آشپزیفست فود و فینگر فود

لازانیا اسفناج و قارچ؛ خوشمزه ترین لازانیا بدون گوشت!

اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم اسفناج را میپسندید، لازانیا قارچ و اسفناج را حتما امتحان کنید! معمولا همه جا لازانیا گوشت یا مرغ مرسوم‌تر است. شاید اسم لازانیا سبزیجات را کمتر شنیده باشیم. ولی این نوع لازانیا حداقل یک بارهم که شده، ارزش امتحان کردن را دارد.یه لازانیای راحت با مواد کم و در دسترس وصد البته سالم و مقوی! البته این لازانیا رو به روش‌های مختلفی میتونید تهیه کنید. مثلا از گوشت و مرغ داخلش استفاده کنید و به همراه سس کچاپ ترکیب کنید. ولی من بهتون اطمینان میدم نیازی به استفاده از مواد دیگه‌ای نیست و اگه مواد اصلی رو دوست داشته باشید، قطعا همین مواد کفایت میکنه که حداکثر لذت رو از این لازانیا ببرید. دستور پخت این لازانیا را در ادامه در دسته آشپزی از مجله اینترنتی اکالا را ببینید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا اسفناج 
اسفناج۵٠٠ گرم
قارچ٢۵٠ گرم
پیاز متوسط١ عدد
سیر٣ حبه
پنیر پیتزا٣٠٠ گرم
پنیر خامه‌ای یا ریکوتا٢۵٠ گرم
لازانیا١ بسته ٣٠٠ گرمی(به میزان لازم)
روغن مایع یا زیتونبه میزان لازم

مراحل تهیه لازانیا اسفناج رژیمی:

۱- در ابتدای کار پیاز رو خرد کنید. قارچ‌ها رو اسلایسی برش بدید. در تابه‌ای دوتا سه قاشق غذاخوری روغن بریزید. پیاز خرد شده رو کمی در روغن تفت بدید. قارچ‌ها رو به همراه دو حبه سیر خرد شده به پیاز اضافه کنید و با حرارت بالا اجازه بدید قارچ و سیر کمی سرخ بشه.

۲- نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید.

مزه دار کردن قارچ ها

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی اسفناج

۳- قارچ، سیر و پیاز سرخ شده رو از تابه خارج کنید و درهمان تابه مجدداً کمی روغن بریزید؛ اسفناج‌ها رو به تابه اضافه کنید. من در این مرحله یک حبه سیر هم به اسفناج‌ها اضافه کردم. در تابه رابگذارید تا اسفناج‌ها نرم و پخته شوند. توجه کنید که فقط از برگ‌های اسفناج استفاده کنید و ساقه رو جدا کنید.

۴- بعد از پخت و آماده شدن اسفناج‌ها، آنها رو همراه قارچ به پنیر خامه‌ای یا ریکوتا اضافه کنید. (البته اینکار سلیقه ایست و میتوایند به جای ترکیب کردن مواد با هم، هر کدام را به تنهایی و به صورت لایه لایه روی لازانیا بریزید.) من مواد اصلی رو باهم مخلوط کردم!

ترکیب خامه و اسفناج

۵- حالا میریم سراغ تهیه سس بشامل فرانسوی که فکر میکنم از سس‌های حیاتی برای تهیه‌ی یه لازانیای نرم و خوشمزه و خوش طعمه!

مواد لازم برای تهیه سس بشامل مخصوص لازانیا
کره۵۰ گرم
شیر١ پیمانه
آرد٢ قاشق غذاخوری
نمک وفلفلبه میزان لازم
آویشن١/٢ قاشق چایخوری
  • کره رو داخل تابه‌ای با حرارت ملایم آب کنید. آرد رو اضافه کنید و اجازه دهید با کره تفت بخورد تا خامیِ آرد گرفته شود.
    بعد از تفت خوردن آرد باکره، باید شیر رو اضافه کنید. برای تهیه سس بشامل، حرارت و سرعت عمل در مرحله اضافه کردن شیر بسیار مهمه! با اضافه کردن شیر، همزمان آرد رو هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید. شیر رو در ابتدا به میزان کم اصافه کنید و سریع هم بزنید و بعد مابقی شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا سس کمی قوام پیدا کند.

شیر و آرد در سس بشامل

  • هر ادویه که تمایل دارید رو باید در انتها و بعد از آماده شدن سس اضافه کنید. نمک، فلفل و آویشن رو در آخر به سس اضافه کنید. مراقب باشید که سستون نباید خیلی غلیظ بشه. چون وقتی کمی از حرارت بیفته و سرد بشه، سفت‌تر و غلیظ‌تر میشه.
  • در مرحله‌ی بعد باید ورقه های لازانیا رو آماده کنید. طبق دستور روی لازانیا اون رو آماده کنید. من از لازانیای نیمه آماده استفاده کردم که نیازی به پخت نداره. فقط چند دقیقه در آب داغ قرار دادم تا نرم بشه. حالا نوبت میرسه به مرحله ی نهایی و قراردادن مواد روی ورقه های لازانیا!
  • کف ظرف یا قالبی که قراره در فر قرار بدید رو به سس بشامل آغشته کنید؛ اینکار از چسبیدن پاستا به کف ظرف جلوگیری میکنه. بعد ورقه‌های لازانیا رو روس سس بزارید؛ طوری که کف ظرف رو کامل پوشش بده. روی لازانیا مجدد سس بشامل بریزید و همه‌ی سطحش رو پر کنید.
  • و بعد از ترکیب قارچ و اسفناج روی سس بریزید و کامل پخش کنید. بعد از ریختن مواد اصلی، باید از پنیر پیتزا استفاده کنید. روی مواد رو با پنیر پیتزا پوشش بدید و دوباره نان لازانیا قرار بدید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلواسفناج

ریختن اسفناج در لایه های لازانیا

  • این کار رو تا جایی که ارتفاع ظرف اجازه میده تکرار کنید.
  • در مرحله آخر روی مواد ورقه‌ی لازانیا قراربدید، سس بشامل بریزید و با پنیر پیتزا تمام سطح رو پوشش بدید. آخرین لایه باید سس بشامل و پنیر پیتزا باشه.

ریختن پنیر پیتزا روی لازانیا

  • بعد از اتمام مراحل، ظرف رو بذارید تو فر با دمای ١٨٠ درجه به مدت تقریبی ١ ساعت.
  • بعد از این مدت برای اینکه پنیر پیتزا طلایی بشه کافیه ۱۰ دقیقه گریل رو روشن کنید تا پنیر روی لازانیا حسابی خوشرنگ وطلایی بشه. و بعد لازانیا رو از فر خارج کنید.

لازانیا خوشمزه و آماده

صبر کنید! میدونم خیلی هیجان انگیزه ولی باید حداقل ۱۰ دقیقه به این لازانیای خوشمزه زمان بدید تا از حرارت بیفته و بعد برش بدید. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید. اسفناج واقعا میتونه تغییر خیلی خوبی توی تنوع غذاها باشه؛ برای غذاهای فست فودی مثلا لازانیا، حتی غذاهای سنتی مثل خورشت آلو اسفناج و یا حتی دسر یا پیش غذاهایی مثل بورانی اسفناج هم میتونن انتخاب‌های مناسبی برای زیبایی و خوشمزگی سفره هاتون باشن.

 

۳.۵/۵ (۲ نظر)

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا