طرز تهیه ته‌چین قارچ خوشمزه و مجلسی برای گیاهخواران!
ته‌چین قارچ نوعی غذا مجلسی و لذیذ ایرانی است که با روش‌های متنوعی پخته می‌شود. در این مقاله از اکالا‌بلاگ قصد داریم طرز تهیه ته‌چین قارچ را آموزش دهیم. در ادامه مواد اولیه مورد نیاز برای پخت ته‌چین قارچ به میزان ۴ نفر شرح داده شده است:
| برنج | ۲ پیمانه |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۸ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱/۲ فنجان |
| گلاب | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| اسفناج | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرشک و خلال پسته | به میزان لازم |
| نمک و فلفل‌سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
مراحل پخت ته‌چین قارچ
در این قسمت از مقاله دستور پخت ته‌چین قارچ را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مرحله اول) پیاز و قارچ خرد شده را تفت دهید
ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید، پس از طلایی شدن پیاز می‌توانید قارچ‌های خرد شده را افزوده و مجدد تفت دهید. پس از کشیده شدن آب قارچ مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد افزوده و آنها را خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین شوید باقالی با مرغ
مرحله دوم) اسفناج را بپزید
اسفناج را به همراه یک پیمانه آب داخل قابلمه مناسب ریخته و بگذارید بپزد. اسفناج‌های پخته شده را آبکشی کنید تا آب اضافی آن کشیده شود.
مرحله سوم) اسفناج پخته شده را سرخ کنید
در این مرحله مقداری روغن به تابه افزوده و اسفناج را با روغن مایع تفت دهید تا کاملا سرخ شود. در ادامه رب‌گوجه را افزوده و کمی تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم) برنج را پخته و آبکش کنید
داخل قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از جوش آمدن آب، یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن افزوده و برنج را داخل آن بریزید تا بپزد. پس از پخت برنج آن را آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین هویج پلو مرحله به مرحله
مرحله پنجم) آرد نخودچی، ماست و زعفران دم کرده را ترکیب کنید
آرد نخودچی را با یک سوم لیوان آب سرد ترکیب کنید و در ظرف بزرگی بریزید. سپس ماست را به همراه زعفران دم‌کرده و گلاب به کاسه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ششم) مواد ته‌چین را لایه به لایه داخل قابلمه بریزید
کف قابلمه را با روغن چرب کنید و نصف برنج را کف قابلمه بریزید و روی آن را صاف کنید. سپس قارچ و اسفناج را روی برنج ریخته، همه مواد را به همین ترتیب لایه به لایه داخل قابلمه بریزید. در نهایت با پشت قاشق برنج را فشرده کنید تا در حین پخت از هم باز نشوند. به مدت ۴۵ دقیقه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته‌چین بپزد. پس از پخت ته‌چین می‌توانید آن را داخل ظرف مناسب ریخته و روی آن را با خلال پسته و زرشک تزئین کنید.
فوت و فن خوشمزه شدن ته‌چین قارچ
- در تهیه ته‌چین قارچ می‌توان مقداری مرغ پخته شده را ریش ریش کرد و به مواد ته‌چین افزود.
- از سبزیجاتی مانند اسفناج، بادمجان برای خوشمزه‌تر شدن ته‌چین قارچ استفاده کنید.
در این مقاله از مجله اکالا رسپی ته‌چین مرغ را شرح دادیم، امیدواریم از این آموزش استفاده کرده و این غذای مجلسی و خوشمزه را در کنار خانواده تهیه و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
