طرز تهیه کیکِ پودینگِ ژله‌ای؛ کیک با روکش ژله و پودینگ!

کیک پودینگ ژله‌ای، یه جور دسر سه لایه هست که از یک لایه کیک، یک لایه پودینگ و یک لایه ژله کیکی با بافت نرم تهیه میشه. ما تو این مقاله تصمیم داریم طرز تهیه کیک پودینگ ژله ای رو با شما به اشتراک بذاریم. برای آشنایی با تهیه این دسر سه لایه خوش‌طعم، با ما در بخش آشپزی مجله اینترنتی اکالا همراه باشین.

طرز تهیه کیک پودینگ ژله ای

قبل از هر چیزی، باید کیک وانیلی پودینگ رو آماده کنیم. برای تهیه کیک وانیلی این دسر، به مواد اولیه زیر نیاز دارین:

مرحله اول: الک کردن آرد و بیگینگ پودر

 آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و دو بار الک کنید و کنار بذارین.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ و شکر

 تخم مرغ، وانیل و شکر رو مخلوط کنید، با همزن بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه و حجمش دو برابر بشه.

مرحله سوم: اضافه کردن شیر

شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن روغن

بعد روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ انگور

مرحله پنجم: اضافه کردن آرد و بیکنیگ پودر 

آرد و بکینگ پودر مخلوط شده رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله آردی داخلش نباشه.
 ظرف پیرکس( ابعاد ظرف ۱۹×۲۸) رو با روغن جامد یا جدا کننده چرب کنید.

مرحله هفتم: پخت کیک پودینگ ژله ای در فر

 مایه کیک پودینگ ژله ای رو داخل ظرف بریزید. دقت کنین ظرف پیرکس شما حتما مناسب استفاده در فر باشه.  ظرف رو داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت قرار میدیم؛ البته زمان در فرهای مختلف متفاوته! وقتی روی کیک طلایی شد، با خلال دندان امتحان کنین، اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنین.

اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه و سراغ آماده کردن پودینگبرین.

 طرز تهیه پودینگ برای کیک ژله ای

برای تهیه پودینگ این دسر، به مواد اولیه زیر نیاز دارین:

مرحله اول آماده کردن پودینگ: مخلوط کردن نشاسته ذرت و شکر

 شکر، نشاسته ذرت، آرد و وانیل رو داخل ظرفی مخلوط کنین. می‌تونین به جای نشاسته ذرت از نشاسته گندم استفاده کنین. البته توجه داشته باشین که حتما حالت پودری داشته باشه و بهتره دقت کنین نشاسته شما کهنه نباشه؛ چون توی طعم پودینگ تون تاثیر داره. بهتره آرد و نشاسته رو قبل از استفاده داخل پودینگ الک کنین.

مرحله دوم: اضافه کردن شیر

شیر سرد رو بهش اضافه و با همزن دستی مخلوط کنین تا یکدست بشه و هیچ گلوله ای داخلش نباشه.

مرحله سوم: هم زدن مواد روی حرارت

مواد پودینگ رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنین. مواد کم کم غلیظ میشه. اصلا دست از هم زدن برندارین چون مواد ته میگیره و گلوله میشه و پودینگ شما یکدست نمیشه! وقتی مواد به غلظت فرنی رسید، حرارت رو خاموش کنین و ظرف رو کنار بذارین تا خنک بشه و در این بین هرازگاهی هم بزنین تا مواد رویه نبنده.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لیمو شیرین خوشمزه

مرحله چهارم: ریختن پودینگ روی کیک

وقتی پودینگ کاملا خنک شد، روی کیک خنک شده می‌ریزیم و صاف می‌کنیم.

نکته ای که هست اینکه پودینگ بعد از خنک شدن، غلیظ تر میشه. بنابراین توی غلظت مواد دقت کنین؛ نه به قدری غلیظ بردارین که مواد بعد از خنک شدن خیلی سفت بشن و نه شل بردارین که باعث خمیر شدن کیک بشه و از کناره ها به زیر کیک نفوذ کنه.
۵- ظرف کیک و پودینگ رو به مدت سه ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملا ببنده. حالا نوبت ژله است.

مرحله اول: حل ردن پودر ژله در آب جوش

پودر ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کنین و روی حرارت بخار آب (بن ماری) قرار بدین. هرازگاهی هم بزنین تا دونه های ژلاتین، داخل ژله کاملا حل بشه و ژله شفاف بشه. در نهایت از روی حرارت بردارین و اجازه بدین خنک بشه. اگه دوست داشتین رنگ ژله شما کمی پررنگ تر باشه میتونین کمی رنگ سبز خوراکی بهش اضافه کنین.

مرحله دوم: حلقه حلقه کردن کیوی

کیوی‌ها رو حلقه ای خرد کنین و روی پودینگ بچینین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای کیوی

مرحله سوم: نیم بند کردن ژله

از ژله کمی روی مواد بریزین و داخل یخچال بذارین تا نیم بند بشه. بعد بقیه ژله رو روی مواد بریزین و داخل یخچال قرار بدین تا کاملا ببنده. دلیل اینکه ژله رو در دو مرحله ریختیم اینه که کیوی ها با مقدار کم ژله در نوبت اول به پودینگ میچسبن و وقتی کل ژله رو ریختیم شناور نمی‌شن.

ژله در حالت کلی میتونه تنوع زیادی توی دسرها ایجاد کنه. برای مشاهده طرز تهیه دو نوع ژله بستنی و ژله سورپرایز قلبی کلیک کنید!

مرحله چهارم: برش زدن کیک پودینگ ژله ای

 بعد از اینکه ژله کاملا بست از یخجال خارج کنین و با یه کارد تیز برش بزنین. اسلایس‌ها رو به کمک لیسک یا کارد از ظرف خارج کنین. بعد از خارج کردن یکی از اسلایس ها برداشتن بقیه خیلی راحتتره!

نکات مهم در تهیه کیک پودینگ ژله ای

• اگه کاردتون به ژله یا پودینگ میچسبید، کارد رو داخل آب جوش فرو کنین تا گرم بشه و بعد با دستمال پاک کنین تا خیس نباشه. بعد خیلی راحت برش بدید. بعد از هر برش هم کارد رو با دستمال پاک کنین تا برای برش بعدی تمیز باشه.
• وقتی میخواین از کیوی داخل ژله استفاده کنین، باید کیوی حتما کاملا رسیده باشه؛ اگه کیوی شما رسیده نیست، کیوی ها رو با کمی آب و شکر روی حرارت نیم پز کنین. چون کیوی حاوی آنزیمی هست که مانع بستن ژلاتین میشه. اما بعد از رسیدن و نرم شدن یا بعد از پختن این آنزیم از بین میره. به جای ژله سبز رنگ و کیوی می‌تونین از هر میوه دلخواهی و هر ژله‌ای استفاده کنین.

• قالب های شیشه ای نشکن یا همان پیرکس یکی از سالم ترین قالب های کیک هستند که البته معمولاً شکل های ساده مانند مربع، مستطیل و دایره‌ای دارن این ظروف با مواد اسیدی واکنش نمی دهند و برای پخت انواع کیک بسیار سالم هستند.
• برای پخت کیک با ظروف پیرکس، بهتر است که ۱۰ درجه دمای فر را کمتر از میزان گفته شده در دستور قرار بدید تا کیک بهتر بپزد و برای جدا شدن کیک از این قالب ها از کاغذ روغنی استفاده کنید یا قالب را به خوبی چرب کنید.
• در هنگام استفاده از این قالب ها مواظب باشید وقتی از فر آنها را خارج کردید و داغ هستند در آب سرد قرار ندهید. همچنین آنها را مستقیم روی شعله نگذارید چون ممکن است بشکنند.

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید، برای مشاهده سایر دسرها به بخش دسرهای اکالا مراجعه کنید.