۱۱ ترفند طلایی و کلیدی تهیه کباب کوبیده خانگی
کباب‌کوبیده یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین غذاهای ایرانی است. شاید تصور کنید که تهیه این کباب در خانه کار سخت و دشواری است یا در زمان کباب‌کردن گوشت‌ها با چالش افتادن گوشت از سیخ روبه‌رو شده باشید، اما باید بدانید که با دانستن و رعایت کردن چند نکته مهم می‌توانید کباب‌کوبیده بسیار خوشمزه و مرغوبی در خانه تهیه کنید.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالابلاگ ترفند خوشمزه تر شدن کباب کوبیده خانگی باید بدانید در قالب این مقاله جمع‌آوری کرده‌ایم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
۱- انتخاب گوشت مناسب
برای تهیه کباب‌کوبیده مرغوب و خوشمزه باید گوشت مناسب تهیه کنید.
بهترین گوشت برای تهیه این کباب گوشت سردست و گردن گوسفندی است؛ زیرا نسبت به سایر قسمت‌های گوشت از چربی بیشتری برخوردار است.
گوشت فاقد چربی برای تهیه این نوع کباب اصلاً مناسب نیست و در نتیجه کبابی بسیار خشک به شما می‌دهد.
در تهیه کباب کوبیده مرغوب بهتر است از مقداری دنبه گوسفند نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: چه گوشتی برای تهیه کباب کوبیده رستورانی مناسب است؟
۲- استفاده از جوش شیرین
یکی دیگر از روش‌هایی که برای انسجام گوشت کباب‌کوبیده می‌توانید از آن استفاده کنید استفاده از کمی جوش‌شیرین است.
جوش‌شیرین موجب نریختن کباب از سیخ میشود اما همان‌طور که می‌دانید بخش زیادی از آهن موجود در گوشت را از بین میبرد.
ازاین‌رو استفاده از جوش‌شیرین در کباب‌کوبیده خانگی را توصیه نمی‌کنیم.
۳- گرفتن آب پیاز
یکی دیگر از مهم‌ترین نکاتی که موجب انسجام کباب شما میشود عدم استفاده از آب پیاز در مواد کباب است.
پیاز را با رنده ریز رنده کنید و به‌خوبی آب آن را بگیرید.
آب داشتن پیاز موجب وارفتن و ریختن گوشت کباب‌کوبیده از سیخ میشود.
توصیه میشود پیاز کباب‌کوبیده را با میکسر پوره نکنید؛ زیرا در این روش پیاز کاملاً له میشود.
۴- نشستن گوشت
برخی بر این باورند که شستن گوشت موجب از بین‌رفتن میزان چسبندگی آن میشود به همین دلیل گوشت را نمی‌شویند و مستقیماً چرخ می‌کنند.
هرچند این ترفند از لحاظ بهداشتی مورد تأیید نیست.
۵- دو بار چرخ کردن مواد کباب
یکی از مهم‌ترین عواملی که موجب انسجام کباب‌کوبیده شما میشود خوب چرخ‌کردن گوشت است.
برای چرخ‌کردن گوشت باید گوشت و دنبه را یکی در میان چرخ کنید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
در نهایت مواد چرخ شده کباب‌کوبیده را ۱-۲ بار دیگر از چرخ گوشت رد کنید.
۶-استفاده از گوشت مرغ
برخی برای انسجام بیشتر کباب‌کوبیده از مقداری فیله یا گوشت مرغ استفاده می‌کنند و گوشت مرغ را نیز به همراه سایر مواد کباب چرخ می‌کنند.
اگر از این ترفند برای تهیه کباب کوبیدتان استفاده می‌کنید توجه داشت باشید که میزان گوشت مرغ باید ¼ میزان مواد اصلی کبابتان باشد تا طعم غالب کباب از بین نرود.
بیشتر بخوانید: رازهای از سیخ نریختن کباب کوبیده
۷- ورز دادن مواد کباب کوبیده
یکی از مهم‌ترین عواملی که در تهیه کباب‌کوبیده مرغوب و منسجم به شما کمک می‌کند.
ورز دادن گوشت است. در زمان ورز دادن گوشت چند دقیقه اول شاهد تغییر رنگ و شکل مواد گوشتی‌تان خواهید بود و رفته‌رفته انسجام و چسبندگی مواد کباب را به‌وضوح مشاهده خواهید کرد.
باید مواد کباب را تا حدی ورز دهید که مواد گوشتی به ظرف یا دستتان نچسبد.
۸- استراحت دادن مواد کباب
استراحت دادن مایه اصلی کباب‌کوبیده بسیار مهم است.
روی مواد گوشتی را بپوشانید و حداقل ۵-۶ ساعت آن را در یخچال استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: نسبت گوشت و دنبه کوبیده
۹- استفاده از سیخ تمیز و مناسب
به خاطر داشته باشید که برای تهیه کباب کوبیده بازاری حتما باید از سیخ‌های مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.
تمیز بودن سیخ یکی از مهم‌ترین عوامل منسجم ماندن و نریختن کباب از سیخ است.
حتماً سیخ‌ها را قبل از استفاده تمیز بشویید و خشک کنید.
۱۰- خنک کردن سیخ
برای بهتر چسبیدن مواد گوشتی به سیخ بهتر است سیخ‌های تمیز و شسته شده را چنددقیقه‌ای در یخچال یا فریز قرار دهید تا سیخ‌ها به‌خوبی سرد شوند.
این ترفند نیز یکی از بهترین راهکارهای است که از ریختن مواد کباب از سیخ جلوگیری می‌کند.
۱۱- دستتان را خیس کنید
هنگام سیخ‌زدن گوشت دستتان را با کمی آب گرم خیس کنید سپس گوشت‌ها را به سیخ کشید. می‌توانید دستتان را با آب پیاز نیز مرطوب کنید.
امیدواریم که با رعایت کردن ۱۱ نکته مهم و طلایی بالا بتوانید کباب کوبیده بسیار مرغوب و با کیفییتی در خانه در بهداشتی ترین حالت برای خود و عزیزانتان تهیه و نوش جان کنید.
اگر شما نیز در تهیه کباب‌کوبیده خانگی فوت‌وفن‌های استفاده می‌کنید که موجب لذیذتر شدن و بهترشدن ظاهر کباب میشود خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات اکالابلاگ، با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به این آموزش به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
