طرز تهیه مینی چیز کیک پرتقالی با سس پرتقال
چیز کیک‌ها با دنیایی از طعم و مزه‌های هیجان‌انگیز و جذاب، همیشه محبوب هستند. چیز کیک‌ها رو هم می‌شه سرد و یخچالی تهیه کرد و هم در فر پخت و سرو کرد که هر کدوم هم طرفدارهای خاص خودش رو داره!
حتی می‌شه اونها رو در سایزهای مختلف تهیه کرد. امروز آموزش چیزکیک‌های کوچیک یا مینی چیز کیک رو براتون تدارک دیدیم. این نوع چیز کیک، با عطرخوشِ پرتقال و طعمی فوق‌العاده، مناسب برای حال و هوای پاییزی است. این مینی چیز کیک برای مهمونی‌ها و دورهمی‌ها هم خیلی مناسبه و هم اینکه میتونید خیلی راحت و بی‌دردسر تهیه‌اش کنید.
وقتی دلتون یه چیزکیک راحت و خوشمزه می‌خواد، میتونید چیز کیک پرتقالی را تهیه کنید. در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ با ما همراه شوید.
| بیسکوئیت پتی بور | ۱۵۰گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی گرم |
| شکر | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | دو قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| رنده پوست پرتقال | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | (درصورت تمایل) |
مرحله اول | خرد کردن بیسکوئیت‌ها
بیسکوئیت‌ها رو خرد کنید و در غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه بدید تا بیسکوئیت کاملا پودر بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک با فیلینگ کارامل
مرحله دوم | ذوب کردن کره
کره را ذوب کنید. سپس کره ذوب شده رو در غذاساز بریزید و به بیسکوئیت‌های پودر شده اضافه کنید. مجددا دستگاه رو روشن کنید و چند پالس بزنید تا مخلوط کره و بیسکوئیت کمی چسبنده بشه و تا حدودی حالت خمیری پیدا کنه. (من از کمی پودر کاکائو هم استفاده کردم و با بیسکوئیت و کره مخلوط کردم.)
بیشتر بخوانید: انواع طرز تهیه کاپ کیک خوشمزه و مجلسی؛ با دستور پخت
مرحله سوم | گذاشتن در یخچال
داخل قالب‌های کاپ کیک، کپسول یا کاغذهای کاپ کیک قرار بدید، سپس یک سوم کپسول‌های روغنی کاپ کیک رو یا مخلوط بیسکوئیت و کره پر کنید. به وسیله یک گوشت کوب یا هر نوع وسیله‌ای شبیه به آن، روی بیسکوئیت‌ها رو صاف کنید و فشار دهید تا یکدست و منسجم بشه. تا زمان تهیه کرم پنیری میتونید قالب کاپ کیک رو در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر در قابلمه
مرحله چهارم | افزودن پنیر خامه‌ای
در کاسه بزرگ‌تری پنیر خامه‌ای رو بریزید. با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا کمی نرم و سبک شود. شکر یا پودر قند رو به پنیر خامه‌ای اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
سپس خامه صبحانه رو به شکر و پنیر خامه‌ای اضافه کنید و مجدد کمی مخلوط کنید.
مرحله پنجم | اضافه کردن تخم‌مرغ
مرحله پنجم | اضافه کردن تخم‌مرغ در مرحله بعدی تخم‌مرغ را باید به مخلوط پنیر و خامه و شکر اضافه کنید.
یک عدد تخم‌مرغ رو داخل مخلوط پنیری بریزید و با همزن به طور کامل مخلوط کنید. حدود یک دقیقه هم بزنید. بعد تخم‌مرغ بعدی را اضافه کنید و این بار هم کاملا هم بزنید تا تخم‌مرغ به خوبی مخلوط شود.
بیشتر بخوانید: فوت و فن‌های تهیه “پنکیک ژاپنی” یا همان “پنکیک پفکی”
مرحله ششم | افزودن آرد و پوست پرتقال
دو قاشق غذاخوری آرد رو اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت رنده پوست پرتقال رو به مخلوط پنیری بیفزایید و در حد مخلوط شدن با همزن یا لیسک مواد رو هم بزنید.
مرحله هفتم | ریختن در قالب
مرحله هفتم | ریختن در قالبقالب رو از یخچال خارج کنید. با قاشق یا اسکوپ بستنی از مواد پنیری داخل کپسول‌های کاپ کیک و روی بیسکوئیت‌های فشرده بریزید. بیشتر از دو سوم قالب را پر کنید.
مرحله هشتم | گذاشتن در فر
مرحله هشتم | گذاشتن در فرقالب مواد رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار بدید. نیم ساعت اجازه بدید داخل فر بمونه تا زمانی که به خوبی پف کنه و روی چیز کیک طلایی بشه.
دما در فرهای مختلف، متغیر هست. پس دقت کنید که ممکنه بین پنج تا ده دقیقه بیشتر زمان ببره. در ابتدا کرم پنیری بخاطر وجود تخم‌مرغ به خوبی پف می‌کنه و روی اون باید کمی طلایی بشه.
بعد از پخت کامل چیز کیک، فر رو خاموش کنید اما قالب رو از فر خارج نکنید. اجازه بدید مینی چیز کیک‌ها داخل قالب بمونه. در غیر این صورت شوک بهش وارد می‌شه و در اثر سرما و تغییر ناگهانی دما، پفش رو از دست می‌ده.
پس اجازه بدید قالب حاوی مینی چیز کیک‌ها حدود ده دقیقه داخل فرِ خاموش بمونه. سپس از فر خارج کنید و اجازه بدید کاملا مینی چیز کیک‌ها سرد بشن.
تهیه سس پرتقال
بهتره در زمان پخت چیز کیک ،سس پرتقال رو هم تهیه کنید تا زمانی که کیک سرد بشه. برای تهیه سس پرتقال به مواد زیر احتیاج دارید.
| آب پرتقال | ۳/۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۳ پیمانه (میزانش رو میتونید کم وزیاد کنید) |
مرحله اول | مخلوط مواد اولیه
نشاسته ذرت رو داخل قابلمه یا سس پن بریزید. شکر رو اضافه کنید و در نهایت آب پرتقال رو به آرامی و کم کم به نشاسته و شکر اضافه کنید. به خوبی ویسک کنید و هم بزنید تا شکر آب پرتقال با شکر و نشاسته مخلوط بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل
مرحله دوم | حرارت دادن
مرحله دوم | حرارت دادنقابلمه رو روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید روی حرارت ملایم قوام بیاد و غلیظ بشه. تا جایی که وقتی روی قاشقی که سس رو هم زدید، با انگشت بکشید، به شکل زیر در بیاد و جای انگشتتون زود از بین نره. در این زمان، سس به غلظت مناسب رسیده است.
مرحله سوم | سرد شدن سس
بعد از قوام اومدن سس، اجازه بدید کامل سرد بشه. دقت کنید بعد از سرد شدن کمی غلیظ‌تر می‌شه!
مرحله آخر | آماده‌سازی نهایی
در پایان، سس رو روی مینی چیز کیک‌ها بریزید. خامه قنادی رو فرم بدید. داخل قیف بریزید و بعد روی مینی چیز کیک پایپ کنید و روش رو با برش‌های پرتقال تزئین کنید.
نکات تهیه مینی چیز کیک پرتقالی:
- با این میزان مواد حدود دوازده عدد مینی چیز کیک میتونید داشته باشید.
- اگه مایل باشید، میتونید کراست چیز کیک رو شکلاتی کنید برای اینکار باید حدود یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مخلوط کره و بیسکوئیت اضافه کنید. اگر بیسکوئیت شکلاتی داشته باشید که بهتر و هیچ نیازی به پودر کاکائو ندارید. میتونید از بیسکوئیت شکلاتی استفاده کنید.
- برای کراست چیز کیک میتونید از کیک هم استفاده کنید. کیک شکلاتی یا پرتقالی بپزید و بعد به اندازه کف قالب برش بدید و کمی فشرده کنید. مواد چیز کیک رو روی کیک بریزید که در این صورت هم چیز کیک‌های خیلی خوشمزه‌ای رو خواهید داشت.
- نکته مهم اینکه من از پنیر لبنه استفاده کردم. پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای گزینه مناسب‌تری برای تهیه چیز کیک هست.
- میزان شکر مصرفی برای پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه رو کمتر در نظر بگیرید.
- این مینی چیز کیک‌ها خیلی سریع آماده می‌شن، چون کوچک هستن زمان زیادی رو برای پخت نیاز ندارن و راحت میتونید تهیه کنید.
- برای مهمانی‌ها و مراسم گزینه بسیار مناسبی هست.
