طرز تهیه شله گندی به روش لری؛ ساده و خوشمزه
شله گندی یکی از غذاهای بسیار قدیمی و سنتی است که اصالت آن به لرستان برمی‌گردد. در زبان لری به عدس، گندی گفته می‌شود و شله گندی به معنای آش عدس است. شله گندی با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود و جز یکی از غذاهای بسیار محبوب لری است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه شله گندی را به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شله گندی
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این غذا ۹۰-۱۲۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این شله خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| عدس | ۱/۵ پیمانه |
| برنج نیم دانه | ۱/۲ پیمانه |
| انار خشک | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده سازی عدس و برنج
عدس را تمیز کنید، با مقداری آب بشویید و عدس را در کاسه‌ای بخیسانید.
در این بازه زمانی چندین بار آب روی عدس‌ها را عوض کنید.
خیساندن حبوبات پیش از پخت آن‌ها تا حد زیادی نفخ حبوبات را می‌گیرد و فرایند پختشان را آسان‌تر می‌کند.
برنج را به همین ترتیب تمیز کنید و با مقداری آب بخیسانید.
مرحله دوم: پخت عدس
عدس‌های خیسانده شده را درون قابلمه مناسبی بریزید.
مقداری نمک و آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای منتظر بمانید تا عدس‌ها بپزند.
مرحله سوم: پخت برنج
برنج خیسانده شده را با مقداری نمک، آب و روغن درون قابلمه مناسبی بریزید.
قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و زمان دهید تا برنج بپزد و نرم شود.
توجه داشته باشید که برای تهیه این غذا باید برنج کاملا بپزد و دانه‌های آن له شود.
پس مقدار بیشتری آب به قابلمه اضافه کنید.
در این بازه زمانی چندین بار محتوای درون قابلمه را به هم زنید تا برنج ته نگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شولی کاشان
مرحله چهارم: افزودن انار خشک و عدس پخته شده
پس از پخت برنج، عدس پخته شده و انار خشک را به قابلمه برنج اضافه کنید.
کمی مواد را به هم زنید و اگر آب غذا کم است کمی آب جوش به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و زمان دهید با حرارت کم شله بپزد.
مرحله پنجم: آماده سازی پیاز
پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت خلالی خرد کنید، درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گذارید.
منتظر بمانید تا روغن کمی داغ شود سپس پیازهای خلالی خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
در همین مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیازها زنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
حال باید ترکیب فوق را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
همه مواد را به هم زنید و کمی زمان بدهید تا شله به غلظت مناسب رسد.
پس از پخت شله را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بریزید.
با مقداری پیاز داغ و دانه انار به دلخواه شله را تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شله مشهدی
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی و غذاهای سنتی قرار گرفته باشد و شما نیز همانند روش فوق این شله گندی بسیار خوشمزه و مقوی را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
