۵ غذای افطاری مجلسی برای پذیرایی مهمان | اکالا

۵ غذای افطاری مجلسی برای پذیرایی مهمان

افطاری های مجلسی ماه رمضان به همراه آموزش تهیه آن

وقتی حرف از غذای مجلسی در افطاری است، مسلماً غذاهای خورشتی و سنتی با برنج مرغوب برای پذیرایی از مهمان به ذهن می‌رسد. ازآنجاکه در ماه رمضان در سفره افطاری غذاهایی مانند آش رشته، شله‌زرد، حلیم و انواع حلوا و دسرهایی مانند شیر برنج و فرنی وجود دارد، بنابراین در انتخاب غذای مجلسی به دلیل سیر شدن تقریبی روزه‌داران باید دقت لازم را کرد.

غذای اصلی معمولاً یک ساعت بعد از افطار سرو می‌شود. تعریف مشخصی برای غذای مجلسی وجود ندارد اما این‌طور برداشت می‌شود که غذای مجلسی باید غذایی غنی، چشم‌نواز و اغلب همه‌پسند باشد. درعین‌حال بهتر است غذاهای مجلسی پرزحمت نباشد و وقتتان را زیاد نگیرد. هر غذایی که درست می‌شود، باید این را مدنظر داشته باشید که هدف دورهم و خوش بودن در کنار هم است. قرار نیست به خاطر مهمانی مجبور بشوید یک هفته تمام را استراحت کنید.

ما در اینجا به شما ۵ غذای خوشمزه و مجلسی برای افطاری را آموزش خواهیم داد.

۱- عدس‌پلو غذای افطاری مجلسی

عدس‌پلو از سه ماده اصلی عدس و برنج و روغن تشکیل‌شده است. برای تهیه سس گوشت نیز می‌توان از موادی مانند گوشت چرخ‌کرده بدون چربی، پیاز، کشمش پلویی، خرما، رب گوجه‌فرنگی و کره، خلال پسته و بادام، خلال نارنج و زرشک استفاده کرد.

برنج را ابتدا از یک‌شب قبل یا حداقل ۲ ساعت در آب و نمک خیس می‌کنیم. آب را روی حرارت قرار دهید. پس از جوشیدن، برنج خیس‌خورده که نمک آن شسته شده را به آب اضافه کنید و فرصت دهید تا به جوش بیاید.

برای جلوگیری از جدا شدن پوست عدس، حتماً آن را در یک قابلمه بدون درب و همراه با مقداری نمک بپزید.

برنج را پس از آبکش کردن با عدس مخلوط‌ کنید، اما هنگام تهیه این غذا در مقدار زیاد بهتر است عدس و برنج را در همان دیگ باهم مخلوط‌ کنید. سپس ادویه عدس‌پلو را به آن اضافه کنید.

پیازها را در ماهیتابه تفت دهید. برای ادامه مطلب عدس‌پلو در اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه و آموزش قدم به قدم عدس پلو مجلسی برای افطاری

خواص عدس:

۱. کاهش کلسترول خون

پایین آوردن کلسترول یکی از خواص عدس است. عدس‌ حاوی فیبر محلول است که می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد. برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، به جای استفاده از گوشت که می‌تواند باعث افزایش سطح کلسترول خون شود، بهتر است عدس مصرف کنید.

۲- بهبود وضعیت سلامت دستگاه گوارش

عدس‌ سرشار از فیبر غذایی است که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و دفع مواد زائد از آن بسیار مهم است. فیبر موجود در عدس که شامل فیبر غیر محلول نیز می‌شود، می‌تواند حرکت غذاها را در مجاری گوارشی بهبود ببخشد و عمل جذب مواد مغذی را نیز آسان‌تر کند.

۳- پیشگیری از سرطان

عدس‌ منبعی عالی برای فیتواستروژن‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی به شمار می‌رود که می‌توانند به پیشگیری از برخی انواع سرطان‌ها کمک می‌کنند. به ویژه سرطان‌هایی که با هورمون‌های بدن در ارتباط هستند نظیر سرطان پستان و سرطان پروستات. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عدس می‌توانند از تاثیرات رادیکال‌های آزاد که باعث ایجاد استرس اکسیداتیو و ایجاد سرطان می‌شوند، جلوگیری کنند. ‌

۴- پیشگیری از کم‌خونی

بدن انسان برای تولید گلبول‌های قرمز جدید در خون و حفظ روند طبیعی انتقال اکسیژن نیازمند آهن است. عدس منبعی غنی از آهن است که می‌تواند به حفظ سلامت گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

۵- تقویت دستگاه ایمنی بدن

از دیگر خواص عدس این است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. عدس‌ سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین، و مواد معدنی است که می‌توانند عملکرد دستگاه ایمنی‌ بدن‌تان را تقویت کنند و به سپر دفاعی‌تان در برابر التهاب‌ها و بیماری‌ها استحکام ببخشند.

۶- حفظ سلامت پوست

عدس حاوی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند از پوست بدن در برابر تاثیرات مخرب رادیکال‌های آزاد محافظت کند. رادیکال‌های آزاد موادی مضر هستند که می‌توانند به سلول‌های بدن به ویژه سلول‌های پوست آسیب برسانند. رادیکال‌های آزاد هم‌چنین باعث پیری و چین‌وچروک در پوست می‌شوند. با مصرف آن ، علاوه بر حفظ تناسب اندام می‌توانید پوستی سالم و جوان داشته باشید.

۲- زرشک‌پلو با مرغ برای افطاری مجلسی

برای تهیه زرشک‌پلو برنج، زعفران دم‌کرده، زرشک، شکر، خلال پسته و کره نیاز است. زرشک‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آبکش کرده و با مقداری کره و شکر تفت دهید. پس‌ازاین که زرشک سرخ شد، ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. به‌اندازه ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری از برنج را داخل یک‌کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. حالا این مواد آماده زرشک‌پلو را روی برنج دم‌کرده که بهتر است کته باشد، تزئین نمایید. و اما برای تهیه مرغ زرشک‌پلو که قسمت مهم غذا است، از تکه‌های مرغ سینه یا ران به تعداد نفرات استفاده کنید. برای ادامه مطالب زرشک‌پلو با مرغ اینجا کلیک کنید.

زرشک پلو با مرغ و آموزش آن برای افطاری مجلسی ماه رمضان

خواص زرشک:

۱- التهاب و بهبود انواع عفونت‌ها در بدن

زرشک در بهبود عفونت مثانه، عفونت دستگاه ادراری و عفونت‌های دستگاه گوارش مؤثر است. تأثیر میوه‌ی زرشک در مبارزه با عفونت‌های دستگاه ادراری از ریشه‌ی آن بیشتر است. از دیگر خواص زرشک این است که به درمان عفونت‌های ناشی از قارچ پوستی نیز کمک می‌کند.

۲- بهبود گلودرد

زرشک برای درمان سینوزیت و گرفتگی بینی معجزه‌آسا است. زرشک به بهبود برونشیت و برخی دیگر از ناراحتی‌های رایج دستگاه تنفسی کمک می‌کند.

۳- بهبود سوء‌هاضمه

برای کمک به درمان سوء‌هاضمه مصرف اَشکال مایع زرشک مانند آب‌زرشک یا چای زرشک به بیماران توصیه می‌شود. برای بهبود سوء‌هاضمه توصیه می‌شود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از مصرف وعده‌ی غذایی از زرشک استفاده کنید.

۴- پاک‌سازی و سم‌زدایی کیسه‌ی صفرا و کبد

کبد خون ما را سم‌زدایی و با تولید صفرا به هضم چربی‌ها، تجزیه‌ی هورمون‌ها و ذخیره‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی و آهن کمک می‌کند. وظیفه‌ی اصلی کیسه‌ی صفرا ذخیره‌ی صفرای سرشار از کلسترولی است که کبد آن را ترشح می‌کند. صفرا به بدن کمک می‌کند تا غذاهای چرب را هضم کند. پاک‌سازی کبد و کیسه‌ صفرا از خواص زرشک است. همچنین زرشک با کمک به ترشح صفرا، می‌تواند به‌عنوان یک ملین عمل کرده و فرایندهای گوارشی را تنظیم بکند.

۳- قیمه نثار قزوینی افطاری مجلسی

برای تهیه قیمه نثار قزوینی باید موادی ازجمله گوشت راسته گوسفندی یا گاوی، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک داشته باشید و از این مواد می‌توانید بر روی برنج بریزید و برنجتان را تزئین کنید.

ابتدا پیازها را نگینی کنید. وقتی پیازها کاملاً خرد و یکدست شد درون قابلمه‌ای که روی گاز گذاشته‌اید و زیر آن روشن است مقداری روغن بریزید و بعد از داغ شدن کامل روغن پیازهای نگینی برای قیمه نثار را بریزید داخل آن و دائماً به هم بزنید تا پیازها نسوزد و کاملاً طلائی رنگ بشود.

در مرحله بعدی تکه گوشت‌های خردشده را در قابلمه بریزید و اندکی تفت بدهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و کمی رنگ آن عوض شود. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کاملاً با گوشت‌ها تفت بدهید. بگذارید رنگ رب گوجه‌فرنگی عوض شود و از قرمزی دربیاید. برای ادامه مطالب قیمه نثار در اینجا کلیک کنید.

قیمه نثار غذای افطاری مجلسی قزوین ماه رمضان

۴- فسنجون برای افطاری مجلسی

خورشت فسنجون از خورشت‌های اصیلی است که اکثر ایرانی‌ها آن را دوست دارند و می‌شناسند. طرز تهیه آن در شهرهای مختلف متفاوت است. بعضی شهرها شیرین بعضی جاها ترش و در اکثر شهرها فسنجون را ملس می‌خورند. فسنجون با گوشت چرخ‌کرده و مرغ درست می‌شود و انتخاب گوشت آن سلیقه‌ای است.

ماده اصلی فسنجون گردو چرخ شده است. درون قابلمه‌ای مقداری آب سرد ریخته و گردو را به آن اضافه کنید تا آب آن به جوش بیاید.

بعدازاینکه آب جوش آمد، حرارت گاز را کم کرده و اجازه بدهید تا به مدت ۲ الی ۳ ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملاً روغن بی اندازد.

پیازها را ریز کنید و به همراه تکه‌های مرغ درون قابلمه‌ای جداگانه ریخته و کمی روغن بریزید. فلفل، نمک، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. بعدازاینکه مرغ کمی سرخ شد مقدار ۲ لیوان آب اضافه کرده و ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم‌پز شود.  برای ادامه مطالب خورشت فسنجون اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه خورشت فسنجون برای افطاری ماه رمضان با فوت و فن های اصلی

خواص گردو:

۱. جوان‌سازی پوست صورت

مقادیر بالای ویتامین‌های گروه B موجود در مغز گردو به کاهش استرس که یکی از علل چین‌وچروک پوست صورت و دور چشم هست، کمک می‌کند. ویتامین E موجود در گردو درواقع یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به کاهش رادیکال‌های آزاد کمک کرده و باعث جوان‌سازی پوست صورت می‌شود.

۲. تقویت و افزایش رشد مو

گردو منبع خوبی از پتاسیم، اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 هست که باعث تقویت فولیکول‌های مو شده و به افزایش رشد مو کمک می‌کند.

۳. لاغری و کاهش وزن

گردو به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی و پروتئین‌هایی که دارد به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری، کاهش وزن و کاهش چربی شکم می‌شود.

۴. کبد چرب

گردو به دلیل مقادیر بالای اسیدهای چرب سالم موجود در آن به سم‌زدایی کبد کمک کرده و برای درمان بیماری‌هایی مانند کبد چرب مفید است. آرژنین موجود در مغز گردو هم به حذف آمونیاک از کبد کمک می‌کند.

۵. استرس و افسردگی

گردو حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 هست و تحقیقات نشان داده که این اسیدهای چرب اشباع‌نشده با بهبود عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی به افزایش میزان هورمون‌های سروتونین و دوپامین در خون کمک کرده و به پیشگیری و درمان استرس، اضطراب و افسردگی کمک می‌کنند.

۶. سرطان

مقادیر بسیار بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فنولی موجود در مغز گردو به کاهش رادیکال‌های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به انواع سرطان و تومور را کاهش می‌دهد.

۷. پوکی استخوان

مقادیر بالای مس، منیزیم و منگنز موجود در گردو به تقویت استخوان‌ها کمک کرده و خطر ابتلا به شکستگی و پوکی استخوان‌ها را کاهش می‌دهند.

۵- ته‌چین مرغ غذای افطاری مجلسی

به‌طورکلی ته‌چین‌ها در دسته غذاهای اصیل ایرانی قرار می‌گیرند. این غذای دلپذیر معمولاً به‌عنوان وعده اصلی در مهمانی‌های رسمی مورداستفاده قرار می‌گیرد. هرچند نمونه‌های کوچک و لقمه‌ای آن نیز به‌عنوان پیش‌غذا رنگ و لعاب ویژه‌ای به سفره‌های ایرانی می‌بخشد.

پایه اصلی ته‌چین برنج ایرانی؛ زعفران، ماست و تخم‌مرغ است که میان آن را می‌توان با مواد مختلفی ازجمله مرغ، گوشت، سبزیجات و مانند آن پر کرد. برای تزیین هم می‌توان از زرشک، خلال پسته، مغز گردو و ماست چکیده استفاده کرد. برای ادامه مطالب ته‌چین مرغ اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه برای افطاری مجلسی ماه رمضان

خواص زعفران:

  • زعفران قوای جنسی را تقویت می‌کند‌.
  • قاعده آور است‌.
  • از جمله فواید زعفران کمک آن در تقویت حافظه و یادگیری است.
  • زعفران حل شده در شیر، خشکی و خارش پوست را از بین می‌برد.
  • یکی دیگر از خواص زعفران روشن‌ کردن پوست صورت است.
  • ازآنجاکه زعفران به گردش خون کمک می‌کند، اختلالات کلیه، مثانه و کبد را درمان می‌کند،کلیه و مثانه را پاک می‌کند.
  • کارتنوئید موجود در زعفران از بروز تومورهای پوستی پیشگیری می‌کند و دردهای آرتریت را تسکین می‌بخشد.
  • زعفران خون‌ساز است و گردش خون را آسان می‌سازد.
  • یکی از خواص زعفران کاهش چربی خون است.
  • مصرف زعفران خونریزی‌های بعد از زایمان را از بین می‌برد‌.
  • از دیگر فواید زعفران برای کاهش دادن کلسترول خون بسیار مؤثر است.
  • علاوه بر تصفیه خون، خاصیت ضدالتهابی نیز دارد.
  • ماساژ دادن لثه با آب زعفران، التهاب و زخم دهان را از بین می‌برد.
  • بررسی‌های اخیر نشان می‌دهد که زعفران دارای خاصیت ضد سرطانی است.
  • با اضطراب و افسردگی مقابله می‌کند.
  • فواید زعفران آرام‌بخش و خواب‌آور بودن زعفران است‌.
  • از دیگر خواص دارویی زعفران رفع نفخ شکم و درمانگر باد معده است.
  • استفاده موضعی از زعفران، زخم و سوختگی‌ها را سریع‌تر بهبود می‌بخشد.
  • زعفران در درمان حالات تشنجی و درد دندان مؤثر است.
  • زعفران برای درمان آسم مؤثر است.
  • سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد.
  • ادرار‌آور است.‌
  • خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود‌.
  • یکی از مهم‌ترین فواید  و خواص دارویی زعفران، نشاط‌ آور بودن زعفران است.

امیدوارم با تهیه این غذاها در ماه رمضان به شایستگی بتوانید از مهمانان روزه‌دار خود پذیرایی فرمایید.

6 پیام
  1. بعضی ها در ته چین بادمجون می ریزند برای تزیینه؟ یا میشه لا به لای پلو ریخت؟!

    1. سلام دوست عزیز. بستگی به سلیقه خودتان دارد. اما می‌توانید مابین برنجتان لایه های نازک بادمجان سرخ شده به همراه مرغ قرار دهید.

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.