چیزکیک‌ها همیشه محبوب هستند. با دنیایی از طعم و مزه های هیجان انگیز و جذاب! چیزکیک‌ها رو هم میشه سرد و یخچالی تهیه کرد و هم در فر پخت و سرو کرد. که هر کدوم هم طرفدارهای خاص خودش رو داره! و حتی میشه اونها رو در سایز های مختلف تهیه کرد. امروز آموزش چیزکیک های کوچیک یا مینی چیز کیک رو براتون تدارک دیدیم مناسب برای حال و هوای پاییز، با عطرخوشِ پرتقال و طعمی فوق‌العاده! یک دسر پاییزی خوشمزه! این مینی چیزکیک برای مهمونی ها و دورهمی ها هم خیلی مناسبه و هم اینکه میتونید خیلی راحت و بی دردسر تهیه اش کنید. وقتی دلتون یه چیزکیک راحت و خوشمزه میخواد میتونه یه گزینه‌ی خیلی خوب و سریع باشه! در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ با ما همراه شوید.
| بیسکوئیت پتی بور | ۱۵۰گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی گرم |
| شکر | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | دو قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| رنده پوست پرتقال | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | (درصورت تمایل) |
مرحله اول | خرد کردن
بیسکوئیت ها رو خرد کنید و در غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه بدید تا بیسکوئیت کاملا پودر بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک با فیلینگ کارامل
مرحله دوم | کره
کره را ذوب کنید. سپس کره ذوب شده رو در غذاساز بریزید وبه بیسکوئیت‌های پودر شده اضافه کنید. مجددا دستگاه رو روشن کنید و چند پالس بزنید تا مخلوط کره و بیسکوئیت کمی چسبنده بشه و تا حدودی حالت خمیری پیداکنه. (من از کمی پودر کاکائو هم استفاده کردم و با بیسکوئیت و کره مخلوط کردم.
مرحله سوم | گذاشتن در یخچال
داخل قالب‌های کاپ کیک، کپسول یا کاغذهای کاپ کیک قرار بدید، سپس یک سوم کپسول‌های روغنی کاپ کیک رو یا مخلوط بیسکوئیت و کره پر کنید. به وسیله یک گوشت کوب یا هر نوع وسیله ای شبیه به آن، روی بیسکوئیت‌ها رو صاف کنید و فشار دهید تا یکدست و منسجم بشه. تا زمان تهیه کرم پنیری میتونید قالب کاپ کیک رو در یخچال نگهداری کنید.
مرحله چهارم | پنیر خامه ای
در کاسه بزرگتری پنیر خامه ای رو بریزید. با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا کمی نرم و سبک شود. شکر یا پودر قند رو به پنیر خامه‌ای اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
سپس خامه صبحانه رو به شکر و پنیر خامه‌ای اضافه کنید و مجدد کمی مخلوط کنید.
مرحله پنجم | اضافه کردن تخم مرغ
در مرحله ی بعدی تخم مرغ را باید به مخلوط پنیر و خامه و شکر اضافه کنید.
یک عدد تخم مرغ رو داخل مخلوط پنیری بریزید. و باهمزن به طور کامل مخلوط کنید حدود یک دقیقه هم بزنید. بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و این بار هم کاملا هم بزنید تا تخم مرغ به خوبی مخلوط شود.
بیشتر بخوانید: فوت و فن‌های تهیه “پنکیک ژاپنی” یا همان “پنکیک پفکی”
مرحله ششم | آرد و پوست پرتقال
دو قاشق غذاخوری آرد رو اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت زست پرتقال یا رنده پوست پرتقال رو به مخلوط پنیری بیفزایید و درحد مخلوط شدن با همزن یا لیسک مواد رو هم بزنید.
مرحله هفتم | ریختن در قالب
قالب رو از یخچال خارج کنید. با قاشق یا اسکوپ بستنی از مواد پنیری داخل کپسول‌های کاپ کیک و روی بیسکوئیت های فشرده بریزید. و بیشتر از دو سوم قالب را پر کنید.
مرحله هشتم | گذاشتن در فر
قالب مواد رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار بدید. نیم ساعت اجازه بدید داخل فر بمونه. تا زمانی که به خوبی پف کنه و روی چیز کیک طلایی بشه.
دما در فرهای مختلف، متغیر هست. پس دقت کنید که ممکنه بین ۵ تا ده دقیقه بیشتر زمان ببره. در ابتدا کرم پنیری بخاطر وجود تخم مرغ به خوبی پف میکنه و روی اون، باید کمی طلایی بشه.
بعد از پخت کامل چیزکیک، فر رو خاموش کنید اما قالب رو از فر خارج نکنید اجازه بدید مینی چیز کیک‌ها داخل قالب بمونه. در غیر این صورت شوک بهش وارد میشه و دراثر سرما و تغییر ناگهانی دما، پفش رو از دست میده. پس اجازه بدید قالب حاوی مینی چیزکیک‌ها حدود ده دقیقه داخل فرِخاموش بمونه.
بعد از فر خارج کنید و اجازه بدید کاملا مینی چیزکیک‌ها سرد بشه.
در همین حین سس پرتقال رو تهیه کنید.
بهتره درزمان پخت چیزکیک ،سس پرتقال رو هم تهیه کنید تا ازدما بیفته و سرد بشه.
برای تهیه سس پرتقال به مواد زیر احتیاج دارید:
| آب پرتقال | ۳/۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۳ پیمانه (میزانش رو میتونید کم وزیاد کنید) |
مرحله اول | مخلوط مواد اولیه
نشاسته ذرت رو داخل قابلمه یا سس پن بریزید. شکر رو اضافه کنید و در نهایت آب پرتقال رو به آرامی و کم کم به نشاسته و شکر اضافه کنید به خوبی ویسک کنید و هم بزنید تا شکر آب پرتقال با شکر و نشاسته مخلوط بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل
مرحله دوم | حرارت دادن
قابلمه رو روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید روی حرارت ملایم قوام بیاد و غلیظ بشه. تا جایی که وقتی روی قاشقی که سس رو هم زدید، با انگشت بکشید، به شکل زیر در بیاد و جای انگشتتون زود از بین نره. در واقع به غلظت مناسب رسیده باشه.
مرحله سوم | سرد شدن
بعد از قوام اومدن سس، اجازه بدید کامل سرد بشه. دقت کنید بعد از سرد شدن کمی غلیظ تر میشه!
مرحله آخر | آماده سازی نهایی
در پایان سس رو روی مینی چیز کیک‌ها بریزید. خامه قنادی رو فرم بدید. داخل قیف بریزید و بعد روی مینی چیزکیک پایپ کنید و روش رو با برش‌های پرتقال تزیین کنید.
نکات تهیه مینی چیز کیک پرتقالی:
- با این میزان مواد حدود دوازده عدد مینی چیز کیک میتونید داشته باشید.
- اگه مایل باشید میتونید کراست چیزکیک رو شکلاتی کنید برای اینکار باید حدود یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مخلوط کره و بیسکوئیت اضافه کنید. اگر بیسکوئیت شکلاتی داشته باشید که بهتر و هیچ نیازی به پودر کاکائو ندارید. ومیتونید از بیسکوئیت شکلاتی استفاده کنید.
- برای کراست چیزکیک میتونید از کیک هم استفاده کنید. کیک شکلاتی یا پرتقالی پخت کنید و بعد به اندازه کف قالب برش بدید و کمی فشرده کنید بعد مواد چیز کیک رو روی کیک بریزید. که دراین صورت هم چیزکیک های خیلی خوشمزه ای رو خواهید داشت.
- نکته مهم اینکه من از پنیر لبنه استفاده کردم. پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای گزینه مناسب تری برای تهیه چیزکیک هست.
- میزان شکر مصرفی برای پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه رو کمتر در نظر بگیرید.
- این مینی چیز کیک ها خیلی سریع آماده میشن،. چون کوچک هستن زمان زیادی رو برای پخت نیاز ندارن و راحت میتونید تهیه کنید.
- برای مهمانی ها و مراسم گزینه بسیار مناسبی هست.
شما طرفدار کدوم نوع چیز کیک هستین؟
اگر پیشنهادی برای آموزش های بعدی دارید برامون بنویسید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
