خورشت غوره و بامیه (طعمی جدید برای ترش پسندان)

خورش غوره بامیه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم ترش و ملس و همچنین خواص مغذی آن مورد علاقه بسیاری از افراد است. در این مقاله از اکالا بلاگ طرز تهیه کامل و جامع خورش غوره بامیه به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهم را به شما ارائه می‌دهیم.

مواد لازم جهت تهیه خورش غوره بامیه

مواد لازم جهت تهیه خورش غوره بامیه به شرح زیر است:

مراحل تهیه خورش غوره بامیه

• مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۴۰-۵۰ دقیقه است.
• مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۵-۴ نفر است.
• درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول: آماده سازی پیاز

پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیازها را نگینی خرد کنید.

درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورش را دارید کمی روغن بریزید و پیازها را به قابلمه اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: تکنیک پخت ران مرغ و برنج در شیشه

کمی تفت دهید تا پیازها نرم و شفاف شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کشمش غوره

مرحله دوم: آماده سازی گوشت

گوشت خورشتی را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.

گوشت‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.

مرحله سوم: افزودن رب گوجه و ادویه‌ها

رب گوجه‌فرنگی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

در همین مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را بیفزایید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

سپس به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد.

در همین مرحله مقداری زعفران دم کرده نیز به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.

روی حرارت ملایم اجازه دهید تا گوشت ۳۵-۴۵ دقیقه بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش لوبیا سبز با غوره

مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن بامیه

بامیه‌ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. سپس بامیه‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. (اختیاری)

بعد از اینکه گوشت پخت، بامیه‌ها را آبکش کنید و به خورش اضافه کنید.

سپس نمک را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا بامیه ها نیز پخته شوند.

مرحله پنجم: افزودن غوره

در ۱۰ دقیقه آخر پخت، غوره را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

بیشتر بخوانید: راهکارهای جلوگیری از تلخ شدن میرزا قاسمی

مرحله ششم: سرو غذا

خورش غوره بامیه خوشمزه و جذاب شما آماده میل کردن است.

آن را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه، برنج یا پلو سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش کرفس با غوره و گوشت

نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش غوره بامیه

در تهیه خورش غوره بامیه به ۵ نکته مهم زیر توجه کنید:

• برای اینکه خورش غوره بامیه لعاب دار شود، می توانید ۱ قاشق غذاخوری آرد را به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
• برای اینکه بامیه ها در خورش له نشوند، آن‌ها را زیاد تفت ندهید.
• می توانید از سیب زمینی نیز در این خورش استفاده کنید. برای این کار، سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کنید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.
• می توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز نیز برای تزیین خورش استفاده کنید.
• اگر طعم ترش خورش را دوست دارید، می توانید از مقدار بیشتری غوره استفاده کنید.

این خورش در فصل تابستان که بامیه تازه در دسترس است بیشتر پخته می‌شود. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز مانند روش ساده و کامل فوق این خورش جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.