آشپزیغذاهای سنتی

مواد لازم برای پخت قورمه سبزی؛ از مواد اولیه تا فوت‌وفن

قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات تازه و گوشت یا ماهی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل مزه‌های متنوع، خواص غذایی و ارتباط با فرهنگ و هویت ایرانی، همواره جزء منوی غذایی خانواده‌های ایرانی به‌شمار می‌آمده است. در این مقاله از بلاگ اکالا، به بررسی مواد لازم برای پخت قورمه سبزی با رعایت فرمول مشخص پرداخته‌ایم.

مواد اصلی برای تهیه قورمه سبزی

برای پخت قورمه سبزی، مواد اصلی زیر را نیاز دارید:

1- گوشت

به عنوان منبع اصلی پروتئین در قورمه سبزی، می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله یا حتی مرغ استفاده کنید. انتخاب نوع گوشت به ذائقه شما بستگی دارد.

2- سبزیجات تازه

قورمه سبزی به عنوان یک غذای سبزی محور، از ترکیبی از سبزیجات تازه بهره می‌برد. بهترین ترکیب شامل تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، اسفناج و پیازچه می‌باشد.

بیشتر بخوانید: نسبت سبزی لازم برای خورشت قورمه سبزی

3- لوبیا

انتخاب لوبیا برای قورمه سبزی اهمیت زیادی دارد. لوبیای رایج برای این خورش، لوبیا قرمز است، اما بعضی از افراد آن را با لوبیا چیتی هم درست می‌کنند. همچنین اگر وقت کمی دارید، می‌توانید از کنسرو لوبیا هم استفاده کنید.

4- لیمو عمانی

برای افزایش مزه ترش و تند قورمه سبزی، از لیمو عمانی استفاده می‌شود که به بهبود طعم و مزه غذا کمک می‌کند.

بیشتر بخوانید: چه موقع ادویه های قورمه سبزی را اضافه کنیم؟

قورمه سبزی خوشمزه

مواد لازم برای تعداد نفرات مختلف

مواد اولیه قورمه سبزی برای 4 نفر:
گوشت تکه‌ای400 گرم
سبزی قورمهحدود 500 گرم
لوبیا150 گرم
لیمو عمانی4 عدد
روغن مایع3-4 قاشق غذاخوری
پیاز داغ2 عدد متوسط

 

مواد اولیه قورمه سبزی برای 10 نفر:
گوشت تکه‌ای1 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 1.25 کیلوگرم
لوبیا350 گرم
لیمو عمانی10 عدد
روغن مایع6-8 قاشق غذاخوری
پیاز داغ4 عدد متوسط

 

مواد اولیه قورمه سبزی برای 15 نفر:
گوشت تکه‌ای1.5 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 1.875 کیلوگرم
لوبیا525 گرم
لیمو عمانی15 عدد
روغن مایع9-12 قاشق غذاخوری
پیاز داغ6 عدد متوسط
مواد اولیه قورمه سبزی برای 20 نفر:
گوشت تکه‌ای2 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 2.5 کیلوگرم
لوبیا700 گرم
لیمو عمانی20 عدد
روغن مایع12-16 قاشق غذاخوری
پیاز داغ8 عدد متوسط

 

مواد اولیه قورمه سبزی برای 25 نفر:
گوشت تکه‌ای2.5 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 3.125 کیلوگرم
لوبیا875 گرم
لیمو عمانی25 عدد
روغن مایع15-20 قاشق غذاخوری
پیاز داغ10 عدد متوسط
مواد اولیه قورمه سبزی برای 30 نفر:
گوشت تکه‌ای3 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 3.75 کیلوگرم
لوبیا1.05 کیلوگرم
لیمو عمانی30 عدد
روغن مایع18-24 قاشق غذاخوری
پیاز داغ12 عدد متوسط

 

مواد اولیه قورمه سبزی برای 40 نفر:
گوشت تکه‌ای4 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 5 کیلوگرم
لوبیا1.4 کیلوگرم
لیمو عمانی40 عدد
روغن مایع24-32 قاشق غذاخوری
پیاز داغ16 عدد متوسط
مواد اولیه قورمه سبزی برای 50 نفر:
گوشت تکه‌ای5 کیلوگرم
سبزی قورمهحدود 6.25 کیلوگرم
لوبیا1.75 کیلوگرم
لیمو عمانی50 عدد
روغن مایع30-40 قاشق غذاخوری
پیاز داغ20 عدد متوسط

 

روش پخت قورمه سبزی به صورت خلاصه

  • گوشت یا ماهی را برش‌های کوچک تقسیم کرده و با ادویه‌ها و نمک به مدت مشخص در یخچال می‌گذاریم تا مزه‌ها درخشان تر شوند.
  • در قدم بعد، سبزیجات تازه را خوب بشویید و ریش را از آنها جدا کنید. سپس آنها را خرد کرده و آب آنها را به دقت جدا کنید.
  • در یک قابلمه، گوشت یا ماهی را با کمی روغن سرخ کنید تا سطحی طلایی بگیرند.
  • سپس سبزیجات را به گوشت اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
  • لواشک گیاهی و لیمو عمانی را هم اضافه کرده و با مراقبت مخلوط کنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
  • قابلمه را با درپوش بپوشانید و غذا را در حدود یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود تا مزه‌ها به هم بپیوندند و غذا آماده سرو شود.

بیشتر بخوانید: نکات کاربردی برای سیاه شدن خورشت قورمه سبزی

قورمه سبزی با ترکیبی از گوشت یا ماهی، سبزیجات تازه، ادویه‌ها و مواد ترشی و تندی، یک غذای خوشمزه، مغذی و رنگارنگ به وجود می‌آید. با دنبال کردن فرمول مشخص و استفاده از مواد اصلی، می‌توانید این غذای سنتی و محبوب ایرانی را با طعم و مزه‌ای بی‌نظیر در خانه تهیه کنید و لذت ببرید.

برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی بلاگ ما سری بزنید.

3.3/5 (12 نظر)

‫2 دیدگاه ها

  1. چراسبزی،روجداسرخ نکردین،اینجوری که خیلی بدمیشه،سبزی بایدجداگانه خوب سرخ بشه،تاقورمه سبزی روغن بندازه.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا