امروز ناهار چی درست کنم؟ (پنج شنبه ۳ اسفند)
امروز ناهار چی درست کنم؟ فرقی نمی‌کند دانشجو باشید، خانه‌دار یا شاغل، این سوال دغدغه همه افرادی است که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند عطر و بوی غذا در آشپزخانه و زندگی در خانه آن‌ها جریان داشته باشد.
از این رو ما امروز، در سومین روز اسفند ماه ۱۴۰۲، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای ناهار امروزتان تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما
در ادامه می‌توانید با ۵ غذای متنوع برای ناهار به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- مرغ شکم پر مجلسی
مرغ شکم‌پر از جمله غذاهای اعیانی در دربارها و مجالس بزرگ بوده که در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذا یک دستور پخت ویژه دارد که هر کدبانوی ایرانی می‌تواند در مجالس مهم و میزبانی از مهمان‌های خود با آن جلوه چشم‌نوازی به سفره خود بدهد.
همانطور که از اسمش پیداست، از مرغ تهیه می‌شود که داخل شکم آن با مخلفات و سبزیجات معطر پر خواهد شد. طرز تهیه مرغ شکم پر در شهرهای مختلف ایران متفاوت است. مرغ شکم پر را معمولا به دو روش کلی یعنی در فر و در قابلمه تهیه می‌کنند.
مراحل تهیه مرغ شکم پر
مراحل تهیه مرغ شکم پر به شرح زیر است:
- برای پخت مرغ شکم‌پر، مرغی متوسط انتخاب کنید. مغز پخت شدن مرغ خیلی مهم است و اگر مرغ زیادی بزرگ باشد ممکن است عطر و طعم مواد به همه نواحی آن رسوخ نکند. علاوه بر این حتما چک کنید بخش‌های مختلف مرغ خصوصا پوست مرغ کاملا سالم باشد، زیرا نوع دوختن مرغ و شکل نهایی آن یک فاکتور مهم برای این غذاست.
- نوبت پاک کردن و تمیز کردن مرغ است. مرغ را کاملاً بشویید و در قسمت‌های داخلی قفسه سینه وقت بیشتری بگذارید تا بعداً در هنگام پختن مرغ بوی بدی ندهد.
- زعفران دم کرده را به همراه دارچین، آبلیمو، نمک و فلفل و به همراه کمی روغن مایع در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید و از آن برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.
- مایع آماده شده را بر روی پوست مرغ و قسمت‌های داخلی آن اضافه کنید و خوب مرغ را به مواد آغشته کنید.
برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و مخصوص روی لینک طرز تهیه مرغ شکم پر کلیک کنید.
۲- قیمه نثار قزوینی
همانطور که می‌دانید قیمه‌ها انواع مختلفی دارند اما ماده اصلی آن‌ها گوشت، لپه، رب گوجه‌فرنگی و پیاز است. اما در شهرهای مختلف قیمه‌ها از نظر دستور پخت، مواد اولیه و آماده شدن اندکی متفاوت‌تر هستند. قیمه نثار نیز یکی از انواع قیمه‌های بسیار خوشمزه است که اصالت آن به قزوین برمی‌گردد.
برای تهیه این قیمه خوشمزه باید از موادی همچون گوشت راسته گوسفندی یا گاوی، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک استفاده کنید که در صورت تمایل می‌توانید با این مواد برنج را نیز دیزاین کنید.
مراحل تهیه قیمه نثار قزوینی
مراحل تهیه قیمه نثار قزوینی به شرح زیر است:
- ابتدا پیازها را شسته و سپس آن را نگینی و یکدست خرد کنید.
- وقتی پیازها کاملا خرد و یکدست شدند، درون قابلمه‌ای که روی گاز گذاشتید و زیرش روشنه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن کامل روغن پیازهای نگینی برای قیمه نثار را داخل قابلمه ریخته و مرتب هم بزنید تا پیازها نسوزد و کاملا طلایی شود.
- در این مرحله تکه گوشت‌های خردشده را در قابلمه بریزید و اندکی تفت بدهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و کمی رنگ گوشت تغییر کند.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کاملا با گوشت‌های قیمه نثار تفت بدهید. اجازه دهید رنگ رب گوجه عوض شود و از رنگ قرمزی در بیاید.
برای ادامه رسپی این خورشت خوشمزه و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه قیمه نثار قزوینی کلیک کنید.
۳- کباب تابه‌ای (کباب دیگی)
شاید کمتر کسی پیدا شود که کباب تابه‌ای (همان کباب دیگی یا ماهیتابه‌ای) غذای مورد علاقه‌اش نباشد. کباب تابه‌ای همانطور که از اسمش پیداست، کباب خوشمزه‌ای است که در ماهیتابه و بر روی گاز درست می‌شود.
این غذا با گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گاوی تهیه می‌شود که شما می‌توانید آن را همراه با گوجه‌های کبابی، سیب زمینی تنوری، فلفل دلمه‌ای و سایر سبزیجات نوش جان کنید.
مراحل تهیه کباب تابه‌ای
مراحل تهیه کباب تابه‌ای به شرح زیر است:
- گوشت را شسته و چرخ کنید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
- پیاز را ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مجددا ورز دهید. بعد از ورز دادن که گوشت کمی حالت چسبندگی پیدا کرد کمی دارچین به گوشت اضافه کنید. ( اضافه کردن دارچین اختیاری است ولی طعم کباب را خیلی خوب می‌کند).
- بعد از اینکه به کباب‌ها شکل و فرم دادید شعله گاز را روشن کنید و ماهیتابه را روی آن قرار دهید. سعی کنید حرارت را خیلی کم کنید و درب ظرف را بگذارید. با این کار کباب شما به آهستگی آب می‌اندازد و کم کم آب آن به خورد کباب‌ها می‌رود.
برای ادامه رسپی این غذای لذیذ و همه‌پسند روی لینک طرز تهیه کباب دیگی (کباب تابه‌ای) کلیک کنید.
۴- لازانیای ایتالیایی
کمتر کسی پیدا می‌شود که اسم لازانیا را نشنیده باشد یا طعم آن را دوست نداشته باشد. لازانیا یکی از دلچسب‌ترین و پرطرفدارترین غذاها از خانواده بزرگ پاستا است. معمولا لازانیا را به صورت لایه‌های ورقه‌ای درست می‌کنند و بین آن گوشت، مرغ یا سبزیجات را قرار می‌دهند.
این غذا همانند پاستا اصالتی ایتالیایی دارد. البته درست کردن لازانیایی که هم خوشمزه شود و هم قوام خوبی داشته باشد نیازمند رعایت برخی نکات است که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.
مراحل تهیه لازانیای ایتالیایی بدون فر
مراحل تهیه لازانیای ایتالیایی به شرح زیر است:
- ابتدا پیاز و هویج را کمی تفت می‌دهیم.
- به پیاز سرخ شده گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم.
- فلفل دلمه‌ای و قارچ را نیز به مواد اضافه می‌کنیم.
- رب یا پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
- آب جوش به مواد اضافه کرده و می‌گذاریم مواد سس گوشت به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی بپزد.
برای ادامه رسپی این لازانیای خوشمزه در ماهیتابه و دیگر انواع لازانیا با طعم‌های مختلف روی لینک طرز تهیه لازانیای ایتالیایی کلیک کنید.
۵- جیب تاجر مرغ
فینگرفود جیب تاجر یکی از پرطرفدارترین فینگرفودهاست و دلیل نامگذاری‌اش این است که شبیه یک جیبِ پر است! این غذای فانتزی با ظاهر اشتها برانگیزی که دارد می‌تواند با دورچین‌های مناسب گزینه بسیار خوبی برای ناهار امروز شما باشد.
مراحل تهیه جیب تاجر مرغ
مراحل تهیه جیب تاجر مرغ به شرح زیر است:
- برای آماده‌سازی مواد میانی جیب تاجر، سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز و نمک و فلفل سیاه بگذارید بپزد و بعد از خنک شدن خرد کنید.
- سپس به آن خیارشور خرد شده، جعفری ساطوری، ذرت، نمک، فلفل سیاه (یا هر ادویه دلخواه مثل آویشن و…) و سس مایونز اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید.
- لبه‌های نان تست را با چاقو از هر چهار طرف جدا کنید، دو تا نان تست را روی هم قرار بدهید و با وردنه کاملا صاف کنید تا بهم بچسبند.
- سپس با قالب گرد نان‌ها را قالب بزنید و ۲ عدد تخم مرغ را با همزن دستی خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و شیر را به آن اضافه کنید (کمی فلفل سیاه هم اضافه کنید تا بوی تخم مرغ را بگیرد).
- نان‌های قالب زده را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ خیس کنید.
- بعد از این که نان‌ها را در مخلوط گفته شده خیس کردید، آن‌ها را داخل پودر سوخاری یا پانکو بغلتانید.
برای ادامه رسپی این غذای فینگرفودی خوشمزه روی لینک طرز تهیه جیب تاجر مرغ کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده ناهار را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان جای دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.
