طرز تهیه کاچی برای پریودی؛ سنتی با ادویههای مخصوص
4 نفر
آسان
15 دقیقه
۴۰ دقیقه
کاچی برای خانمهای ایرانی فقط یک دسر ساده نیست بلکه مانند یک مرهم سنتی از قدیم برای بازیابی توان جسمی در دوران پریودی و زایمان تجویز میشده است. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه کاچی برای پریودی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت کاچی، ابتدا آرد گندم را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس ادویههایی مثل چهارزیره، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید.
در ظرفی جداگانه شهد را آماده کنید و بهآرامی به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود؛ در نهایت کاچی را به مدت ۲۰ دقیقه دم بگذارید.
در ادامه با طرز تهیه کاچی برای پریودی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کاچی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| روغن حیوانی یا کره | ۱/۴ پیمانه |
| نبات، شیره انگور یا شکر | ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه |
| آب | ۳ تا ۴ پیمانه |
| چهار زیره (زیره سبز، سیاه، رازیانه، شوید خشک) | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، زنجبیل و پودر هل | از هر کدام ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| گلاب | به میزان لازم |
| خلال بادام، پسته یا دارچین (برای تزئین) | به مقدار لازم |
مرحله اول: آرد را تفت دهید
آرد را در یک قابلمه با کف ضخیم روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن، رنگ کرم روشن است. مواظب باشید آرد قهوهای نشود.
مرحله دوم: روغن و ادویهها را اضافه کنید
کره یا روغن حیوانی را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. در این مرحله، زردچوبه، زنجبیل، هل و پودر چهار زیره را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویهها در اثر حرارت آزاد شود.
مرحله سوم: شهد را آماده کنید
در یک ظرف جداگانه، آب را با نبات یا شکر روی حرارت بگذارید تا کاملا حل شود. در لحظات آخر، زعفران دمکرده و گلاب را اضافه کرده و حرارت شهد را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی زعفرانی
مرحله چهارم: بگذارید کاچی غلیظ شود
شهد گرم را در چند مرحله و به آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید. در این مرحله باید سرعت عمل بالایی در هم زدن داشته باشید تا گلولههای آرد کاملا باز شده و بافتی صاف و روان ایجاد شود.
مرحله پنجم: کاچی را دم بگذارید
وقتی کاچی به غلظتی شبیه فرنی رسید، درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید. اجازه دهید کاچی ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دم بکشد. این کار باعث میشود کاچی بهخوبی جا بیفتد و روغن بیندازد.
اگر از طعم و خواص کاچی لذت بردید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه کاچی پسته را هم امتحان کنید. این نسخه با عطر و طعم پسته، انتخابی مقوی و خوشمزه برای پذیرایی یا تقویت بدن است.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کاچی برای پریودی
در هنگام آماده کردن کاچی نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- برای آماده کردن کاچی باید ترجیحا از آرد گندم سبوسدار استفاده کنید.
- استفاده از روغن حیوانی اثربخشی این کاچی را بیشتر میکند.
- برای رفع کمخونی و تقویت بیشتر در دوران پریودی، حتما از شیره انگور استفاده کنید. اگر درد زیادی دارید، نبات به دلیل طبع گرمش بهترین گزینه است.
- میزان آب مورد استفاده در این کاچی را میتوانید بنا بر سلیقه خود و غلظت دلخواه تا یک پیمانه کم و زیاد کنید.
- کاچی نباید مثل حلوا سفت باشد؛ بافت آن باید چیزی بین سوپ غلیظ و فرنی باشد.
- میتوانید روی کاچی را با دارچین و خلال بادام تزئین کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کاچی برای پریودی آشنا شدیم. کاچی در نقاط مختلف ایران به شیوههای متنوعی آماده میشود. در منطقه محل زندگی شما کاچی را چگونه آماده میکنند؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
