طرز تهیه ماشله؛ غذای ساده و مقوی
غذاهای سنتی و محلی همواره جایگاه ویژه‌ای بین ایرانیان داشته‌اند. انواع آش‌ها را می‌توان جزو غذاهای قدیمی، سنتی و محلی ایرانی دانست. ماشله نیز جزو غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی محسوب می‌شود. این غذا که بر پایه ماش است، علاوه بر این که طعمی بسیار لذیذ دارد، سرشار از خاصیت است و می‌تواند به عنوان یک غذا در وعدههای اصلی مثل شام و ناهار میل شود و به خوبی انرژی بدن را تأمین کند. آماده‌سازی و پخت این غذا کار به نسبت ساده‌ای است.
در این مطلب از بلاگ اکالا، همراه شما هستیم با دستور پخت غذای خوش طعم ماشله.
| برنج نیم دانه | ۱ پیمانه |
| سیر خرد شده | ۵ حبه بزرگ |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| ماش | ۳ پیمانه |
| روغن | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه غذای سنتی ماشله
برای این که بتوانید ماشله را به بهترین شکل و با طعمی عالی بپزید، طبق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: پخت ماش
ابتدا ماش را در یک ظرف پر از آب ریخته و به مدت حدودا ۳ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود که ماش بهتر بپزد. بعد از این که ماش به خوبی خیس خورد، آن را در یک قابلمه مناسب ریخته و تا حدی در آن آب بریزید که سطح ماش‌ها به خوبی پوشیده شود. قابلمه را روی شعله مناسب قرار دهید و اجازه دهید تا جوش بیاید.
بعد از این که محتویات داخل قابلمه به خوبی جوشید، شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. زمان دهید تا ماش‌ها کامل بپزند.
مرحله دوم: اضافه کردن برنج
بعد از حدود دو ساعت، ماش‌ها کاملا می‌پزند. می‌توانید با یک قاشق یا ملاقه، پوسته‌های روی سطح آب را بردارید تا محتویات داخل قابلمه یکدست شود.
بعد از انجام این کار، برنج را به قابلمه اضافه کنید و زمان دهید تا برنج کامل بپزد. توجه کنید که در این مرحله برنج باید به حال شفته درآید و تقریبا از هم وا برود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماش پلو
زمانی که برنج شفته شد، برنج و ماش را انقدر هم بزنید تا به خورد یکدیگر بروند و محتویات داخل قابلمه کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن سیر و پیاز
سیر و پیاز خرد شده را در یک تابه مناسب تفت دهید تا به خوبی سرخ و طلایی شوند. به آن نمک و ادویه هم بزنید. بعد از سرخ شدن، محتویات تابه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند، می‌توانید ماشله را در ظرف مناسب سرو کنید.
نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله گندی به روش لری
این بود طرز تهیه ماشله. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
دستشون درد نکنه چیز خوبی بود ?
ما هم این آش رو درست میکنیم بهش میگیم آش ماش فقط یه تفاوت کوچولو داره موقعی که برنج رو اضافه میکنیم چندتا پیاز کوچک ولی درسته(ریز نشده) هم میریزیم
پس سبزی ؟؟ اون تصویر پراز سبزیه!
سبزی رو یادتون رفته
فکر کنم آشپز دو تا ست و حتماً بی مژه
اگه توش ناردونه بریزی عالی می شه و ترش