکها شدنیه و مشکلی پیش نمیاد.فقط کمی شهامت نوآوری میخواد که در اصل ، همه غذاها با نوآوری ساخته شده از جمله نازخاتون.پس از کمی تغییر دستور پخت نترسید.

  6. سلام خانم من باسبزی ریحون.نعناع اوجی گشنیز وسیر وفلفل سبز استفاده کردم خوشمزه نشد چرا برای سبزی هست چی کمه باز مننونن از راهنایی تون

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.